疗癒日常！超可爱立体造型面包：烘焙新手也能轻松学会！最美味可口、融化身心的造型面包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　本书特选25款超人气卡哇依立体造型面包的手作教学，每款食谱皆有详细的步骤图解，从基本的面团制作方法，到各主题式趣味面包，step by step照书做，一次就能做出职人系的美味口感。大小朋友都爱不释手，亲子同乐、疗癒身心的面包派对！这就上传社群平台让大家眼睛为之一亮吧！

◎本书特色

　　●多种形状立体堆叠，造型有趣变化多样
　　圆模、方形模、长方形模多种模具形状，尽情玩出多样造型。

　　●看图就会做，烘培新手不担心
　　工具、材料、作法完整记录，烘焙新手也能轻松完成。

　　●不只颜色丰富、造型生动，吃起来更美味
　　菠萝皮、欧克皮、抹茶粉、巧克力多种配料，捏出可口萌面包。

甜点工坊的奇幻旅程：探索法式糕点的优雅与创意 一本关于法式甜点精髓、烘焙技艺进阶与美学呈现的深度指南。 本书并非一本面向零基础烘焙新手的入门读物，而是为那些已经掌握了基础面包制作技巧，渴望将自己的烘焙技艺提升到艺术层次的进阶烘焙爱好者而精心撰写。我们将一起深入法式甜点的复杂世界，探索那些需要精确控制、细腻技巧与独特风味组合的经典与现代作品。 第一章：法式烘焙的基石——对原料的终极理解与精选 本章将超越简单的“面粉、黄油、糖”的罗列，深入剖析制作顶级法式糕点所需的每一种核心原料的特性、产地及其对最终成品口感与风味的影响。 面粉的选择与应用： 我们将详尽比较法国T55、T45面粉与不同蛋白质含量的面包粉、低筋面粉在制作歌剧院蛋糕（Opéra）、闪电泡芙（Éclair）以及马卡龙（Macaron）时的精确作用。探讨如何根据配方需求，调整面粉的研磨细度与吸水率。 黄油的艺术： 深入研究不同脂肪含量的欧洲发酵黄油（Beurre de Baratte）与非发酵黄油在层酥制作（如法式酥皮Pâte Feuilletée）中的物理反应。解析如何通过控制黄油的温度与延展性，实现完美的分层效果，避免“油水分离”的失败。 巧克力的深度剖析： 区别来自世界各地的可可豆品种（如马达加斯加、委内瑞拉、厄瓜多尔）的风味特征，理解可可固形物、可可脂与乳脂含量的配比对甘纳许（Ganache）的流动性、光泽和融点的影响。介绍如何精确进行巧克力的调温（Tempering），以获得清脆的断裂感和持久的光泽。 蛋与糖的化学反应： 详细解读蛋白打发（Meringue）的三个阶段——法式、意式、瑞士式——在制作慕斯（Mousse）、雪纺蛋糕（Chiffon）和蛋白霜装饰中的化学原理，重点讲解如何通过控制酸性物质（如塔塔粉）来稳定气泡结构。 第二章：结构与美学——复杂蛋糕体的解构与重塑 本章聚焦于那些结构复杂、层次分明、对制作工艺要求极高的法式经典蛋糕，教授学员如何像建筑师一样构建甜点。 层酥与面团的精密度： 深度教学正统的法式酥皮（Pâte Feuilletée）的“折叠法”，包括如何处理冷藏过程中的“松弛”问题，并将其应用于制作拿破仑蛋糕（Mille-feuille）。此外，还将涉及酥皮的快速版本——“懒人酥皮”（Rough Puff）在商业化生产中的应用。 慕斯与库利（Coulis）的完美融合： 探讨镜面淋面（Mirror Glaze）的技术瓶颈，包括胶体的选择（吉利丁的Bloom值）、液体的比例控制、以及如何调配出既能完全覆盖蛋糕体又不至于厚重油腻的理想粘度。展示如何使用果泥（Purée）与香料提取物制作出高饱和度的水果库利，以平衡慕斯的甜腻感。 挞皮的温度控制： 详细解析黄油酥面团（Pâte Sablée）和脆酥面团（Pâte Sucrée）在烘烤过程中的收缩、塌陷与底部的湿软问题。讲解“盲烤”（Blind Baking）的技巧，包括使用烘焙豆或金属环的正确方法与时间控制，确保挞皮的酥脆度。 雕塑般的装饰艺术： 这一部分将侧重于法式烘焙中的“装饰学”。教授如何使用巧克力塑形技术制作可食用的花卉、叶片和几何结构。深入讲解奶油霜（Buttercream）的调色技巧，包括如何使用天然色素达到柔和且富有层次感的法式灰调（Dusty Tones）。 第三章：进阶的烟火气——经典法式小点（Petits Fours）的极致演绎 本书将小点心视为检验烘焙师精湛技艺的试金石。 马卡龙的“脚”与“裙边”哲学： 彻底解析制作马卡龙失败的常见原因——干燥时间、蛋白霜的松紧度以及烤箱内的热力分布。提供一套详细的故障排除指南，确保每一次都能烤出完美“裙边”（Pied）。 泡芙的“膨胀力学”： 深入研究面糊（Pâte à Choux）在水油乳化过程中的关键点，讲解如何通过调整煮面糊时的火力，确保面糊在挤出后能最大限度地吸收蒸汽热量而爆发出惊人的体积，并保持内部的空心结构。 费南雪（Financier）与玛德琳（Madeleine）： 探索如何通过“焦化黄油”（Beurre Noisette）的制作精确度，为这些小点心带来深邃的坚果香气。对比不同的模具材质（硅胶、特氟龙、铜模）对最终烘烤时间和焦糖化的影响。 第四章：风味与跨界创新——现代法式甜点的味觉平衡 本书的最后一部分鼓励学员跳出传统食谱的框架，开始进行有依据的创新。 香料的运用与冲突美学： 探讨如何将传统上不用于甜点的香料（如烟熏辣椒、迷迭香、陈皮）巧妙地融入巧克力或焦糖中，创造出带有“惊喜感”的味觉体验。提供“风味轮”的指导，帮助读者理解酸、甜、苦、咸、鲜五味的科学配比。 平衡的艺术： 分析顶尖甜点师如何通过引入微量的酸（柠檬汁、醋栗）或咸味（海盐片、味噌）来“提亮”整体风味，防止甜点流于单薄。书中提供多个案例分析，展示如何通过调整一个成分，彻底提升一款经典甜点的层次感。 设备与效率的整合： 针对进阶烘焙者，本章还将介绍一些专业设备（如真空封口机用于浸渍、虹吸瓶用于制作轻盈泡沫）在家庭环境中的可行应用，以及如何建立一个高效的法式甜点工作流程，实现高品质的稳定产出。 本书旨在将读者从“遵循食谱”的阶段，引向“理解原理、创造自我风格”的境界，让每一次烘焙都成为一次精确而充满激情的化学与美学实验。

作者简介

彭士哲

　　1995年便踏入烘焙师的学习之路。至今已有18年的经验。

　　曾在米哥烘焙坊、麦之田烘焙坊、德一烘焙坊担任烘焙师，现担任雅馨蛋糕烘焙坊的负责人。为了能在专业上不断进步，持续地钻研和提升面包的制作及食材搭配，烘烤出各式风味独特的面包，提供客人更多新鲜的面包选择。

黄富详

　　1977年出生，因为自小喜爱面包，所以餐饮科系毕业后，即加入烘焙业。至今已有24年的经验。

　　曾经历冠美蛋糕、世纪面包、爱之味柏拉弗、骅星面包、温德德式烘焙餐馆，现任职雅馨蛋糕烘焙坊的烘焙师。

　　他认为创意来自于用心与观察，不怕失败，只要勇于尝试新的食材、新的作法，就能研发出更多大众喜爱的口味。

面包的基本材料介绍
装饰面包所使用的添加材料
制作器具介绍

Part 1.基本面团的制作方法
基础甜面团
菠萝皮
欧克皮

Part 2.动物造型系列
粉红小熊方型面包
猫咪肉球方型面包
可爱狗狗方型面包
疗癒小猪方型面包
芋泥无尾熊面包
卡士达熊熊面包
狗狗生菜热狗堡
可可奶酥猴子面包
杏仁角刺猬面包
红豆小鱼面包
抹茶红豆青蛙面包
抹茶凤梨乌龟面包

Part 3.植物花卉系列
抹茶太阳花面包
胡萝卜面包
南瓜葡萄干面包
可可凤梨香菇面包

Part 4.生活日常系列
爸爸妈妈面包
小朋友方型面包
爱心方型面包

Part 5.季节节庆系列
绚烂烟火面包
耶诞节方型面包
可爱驯鹿面包
雪白圣诞树面包
缤纷拐杖面包
冬季雪人面包

评分☆☆☆☆☆

作为一位每天忙碌于工作和家庭的职业女性，我一直渴望能在忙碌之余找到一个能让我放松心情、释放压力的出口。《疗愈日常！超可爱立体造型面包》这本书，恰恰成为了我的“解压神器”。我并不是一个烘焙高手，甚至可以说是个门外汉，但这本书的标题和封面就充满了治愈感，让我忍不住想尝试一下。翻开书页，我惊喜地发现，它真的非常适合新手。每一个步骤都讲解得非常细致，配有清晰的图文，就连我这样完全没有基础的人，也能看懂并模仿。书中介绍的立体造型也非常可爱，让人忍不住想要亲手制作。我尤其喜欢书中对于发酵时间的掌握，以及如何让面团变得松软的技巧，这些都是我以前在其他食谱里很少看到的。我按照书里的教程，第一次就成功地做出了几款可爱的小动物造型面包，孩子们看到后都兴奋不已，争着要吃。看着孩子们开心的笑容，我感觉所有的辛苦都值得了。这款书不仅让我学会了烘焙，更让我体验到了烘焙带来的乐趣和成就感，仿佛在平淡的日常中注入了一抹色彩。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烘焙有着浓厚兴趣，但又苦于没有专业指导的“半吊子”烘焙爱好者。我尝试过很多食谱，但总是达不到理想的效果，要么口感不好，要么造型难以实现。直到我遇到了《疗愈日常！超可爱立体造型面包》，我才真正找到了烘焙的乐趣所在。这本书的魅力在于它不仅仅是提供了一系列的烘焙配方，更重要的是它传递了一种“疗愈”的生活方式。书中那些超可爱的立体造型，每一个都设计得非常巧妙，而且作者还分享了许多塑形的小技巧，让原本看似复杂的造型变得简单易学。我尤其欣赏的是书中对于新手友好的设计，从面团的揉捏到发酵的过程，都进行了非常详细的讲解，甚至连新手容易遇到的问题，也都给出了相应的解决方案。我按照书中的教程，尝试制作了几款不同造型的面包，结果都非常成功。面包不仅外观可爱，而且口感也十分松软香甜，完全达到了“融化身心”的效果。这本书让我对烘焙的信心倍增，也让我发现了自己隐藏的烘焙天赋。我迫不及待地想要尝试书中的更多造型，让我的烘焙之旅充满更多惊喜和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我是一个热爱生活、喜欢自己动手制作美食的“吃货”，平时就会关注各种美食博主和烘焙达人。当我在朋友那里看到这本《疗癒日常！超可爱立体造型面包》时，简直被里面的造型惊艳到了！书中不单单是告诉你怎么做，更像是在分享一种烘焙的乐趣和生活态度。它所倡导的“疗愈”概念，让我觉得烘焙不仅仅是制作食物，更是一种舒缓压力、放松心情的方式。我特别喜欢书中那些“新手也能轻松学会”的口号，这让我这个平时只会煮泡面的人也跃跃欲试。细读内容，发现它真的做到了，从基础的面团制作，到各种立体造型的塑形技巧，都讲解得非常详细，而且用词也很亲切，一点都不会让人感到枯燥。最让我惊喜的是，书中还穿插了许多烘焙的小窍门和注意事项，比如如何让面包更松软，如何避免开裂等等，这些都是我在其他书中很少看到的。我按照书里教的方法，尝试做了一个小猫造型的面包，结果意外的成功！不仅颜值高，而且口感也非常好，充满了浓郁的奶香味和淡淡的甜味，真的能融化人心。这本书让我感受到了烘焙的简单和快乐，也让我的生活多了一份小小的仪式感。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的救星！作为一个烘焙新手，我一直梦想着能做出好看又好吃的面包，但每次尝试都以失败告终。不是烤焦就是塌陷，口感也干巴巴的，完全提不起兴趣。直到我发现了《疗癒日常！超可爱立体造型面包》，一切都改变了！这本书的封面就超级吸引人，各种萌萌哒的立体造型面包，看着就让人心情愉悦。翻开内页，简直惊喜连连！它不是那种高深莫测的专业烘焙书，而是为我们这些“厨房小白”量身定做的。从最基础的面团制作，到各种酵母、面粉的选择，讲解都细致入微，生怕我们漏掉一个细节。每一个步骤都有清晰的图示，甚至连揉面的手法都分解得明明白白。我最害怕的“发酵”环节，书中也给出了超详细的判断标准，再也不用凭感觉猜测了。而且，它用的很多食材都是我平时就能买到的，没有那些奇奇怪怪的添加剂，让人吃得放心。我按照书里的方法第一次尝试做了小熊造型面包，结果竟然成功了！而且成品完全不输给外面卖的，颜值爆表，味道更是香甜松软，一口下去，所有的疲惫都被治愈了。这本书真的让我对烘焙重拾了信心，也打开了我新的爱好大门。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对颜值有极致追求的人，平时就很喜欢收集各种可爱的周边和手账素材，所以当我在书店看到这本书时，瞬间就被它的封面吸引住了！那些栩栩如生的立体造型面包，简直就是艺术品！我一直觉得烘焙是一件很复杂的事情，需要天赋和技巧，所以之前从来没有尝试过。但是这本书完全颠覆了我的想法。它不仅仅是一本食谱，更像是一位耐心的烘焙导师，循循善诱地教导你。书中的步骤分解得非常详细，每一个小细节都考虑到了，比如面团揉到什么程度算好，发酵到什么程度算到位，都有非常直观的图解。而且，这本书的选材也非常贴心，很多都是生活中常见的食材，不需要去专门的市场寻找。我最喜欢的是它设计的那些造型，都非常可爱，而且难度系数不算太高，即使是像我这样的新手，也能很快上手。我最近跟着书里的教程做了一个小兔子造型的面包，成品非常成功，孩子们看到都惊呆了！味道也特别好，松软可口，充满了奶香味，完全不像第一次做出来的。这本书不仅让我体验到了烘焙的乐趣，还用这些可爱的小面包治愈了我平时工作中的压力，真的太有成就感了！