百变蛋糕装饰 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 翻糖
• 巧克力
• 生日蛋糕
• 节日甜点

　　全书架构明确，初学者也能轻松上手！
　　从工具与材料说起，包含颜色的调染、翻糖与杏仁膏的调色
　　披覆时建议用什么材料，才可以更好的将色素稀释？
　　勤勤恳恳，娓娓道来，开启初学者的蛋糕装饰之路，启发思想的火花

　　近千张精选美照，一步一步解析蛋糕装饰
　　摄影师精选美照，看着就动力满满
　　详实的蛋糕装饰手法，每个部件皆说明如何操作
　　把「绢版印刷技术」应用到装饰手法中，成就千变万化的瑰丽映像！

本书特色

　　特色１：6 大单元，蛋糕淋面、杯子蛋糕、鲜奶油、杏仁膏、翻糖、可塑巧克力，多种装饰技巧大公开！
　　特色2：工具、材料、蛋糕体制作、披覆、调色、挤花、捏塑、组合，一网打尽的超详尽解说！
　　特色3：把绢版印刷技术结合蛋糕装饰，玩出不一样的「蛋糕装饰」！
 

好的，这是一份详细的、不包含《百变蛋糕装饰》内容的图书简介，主题设定为一本关于古典园林建筑与哲学思想的专著。 --- 探寻静谧的边界：中国古典园林中的空间哲学与人文情怀 导言：移步换景的东方智慧 本书并非一本简单的园林图录或技术手册，而是一部深入探索中国古典园林（尤以苏州、扬州、杭州等地的私家园林和皇家园囿为核心）的空间哲学、审美构建与人文精神的学术性著作。我们试图超越对亭台楼阁的表面描摹，直抵其设计者——古代文人、士大夫——的内心世界，探究他们如何在有限的尺度内，构建出一个无限的精神宇宙。 在西方园林往往强调宏大轴线和对称布局的背景下，中国古典园林以其“曲径通幽”、“天人合一”的独特理念，构建了一种内敛而深邃的审美体验。本书将此体验定性为一种“可游可居的哲学”，即通过对山水意象的凝练与重构，实现个体精神与自然秩序的和解与融合。 --- 第一部分：尺幅之内的天地——园林形态的生成逻辑 本部分聚焦于古典园林的基本构成元素及其空间组织原则，剖析其如何服务于特定的哲学意图。 第一章：对“大”的消解与“小”的极致 古典园林的核心挑战在于如何在一个有限的地块（通常是城市私宅的后院）中，模拟出自然山川的广袤。我们深入研究了“叠山理水”的技艺，不仅从工程学角度解析了太湖石、黄石的选材与堆叠技巧，更侧重于其文化内涵。 山石的象征谱系： 探讨了“瘦、透、漏、皱”诸美学标准背后，所蕴含的道家“奇”与儒家“正”的矛盾统一。分析了不同石材如何被赋予“仙山阆苑”或“隐逸山居”的象征意义。 水体的叙事性： 区分了“活水”与“静水”在园林流线中的作用。池塘不只是景观，更是时间、光影和倒影的容器，是“明心见性”的镜面。 第二章：空间序列的编织——步移景异的动态美学 中国园林拒绝一览无余的“全景式”展示，而采用序列化、暗示性的空间展开。本章细致分析了空间转换的几种核心手法： 障景、漏景与对景： 阐释了这些手法如何打破视线的连续性，迫使观者在移动中完成对场景的重构与期待的实现。例如，通过月洞门或花窗的框景作用，将远处的景物“借入”园内，实现“借景”的哲学——外界环境成为园林自身的组成部分。 虚实相生的处理： 探讨了实体建筑（如廊、轩）与虚空（如竹林、空地）的比例关系。留白并非空无，而是精神呼吸的空间，是让观者“神游”的场域。 --- 第二部分：建筑语言中的人文投射 园林中的建筑不是居住场所，而是思想的载体。本部分集中探讨了亭、榭、轩、斋等特定建筑形制如何承载主人的生活态度与哲学追求。 第三章：亭的辩证法——居停与超越 亭子是园林中最富动态的元素，其形态与功能反映了文人复杂的心境。 功能的多义性： 分析了六角亭、十字亭、方亭各自适用的场合。圆形的亭子倾向于“圆融无碍”，而方形的则更具“规矩方圆”的内省意味。 坐看的艺术： 研究了不同朝向的亭子如何引导观赏者面向特定的方向——是面向山水（寄情山水），还是面向建筑群（反思人伦）。 第四章：轩斋——士人的自我修养空间 轩和斋是文人阅读、写作、沉思的核心区域，它们是园林中最具私密性的“心室”。 “斋”的清简与“轩”的敞开： 对比了如“朴素斋”与“曲水轩”的建筑语言。前者强调朴素、内敛，体现对物欲的疏离；后者则通过大幅开敞的窗户，强调与外部景色的交流，体现对自由的向往。 文人书房的家具陈设哲学： 简要探讨了室内陈设（如书案、文玩）如何作为“意象”的延伸，将园外的自然引入到精神的内部结构之中。 --- 第三部分：时间、情感与诗意的叠加 古典园林的美学价值不仅在于其空间结构，更在于其对时间流逝的捕捉以及情感的累积。 第五章：四季的更迭与情感的投射 园林设计必须预留出对时间变化的接纳。本章分析了文人如何通过植物的配置，实现对四季流转的诗意表达。 植物的象征密码： 集中研究了松、竹、梅（岁寒三友）与荷花、菊花的配置逻辑。它们不仅仅是绿化，更是道德、气节与隐逸精神的视觉符号。 光影的戏剧性： 探讨了漏空的瓦顶、斑驳的树影、水波粼粼的反射如何共同作用，创造出“不可捉摸”的光感美学，这种美感与瞬间的感悟紧密相关。 第六章：叠园与时间的痕迹 历史悠久的园林往往经历多次易主和修缮，这些痕迹构成了园林“时间深度”的一部分。 “诗意残缺”： 讨论了部分园林中对残旧材料（如青苔、剥落的粉墙）的刻意保留甚至推崇。这种接受“缺憾”的态度，体现了中国文化中对生命无常的深刻理解。 文人题咏的嵌入： 碑刻、匾额上题写的诗文，将阅读行为本身转化为园林体验的一部分，实现“以文为景，以景为文”的最终融合。观赏者在解读文字时，也完成了对历史主人的精神对话。 --- 结语：回归人本的尺度 《探寻静谧的边界》最终旨在证明，中国古典园林是东方人居智慧的巅峰体现。它并非追求征服自然，而是寻求在自然（道）的规律下，为人类个体精神找到一个安放身心、实现审美自由的“场域”。这种对尺度、内省、意境的执着，至今仍为现代城市规划与景观设计提供着不可或缺的东方哲学滋养。 适合读者： 建筑史学者、园林设计专业人士、中国古典哲学爱好者、对传统美学有深入探究意愿的读者。 ---

作者简介

●陈文正

　　景文科技大学餐饮系 专任技术级助理教授
　　全国技能竞赛面包职类 评审、全国商业类技艺竞赛 烘焙评审
　　2016 德国IKA奥林匹克世界烹饪厨艺大赛 艺术展示类 金牌、铜牌
　　2013 香港HOFEX国际厨艺挑战赛 点心职类 金牌

●杜佳颖

　　黎明技术学院 助理教授

●辜韦勋

　　大华科技大学餐饮管理系讲师级专业技术人员
　　2017 JIAC日本国际厨艺大赛 艺术蛋糕 金牌
　　2016高雄易牙美食文化节 艺术蛋糕 评审
　　2014 FHA新加坡国际厨艺大赛 结婚蛋糕 银牌
　　2013 HOFEX香港国际厨艺大赛 结婚蛋糕 银牌
　　2012 FHC上海国际艺术大赛 结婚蛋糕 银牌

●蔡仲伟

　　东吴高级工业家事职业学校 餐饮科教师
　　太德工业商业职业学校 餐饮科科主任
　　2014 FHA新加坡国际厨艺大赛 艺术面包 金牌
　　2012 FHC上海国际厨艺大赛 艺术面包 铜牌
 

002　作者序
006　艺术蛋糕装饰材料、工具介绍
008　基础释义

Part 1、杯子蛋糕装饰
◎北海道戚风杯子蛋糕
014　杯子蛋糕1
杯子蛋糕2
015　杯子蛋糕3
杯子蛋糕4
016　杯子蛋糕5
杯子蛋糕6
017　杯子蛋糕7
杯子蛋糕8
018　杯子蛋糕9
杯子蛋糕10
019　杯子蛋糕11
020　杯子蛋糕12

Part 2、鲜奶油蛋糕装饰
◎香草戚风蛋糕
026　黑森林蛋糕
029　鲜奶油挤花蛋糕
032　热带水果蛋糕
034　猴子
036　小熊
038　长颈鹿
040　母亲
042　立体小熊

Part 3、蛋糕淋面装饰
046　淋面示意

Part 4、可塑巧克力蛋糕装饰
◎材料制作：可塑巧克力
052　玛丽莲梦露
054　跑车
056　玫瑰花
058　球鞋
060　高跟鞋A
062　高跟鞋B
064　火锅料制作
068　火锅

Part 5、翻糖蛋糕装饰
◎蛋白糖霜
◎翻糖调色
074　旋转木马
075　Number.1
076　蛋糕体基础批覆
077　Number.2
078　Number.3
Number.4
079　Number.5
080　Number.6
081　Number.7
Number.8与整体部件组合
084　糖霜装饰蛋糕
085　蛋糕体基础批覆
086　Number.1
086　Number.2、4
087　Number.3
089　Number.5
091　整体配件组合
092　海绵蛋糕
094　芭比娃娃A
100　芭比娃娃B

Part 6、杏仁膏蛋糕装饰
◎杏仁膏基础释义
◎奶油磅蛋糕制作
◎基本批覆作法
◎喷枪上色作法
110　台湾夜市
118　乡村
124　魔术小丑
128　猪猪乐园
134　惬意

附录
138  烘焙食材中英对照表
140  全国烘焙材料行一览表
 

评分☆☆☆☆☆

作为一名业余烘焙爱好者，我一直痴迷于那些令人惊叹的蛋糕艺术品。我曾无数次在网上搜索各种蛋糕装饰教程，但很多都过于零散，缺乏系统性。直到我发现了《百变蛋糕装饰》，我才真正找到了那本我一直在寻找的书。这本书的内容涵盖了从基础的裱花技巧到复杂的翻糖塑形，还有各种创意性的装饰理念，简直是应有尽有。我最欣赏的是它对细节的关注，比如如何处理翻糖的边缘，如何调出逼真的色彩，如何用工具做出不同的纹理。书中的图片展示了许多令人惊艳的成品，例如以动物为主题的蛋糕，每一个都惟妙惟肖，仿佛能听见它们在低语。我特别想尝试书中介绍的关于水果和鲜花装饰的技巧，如何让它们看起来既新鲜又自然，同时又不影响蛋糕的整体风味。这本书不仅提供了技术指导，更激发了我无限的创作灵感，让我对烘焙的未来充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书我早就听说过，一直想找个机会好好研究一下。拿到手翻开第一页，就被那些精美的图片吸引住了。那些蛋糕，简直就像是艺术品！特别是其中一款用翻糖做成的小镇场景，每一个小房子，每一个细节都栩栩如生，看得我都不忍心吃了。我平时也喜欢自己在家做点烘焙，虽然技术不是特别高超，但总觉得好像缺少了点什么，就是那种能让普通蛋糕瞬间“惊艳”起来的点睛之笔。这本书的出现，就像是给我打开了一扇新世界的大门。我特别喜欢它那种循序渐进的讲解方式，即使是像我这样的新手，也能看得懂。它没有直接给我一个复杂的成品，而是从最基础的奶油裱花开始，一步一步教我如何做出漂亮的弧度，如何调出不同颜色，如何挤出各种花型。我迫不及待地想试试书里教的那些基础技巧，感觉很快就能做出让家人朋友惊喜的蛋糕了。而且，这本书的排版也很舒服，图片清晰，文字大小适中，阅读起来一点都不会觉得吃力。我感觉这不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的朋友在手把手教我烘焙的秘密。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，尤其对那些造型别致、色彩斑斓的蛋糕情有独钟。之前尝试过一些烘焙教程，但总是觉得差了点什么，要么太专业，要么太简单，很难找到一本既能满足我的好奇心，又能真正帮助我提升技巧的书。直到我遇到了《百变蛋糕装饰》，我才发现，原来烘焙的乐趣可以如此丰富多彩。这本书里不仅仅是教你做蛋糕，更重要的是教你如何“装饰”蛋糕，让它从平凡变得非凡。我最喜欢的是它对不同装饰材料的详细介绍，比如翻糖、糖霜、巧克力等等，以及它们各自的特点和用法。我之前对翻糖一直觉得很神秘，不知道该如何下手，这本书里就给了非常详细的教程，从制作到塑形，再到上色，每一个步骤都清晰明了。我特别想尝试书中那款用巧克力制作的蕾丝花边，看起来非常 delicate，我相信学会了这项技巧，我的蛋糕一定能提升好几个档次。而且，书中还介绍了很多实用的工具和它们的用法，这对我这个烘焙小白来说，简直太有帮助了。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，能亲手为家人制作一个特别的蛋糕，是一件非常有意义的事情。特别是生日、纪念日这样的日子，一个精心装饰的蛋糕，不仅能表达心意，更能增添节日的氛围。然而，我的烘焙技术一直比较“业余”，做出来的蛋糕总是平平无奇，无法达到我心中理想的效果。这本书的出现，无疑是我的救星。它不仅仅是教我如何制作蛋糕，更侧重于如何将蛋糕“变美”。我翻阅了书中的目录，看到里面有各种各样的主题装饰，有童趣的卡通造型，有浪漫的花卉设计，甚至还有一些比较复杂的场景模拟，每一个都让我跃跃欲试。我尤其想学习书中关于糖霜的技巧，如何调出马卡龙色系的糖霜，如何用它来绘制精美的图案，这都是我一直以来非常渴望掌握的技能。这本书的讲解方式非常详尽，图片也清晰得让人忍不住想立刻动手尝试。我感觉，有了这本书，我再也不用担心在特殊的日子里拿不出像样的蛋糕了。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些充满想象力的蛋糕装饰充满好奇。每次看到别人分享的精致蛋糕，都会让我感到由衷的赞叹。我尝试过自己动手做一些简单的装饰，但总觉得少了点“灵魂”，无法做出那种让人眼前一亮的效果。直到我接触到《百变蛋糕装饰》，我才明白，原来蛋糕装饰可以如此多样化和充满艺术感。这本书的内容非常丰富，它不仅教授了各种基础的裱花技术，还介绍了许多进阶的装饰手法，例如翻糖的捏塑、糖霜的拉线、巧克力绘画等等。我特别喜欢书中关于“故事性”蛋糕装饰的理念，如何通过蛋糕来讲述一个故事，这让我耳目一新。我迫不及待地想尝试书中介绍的，如何利用各种小道具和材料，将一个简单的蛋糕变成一个充满童趣的乐园，或者一个优雅的花园。我相信，这本书一定会成为我烘焙道路上的得力助手。