最容易在家做的方模手撕面包：真的好简单！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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著者

出版者出版社：邦联文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：沙子芳

出版日期出版日期：2018/03/22

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-11

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图书描述

只要一个方形模，就能轻松做出手撕面包！

　　採用冷藏+平底锅隔水加热的发酵法，再利用烤模辅助成形，
　　就算是初学者也能立即上手，是每个人都能在家动手做的简单手作面包。

　　本书介绍2种基本面团，分为原味面包、调理面包、甜面包3大章节，
　　搭配各种食材，轻松做出35种变化口味，
　　还能变化成田园风面包！

　［一次发酵］
　　让面团在冰箱里睡一觉，少量酵母就能养出细致风味

　［二次发酵］
　　独创平底锅温水发酵法，实用度&便利度100分

　　［单纯面团］
　　只要学2种基本面团，推荐给第一次做面包的人

　　方形模做面包的优点
　　◆能随意整形，手法不熟练也能做出好吃面包
　　◆将面团圈住，能烤出更柔软膨松的口感
　　◆面团不会干燥，慢慢发酵出小麦自然香味

　　现在就卷起袖子，来做小巧可爱又好吃的手撕面包吧♪

著者信息

作者简介

福冈直子

　　东京制菓学校毕业，曾任职于西点店、料理制作公司，之后独立接案，担任杂志、广告的料理制作及摆盘装饰等。着有《生地を1つおぼえたら　37のお菓子バリエーション」(文化出版局)、《1个模型3种面煳32种变化我的手工蛋糕魔法书》(八方)等书。

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图书目录

CONTENTS

前言―2

基本作法／手撕小面包〔基本面团〕―6
基本作法／香甜奶油手撕面包〔甜面团〕―10

Part 1……享受基本面团原味的手撕面包―13
芝麻扭花手撕面包―14
橄榄油粗盐面包卷―16
橄榄油椒盐小面包―18
荞麦一口手撕面包―20
麻花面包―22
全麦长条面包―24
改变面团配方＊田园风面包―26
原味田园风面包―26
3种葡萄干／黑麦田园风面包―28
起司＆奥勒冈叶／培根＆橄榄田园风面包―30

用手撕面包当作伴手礼时―32

Part 2……包入各种馅料的手撕面包―33
干咖哩手撕面包―34
马铃薯手撕面包―36
培根面包卷―38
核桃面包卷―40
白酱鸡肉手撕面包―42
玉米手撕面包―44
黑芝麻红番薯面包―46
4味手撕调理面包―48
普罗旺斯炖菜手撕面包―50
番茄罗勒长条面包―52
鲔鱼洋葱起司卷―54

用手撕面包做可爱便当♪―56

Part 3……如甜点般的香甜手撕面包―57
菠萝手撕面包―58
蜂蜜手撕面包―60
肉桂卷―62
苹果卷―64
葡萄干十字面包―66
奶油糖粉手撕面包―68
白豆馅覆盆子长条面包卷―70
巧克力豆摩卡面包卷―72
丹麦手撕面包―74
杏桃奶油起司丹麦手撕面包―76
4味手撕甜面包―78

我最爱的「面包吃法」―80

Part4……材料、工具及其他二三事―81
我做面包是使用这些材料―82
使用这些材料享受多样化的风味―84
我做面包是使用这些工具―86
方形模以及其他模型―88
将面包保存、回烤＆变化风味―90
用基本面团马上完成！同场加映简单食谱―92
我烤面包时常想起的点点滴滴……―94