具体描述
网罗多国乡土甜点
传承单纯美好滋味！
「国家和语言虽然不同，但理所当然人们热爱故乡的心情都是一样的，因为乡土甜点的关系，让我对这点有更深刻的体会。」
2012年，本书作者凭着一股对乡土甜点的热情，只身一人骑着单车，踏上寻访欧亚诸国的旅途。
在这一趟不凡而路途崎岖的寻味之旅中，邂逅了世界各地的纯朴美味。
而这趟旅程，也从原本只有少数网友的关注，到渐渐获得来自各地朋友的关心与支持。
纵使旅途中曾被拒、曾遭窃，纵使这旅途并非一帆风顺，但是得到更多的是可爱的人性光辉与亲切的友好回应。
这趟横跨欧亚32国的乡土甜点巡访之旅，历经了漫长的三年多才画下句点。本书即是从众多的乡土甜点中，以地区为分类，分成四个章节，严选了富有特色且美味的食谱收录成册。
这些甜点有的是足以代表国家的甜点，也有的是部分地区才有制作贩售的甜点。由于这些甜点多数并未广泛于世界流通，也可以说是「不到当地，就吃不到」。
然而，也正因为深受地域限制的关系，每个地方的乡土甜点往往也十分富含当地人文特色。从乡土甜点中，彷彿也可以窥探这些地区的些许文化色彩。
不受距离拘束、不受语言隔阂，只要翻开本书，就能跳跃国境，将一道道原本只出现在某国某地的乡土甜点，端上家中餐桌。
「代代流传下来的经典，最是让人回味无穷。」
衷心希望借由本书的出版，能让更多人知道甜点的世界是如此的缤纷多彩。只要有一人能因而对周遭甚至是邻近各国的乡土甜点开始感兴趣，对这些朴实、简单而且深受地域限制的乡土甜点来说，都是一个美好的新起点。
◆特别收录，造访欧亚32国的单车之旅图文纪录！透过幽默又风趣的图文纪录，彷彿也跟着游历各国。
著者信息
林 周作
乡土菓子（甜点）研究者。
1988 年生于日本京都府。于2008 年修毕ECOLE 辻调理师专门学校大坂分校法国˙义大利料理课程。
2012 年6 月起骑单车横越欧亚大陆。旅行期间依然持续地透过店铺与乡土菓子研究社网站，于每个月发行的《THE PASTRYTIMES》乡土甜点专业刊物上发表文章。走访世界各国，调查的乡土甜点数量高达300 余种。目前已造访过32 个国家。
另着有：《THE PASTRY COLLECTION》（KADOKAWA ／ ENTERBRAIN）。2016 年7 月，经营的Binowa Cafe 于日本东京原宿隆重开幕。
www.kyodogashi-kenkyusha.com/
图书目录
006 本书中採用的计量等原则
007 西欧的乡土甜点
008 甜点之旅日记 法国∼义大利∼瑞士∼西班牙∼葡萄牙∼奥地利
016 葡萄牙／ PãodeLó（葡式海绵蛋糕）
018 西班牙／Crema Catalana（加泰罗尼亚焦糖奶冻）
020 法国／Gâteau Basque（巴斯克蛋糕）
022 法国／ Beerawecka（贝拉干果圣诞蛋糕）
024 义大利／ Buccellato（西西里传统圣诞蛋糕）
026 奥地利／ Kardinalschnitten（枢机卿蛋糕）
028 瑞士／ Zuger Kirschtorte（楚格樱桃蛋糕）
030 德国／Mohnkuchen（罂粟籽蛋糕）
033 东欧与南欧的乡土甜点
034 甜点之旅日记 捷克∼匈牙利∼克罗埃西亚∼波士尼亚与赫塞哥维纳∼塞尔维亚∼罗马尼亚∼乌克兰
042 匈牙利／ Bejgli（罂粟籽圣诞面包卷）
044 克罗埃西亚／ Kremšnita（萨摩波尔奶油蛋糕）
046 波士尼亚与赫塞哥维纳／ Tufahija（镶核桃糖炖苹果）
048 塞尔维亚／ Zito（吉托蜂蜜核桃玄小麦甜糕）
050 罗马尼亚／ Papanași（帕帕纳西起司球）
052 乌克兰／Сирники（Syrniki ／茅屋起司薄煎饼）
053 乌克兰／MopoKBHhIй（基辅红萝卜蛋糕）
055 南高加索与中东的乡土甜点
056 甜点之旅日记 乔治亚∼亚塞拜然∼亚美尼亚∼土耳其∼哈萨克∼乌兹别克
066 乔治亚／Churchkhela（丘尔其赫拉核桃串）
068 亚塞拜然／ Şəkərbura（核桃香酥饺）
070 亚美尼亚／Gata（轧塔）
072 土耳其／ Baklava（巴克拉瓦千层派）
074 土耳其／ İrmik Helvası（粗粒小麦粉松子甜糕）
075 土耳其／ Kabak Tatlısı（糖渍南瓜）
077 亚洲的乡土甜点
078 甜点之旅日记 吉尔吉斯∼印度∼泰国∼柬埔寨∼越南∼印尼∼中国∼香港∼韩国∼台湾
090 吉尔吉斯／Muraveynik（姆拉维尼克香草奶酥派）
092 印度／ Kulfi（库路非牛奶冰淇淋）
094 印度／ Besan Ladoo（鹰嘴豆拉杜）
096 泰国／ Foi Thong（泰式甜蛋丝）
098 柬埔寨／ Noum Kong（诺姆康糯米甜甜圈）
100 印尼／ Klapertart（兰姆酒香卡士达酱焗烤椰肉）
102 越南／ Bánh Da Lợn（拜茵札龙千层糕）
104 中国／Ma Lai Gao（马拉糕）
106 香港／ Yang Zhi Gan Lu（杨枝甘露）
108 台湾／ Hua Sheng Tang（花生汤）
110 常用于制作乡土甜点的食材
111 Binowa Cafe
乡土菓子研究社
图书序言
第一次接触到道地乡土甜点时的冲击，直到现在都还令我难以忘怀。
过去，我总认为「欧洲的甜点都制作得既精致又漂亮」。实地走访当地小城镇后才发现到，当地的许多乡土甜点我根本连听都没听过。老实说，有些甜点「根本谈不上精致，甚至令人难以恭维」。
有的甜点做工粗糙得令人难以接受，有的过度装饰而显得杂乱，有的则是吃起来干燥无味，有的味道又甜得令人头皮发麻……
乡土甜点就像是不修边幅地整天赖在家里头的我们。它们就是这样不矫揉造作，让当地人打从心里喜爱，充满着浓浓人情味的甜点。
了解越多，我就越想更进一步地深入了解乡土甜点。
2012 年6 月，我终于下定了决心，将行李绑在单车上，独自一人开始展开我的甜点之旅，由欧洲出发，足迹遍及中东、亚洲各国。中途曾一度回到日本，但是直到2015 年底，也就是3 年半后，这趟漫长的旅程才终于画下了完美句点。
旅行期间除亲朋好友的鼓励外，透过ＳＮＳ认识的许许多多朋友也不断地为我加油打气。不只如此，旅途中经过许多国家，当地居民对我也都非常和善亲切。
欣然地邀请我这个素不相识，突然出现在当地的日本人住到家里，或请我吃大餐，一同欢笑，一起歌唱。有时候我也会制作一些日本甜点或料理，向他们表达谢意。
国家和语言虽然不同，但理所当然人们热爱故乡的心情都是一样的，因为乡土甜点的关系，让我对这点有更深刻的体会。
本书中介绍的是我在当地吃过后深深地被感动，希望介绍给国人认识的乡土甜点。食谱方面也精心整理过，以日本就能取得的材料，具体地重现了当地美味。
介绍的甜点之中想必有不少读者们未曾见过的种类。这类甜点建议您一定要挑战看看。乡土甜点是一个非常自由的世界。希望读者们都能透过制作甜点与品尝美味，更深刻地体会甜点世界是多么地浩瀚与深奥。
制作甜点的同时，希望读者们也能欣赏一下我上山下海、有苦有乐的单车之旅日记与乡土甜点照片。有机会出国旅行或到外国料理餐厅用餐，看到乡土甜点时，请大家一定要吃吃看。
单车之旅顺利完成后，到现在我都还怀着「遣唐使」的心情。希望将世界各国的乡土甜点带回日本，因此于东京原宿开了一家名为「Binowa Cafe」的小小咖啡屋，每天持续地制作着在当地学到的乡土甜点。
本书的出版，若能让更多人喜爱世界各国的乡土甜点，我将感到无比的欣慰。
图书试读
用户评价
我不得不说，《世界的乡土甜点》这本书的选材真是独具慧眼！它让我意识到，原来世界各地隐藏着这么多我从未听说过的、却异常迷人的甜点。我一直以来对各种地方特色美食都充满了好奇，所以这本书简直就是为我量身定制的。书中的食谱看起来一点都不复杂，而且很多都只需要常见的食材，这让我觉得在家复刻出这些“乡土”的甜蜜真的不再是遥不可及的梦想。我已经被书中介绍的，一款来自地中海地区的无花果杏仁挞深深打动了。想象一下，在午后的阳光下，泡上一杯茶，品尝着自己亲手制作的，带着阳光味道的无花果挞，那该是多么惬意的一件事啊！这本书不仅仅提供了制作甜点的步骤，更像是打开了一扇通往不同文化的大门，让我透过甜点，去了解那些风土人情，去感受那些朴素的情感。
评分《世界的乡土甜点》这本书，简直是我的“厨房探险启示录”！我一直以来都对各种新奇的料理充满热情，尤其是在烘焙方面，总是想尝试一些与众不同的东西。这本书恰恰满足了我这份好奇心。它不像市面上很多食谱那样，只介绍一些大众化的甜点，而是深入挖掘了世界各地那些充满地方特色的“乡土”味道。我最喜欢的地方是，每一款甜点都配有非常详细的制作过程，而且作者在讲解时，用词非常朴实易懂，一点也不像那种高高在上的大师指导，而是更像一位和蔼的朋友在教你。我已经被书中一款来自亚洲某小国的，用糯米和椰浆制作的甜点深深吸引。光是看图片，就觉得它口感Q弹，香甜软糯，非常适合我的口味。我已经迫不及待地想把它搬到我的厨房里，和家人一起分享这份来自异域的独特甜蜜。
评分哇，这本《世界的乡土甜点》完全颠覆了我对甜点书籍的认知！我原本以为会是一些复杂的法式烘焙或者日式和菓子，结果打开书才发现，它带我走进了一个更加接地气、更加充满人情味的甜点世界。书中的每一道甜点都像是在讲述一个故事，关于当地的风土人情，关于世代相传的记忆。比如，我特别喜欢关于南美洲某款玉米糊甜点的介绍，它不仅仅是一份甜点，更承载着当地人民丰收的喜悦和家庭团聚的温馨。作者的文字非常生动，仿佛能让我闻到厨房里飘散出的香甜气息，感受到食材在手中变得温暖而充满生命力。我喜欢这种不追求华丽，而是注重本真的味道。我想，在快节奏的现代生活中，能够在家中制作这样一份充满“乡土味”的甜点，本身就是一种慢下来的仪式感，一种与家人朋友共享的幸福时光。这本书让我觉得，甜点不只是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。
评分这本《世界的乡土甜点》真的让我惊艳到了！我一直都对甜点情有独钟，但总是觉得市面上卖的那些口味大同小异，缺少了一种家的味道，一种独特的地域风情。收到这本书的时候，我简直迫不及待地翻开。里面的图片色彩鲜艳，光是看着那些诱人的甜点，我的口水都要流下来了。更让我惊喜的是，作者并没有选择那些我们耳熟能详的“网红”甜点，而是深入挖掘了世界各地那些朴实无华、却蕴含着深厚文化底蕴的乡土甜点。每一道食谱都配有详细的步骤讲解和精美的成品图，让我感觉即使是烘焙新手也能轻松上手。我尤其被书中介绍的一款来自北欧的浆果派深深吸引，它的配料简单，但据说能带来治愈心灵的温暖。我迫不及待地想尝试一下，在自家厨房里，用最纯粹的食材，重现那种跨越国界的甜蜜滋味。这本书不只是一本食谱，更像是一次跨越时空的味蕾旅行，让我领略到了不同文化中，人们用甜点表达爱与分享的美好。
评分我一直以来都觉得，所谓的“甜点”，往往都带着一种精致、甚至是有些高冷的标签。但《世界的乡土甜点》这本书，彻底改变了我的看法。它让我看到了甜点最质朴、最温馨的一面，那些藏匿在世界各个角落的“乡土”味道，才是最能触动人心的。书中的每一道食谱，都仿佛带着一股浓浓的生活气息，让你觉得，甜点不应该只是为了“惊艳”，更应该是为了“分享”和“温暖”。我特别喜欢其中介绍的一款，来自东欧某国的，用蜂蜜和坚果制作的甜点。作者的描述让我仿佛能闻到烘烤的香气，感受到坚果的酥脆和蜂蜜的醇厚。这本书的魅力在于，它用最简单的方式，让我们在家就能重现那些充满历史感和人情味的美味。我甚至觉得，我以后在选择甜点的时候，会更加倾向于这种“有故事”的味道。
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