百變蛋糕裝飾 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 蛋糕裝飾
• 烘焙
• 甜點
• 食譜
• DIY
• 裱花
• 翻糖
• 巧剋力
• 生日蛋糕
• 節日甜點

　　全書架構明確，初學者也能輕鬆上手！
　　從工具與材料說起，包含顔色的調染、翻糖與杏仁膏的調色
　　披覆時建議用什麼材料，纔可以更好的將色素稀釋？
　　勤勤懇懇，娓娓道來，開啓初學者的蛋糕裝飾之路，啓發思想的火花

　　近韆張精選美照，一步一步解析蛋糕裝飾
　　攝影師精選美照，看著就動力滿滿
　　詳實的蛋糕裝飾手法，每個部件皆說明如何操作
　　把「絹版印刷技術」應用到裝飾手法中，成就韆變萬化的瑰麗映像！

本書特色

　　特色１：6 大單元，蛋糕淋麵、杯子蛋糕、鮮奶油、杏仁膏、翻糖、可塑巧剋力，多種裝飾技巧大公開！
　　特色2：工具、材料、蛋糕體製作、披覆、調色、擠花、捏塑、組閤，一網打盡的超詳盡解說！
　　特色3：把絹版印刷技術結閤蛋糕裝飾，玩齣不一樣的「蛋糕裝飾」！
 

好的，這是一份詳細的、不包含《百變蛋糕裝飾》內容的圖書簡介，主題設定為一本關於古典園林建築與哲學思想的專著。 --- 探尋靜謐的邊界：中國古典園林中的空間哲學與人文情懷 導言：移步換景的東方智慧 本書並非一本簡單的園林圖錄或技術手冊，而是一部深入探索中國古典園林（尤以蘇州、揚州、杭州等地的私傢園林和皇傢園囿為核心）的空間哲學、審美構建與人文精神的學術性著作。我們試圖超越對亭颱樓閣的錶麵描摹，直抵其設計者——古代文人、士大夫——的內心世界，探究他們如何在有限的尺度內，構建齣一個無限的精神宇宙。 在西方園林往往強調宏大軸綫和對稱布局的背景下，中國古典園林以其“麯徑通幽”、“天人閤一”的獨特理念，構建瞭一種內斂而深邃的審美體驗。本書將此體驗定性為一種“可遊可居的哲學”，即通過對山水意象的凝練與重構，實現個體精神與自然秩序的和解與融閤。 --- 第一部分：尺幅之內的天地——園林形態的生成邏輯 本部分聚焦於古典園林的基本構成元素及其空間組織原則，剖析其如何服務於特定的哲學意圖。 第一章：對“大”的消解與“小”的極緻 古典園林的核心挑戰在於如何在一個有限的地塊（通常是城市私宅的後院）中，模擬齣自然山川的廣袤。我們深入研究瞭“疊山理水”的技藝，不僅從工程學角度解析瞭太湖石、黃石的選材與堆疊技巧，更側重於其文化內涵。 山石的象徵譜係： 探討瞭“瘦、透、漏、皺”諸美學標準背後，所蘊含的道傢“奇”與儒傢“正”的矛盾統一。分析瞭不同石材如何被賦予“仙山閬苑”或“隱逸山居”的象徵意義。 水體的敘事性： 區分瞭“活水”與“靜水”在園林流綫中的作用。池塘不隻是景觀，更是時間、光影和倒影的容器，是“明心見性”的鏡麵。 第二章：空間序列的編織——步移景異的動態美學 中國園林拒絕一覽無餘的“全景式”展示，而采用序列化、暗示性的空間展開。本章細緻分析瞭空間轉換的幾種核心手法： 障景、漏景與對景： 闡釋瞭這些手法如何打破視綫的連續性，迫使觀者在移動中完成對場景的重構與期待的實現。例如，通過月洞門或花窗的框景作用，將遠處的景物“藉入”園內，實現“藉景”的哲學——外界環境成為園林自身的組成部分。 虛實相生的處理： 探討瞭實體建築（如廊、軒）與虛空（如竹林、空地）的比例關係。留白並非空無，而是精神呼吸的空間，是讓觀者“神遊”的場域。 --- 第二部分：建築語言中的人文投射 園林中的建築不是居住場所，而是思想的載體。本部分集中探討瞭亭、榭、軒、齋等特定建築形製如何承載主人的生活態度與哲學追求。 第三章：亭的辯證法——居停與超越 亭子是園林中最富動態的元素，其形態與功能反映瞭文人復雜的心境。 功能的多義性： 分析瞭六角亭、十字亭、方亭各自適用的場閤。圓形的亭子傾嚮於“圓融無礙”，而方形的則更具“規矩方圓”的內省意味。 坐看的藝術： 研究瞭不同朝嚮的亭子如何引導觀賞者麵嚮特定的方嚮——是麵嚮山水（寄情山水），還是麵嚮建築群（反思人倫）。 第四章：軒齋——士人的自我修養空間 軒和齋是文人閱讀、寫作、沉思的核心區域，它們是園林中最具私密性的“心室”。 “齋”的清簡與“軒”的敞開： 對比瞭如“樸素齋”與“麯水軒”的建築語言。前者強調樸素、內斂，體現對物欲的疏離；後者則通過大幅開敞的窗戶，強調與外部景色的交流，體現對自由的嚮往。 文人書房的傢具陳設哲學： 簡要探討瞭室內陳設（如書案、文玩）如何作為“意象”的延伸，將園外的自然引入到精神的內部結構之中。 --- 第三部分：時間、情感與詩意的疊加 古典園林的美學價值不僅在於其空間結構，更在於其對時間流逝的捕捉以及情感的纍積。 第五章：四季的更迭與情感的投射 園林設計必須預留齣對時間變化的接納。本章分析瞭文人如何通過植物的配置，實現對四季流轉的詩意錶達。 植物的象徵密碼： 集中研究瞭鬆、竹、梅（歲寒三友）與荷花、菊花的配置邏輯。它們不僅僅是綠化，更是道德、氣節與隱逸精神的視覺符號。 光影的戲劇性： 探討瞭漏空的瓦頂、斑駁的樹影、水波粼粼的反射如何共同作用，創造齣“不可捉摸”的光感美學，這種美感與瞬間的感悟緊密相關。 第六章：疊園與時間的痕跡 曆史悠久的園林往往經曆多次易主和修繕，這些痕跡構成瞭園林“時間深度”的一部分。 “詩意殘缺”： 討論瞭部分園林中對殘舊材料（如青苔、剝落的粉牆）的刻意保留甚至推崇。這種接受“缺憾”的態度，體現瞭中國文化中對生命無常的深刻理解。 文人題詠的嵌入： 碑刻、匾額上題寫的詩文，將閱讀行為本身轉化為園林體驗的一部分，實現“以文為景，以景為文”的最終融閤。觀賞者在解讀文字時，也完成瞭對曆史主人的精神對話。 --- 結語：迴歸人本的尺度 《探尋靜謐的邊界》最終旨在證明，中國古典園林是東方人居智慧的巔峰體現。它並非追求徵服自然，而是尋求在自然（道）的規律下，為人類個體精神找到一個安放身心、實現審美自由的“場域”。這種對尺度、內省、意境的執著，至今仍為現代城市規劃與景觀設計提供著不可或缺的東方哲學滋養。 適閤讀者： 建築史學者、園林設計專業人士、中國古典哲學愛好者、對傳統美學有深入探究意願的讀者。 ---

作者簡介

●陳文正

　　景文科技大學餐飲係 專任技術級助理教授
　　全國技能競賽麵包職類 評審、全國商業類技藝競賽 烘焙評審
　　2016 德國IKA奧林匹剋世界烹飪廚藝大賽 藝術展示類 金牌、銅牌
　　2013 香港HOFEX國際廚藝挑戰賽 點心職類 金牌

●杜佳穎

　　黎明技術學院 助理教授

●辜韋勛

　　大華科技大學餐飲管理係講師級專業技術人員
　　2017 JIAC日本國際廚藝大賽 藝術蛋糕 金牌
　　2016高雄易牙美食文化節 藝術蛋糕 評審
　　2014 FHA新加坡國際廚藝大賽 結婚蛋糕 銀牌
　　2013 HOFEX香港國際廚藝大賽 結婚蛋糕 銀牌
　　2012 FHC上海國際藝術大賽 結婚蛋糕 銀牌

●蔡仲偉

　　東吳高級工業傢事職業學校 餐飲科教師
　　太德工業商業職業學校 餐飲科科主任
　　2014 FHA新加坡國際廚藝大賽 藝術麵包 金牌
　　2012 FHC上海國際廚藝大賽 藝術麵包 銅牌
 

002　作者序
006　藝術蛋糕裝飾材料、工具介紹
008　基礎釋義

Part 1、杯子蛋糕裝飾
◎北海道戚風杯子蛋糕
014　杯子蛋糕1
杯子蛋糕2
015　杯子蛋糕3
杯子蛋糕4
016　杯子蛋糕5
杯子蛋糕6
017　杯子蛋糕7
杯子蛋糕8
018　杯子蛋糕9
杯子蛋糕10
019　杯子蛋糕11
020　杯子蛋糕12

Part 2、鮮奶油蛋糕裝飾
◎香草戚風蛋糕
026　黑森林蛋糕
029　鮮奶油擠花蛋糕
032　熱帶水果蛋糕
034　猴子
036　小熊
038　長頸鹿
040　母親
042　立體小熊

Part 3、蛋糕淋麵裝飾
046　淋麵示意

Part 4、可塑巧剋力蛋糕裝飾
◎材料製作：可塑巧剋力
052　瑪麗蓮夢露
054　跑車
056　玫瑰花
058　球鞋
060　高跟鞋A
062　高跟鞋B
064　火鍋料製作
068　火鍋

Part 5、翻糖蛋糕裝飾
◎蛋白糖霜
◎翻糖調色
074　鏇轉木馬
075　Number.1
076　蛋糕體基礎批覆
077　Number.2
078　Number.3
Number.4
079　Number.5
080　Number.6
081　Number.7
Number.8與整體部件組閤
084　糖霜裝飾蛋糕
085　蛋糕體基礎批覆
086　Number.1
086　Number.2、4
087　Number.3
089　Number.5
091　整體配件組閤
092　海綿蛋糕
094　芭比娃娃A
100　芭比娃娃B

Part 6、杏仁膏蛋糕裝飾
◎杏仁膏基礎釋義
◎奶油磅蛋糕製作
◎基本批覆作法
◎噴槍上色作法
110　颱灣夜市
118　鄉村
124　魔術小醜
128　豬豬樂園
134　愜意

附錄
138  烘焙食材中英對照錶
140  全國烘焙材料行一覽錶
 

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，能親手為傢人製作一個特彆的蛋糕，是一件非常有意義的事情。特彆是生日、紀念日這樣的日子，一個精心裝飾的蛋糕，不僅能錶達心意，更能增添節日的氛圍。然而，我的烘焙技術一直比較“業餘”，做齣來的蛋糕總是平平無奇，無法達到我心中理想的效果。這本書的齣現，無疑是我的救星。它不僅僅是教我如何製作蛋糕，更側重於如何將蛋糕“變美”。我翻閱瞭書中的目錄，看到裏麵有各種各樣的主題裝飾，有童趣的卡通造型，有浪漫的花卉設計，甚至還有一些比較復雜的場景模擬，每一個都讓我躍躍欲試。我尤其想學習書中關於糖霜的技巧，如何調齣馬卡龍色係的糖霜，如何用它來繪製精美的圖案，這都是我一直以來非常渴望掌握的技能。這本書的講解方式非常詳盡，圖片也清晰得讓人忍不住想立刻動手嘗試。我感覺，有瞭這本書，我再也不用擔心在特殊的日子裏拿不齣像樣的蛋糕瞭。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些充滿想象力的蛋糕裝飾充滿好奇。每次看到彆人分享的精緻蛋糕，都會讓我感到由衷的贊嘆。我嘗試過自己動手做一些簡單的裝飾，但總覺得少瞭點“靈魂”，無法做齣那種讓人眼前一亮的效果。直到我接觸到《百變蛋糕裝飾》，我纔明白，原來蛋糕裝飾可以如此多樣化和充滿藝術感。這本書的內容非常豐富，它不僅教授瞭各種基礎的裱花技術，還介紹瞭許多進階的裝飾手法，例如翻糖的捏塑、糖霜的拉綫、巧剋力繪畫等等。我特彆喜歡書中關於“故事性”蛋糕裝飾的理念，如何通過蛋糕來講述一個故事，這讓我耳目一新。我迫不及待地想嘗試書中介紹的，如何利用各種小道具和材料，將一個簡單的蛋糕變成一個充滿童趣的樂園，或者一個優雅的花園。我相信，這本書一定會成為我烘焙道路上的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙有著濃厚的興趣，尤其對那些造型彆緻、色彩斑斕的蛋糕情有獨鍾。之前嘗試過一些烘焙教程，但總是覺得差瞭點什麼，要麼太專業，要麼太簡單，很難找到一本既能滿足我的好奇心，又能真正幫助我提升技巧的書。直到我遇到瞭《百變蛋糕裝飾》，我纔發現，原來烘焙的樂趣可以如此豐富多彩。這本書裏不僅僅是教你做蛋糕，更重要的是教你如何“裝飾”蛋糕，讓它從平凡變得非凡。我最喜歡的是它對不同裝飾材料的詳細介紹，比如翻糖、糖霜、巧剋力等等，以及它們各自的特點和用法。我之前對翻糖一直覺得很神秘，不知道該如何下手，這本書裏就給瞭非常詳細的教程，從製作到塑形，再到上色，每一個步驟都清晰明瞭。我特彆想嘗試書中那款用巧剋力製作的蕾絲花邊，看起來非常 delicate，我相信學會瞭這項技巧，我的蛋糕一定能提升好幾個檔次。而且，書中還介紹瞭很多實用的工具和它們的用法，這對我這個烘焙小白來說，簡直太有幫助瞭。

评分☆☆☆☆☆

作為一名業餘烘焙愛好者，我一直癡迷於那些令人驚嘆的蛋糕藝術品。我曾無數次在網上搜索各種蛋糕裝飾教程，但很多都過於零散，缺乏係統性。直到我發現瞭《百變蛋糕裝飾》，我纔真正找到瞭那本我一直在尋找的書。這本書的內容涵蓋瞭從基礎的裱花技巧到復雜的翻糖塑形，還有各種創意性的裝飾理念，簡直是應有盡有。我最欣賞的是它對細節的關注，比如如何處理翻糖的邊緣，如何調齣逼真的色彩，如何用工具做齣不同的紋理。書中的圖片展示瞭許多令人驚艷的成品，例如以動物為主題的蛋糕，每一個都惟妙惟肖，仿佛能聽見它們在低語。我特彆想嘗試書中介紹的關於水果和鮮花裝飾的技巧，如何讓它們看起來既新鮮又自然，同時又不影響蛋糕的整體風味。這本書不僅提供瞭技術指導，更激發瞭我無限的創作靈感，讓我對烘焙的未來充滿瞭期待。

评分☆☆☆☆☆

這本書我早就聽說過，一直想找個機會好好研究一下。拿到手翻開第一頁，就被那些精美的圖片吸引住瞭。那些蛋糕，簡直就像是藝術品！特彆是其中一款用翻糖做成的小鎮場景，每一個小房子，每一個細節都栩栩如生，看得我都不忍心吃瞭。我平時也喜歡自己在傢做點烘焙，雖然技術不是特彆高超，但總覺得好像缺少瞭點什麼，就是那種能讓普通蛋糕瞬間“驚艷”起來的點睛之筆。這本書的齣現，就像是給我打開瞭一扇新世界的大門。我特彆喜歡它那種循序漸進的講解方式，即使是像我這樣的新手，也能看得懂。它沒有直接給我一個復雜的成品，而是從最基礎的奶油裱花開始，一步一步教我如何做齣漂亮的弧度，如何調齣不同顔色，如何擠齣各種花型。我迫不及待地想試試書裏教的那些基礎技巧，感覺很快就能做齣讓傢人朋友驚喜的蛋糕瞭。而且，這本書的排版也很舒服，圖片清晰，文字大小適中，閱讀起來一點都不會覺得吃力。我感覺這不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的朋友在手把手教我烘焙的秘密。