日本甜点达人私藏配方美味起司蛋糕52款 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：黄嫣容

出版日期出版日期：2018/03/27

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-05

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图书描述

本书共介绍吃了会幸福的52道起司蛋糕，
　　包含有「烤乳酪蛋糕」、「舒芙蕾乳酪蛋糕」、「纽约乳酪蛋糕」、
　　「生乳酪蛋糕」、「平底锅烤乳酪蛋糕」、「低热量乳酪蛋糕」等六大类，
　　每款都是由日本顶尖甜点达人的私藏配方所制作而成的起司蛋糕，
　　不但作法简单而且都非常美味，
　　只要跟着书中所刊载的材料分量、步骤，就一定不做失败。

本书特色

　　◎重量级日本甜点达人们的「美味起司蛋糕祕方」破天荒全收录！
　　包含有：なかしましほ、饭冢有纪子、石桥かおり、荻田尚子、
　　小黑きみえ、黑川愉子、桑原奈津子、八田真树、
　　『MATSUNOSUKE N.Y.』平野显子、本间节子、柳濑久美子等，
　　各自拥有一片天的料理家们无私传授甜点祕技！

　　◎种类丰富×配方分量＆作法讲解详尽×重点作法照片提示

著者信息

日本甜点达人私藏配方美味起司蛋糕52款 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

4　なかしましほ谈起司蛋糕
6　烤起司蛋糕　なかしましほ
8　两种蒸起司蛋糕　なかしましほ
10　脆饼起司蛋糕　なかしましほ
12　制作起司蛋糕的基本材料＆器具
14　10位人气料理家　谈谈我们与起司蛋糕

❶烤起司蛋糕
20　烤起司蛋糕　小黑きみえ
21　起司蛋糕条　小黑きみえ
22　浓郁起司蛋糕　柳濑久美子
24　磅蛋糕模具起司蛋糕　黑川愉子
26　柔滑绵密起司蛋糕　饭冢有纪子
28　蜂蜜起司蛋糕　八田真树
30　南瓜起司蛋糕　柳濑久美子
31　葡萄干起司蛋糕　小黑きみえ
32　赠礼用起司蛋糕
34　莓果起司蛋糕条　黑川愉子
35　红茶起司蛋糕条　黑川愉子
35　开心果核桃起司蛋糕条　黑川愉子

❷舒芙蕾起司蛋糕
38　舒芙蕾起司蛋糕　小黑きみえ
39　小烤皿起司蛋糕　小黑きみえ
40　栗子起司蛋糕　石桥かおり
42　兰姆酒渍葡萄干起司蛋糕　黑川愉子
44　巧克力莓果起司蛋糕　石桥かおり
45　小烤皿柠檬起司蛋糕　本间节子

❸纽约起司蛋糕
48　纽约起司蛋糕　平野显子
50　蓝莓夹心起司蛋糕　平野显子
50　奇异果酱起司蛋糕　平野显子
50　焦糖香蕉起司蛋糕　平野显子
52　浓郁纽约起司蛋糕　石桥かおり
54　焦糖起司蛋糕　石桥かおり
56　卡门贝尔起司蛋糕　石桥かおり
58　切达起司蛋糕　石桥かおり
59　古岗左拉起司蛋糕　石桥かおり

❹生起司蛋糕
62　生起司蛋糕　小黑きみえ
63　玻璃杯装生起司蛋糕　小黑きみえ
64　柔滑绵密生起司蛋糕　黑川愉子
66　新鲜生起司蛋糕　饭冢有纪子
68　烤生起司蛋糕　石桥かおり
70　粉红胡椒生起司蛋糕　石桥かおり
72　炼乳生起司蛋糕　黑川愉子
73　玻璃杯装凤梨生起司蛋糕　八田真树

❺平底锅烤起司蛋糕
76　平底锅烤起司蛋糕　荻田尚子
76　酸奶油起司蛋糕　荻田尚子
77　水果起司蛋糕　荻田尚子
78　巧克力大理石纹起司蛋糕　荻田尚子
80　南瓜起司蛋糕　荻田尚子
82　小烤皿起司蛋糕　桑原奈津子

❻低热量起司蛋糕
86　烤起司蛋糕　石桥かおり
88　生起司蛋糕　石桥かおり
90　蓝莓烤起司蛋糕　石桥かおり
91　生起司慕司　石桥かおり
92　豆腐舒芙蕾起司蛋糕　本间节子
94　盐麴生起司蛋糕　本间节子
95　茅屋起司生起司蛋糕　黑川愉子

图书序言

朴实美味
烤乳酪蛋糕

「只要用一个调理盆并依照顺序混拌就好。第一次做甜点的初学者也可以轻松尝试的食谱。烘烤好后充分放凉并静置，滋味会更加融合，变成更美味的蛋糕哦。」小黑きみえ

材料

（直径18cm的底部固定蛋糕模具1个份）
蛋糕底部
全麦饼干 60g
无盐奶油 30g
肉桂粉少许
乳酪蛋糕煳
奶油乳酪 250g
蛋 2个
玉米淀粉 1大匙
无盐奶油 35g
酸奶油 100g
牛奶 2大匙
砂糖 80g
香草精少许
柠檬汁 2小匙～1大匙

事前准备

◆在模具内侧薄薄抹上一层无盐奶油（额外分量）。

◆将蛋打散成蛋液。

◆将奶油乳酪及蛋糕底部用的无盐奶油放置于室温，放软至用手指可以轻松压下且会凹陷为止。若要使用刚从冰箱取出的奶油乳酪，可以用耐高温保鲜膜包起来，放入微波炉加热20秒使之软化。

◆将蛋糕底部用的奶油隔水加热至融化。

◆将烤箱预热至170℃。

作法

●制作蛋糕的底部

1 将全麦饼干放入较厚的塑胶袋里，用擀面棍等工具敲打至变得细碎，加入隔水加热融化的奶油和肉桂粉后混合均匀。铺入模具底部后盖上一层保鲜膜，用手整平并压开成薄薄一层至完全铺满底部，放进冰箱冷藏。

●制作蛋糕的乳酪煳

2 在调理盆中放入奶油乳酪，用橡皮刮刀搅拌至变得柔滑为止。改使用打蛋器，依顺序加入砂糖、奶油、酸奶油，每加入一种都要搅拌至变得柔滑再加入下一种。

3 将蛋液分成一半，每次加入一半混拌。依照顺序加入牛奶、香草精、柠檬汁，每加入一种都要搅拌均匀。加入玉米淀粉，也搅拌至变得柔滑为止。

●倒入模具中烘烤

4 将3倒入1的模具中，将表面抹平，放入烤箱烘烤约30分钟。将温度调降至150℃，再烤约30～40分钟，烤至表面呈现恰到好处的焦色为止。

5 直接放置至冷却，完全放凉后在表面包上保鲜膜，放进冰箱冷藏2～3小时，取出后将蛋糕脱模。