具体描述
是怎样的绝佳比例，让黑芝麻吐司历经48小时后，依然丰润、保湿
是什么样的极致配方，能做出让偏食儿都能喜爱的菠菜面包
是哪一款经典商品，曾经一天热销超过5000个
是什么样的极致配方，能做出让偏食儿都能喜爱的菠菜面包
是哪一款经典商品，曾经一天热销超过5000个
3大单元，42款面包
16款吐司
吐司（toast）原是一个法国公主的名字 ，国王取其为名，用以表扬这细绵的口感。
可以是丰腴又饱满、充满着紫薯芋泥内馅；
也可以是我辈情钟、单恋于一味，正如香醇的鲜奶吐司
更可以是跳脱既有的框架，狂放不羁、一如那葱花起司
多变的风貌，让人忍不住地窥探……
2款手撕面包
两款网路疯传、人气超高的手撕面包，是蔡师傅的精心创作。
果汁牛奶与面团结合，激发出独特的香气火花;
青绿的葱珠佐以起司，是不败的软润咸口味，谁能不垂涎？
24款汤种甜面包
源自于日本的汤种技术，赋予面团更水润、软嫩的新生命。
一天热销5000份的夜市热狗堡，是蔡师傅永生难忘的记忆，
色泽鲜艳、天然无添加的菠菜蜂蜜面包，
像是会施魔法的精灵，掳获每个孩子的心。
用蔡师傅最淳朴的步调
邀您一同再现台式面包的经典
一个国境之南的烘焙师
挥别迷途后
选择揭开自己浪荡的秘辛
再用专属于他的方式
拉近人和面包在日常里的交融
本书特色
●最特殊的煮面法汤种
●绝对创新的结合比例
●超过四十款独家提案
●让您在家也能复制名店的绝品美味
著者信息
作者简介
蔡佳男
没有耀眼的学历背景，曾经是面包店学徒、菜农、养猪户目前为烘焙界重量级讲师之一，以〈甜面包的8 种变化〉开启教学生涯从网路素人跃身为烘焙名师凭借着自身的天赋和多年实作经验，以分享烘焙相关讯息为初衷，成立脸书社团「胖研社」，是台湾人气最旺的私密社团，目前已拥有超过35000 位社员。
秉持对美味的执着，自创「烘焙英雄信手烧」伴手礼品牌，于南台湾屏东市开设第一间工作室，经营手工铜锣烧、非油炸沙琪玛等台式午茶点心的研发、制作和销售，产品广受好评！
蔡佳男
没有耀眼的学历背景，曾经是面包店学徒、菜农、养猪户目前为烘焙界重量级讲师之一，以〈甜面包的8 种变化〉开启教学生涯从网路素人跃身为烘焙名师凭借着自身的天赋和多年实作经验，以分享烘焙相关讯息为初衷，成立脸书社团「胖研社」，是台湾人气最旺的私密社团，目前已拥有超过35000 位社员。
秉持对美味的执着，自创「烘焙英雄信手烧」伴手礼品牌，于南台湾屏东市开设第一间工作室，经营手工铜锣烧、非油炸沙琪玛等台式午茶点心的研发、制作和销售，产品广受好评！
图书目录
图书序言
图书试读
None
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