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买来的点心，虽然不必等候就可以立即享用，
　　但是如果没有饱足感，一不小心就容易暴饮暴食。

　　本书所介绍的烘焙点心，即使心血来潮才开始制作，
　　也能在60分钟内完成！
　　因为实在美味，只要吃1个就心满意足，
　　并且让身心都得到疗癒。

　　本书蛋糕的四大特色：

　　Point1
　　带出湿润又浓郁的口感，
　　不会干巴巴的
　　运用沙拉油与酸奶油来带出湿润感，
　　并确实搅拌混合直到面煳出现光泽，
　　借此完成浓厚的口感。

　　Point2
　　味道有鲜明对比
　　一般对美式蛋糕的印象都是「不够细腻」，
　　本书利用甜味、咸味、香料、酒等增添味道的对比，
　　并展现出细腻度。

　　Point3
　　刻意塑造粗犷的外观，
　　令人看了振奋不已
　　无视「入模时面煳只倒8分满」的基本法则，
　　让烤好的面包从模具溢出，表现出强而有力的感觉。
　　再利用坚果类或巧克力碎片的粗犷外观来增添力道。

　　Point4
　　展现出朴实刚健之感
　　日本制作的烘焙点心大多散发着一股天然风味。
　　作者的烘焙之路始于纽约，
　　因此基本风格着重在坚实的外观与浓醇的味道。

本书特色

　　两步骤、60分钟内完成，即使下班后心血来潮才开始制作，也能轻松变出日本名店的好滋味！适合喜欢在工作闲暇之余制作烘焙点心的你！

　　拥有四大特色的独特蛋糕，征服你的胃，疗育你的心！
　　☆带出湿润又浓郁的口感，
　　不会干巴巴的

　　☆味道有鲜明对比

　　☆刻意塑造粗犷的外观，
　　令人看了振奋不已

　　☆展现出朴实刚健之感

 

作者简介

吉野阳美

　　开在西荻洼的Amy’s Bakeshop（エイミーズ・ベイクショップ）的老板娘。从事建筑工作的同时，还在巴黎蓝带厨艺学校东京代官山分校学习糕点制作。每年造访纽约数次，深深为其烘焙点心着迷，因此于2010年自己开店。
 

◆制做蛋糕的四大重点……P.2
Part1只需拌匀后再烘烤。
01基本的烘焙点心可可蛋糕……P.6-9
02即溶咖啡蛋糕……P.10
作法→P.12
03椰子优格马芬……P.11
作法→P.13
04变化版可可蛋糕……P.11
作法→P.13
05玉米面包……P.14
作法→P.16
06黄金玉米粒蛋糕……P.14
作法→P.17
07番茄橄榄玉米砖蛋糕……P.15
作法→P.17

Part2满满蔬菜的健康油制蛋糕
08基本的烘焙点心胡萝卜香蕉苹果戚风蛋糕……P.18-21
09南瓜奶油乳酪蛋糕……P.22
作法→P.24
10栉瓜生姜蛋糕……P.22
作法→P.24
11巧克力坚果籽蛋糕……P.23
作法→P.25
12迷迭香柑橘巧克力蛋糕……P.26
作法→P.28
13咸甜杂粮燕麦片蛋糕……P.27
作法→P.29
14苹果肉桂蛋糕……P.27
作法→P.29

Part3味道浓郁的奶油蛋糕
15基本的烘焙点心古典咖啡蛋糕……P.30-33
16莓果奶酥蛋糕……P.34
作法→P.36
17苹果肉桂马芬……P.35
作法→P.37
18柠檬罂粟籽马芬……P.35
作法→P.37
19巧克力大理石蛋糕……P.38
作法→P.40
20柳橙杏仁蛋糕……P.38
作法→P.40
21蓝霉乳酪无花果蛋糕……P.39
作法→P.41

Part4市售面包再加工
22利用烤箱面包马芬……P.42-43
23利用面包烤箱香蕉奶酥吐司……P.44-45
24利用面包烤箱盐味开放式三明治……P.46
作法→P.48
25利用面包烤箱杏仁开放式三明治……P.46
作法→P.48
26利用烤箱面包布丁……P.47
作法→P.49

Part5松饼预拌粉制成的烘焙点心
27基本的烘焙点心莓果奶酥马芬……P.50-51
28香蕉巧克力碎片奶酥马芬……P.52
作法→P.54
29柳橙杏仁奶油马芬……P.52
作法→P.55
30奶油盐味磅蛋糕……P.53
作法→P.55
31苹果白兰地磅蛋糕……P.56
作法→P.58
32白脱牛奶香料松饼……P.57
作法→P.59
33莓果松饼with酸奶油……P.57
作法→P.59

Part6佐酒享用的手拿小食
34基本的烘焙点心可可豆碎粒辣味巧克力条……P.60-61
35兰姆酒渍水果巧克力条……P.62
作法→P.64
36草莓柠檬英式奶油酥条……P.63
作法→P.64
37迷迭香巧克力碎片英式奶油酥条……P.63
作法→P.65
38香料巧克力乳酪蛋糕条……P.66
作法→P.68
39水果椰子蛋白霜饼……P.67
作法→P.69
40香蕉坚果蛋白霜饼……P.67
作法→P.69

光是搅拌混合就如此美味，令人爱不释口
预做备用的材料
●预拌可可粉……P.70
●预拌玉米粉……P.70
●原味奶酥……P.71
●盐味奶酥……P.71
●杏仁奶油……P.71
●盐味奶油……P.71
●杏仁肉桂奶酥……P.71
●预拌香料……P.71

●确保吃得美味的保存法与包装……P.72-73
●基本材料……P.74-75
●工具介绍……P.76-77
 

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下班后的幸福烘焙时光：两步骤轻松完成名店滋味！ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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