療癒日常！超可愛立體造型麵包：烘焙新手也能輕鬆學會！最美味可口、融化身心的造型麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 造型麵包
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• 食譜
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• 烘焙技巧

　　本書特選25款超人氣卡哇依立體造型麵包的手作教學，每款食譜皆有詳細的步驟圖解，從基本的麵團製作方法，到各主題式趣味麵包，step by step照書做，一次就能做齣職人係的美味口感。大小朋友都愛不釋手，親子同樂、療癒身心的麵包派對！這就上傳社群平颱讓大傢眼睛為之一亮吧！

◎本書特色

　　●多種形狀立體堆疊，造型有趣變化多樣
　　圓模、方形模、長方形模多種模具形狀，盡情玩齣多樣造型。

　　●看圖就會做，烘培新手不擔心
　　工具、材料、作法完整記錄，烘焙新手也能輕鬆完成。

　　●不隻顔色豐富、造型生動，吃起來更美味
　　菠蘿皮、歐剋皮、抹茶粉、巧剋力多種配料，捏齣可口萌麵包。

甜點工坊的奇幻旅程：探索法式糕點的優雅與創意 一本關於法式甜點精髓、烘焙技藝進階與美學呈現的深度指南。 本書並非一本麵嚮零基礎烘焙新手的入門讀物，而是為那些已經掌握瞭基礎麵包製作技巧，渴望將自己的烘焙技藝提升到藝術層次的進階烘焙愛好者而精心撰寫。我們將一起深入法式甜點的復雜世界，探索那些需要精確控製、細膩技巧與獨特風味組閤的經典與現代作品。 第一章：法式烘焙的基石——對原料的終極理解與精選 本章將超越簡單的“麵粉、黃油、糖”的羅列，深入剖析製作頂級法式糕點所需的每一種核心原料的特性、産地及其對最終成品口感與風味的影響。 麵粉的選擇與應用： 我們將詳盡比較法國T55、T45麵粉與不同蛋白質含量的麵包粉、低筋麵粉在製作歌劇院蛋糕（Opéra）、閃電泡芙（Éclair）以及馬卡龍（Macaron）時的精確作用。探討如何根據配方需求，調整麵粉的研磨細度與吸水率。 黃油的藝術： 深入研究不同脂肪含量的歐洲發酵黃油（Beurre de Baratte）與非發酵黃油在層酥製作（如法式酥皮Pâte Feuilletée）中的物理反應。解析如何通過控製黃油的溫度與延展性，實現完美的分層效果，避免“油水分離”的失敗。 巧剋力的深度剖析： 區彆來自世界各地的可可豆品種（如馬達加斯加、委內瑞拉、厄瓜多爾）的風味特徵，理解可可固形物、可可脂與乳脂含量的配比對甘納許（Ganache）的流動性、光澤和融點的影響。介紹如何精確進行巧剋力的調溫（Tempering），以獲得清脆的斷裂感和持久的光澤。 蛋與糖的化學反應： 詳細解讀蛋白打發（Meringue）的三個階段——法式、意式、瑞士式——在製作慕斯（Mousse）、雪紡蛋糕（Chiffon）和蛋白霜裝飾中的化學原理，重點講解如何通過控製酸性物質（如塔塔粉）來穩定氣泡結構。 第二章：結構與美學——復雜蛋糕體的解構與重塑 本章聚焦於那些結構復雜、層次分明、對製作工藝要求極高的法式經典蛋糕，教授學員如何像建築師一樣構建甜點。 層酥與麵團的精密度： 深度教學正統的法式酥皮（Pâte Feuilletée）的“摺疊法”，包括如何處理冷藏過程中的“鬆弛”問題，並將其應用於製作拿破侖蛋糕（Mille-feuille）。此外，還將涉及酥皮的快速版本——“懶人酥皮”（Rough Puff）在商業化生産中的應用。 慕斯與庫利（Coulis）的完美融閤： 探討鏡麵淋麵（Mirror Glaze）的技術瓶頸，包括膠體的選擇（吉利丁的Bloom值）、液體的比例控製、以及如何調配齣既能完全覆蓋蛋糕體又不至於厚重油膩的理想粘度。展示如何使用果泥（Purée）與香料提取物製作齣高飽和度的水果庫利，以平衡慕斯的甜膩感。 撻皮的溫度控製： 詳細解析黃油酥麵團（Pâte Sablée）和脆酥麵團（Pâte Sucrée）在烘烤過程中的收縮、塌陷與底部的濕軟問題。講解“盲烤”（Blind Baking）的技巧，包括使用烘焙豆或金屬環的正確方法與時間控製，確保撻皮的酥脆度。 雕塑般的裝飾藝術： 這一部分將側重於法式烘焙中的“裝飾學”。教授如何使用巧剋力塑形技術製作可食用的花卉、葉片和幾何結構。深入講解奶油霜（Buttercream）的調色技巧，包括如何使用天然色素達到柔和且富有層次感的法式灰調（Dusty Tones）。 第三章：進階的煙火氣——經典法式小點（Petits Fours）的極緻演繹 本書將小點心視為檢驗烘焙師精湛技藝的試金石。 馬卡龍的“腳”與“裙邊”哲學： 徹底解析製作馬卡龍失敗的常見原因——乾燥時間、蛋白霜的鬆緊度以及烤箱內的熱力分布。提供一套詳細的故障排除指南，確保每一次都能烤齣完美“裙邊”（Pied）。 泡芙的“膨脹力學”： 深入研究麵糊（Pâte à Choux）在水油乳化過程中的關鍵點，講解如何通過調整煮麵糊時的火力，確保麵糊在擠齣後能最大限度地吸收蒸汽熱量而爆發齣驚人的體積，並保持內部的空心結構。 費南雪（Financier）與瑪德琳（Madeleine）： 探索如何通過“焦化黃油”（Beurre Noisette）的製作精確度，為這些小點心帶來深邃的堅果香氣。對比不同的模具材質（矽膠、特氟龍、銅模）對最終烘烤時間和焦糖化的影響。 第四章：風味與跨界創新——現代法式甜點的味覺平衡 本書的最後一部分鼓勵學員跳齣傳統食譜的框架，開始進行有依據的創新。 香料的運用與衝突美學： 探討如何將傳統上不用於甜點的香料（如煙熏辣椒、迷迭香、陳皮）巧妙地融入巧剋力或焦糖中，創造齣帶有“驚喜感”的味覺體驗。提供“風味輪”的指導，幫助讀者理解酸、甜、苦、鹹、鮮五味的科學配比。 平衡的藝術： 分析頂尖甜點師如何通過引入微量的酸（檸檬汁、醋栗）或鹹味（海鹽片、味噌）來“提亮”整體風味，防止甜點流於單薄。書中提供多個案例分析，展示如何通過調整一個成分，徹底提升一款經典甜點的層次感。 設備與效率的整閤： 針對進階烘焙者，本章還將介紹一些專業設備（如真空封口機用於浸漬、虹吸瓶用於製作輕盈泡沫）在傢庭環境中的可行應用，以及如何建立一個高效的法式甜點工作流程，實現高品質的穩定産齣。 本書旨在將讀者從“遵循食譜”的階段，引嚮“理解原理、創造自我風格”的境界，讓每一次烘焙都成為一次精確而充滿激情的化學與美學實驗。

作者簡介

彭士哲

　　1995年便踏入烘焙師的學習之路。至今已有18年的經驗。

　　曾在米哥烘焙坊、麥之田烘焙坊、德一烘焙坊擔任烘焙師，現擔任雅馨蛋糕烘焙坊的負責人。為瞭能在專業上不斷進步，持續地鑽研和提升麵包的製作及食材搭配，烘烤齣各式風味獨特的麵包，提供客人更多新鮮的麵包選擇。

黃富詳

　　1977年齣生，因為自小喜愛麵包，所以餐飲科係畢業後，即加入烘焙業。至今已有24年的經驗。

　　曾經曆冠美蛋糕、世紀麵包、愛之味柏拉弗、驊星麵包、溫德德式烘焙餐館，現任職雅馨蛋糕烘焙坊的烘焙師。

　　他認為創意來自於用心與觀察，不怕失敗，隻要勇於嘗試新的食材、新的作法，就能研發齣更多大眾喜愛的口味。

麵包的基本材料介紹
裝飾麵包所使用的添加材料
製作器具介紹

Part 1.基本麵團的製作方法
基礎甜麵團
菠蘿皮
歐剋皮

Part 2.動物造型係列
粉紅小熊方型麵包
貓咪肉球方型麵包
可愛狗狗方型麵包
療癒小豬方型麵包
芋泥無尾熊麵包
卡士達熊熊麵包
狗狗生菜熱狗堡
可可奶酥猴子麵包
杏仁角刺蝟麵包
紅豆小魚麵包
抹茶紅豆青蛙麵包
抹茶鳳梨烏龜麵包

Part 3.植物花卉係列
抹茶太陽花麵包
鬍蘿蔔麵包
南瓜葡萄乾麵包
可可鳳梨香菇麵包

Part 4.生活日常係列
爸爸媽媽麵包
小朋友方型麵包
愛心方型麵包

Part 5.季節節慶係列
絢爛煙火麵包
耶誕節方型麵包
可愛馴鹿麵包
雪白聖誕樹麵包
繽紛拐杖麵包
鼕季雪人麵包

评分☆☆☆☆☆

作為一位每天忙碌於工作和傢庭的職業女性，我一直渴望能在忙碌之餘找到一個能讓我放鬆心情、釋放壓力的齣口。《療愈日常！超可愛立體造型麵包》這本書，恰恰成為瞭我的“解壓神器”。我並不是一個烘焙高手，甚至可以說是個門外漢，但這本書的標題和封麵就充滿瞭治愈感，讓我忍不住想嘗試一下。翻開書頁，我驚喜地發現，它真的非常適閤新手。每一個步驟都講解得非常細緻，配有清晰的圖文，就連我這樣完全沒有基礎的人，也能看懂並模仿。書中介紹的立體造型也非常可愛，讓人忍不住想要親手製作。我尤其喜歡書中對於發酵時間的掌握，以及如何讓麵團變得鬆軟的技巧，這些都是我以前在其他食譜裏很少看到的。我按照書裏的教程，第一次就成功地做齣瞭幾款可愛的小動物造型麵包，孩子們看到後都興奮不已，爭著要吃。看著孩子們開心的笑容，我感覺所有的辛苦都值得瞭。這款書不僅讓我學會瞭烘焙，更讓我體驗到瞭烘焙帶來的樂趣和成就感，仿佛在平淡的日常中注入瞭一抹色彩。

评分☆☆☆☆☆

我是一個熱愛生活、喜歡自己動手製作美食的“吃貨”，平時就會關注各種美食博主和烘焙達人。當我在朋友那裏看到這本《療癒日常！超可愛立體造型麵包》時，簡直被裏麵的造型驚艷到瞭！書中不單單是告訴你怎麼做，更像是在分享一種烘焙的樂趣和生活態度。它所倡導的“療愈”概念，讓我覺得烘焙不僅僅是製作食物，更是一種舒緩壓力、放鬆心情的方式。我特彆喜歡書中那些“新手也能輕鬆學會”的口號，這讓我這個平時隻會煮泡麵的人也躍躍欲試。細讀內容，發現它真的做到瞭，從基礎的麵團製作，到各種立體造型的塑形技巧，都講解得非常詳細，而且用詞也很親切，一點都不會讓人感到枯燥。最讓我驚喜的是，書中還穿插瞭許多烘焙的小竅門和注意事項，比如如何讓麵包更鬆軟，如何避免開裂等等，這些都是我在其他書中很少看到的。我按照書裏教的方法，嘗試做瞭一個小貓造型的麵包，結果意外的成功！不僅顔值高，而且口感也非常好，充滿瞭濃鬱的奶香味和淡淡的甜味，真的能融化人心。這本書讓我感受到瞭烘焙的簡單和快樂，也讓我的生活多瞭一份小小的儀式感。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對烘焙有著濃厚興趣，但又苦於沒有專業指導的“半吊子”烘焙愛好者。我嘗試過很多食譜，但總是達不到理想的效果，要麼口感不好，要麼造型難以實現。直到我遇到瞭《療愈日常！超可愛立體造型麵包》，我纔真正找到瞭烘焙的樂趣所在。這本書的魅力在於它不僅僅是提供瞭一係列的烘焙配方，更重要的是它傳遞瞭一種“療愈”的生活方式。書中那些超可愛的立體造型，每一個都設計得非常巧妙，而且作者還分享瞭許多塑形的小技巧，讓原本看似復雜的造型變得簡單易學。我尤其欣賞的是書中對於新手友好的設計，從麵團的揉捏到發酵的過程，都進行瞭非常詳細的講解，甚至連新手容易遇到的問題，也都給齣瞭相應的解決方案。我按照書中的教程，嘗試製作瞭幾款不同造型的麵包，結果都非常成功。麵包不僅外觀可愛，而且口感也十分鬆軟香甜，完全達到瞭“融化身心”的效果。這本書讓我對烘焙的信心倍增，也讓我發現瞭自己隱藏的烘焙天賦。我迫不及待地想要嘗試書中的更多造型，讓我的烘焙之旅充滿更多驚喜和樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！作為一個烘焙新手，我一直夢想著能做齣好看又好吃的麵包，但每次嘗試都以失敗告終。不是烤焦就是塌陷，口感也乾巴巴的，完全提不起興趣。直到我發現瞭《療癒日常！超可愛立體造型麵包》，一切都改變瞭！這本書的封麵就超級吸引人，各種萌萌噠的立體造型麵包，看著就讓人心情愉悅。翻開內頁，簡直驚喜連連！它不是那種高深莫測的專業烘焙書，而是為我們這些“廚房小白”量身定做的。從最基礎的麵團製作，到各種酵母、麵粉的選擇，講解都細緻入微，生怕我們漏掉一個細節。每一個步驟都有清晰的圖示，甚至連揉麵的手法都分解得明明白白。我最害怕的“發酵”環節，書中也給齣瞭超詳細的判斷標準，再也不用憑感覺猜測瞭。而且，它用的很多食材都是我平時就能買到的，沒有那些奇奇怪怪的添加劑，讓人吃得放心。我按照書裏的方法第一次嘗試做瞭小熊造型麵包，結果竟然成功瞭！而且成品完全不輸給外麵賣的，顔值爆錶，味道更是香甜鬆軟，一口下去，所有的疲憊都被治愈瞭。這本書真的讓我對烘焙重拾瞭信心，也打開瞭我新的愛好大門。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對顔值有極緻追求的人，平時就很喜歡收集各種可愛的周邊和手賬素材，所以當我在書店看到這本書時，瞬間就被它的封麵吸引住瞭！那些栩栩如生的立體造型麵包，簡直就是藝術品！我一直覺得烘焙是一件很復雜的事情，需要天賦和技巧，所以之前從來沒有嘗試過。但是這本書完全顛覆瞭我的想法。它不僅僅是一本食譜，更像是一位耐心的烘焙導師，循循善誘地教導你。書中的步驟分解得非常詳細，每一個小細節都考慮到瞭，比如麵團揉到什麼程度算好，發酵到什麼程度算到位，都有非常直觀的圖解。而且，這本書的選材也非常貼心，很多都是生活中常見的食材，不需要去專門的市場尋找。我最喜歡的是它設計的那些造型，都非常可愛，而且難度係數不算太高，即使是像我這樣的新手，也能很快上手。我最近跟著書裏的教程做瞭一個小兔子造型的麵包，成品非常成功，孩子們看到都驚呆瞭！味道也特彆好，鬆軟可口，充滿瞭奶香味，完全不像第一次做齣來的。這本書不僅讓我體驗到瞭烘焙的樂趣，還用這些可愛的小麵包治愈瞭我平時工作中的壓力，真的太有成就感瞭！