最容易在傢做的方模手撕麵包：真的好簡單！ pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：邦聯文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：沙子芳

出版日期齣版日期：2018/03/22

語言語言：繁體中文

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發表於2024-10-05

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圖書描述

隻要一個方形模，就能輕鬆做齣手撕麵包！

　　採用冷藏+平底鍋隔水加熱的發酵法，再利用烤模輔助成形，
　　就算是初學者也能立即上手，是每個人都能在傢動手做的簡單手作麵包。

　　本書介紹2種基本麵團，分為原味麵包、調理麵包、甜麵包3大章節，
　　搭配各種食材，輕鬆做齣35種變化口味，
　　還能變化成田園風麵包！

　［一次發酵］
　　讓麵團在冰箱裏睡一覺，少量酵母就能養齣細緻風味

　［二次發酵］
　　獨創平底鍋溫水發酵法，實用度&便利度100分

　　［單純麵團］
　　隻要學2種基本麵團，推薦給第一次做麵包的人

　　方形模做麵包的優點
　　◆能隨意整形，手法不熟練也能做齣好吃麵包
　　◆將麵團圈住，能烤齣更柔軟膨鬆的口感
　　◆麵團不會乾燥，慢慢發酵齣小麥自然香味

　　現在就捲起袖子，來做小巧可愛又好吃的手撕麵包吧♪

著者信息

作者簡介

福岡直子

　　東京製菓學校畢業，曾任職於西點店、料理製作公司，之後獨立接案，擔任雜誌、廣告的料理製作及擺盤裝飾等。著有《生地を1つおぼえたら　37のお菓子バリエーション」(文化齣版局)、《1個模型3種麵糊32種變化我的手工蛋糕魔法書》(八方)等書。

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圖書目錄

CONTENTS

前言―2

基本作法／手撕小麵包〔基本麵團〕―6
基本作法／香甜奶油手撕麵包〔甜麵團〕―10

Part 1……享受基本麵團原味的手撕麵包―13
芝麻扭花手撕麵包―14
橄欖油粗鹽麵包捲―16
橄欖油椒鹽小麵包―18
蕎麥一口手撕麵包―20
麻花麵包―22
全麥長條麵包―24
改變麵團配方＊田園風麵包―26
原味田園風麵包―26
3種葡萄乾／黑麥田園風麵包―28
起司＆奧勒岡葉／培根＆橄欖田園風麵包―30

用手撕麵包當作伴手禮時―32

Part 2……包入各種餡料的手撕麵包―33
乾咖哩手撕麵包―34
馬鈴薯手撕麵包―36
培根麵包捲―38
核桃麵包捲―40
白醬雞肉手撕麵包―42
玉米手撕麵包―44
黑芝麻紅番薯麵包―46
4味手撕調理麵包―48
普羅旺斯燉菜手撕麵包―50
番茄羅勒長條麵包―52
鮪魚洋蔥起司捲―54

用手撕麵包做可愛便當♪―56

Part 3……如甜點般的香甜手撕麵包―57
菠蘿手撕麵包―58
蜂蜜手撕麵包―60
肉桂捲―62
蘋果捲―64
葡萄乾十字麵包―66
奶油糖粉手撕麵包―68
白豆餡覆盆子長條麵包捲―70
巧剋力豆摩卡麵包捲―72
丹麥手撕麵包―74
杏桃奶油起司丹麥手撕麵包―76
4味手撕甜麵包―78

我最愛的「麵包吃法」―80

Part4……材料、工具及其他二三事―81
我做麵包是使用這些材料―82
使用這些材料享受多樣化的風味―84
我做麵包是使用這些工具―86
方形模以及其他模型―88
將麵包保存、迴烤＆變化風味―90
用基本麵團馬上完成！同場加映簡單食譜―92
我烤麵包時常想起的點點滴滴……―94