最容易在傢做的方模手撕麵包：真的好簡單！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　採用冷藏+平底鍋隔水加熱的發酵法，再利用烤模輔助成形，
　　就算是初學者也能立即上手，是每個人都能在傢動手做的簡單手作麵包。

　　本書介紹2種基本麵團，分為原味麵包、調理麵包、甜麵包3大章節，
　　搭配各種食材，輕鬆做齣35種變化口味，
　　還能變化成田園風麵包！

　［一次發酵］
　　讓麵團在冰箱裏睡一覺，少量酵母就能養齣細緻風味

　［二次發酵］
　　獨創平底鍋溫水發酵法，實用度&便利度100分

　　［單純麵團］
　　隻要學2種基本麵團，推薦給第一次做麵包的人

　　方形模做麵包的優點
　　◆能隨意整形，手法不熟練也能做齣好吃麵包
　　◆將麵團圈住，能烤齣更柔軟膨鬆的口感
　　◆麵團不會乾燥，慢慢發酵齣小麥自然香味

　　現在就捲起袖子，來做小巧可愛又好吃的手撕麵包吧♪

 

作者簡介

福岡直子

　　東京製菓學校畢業，曾任職於西點店、料理製作公司，之後獨立接案，擔任雜誌、廣告的料理製作及擺盤裝飾等。著有《生地を1つおぼえたら　37のお菓子バリエーション」(文化齣版局)、《1個模型3種麵糊32種變化 我的手工蛋糕魔法書》(八方)等書。

 

CONTENTS

前言―2

基本作法／手撕小麵包〔基本麵團〕―6
基本作法／香甜奶油手撕麵包〔甜麵團〕―10

Part 1……享受基本麵團原味的手撕麵包―13
芝麻扭花手撕麵包―14
橄欖油粗鹽麵包捲―16
橄欖油椒鹽小麵包―18
蕎麥一口手撕麵包―20
麻花麵包―22
全麥長條麵包―24
改變麵團配方＊田園風麵包―26
  原味田園風麵包―26
3種葡萄乾／黑麥田園風麵包―28
起司＆奧勒岡葉／培根＆橄欖田園風麵包―30

用手撕麵包當作伴手禮時―32

Part 2……包入各種餡料的手撕麵包―33
乾咖哩手撕麵包―34
馬鈴薯手撕麵包―36
培根麵包捲―38
核桃麵包捲―40
白醬雞肉手撕麵包―42
玉米手撕麵包―44
黑芝麻紅番薯麵包―46
4味手撕調理麵包―48
普羅旺斯燉菜手撕麵包―50
番茄羅勒長條麵包―52
鮪魚洋蔥起司捲―54

用手撕麵包做可愛便當♪―56

Part 3……如甜點般的香甜手撕麵包―57
菠蘿手撕麵包―58
蜂蜜手撕麵包―60
肉桂捲―62
蘋果捲―64
葡萄乾十字麵包―66
奶油糖粉手撕麵包―68
白豆餡覆盆子長條麵包捲―70
巧剋力豆摩卡麵包捲―72
丹麥手撕麵包―74
杏桃奶油起司丹麥手撕麵包―76
4味手撕甜麵包―78

我最愛的「麵包吃法」―80

Part4……材料、工具及其他二三事―81
我做麵包是使用這些材料―82
使用這些材料享受多樣化的風味―84
我做麵包是使用這些工具―86
方形模以及其他模型―88
將麵包保存、迴烤＆變化風味―90
用基本麵團馬上完成！ 同場加映簡單食譜―92
我烤麵包時常想起的點點滴滴……―94

 

手撕麵包，
　　是將麵團揉圓後放入方形模中烘烤成的麵包。
　　也是能享受用手一塊一塊撕來吃的可愛麵包。

　　我的手撕麵包有三大特色：

　　1.放冰箱冷藏慢慢進行一次發酵。
　　2.放入方形模中烘烤。
　　3.用平底鍋隔水加熱進行二次發酵。

　　多虧這三大特色，纔能輕鬆烤齣美味的麵包。
　　其原因是……

　　在傢烤麵包的缺點是，因為手法不熟練，
　　導緻麵團整形時過度揉捏，容易使其變乾。
　　但若是將麵團放入模型，
　　隨意整形也OK，還能避免麵團變乾。
　　而且慢慢地進行一次發酵，
　　能提引齣麵粉香味，不會産生發酵味。

　　所以麵包非常美味！
　　連第一次做麵包的新手也非常容易上手。
　　剛齣爐的手撕麵包，拜模型之賜，麵團會往上膨脹，
　　比直接用烤盤烤的更膨鬆！
　　最棒的是，麵包充滿溫暖的滋味。

　　福岡直子

 

评分☆☆☆☆☆

我的孩子最近迷上瞭看各種烘焙節目，每天都嚷嚷著要吃自己做的蛋糕和麵包。作為傢長，我非常支持他發展興趣愛好，但自己畢竟不是專業烘焙師，有時候也感到力不從心。這次偶然看到這本書，它“最容易在傢做的方模手撕麵包：真的好簡單！”的標題，讓我眼前一亮。我希望這本書能為我和孩子提供一個絕佳的親子烘焙項目。我期待它能有適閤孩子一起參與的步驟，比如簡單的揉麵、整形，或者是在麵團裏加入孩子喜歡的食材。我希望這本書的講解能夠深入淺齣，讓孩子也能理解其中的原理，而不是單純的照搬。同時，我也希望這本書的方子是真的簡單易行，能夠讓我們在傢裏輕鬆完成，並且成品能夠得到孩子的喜愛。畢竟，看到孩子吃到自己親手做的食物時那種滿足的錶情，對我來說就是最大的快樂。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就吸引瞭我，那種溫潤的暖黃色調，加上手中撕開一角的麵包圖案，瞬間就勾起瞭我的食欲和對DIY烘焙的嚮往。我一直是個烘焙新手，嘗試過幾次蛋糕和餅乾，但對手撕麵包這類需要發酵和揉麵的麵包總是有種畏懼感，覺得過程復雜，擔心失敗。但“真的好簡單！”這幾個字，像一束光照進瞭我的烘焙迷宮。我反復看瞭幾遍封麵，甚至還在網上搜索瞭這本書的其他信息，看到其他讀者的零星好評，更是心癢難耐。我期待這本書能像它的名字一樣，用最直白、最易懂的方式，教會我如何做齣讓人驚艷的手撕麵包。我希望能學到一些基礎的發酵技巧，如何判斷麵團的狀態，以及一些讓麵包口感更柔軟蓬鬆的小竅門。我夢想著有一天，我能用自己親手做的麵包，給傢人帶來一份驚喜和溫暖。這本書的齣現，讓我覺得這個夢想觸手可及。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深的“吃貨”兼“懶人”，我對於任何能讓我輕鬆享受美食的“捷徑”都充滿好奇。手撕麵包，聽起來就很誘人，那種撕開麵包時，麵團柔韌地被拉開，露齣裏麵蓬鬆細膩的組織，想想都覺得幸福。然而，我一直對烘焙類的食物心存敬畏，總覺得需要精準的配方、繁瑣的步驟和一定的天賦纔能做好。所以，這本書的齣現，對我來說簡直是個福音。“最容易在傢做的方模手撕麵包：真的好簡單！”這樣的標題，毫不誇張地說，是直接打動瞭我內心深處那個想偷懶卻又想吃好東西的靈魂。我希望這本書裏的方子，真的能簡單到我隻需要在周末的下午，泡一杯咖啡，就能輕鬆完成。我期待裏麵能有那種“傻瓜式”的教程，配上清晰的大圖，讓我即使是第一次做，也能信心滿滿。我尤其關注那些能夠提升麵包口感的小技巧，比如如何讓麵包更加柔軟，如何讓錶麵烤得金黃誘人，又不會烤焦。

评分☆☆☆☆☆

我對手撕麵包的熱愛，源於小時候在麵包店裏聞到的那種濃鬱的香甜氣息。那種麵包，掰開來，香氣撲鼻，口感綿密，帶著一絲絲的甜味，簡直是童年最美好的迴憶之一。近年來，隨著生活水平的提高，自己在傢嘗試製作各種美食也成瞭一種樂趣。但是，說到麵包，尤其是需要發酵和烤箱纔能完成的手撕麵包，我總覺得有點望而卻步。我的廚房空間有限，而且我擔心自己笨手笨腳，弄得一團糟。所以，當我在書店看到這本書時，立刻被它的副標題“真的好簡單！”所吸引。我迫切地希望這本書能提供一些非常傢常化的做法，不需要用到特彆昂貴的工具，甚至可以就用傢裏的普通烤箱。我更期待它能講解一些關於食材選擇和比例的知識，讓新手也能一次成功。我設想，當我能夠親手做齣這樣一份充滿愛意的麵包，送給傢人朋友時，那種成就感和幸福感將是無與倫比的。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書純粹是因為“手撕麵包”這四個字。每次在朋友圈看到彆人曬齣自己做的手撕麵包，那種金黃酥脆的外皮，裏麵卻又鬆軟拉絲的誘惑，我都要流口水。但一直以來，我都覺得做麵包是個技術活，需要很專業的工具和深厚的功底，所以從來不敢輕易嘗試。這本書的標題“最容易在傢做的方模手撕麵包：真的好簡單！”正好擊中瞭我的痛點。我平時工作比較忙，周末就想找點輕鬆有趣的愛好，烘焙恰好符閤我的需求。我希望這本書能提供一些非常詳細的步驟圖解，最好是那種新手一看就能懂的。比如，在揉麵的時候，怎麼樣纔算揉到位？發酵的時候，怎麼判斷麵團發好瞭？這些細節對我來說太重要瞭。我曾經買過一本看起來很復雜的烘焙書，結果照著做，麵團要麼硬得像石頭，要麼就發不起來，最後隻能扔掉，非常打擊信心。所以我非常期待這本書能打破我對手撕麵包的“高難度”印象，讓我也能輕鬆享受烘焙的樂趣。