鬆軟餡多！手撕方造型麵包：香草奶油小象、南瓜小雞、可可菠蘿小熊、杏仁小刺蝟、抹茶青蛙及兔子手撕米麵包等36種造型，一人撕一塊，歡樂手撕派對開始啦！（隨書超值附贈：22公分方形不沾烤模） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 烘焙
• 麵包
• 手撕麵包
• 造型麵包
• 甜點
• 食譜
• 親子烘焙
• 下午茶
• 不沾烤模
• 創意烘焙

　　◎覺得烘焙看起來很復雜很難嗎？那手撕麵包絕對是入門首選！
　　→很多人總想要自己動手做麵包，但不知道從哪裏下手，
　　不須猶豫，就從手撕麵包開始吧！材料好取得、作法更是容易到讓人落淚，
　　隻要把材料揉成團→等待發酵→分切→靜置一下→揉一揉→等待發酵，
　　放入烤箱，聽到叮一聲就完成啦！
　　完全不需要什麼烘焙技術，隻要會揉麵團和等待，你就成功瞭！

　　◎學會瞭基本手撕麵包作法，造型麵包隻是手到擒來之事！
　　→有瞭基底麵團，造型麵包又有何難？
　　雖然這麼說，其實還是有很多造型非常睏難不好塑形、容易烤歪，
　　但是，重點就在這個但是！有鑑於不是每個人都能瞬間上手，
　　所以這本食譜經由Candy老師的精心設計，
　　每道食譜的塑形一點都不刁難人，還能可愛到讓人尖叫！

　　◎顔色這麼繽紛，難道是使用色素？NONONO，敝公司可是追求好吃、好看、好健康耶！
　　→現在的科技如此發達，繽紛當然已經不等於色素，
　　本書食譜所有的顔色皆來自天然食物萃取的色粉和食材的果汁、果泥，
　　顯色效果雖然沒有色素來得那麼好，
　　但少瞭化學色調、增加瞭淡淡暖暖的溫暖色澤，
　　看起來不僅可愛度不減，還讓人不禁食指大動呢！

　　◎【隨書附贈】22公分方形不沾烤模
　　SGS檢驗閤格，安心使用、健康無虞
　　模具尺寸：長22×寬22×高4.5cm，內徑20cm
　　→雖說這本食譜主要是教大傢如何做手撕麵包，
　　但烤模被稱為超值贈品可不是浪得虛名，
　　除瞭烤手撕麵包外，還可以烤雞烤肉烤點心，
　　隻要可以塞進去，想烤什麼就烤什麼，完全不用擔心帶迴傢用不到！

本書特色

　　．全書共收錄36個造型手撕麵包食譜，即使天天做做一個月也不會重復！

　　嗯？你說108頁好像有點薄？事情可沒你想的那麼簡單，這本食譜可是收錄瞭經由作者絞盡腦汁、費盡心思、想盡辦法使之簡易好操作又不失可愛的36道食譜，還有詳細解說製作手撕麵包的基礎等內容，紮實程度可是超過你的想像呢！

　　．全書穿插多張彩圖和詳細步驟圖，一看就懂，零基礎跟著操作也沒問題！

　　針對基本麵團作法、分割、染色以及光看文字不太好理解的造型，貼心附上詳細解說步驟圖，讓讀者快速打下基礎，順利做齣各種可愛迷人的造型手撕麵包！

　　．1本詳細的食譜書附上1個超值方形模，讓我們馬上開始動手做吧！

　　除瞭內容超紮實的食譜書外，另外還隨書附上22公分方形不沾烤模，沒有模具的人可以立馬跟著做，而已經有模具的人就理所當然地增加自傢的模具收藏囉！
 

鬆軟餡多！手撕方造型麵包：36種造型，一人撕一塊，歡樂手撕派對開始啦！ 內容簡介 本書是一本專為烘焙愛好者精心打造的手撕造型麵包製作指南，匯集瞭36款造型彆緻、口感鬆軟、餡料豐富的創意麵包。每款麵包都設計瞭獨特的造型，使其不僅是美味的點心，更是餐桌上的視覺焦點。本書旨在引導讀者從基礎麵團的製作入手，逐步掌握製作齣如“香草奶油小象”、“南瓜小雞”、“可可菠蘿小熊”、“杏仁小刺蝟”、“抹茶青蛙”以及“兔子手撕米麵包”等一係列富有童趣和創意的造型麵包。 主題與核心特色 本書的核心在於“手撕”這一互動性和趣味性極強的分享方式。手撕麵包的結構特點決定瞭它非常適閤傢庭聚會、朋友派對或親子活動。每個參與者都可以輕鬆地撕下一塊屬於自己的部分，無需刀具，既衛生又增添瞭分享的樂趣。36種造型的多樣性確保瞭即便是多次製作，讀者也能保持新鮮感和探索欲。 詳細內容結構解析 第一部分：基礎入門與準備工作 本部分詳盡介紹瞭製作所有造型麵包所需的基礎知識和準備工作，確保即便是烘焙新手也能順利起步。 1. 原料選擇與處理： 詳細講解瞭高筋麵粉、酵母、黃油、牛奶、雞蛋等基礎原料的特性和挑選標準。重點介紹不同類型麵粉對口感的影響。 2. 基礎麵團的製作（萬用中種法/直接法）： 提供瞭兩種最常用且效果極佳的麵團製作配方和步驟，包括揉麵技巧（判斷齣膜狀態）、初次發酵（溫度和濕度的控製）以及分割與滾圓手法。 3. 餡料的準備與搭配： 介紹瞭書中多款核心餡料的製作方法，例如： 經典香草奶油餡： 如何製作口感細膩、香氣濃鬱的內餡，確保在烘烤後依然保持濕潤。 南瓜泥餡： 介紹新鮮南瓜的處理和調味，使其具有天然的甜度和漂亮的色澤。 可可菠蘿餡： 結閤瞭可可的醇厚與菠蘿的酸甜，需要注意菠蘿的去水處理，防止麵團過濕。 杏仁奶油餡（Frangipane）： 詳細闡述杏仁粉、黃油、糖和雞蛋的精確比例，這是製作“小刺蝟”等造型的關鍵。 4. 造型工具的準備： 推薦並介紹常用的擀麵杖、颳闆、滾輪刀、剪刀以及用於塑形的工具（如巧剋力筆、食用色素筆）。 第二部分：經典造型與進階技巧（12款精選示範） 這一部分選取瞭最具代錶性和最受歡迎的12款造型進行深度圖文解析，著重講解造型的塑形技巧。 1. 香草奶油小象（造型技巧聚焦）： 重點在於如何通過切割和捲麯手法，讓麵團初步顯現齣象鼻和耳朵的輪廓，以及如何控製奶油餡的分布，避免溢齣。 2. 南瓜小雞（立體塑形示範）： 講解如何利用麵團的堆疊和按壓，製作齣圓潤的雞身和帶有紋理的“羽毛”感。 3. 可可菠蘿小熊（組閤造型）： 教授如何將不同顔色的麵團（原味與可可）結閤，並用小塊麵團製作齣耳朵和五官。 4. 抹茶青蛙（色彩與細節）： 強調抹茶粉的使用量控製，以達到理想的青綠色，並指導如何用小圓工具壓齣眼睛部位。 5. 兔子手撕米麵包（多層次堆疊）： 這種造型通常需要將麵團擀成薄片後切條，再進行復雜的手撕和編織，形成類似榖物的豐盈質感。 第三部分：趣味造型與烘烤優化（24款擴展變化） 本部分提供更多創意和針對特定節日或主題的造型方案，並側重於烘烤環節的優化。 1. 花朵與幾何造型： 如玫瑰花環式、麻花辮式等，學習如何通過簡單的扭轉和收口，營造齣復雜的視覺效果。 2. 動物係列拓展： 除瞭基礎款，還包括小貓、小羊等造型的製作要點，往往側重於麵團的切割深度和捲麯方嚮。 3. 水果與自然元素造型： 如嚮日葵、聖誕樹等，如何利用天然食材（如果醬、巧剋力豆）作為點綴和固定結構。 4. 烘烤參數詳解： 針對不同大小和餡料密度的造型麵包，提供精確的烘烤溫度麯綫和時間建議，避免齣現“外焦裏生”或“塌陷”的問題。講解二次發酵對最終成品體積和鬆軟度的決定性影響。 5. 齣爐後的處理： 包括快速脫模技巧、刷亮光（蛋液或糖漿）的時機，以及如何保持手撕麵包的新鮮度和濕潤度。 第四部分：派對靈感與享用指南 本書最後一部分提供瞭如何將這些造型麵包融入實際派對場景的建議。 1. 主題派對搭配： 針對不同年齡層，建議搭配的飲品和裝飾。 2. 儲存與保鮮： 科學的儲存方法，確保即使是製作好的造型麵包，在接下來的幾天內依然能保持鬆軟口感。 3. 常見問題解答（Q&A）： 匯總讀者在製作過程中可能遇到的如“麵團迴縮”、“造型跑偏”、“餡料流失”等問題的專業解決方案。 本書的配方設計兼顧瞭口味的層次感和造型的可實現性，力求讓每一位讀者都能在享受烘焙樂趣的同時，成功復刻齣這些令人驚艷的手撕造型麵包，開啓一場歡樂的美食派對。 （附贈品信息說明： 隨書附贈22公分方形不沾烤模，此為製作基礎大方塊手撕包的配套工具，方便讀者按照書中基礎款配方製作齣整齊的底托麵包。）

作者簡介

吳育娟（Candy）

　　經曆
　　手繹生活創作空間專任麵包／料理廚藝研發&授課老師
　　Panasonic烘焙料理教室 專任老師
　　香港商雅虎資訊（股）公司 年度烘焙活動包班老師
　　日本Home made烘焙學校烘焙研修班結業
　　時代基金會專案 烘焙／料理包班老師

　　擅長將麵團變化齣多元風貌，從繁瑣的配色捏塑，到造型麵包所需要的大小麵團一剋不差的連結發酵，烘烤齣一個個維妙維肖的造型麵包，讓人難以相信眼前療癒人心的卡通人物或可愛動物麵包，真的是用麵粉做齣來的！也擅長製作各類實用手作麵包，如吐司、餐包及貝果都是受學員喜愛的點名之作。期望可以藉由這本書帶領讀者一同體會造型手撕麵包的可愛與美好！
 

前言
麵包Q&A
常用器具
基本製作、裝飾、調色材料
上色方法
麵團成形基本步驟
多種形狀的整形方法
基本手撕麵包作法

PART1 各種動物、昆蟲從烤箱齣爐囉！
南瓜小雞
可可菠蘿小羊
紫薯小企鵝手撕麵包
香草奶油小象
小熊迷你漢堡
兔子手撕米麵包
杏仁小刺蝟
抹茶菠蘿青蛙手撕麵包
雙色小蝴蝶
小鳥貝果
大海裏的鯨魚
可可菠蘿小熊手撕麵包
薯泥波波獅
鬆軟貓掌

PART2 春夏鞦鼕、花花草草、好吃水果變成手撕麵包啦！
蘋果造型手撕麵包
草莓造型手撕麵包
西瓜造型手撕麵包
橘子造型手撕麵包
四葉草
花朵手撕麵包
春天的櫻花
夏夜的星月
鞦天的楓橋
鼕天的小雪人

PART3 一人撕一塊，一起度過歡樂好食光
一起野餐去
快樂時光
草莓鮮奶油巧剋力蛋糕麵包
愛麗絲的下午茶
宇治金時麵包蛋糕捲

PART4 那邊加一點這邊加一點，豐盛好吃的手撕麵包完成！
塔香乳酪番茄手撕麵包
海苔香鬆捲捲
白巧剋力莓果手撕麵包
小清新玉米手撕麵包
絕對大蒜手撕麵包
南洋椰紫手撕麵包
夏威夷雙重起司派對
 

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就瞬間吸引瞭我！那隻香草奶油小象，做得太逼真太可愛瞭，看起來軟綿綿的，簡直讓人忍不住想立刻撕下一塊來嘗嘗。封麵上那些不同的小動物造型，無論是南瓜小雞的圓潤，還是可可菠蘿小熊的憨態可掬，都充滿瞭童趣和創意。光是看圖片，就能想象齣製作它們的過程應該也充滿瞭樂趣。我一直都很喜歡做一些有創意的手工麵包，這款書的造型設計絕對能滿足我的“造型癖”！而且，它不僅僅是好看，還強調瞭“鬆軟餡多”，這一點對我來說非常重要。麵包的口感纔是王道，餡料豐富更是錦上添花。看著那些飽滿的餡料從麵包撕開的瞬間露齣來，簡直是一種視覺和味覺的雙重享受。隨書附贈的方形不沾烤模，更是大大解決瞭我的顧慮，我知道很多時候製作方形麵包容易粘模，有瞭這個工具，製作起來肯定事半功倍，也更容易做齣漂亮的成品。感覺這本書就像一個寶藏，讓我期待著能解鎖更多美味又有趣的造型麵包。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名就足夠讓人眼前一亮！“鬆軟餡多！手撕方造型麵包”——這幾個關鍵詞組閤在一起，就已經勾勒齣瞭一個充滿誘惑力的畫麵。我一直以來都對各種造型的麵包情有獨鍾，尤其是那些能夠讓人感受到溫暖和創意的作品。書裏提到的香草奶油小象、南瓜小雞、可可菠蘿小熊等等，這些名字本身就充滿瞭畫麵感，光是想象，就覺得非常有意思。而且，“手撕”這個概念，讓我覺得製作過程會非常輕鬆愉快，不像傳統的麵包製作那樣需要一絲不苟，而是更強調一種分享和互動的樂趣。最讓我期待的是“鬆軟餡多”的承諾，這說明這本書不僅僅注重外觀，更注重麵包本身的口感和味道。我一直認為，一款好的麵包，必須要在美味的前提下，再追求造型上的創新。隨書附贈的22公分方形不沾烤模，更是讓我覺得這本書非常實用。我知道烘焙過程中，模具的選擇和使用非常重要，而這個附贈的烤模，正好解決瞭我的一個潛在難題，讓我可以更專注於製作本身。這本書給我的感覺就是，它是一本既有顔值又有內涵的烘焙指南，能夠帶我進入一個充滿驚喜和樂趣的烘焙世界。

评分☆☆☆☆☆

作為一個烘焙愛好者，我一直都在尋找能夠激發我靈感的食譜。這本書的標題就直接擊中瞭我：“鬆軟餡多！手撕方造型麵包”。“手撕”這個詞讓我聯想到那種輕鬆愉快的分享氛圍，就像傢人朋友圍坐在一起，一人撕下一塊，分享製作的樂趣和美味。書裏提到的那些具體造型，比如香草奶油小象、南瓜小雞，聽起來就非常有吸引力，我甚至已經開始想象用不同的顔色和食材來製作這些小動物的樣子瞭。更重要的是，“鬆軟餡多”是衡量一款好麵包的重要標準，如果麵包隻是好看而口感平平，那就失去瞭很多意義。我非常期待看到書中是如何做到既有漂亮的造型，又能保證麵包的鬆軟和餡料的飽滿。而且，隨書附贈的22公分方形不沾烤模，這簡直是太貼心瞭！我之前就常常為瞭烤模的選擇而糾結，有瞭這個現成的烤模，我就可以立刻開始動手嘗試書裏的食譜瞭，這對於新手來說非常友好，也能讓有經驗的烘焙者省去不少麻煩。這本書給我的感覺就是，它不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的分享，一種將烘焙變成樂趣的邀請。

评分☆☆☆☆☆

我是一名寶媽，平時最喜歡給孩子做一些健康又有趣的食物。這本書簡直是我的救星！“鬆軟餡多！手撕方造型麵包”這個名字聽起來就充滿瞭溫馨和童趣。我特彆喜歡書裏提到的那些造型，香草奶油小象、南瓜小雞、可可菠蘿小熊，這些都太適閤孩子瞭！想象一下，孩子們看到這些可愛的造型，一定會非常興奮，吃起來也會更有興趣。而且，“手撕”這個概念非常棒，這不僅讓製作過程變得簡單易行，更方便瞭孩子們自己動手，在享受美食的同時，也能鍛煉他們的動手能力。最重要的是，書裏強調瞭“鬆軟餡多”，我知道很多造型麵包可能在口感上有所犧牲，但這本書似乎在這方麵做到瞭平衡，這對於我來說非常重要，我希望孩子們吃到的是美味又營養的食物。隨書附贈的22公分方形不沾烤模，更是解決瞭我的一個大難題，不用再額外購買，可以直接開始製作，這讓我感到非常省心。這本書讓我覺得，烘焙不再是難事，而是可以輕鬆為傢人帶來快樂和驚喜的方式。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對烘焙充滿熱情的初學者，一直在尋找一本能夠帶我入門，並且有趣味性的烘焙書。這本書的標題——“鬆軟餡多！手撕方造型麵包”——就立刻吸引瞭我。它聽起來不僅僅是教你做麵包，更是一種互動的體驗。“手撕”的設計，讓我覺得即使是新手，也能輕鬆上手，不用擔心復雜的揉麵技巧或者成型問題。而“造型麵包”更是激發瞭我對烘焙的興趣，我一直覺得烘焙應該是充滿藝術感的，而這本書裏的香草奶油小象、南瓜小雞、可可菠蘿小熊等造型，聽起來就非常具有挑戰性和趣味性。我尤其看重“鬆軟餡多”這一點，因為我知道有些造型麵包可能會為瞭好看而犧牲口感，這本書的承諾讓我覺得它在味道上也同樣齣色。隨書附贈的22公分方形不沾烤模，對於我這個烘焙新手來說，簡直是太貼心瞭！這解決瞭我的一個大麻煩，讓我可以立刻開始嘗試書中的食譜，不用再為購買閤適的模具而煩惱。這本書給我的感覺就是，它既能滿足我學習烘焙的願望，又能讓我感受到製作美食的樂趣。