新食感的美味马芬蛋糕：3种植物油x5种蛋糕体x46款变化 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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著者

出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：黄嫣容

出版日期出版日期：2018/01/26

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-11

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图书描述

在家就能做出轻盈口感的美味马芬
使用植物油的马芬不只是甜点
只要改变食材，马芬也可以变身咸味轻食

　　本书是不使用奶油就能烘烤出美味马芬的食谱，并针对口感的变化来做介绍。虽然不使用奶油，但会用液体油取代，所以不但美味还能更快完成。

　　依混合方式或制作顺序不同，马芬会有各自不同的美味，湿润、蓬松、酥松、脆皮、还有做成咸味的轻食马芬……。只要放入马芬模具中烘烤，无论是怎样的食谱都能变成如假包换的马芬。依照当天的心情或季节，挑选想吃的口感和口味来享受看看吧？

本书特色

　　1使用马芬模具
　　本书使用直径7㎝、高3㎝，可以同时烘烤6个马芬的马芬模具。
　　若没有马芬模具的话，也可以用布丁模具替代，两者之一即可。
　　只要使用一个钵盆并混合搅拌就能轻松完成，这也是马芬蛋糕的魅力所在。

　　2不用奶油也能制作
　　不使用奶油而改用液体油的马芬，做出来的成品非常轻盈可口。
　　推荐使用沙拉油、太白胡麻油、菜籽油等没有特殊气味的油。
　　液体油的优点为：不必像奶油一样回温，「只要想到就可以马上动手」。

　　3可享受5种蛋糕体
　　湿润马芬
　　水分和油脂充分乳化后产生轻盈感，成品口感湿润的马芬蛋糕。
　　蓬松马芬
　　蛋糕体柔软蓬松，表面因撒上大量糖粉烘烤而呈现酥酥脆脆、如达克瓦兹般的口感。
　　酥松马芬
　　酥脆且松散，会在口中化开来的马芬蛋糕。因加入少许花生酱或优格，所以可轻松入口。
　　脆皮马芬
　　表层脆口、内里蓬松柔软的新食感马芬，建议一烤好就马上品尝。
　　轻食马芬
　　蛋糕体带有咸味，很适合当做正餐的马芬蛋糕。如果加入大量配料，吃一个就会很有饱足感。

著者信息

作者简介

吉川文子

　　点心研究家。因为将自制点心送给朋友时，朋友表示想向她学习作法，所以开设了点心教室。目前在自家主持西点教室「咕咕霍夫（kouglof）」。师承藤野真纪子、近藤冬子、法籍甜点师安东尼．桑多斯（Antoine Santos）。1991年获得「今日料理大赏」点心部门赏。致力于设计用身边材料即可轻松制作的美味食谱。着有《用烤盘制作方形戚风蛋糕（暂译）》（诚文堂新光社）、《无奶油也超美味　苹果的甜点食谱（暂译）》（世界文化社）、《轻口感新式磅蛋糕：奶油OFF 健康ON》（邦联文化）、《漫步舌尖的轻盈新食感！低糖、低卡、无麸质的云朵面包》（台湾东贩）等书。

新食感的美味马芬蛋糕：3种植物油x5种蛋糕体x46款变化 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

前言　02
本书特色　06
做出美味马芬的要点　08
美味品尝的方法　09
基本的工具　10
基本的材料　11

Part 1
湿润马芬
基本的湿润马芬．原味　13
焦糖奶酥马芬　16
咖啡白巧克力马芬　17
饼干香蕉马芬　20
岩石路马芬　22
沙赫马芬　23
蓝莓乳酪马芬　26
覆盆子椰子马芬　26
柠檬蛋糕马芬　27
抹茶芝麻沙布雷马芬　30
红豆可可马芬　30
姜汁蜂蜜马芬　31
玛德莲马芬　34
白酒葡萄干马芬　34
柳橙酸奶油马芬　35

Part 2
蓬松马芬
基本的蓬松马芬．原味　39
可可巧克力豆马芬　42
咖啡坚果马芬　43
凤梨迷迭香马芬　46
抹茶蔓越莓马芬　46
印度奶茶马芬　48
红茶无花果干马芬　48
蒙布朗马芬　49

Part3
酥松马芬
基本的酥松马芬．原味　53
枫糖马芬　56
花生奶油&奶酥马芬　57
综合谷麦马芬　57
草莓鲜奶油比司吉马芬　60
黑糖黄豆粉马芬　61
杏桃&杏仁马芬　61
肉桂大理石纹马芬　64

Part 4
脆皮马芬
基本的脆皮马芬．山核桃派　67
苹果派马芬　70
黄桃玫瑰造型马芬　70
香蕉卡士达马芬　72
洋梨黑胡椒马芬　73
佛罗伦斯马芬　76
芝麻团子马芬　78

Part5
轻食马芬
基本的轻食马芬．鲔鱼美乃滋　81
菠菜鹌鹑蛋马芬　84
咖哩洋葱香肠马芬　86
酪梨番茄马芬　87
培根苹果马芬　90
培根洋李干马芬　90
竹轮海苔马芬　92
栉瓜甜椒马芬　94