充满惊喜的翻转蛋糕：华丽倒转！主角现身！Upside down cake pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：邦联文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：李亚妮

出版日期出版日期：2018/02/05

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-05

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图书描述

刚出炉时，外表朴素的翻转蛋糕，
将模具倒扣、脱模后才能看到暗藏其中的惊喜！

　　4大主题 X 6种烤模，
　　就能做出各式各样的翻转蛋糕！

　　说到翻转蛋糕，
　　大家通常会先想到使用苹果、凤梨制作的经典口味，
　　但除了这两种水果外，
　　还有很多与翻转蛋糕非常搭配的食材！

　　比如加热后甜味倍增的香蕉、
　　酸味清爽的夏橙、
　　多汁柔软的枇杷等等，
　　可以使用各种自己喜欢的水果来制作，
　　最基本的翻转蛋糕！

　　也可以直接使用市售的的零食坚果制作，
　　只要把喜欢的饼干、杏仁片等等排进烤模就OK，
　　非常简单就能完成的简易翻转蛋糕。

　　或是各种口味的冷制翻转蛋糕&甜点，
　　不需要使用烤箱，
　　只要排入食材、倒入内馅、然后放入冰箱冷藏凝固，
　　就能做出翻转布丁、杏仁豆腐、起司蛋糕等等多种美味！

　　还有用蔬菜和海鲜类等制作的翻转咸蛋糕，
　　当作日常料理或下酒菜都非常合适，
　　在此介绍美味又口感极佳的食谱！

　　本书中总共会出现 6 种蛋糕烤模，
　　依照食谱份量，
　　无论使用哪一种都能制作，
　　用自己喜欢的烤模，
　　一起来做出各种可爱的翻转蛋糕吧！

　　其他的疑难杂症解答，老师一起教给你！

　　1.翻转不失败的秘诀是什么？
　　2.如何完美分切蛋糕？
　　3.水果该怎么切、怎么排列才能让蛋糕更完美？
　　4.使用松饼粉也能制作的翻转蛋糕？

　　快来翻阅本书，
　　一起做出好吃又好看，
　　充满惊喜的翻转蛋糕吧！

著者信息

作者简介

森崎茧香Mayuka Morisaki

　　料理统筹、甜点及料理研究家。曾任大型烹饪学校讲师与甜点师傅，并于法国料理及义大利料理餐厅累积丰富厨艺经验后独立出道。目前为企业开发食谱，亦为杂志及书籍提供食谱等，活跃于各领域。

　　着有《冷制蛋糕：短时间就能完成》(邦联文化)、《あんこのおやつ　和＆洋素材とあんこのおいしい组み合わせ》(诚文堂新光社)、《野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル》(河出书房新社)等书。

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图书目录

04 前言
06 关于蛋糕烤模
07 关于工具/关于食材
08 基本作法
10 关于排入模型内的食材

PART1
排列烘烤再翻转！
基本翻转蛋糕

12 黑糖凤梨椰香翻转蛋糕
14 焦糖苹果翻转蛋糕
16 柳橙罂粟籽翻转蛋糕
18 无花果红茶翻转蛋糕
18 杏桃白巧克力翻转蛋糕
22 双重莓果翻转蛋糕
24 蜜桃翻转起司蛋糕
26 盐味焦糖香蕉翻转蛋糕
28 南瓜翻转蛋糕
30 黑樱桃翻转布朗尼蛋糕
32 芒果酸奶油翻转蛋糕
34 蜂蜜柠檬翻转蛋糕
36 黑梅果干香料翻转蛋糕
38 哈密瓜兰姆翻转起司蛋糕
40 夏橙白豆沙翻转蛋糕
42 翻转苹果派
44 黑兰姆翻转西洋梨派
44 卡士达酱枇杷迷你翻转派
48 【column 1】水果的切法＆排列方式

PART2
加入市售的零食坚果！
简易翻转蛋糕

50 山核桃翻转蛋糕
52 雪茄蛋卷翻转蛋糕
54 巧克力夹心饼干咖啡翻转蛋糕
56 棉花糖巧克力翻转蛋糕
58 杏仁片蔓越莓翻转蛋糕
60 咖啡风味茅屋起司翻转蛋糕
62 和风抹茶翻转蛋糕
64 【column 2】蛋糕的翻转与分切技巧

PART3
不用烘烤！
冷制翻转蛋糕&甜品

66 柠檬翻转白巧克力
68 莱姆翻转起司蛋糕
70 草莓翻转牛奶果冻
72 奇异果翻转杏仁豆腐
74 蜜柑翻转芭芭露亚
76 白葡萄杨桃翻转白酒果冻
78 地瓜翻转布丁
80 【column 3】手作抹酱推荐

PART4
适合当下酒菜和轻食！
翻转咸蛋糕

82 生火腿栉瓜翻转咸蛋糕
84 迷你洋葱鲜虾翻转咸蛋糕
84 芦笋培根豆腐翻转咸蛋糕
88 莲藕鲔鱼翻转咸蛋糕
90 蘑菇鲑鱼翻转咸蛋糕
92 番茄毛豆迷你翻转咸蛋糕
94 【column食谱】只用松饼粉！就能轻松做出简易翻转蛋糕
凤梨优格简易翻转蛋糕
香蕉核桃简易翻转蛋糕