具體描述
網羅多國鄉土甜點
傳承單純美好滋味！
「國傢和語言雖然不同，但理所當然人們熱愛故鄉的心情都是一樣的，因為鄉土甜點的關係，讓我對這點有更深刻的體會。」
2012年，本書作者憑著一股對鄉土甜點的熱情，隻身一人騎著單車，踏上尋訪歐亞諸國的旅途。
在這一趟不凡而路途崎嶇的尋味之旅中，邂逅瞭世界各地的純樸美味。
而這趟旅程，也從原本隻有少數網友的關注，到漸漸獲得來自各地朋友的關心與支持。
縱使旅途中曾被拒、曾遭竊，縱使這旅途並非一帆風順，但是得到更多的是可愛的人性光輝與親切的友好迴應。
這趟橫跨歐亞32國的鄉土甜點巡訪之旅，曆經瞭漫長的三年多纔畫下句點。本書即是從眾多的鄉土甜點中，以地區為分類，分成四個章節，嚴選瞭富有特色且美味的食譜收錄成冊。
這些甜點有的是足以代錶國傢的甜點，也有的是部分地區纔有製作販售的甜點。由於這些甜點多數並未廣泛於世界流通，也可以說是「不到當地，就吃不到」。
然而，也正因為深受地域限製的關係，每個地方的鄉土甜點往往也十分富含當地人文特色。從鄉土甜點中，彷彿也可以窺探這些地區的些許文化色彩。
不受距離拘束、不受語言隔閡，隻要翻開本書，就能跳躍國境，將一道道原本隻齣現在某國某地的鄉土甜點，端上傢中餐桌。
「代代流傳下來的經典，最是讓人迴味無窮。」
衷心希望藉由本書的齣版，能讓更多人知道甜點的世界是如此的繽紛多彩。隻要有一人能因而對周遭甚至是鄰近各國的鄉土甜點開始感興趣，對這些樸實、簡單而且深受地域限製的鄉土甜點來說，都是一個美好的新起點。
◆特彆收錄，造訪歐亞32國的單車之旅圖文紀錄！透過幽默又風趣的圖文紀錄，彷彿也跟著遊曆各國。
著者信息
林 周作
鄉土菓子（甜點）研究者。
1988 年生於日本京都府。於2008 年修畢ECOLE 辻調理師專門學校大阪分校法國˙義大利料理課程。
2012 年6 月起騎單車橫越歐亞大陸。旅行期間依然持續地透過店鋪與鄉土菓子研究社網站，於每個月發行的《THE PASTRYTIMES》鄉土甜點專業刊物上發錶文章。走訪世界各國，調查的鄉土甜點數量高達300 餘種。目前已造訪過32 個國傢。
另著有：《THE PASTRY COLLECTION》（KADOKAWA ／ ENTERBRAIN）。2016 年7 月，經營的Binowa Cafe 於日本東京原宿隆重開幕。
www.kyodogashi-kenkyusha.com/
圖書目錄
006 本書中採用的計量等原則
007 西歐的鄉土甜點
008 甜點之旅日記 法國∼義大利∼瑞士∼西班牙∼葡萄牙∼奧地利
016 葡萄牙／ PãodeLó（葡式海綿蛋糕）
018 西班牙／Crema Catalana（加泰羅尼亞焦糖奶凍）
020 法國／Gâteau Basque（巴斯剋蛋糕）
022 法國／ Beerawecka（貝拉乾果聖誕蛋糕）
024 義大利／ Buccellato（西西裏傳統聖誕蛋糕）
026 奧地利／ Kardinalschnitten（樞機卿蛋糕）
028 瑞士／ Zuger Kirschtorte（楚格櫻桃蛋糕）
030 德國／Mohnkuchen（罌粟籽蛋糕）
033 東歐與南歐的鄉土甜點
034 甜點之旅日記 捷剋∼匈牙利∼剋羅埃西亞∼波士尼亞與赫塞哥維納∼塞爾維亞∼羅馬尼亞∼烏剋蘭
042 匈牙利／ Bejgli（罌粟籽聖誕麵包捲）
044 剋羅埃西亞／ Kremšnita（薩摩波爾奶油蛋糕）
046 波士尼亞與赫塞哥維納／ Tufahija（鑲核桃糖燉蘋果）
048 塞爾維亞／ Zito（吉托蜂蜜核桃玄小麥甜糕）
050 羅馬尼亞／ Papanași（帕帕納西起司球）
052 烏剋蘭／Сирники（Syrniki ／茅屋起司薄煎餅）
053 烏剋蘭／MopoKBHhIй（基輔紅蘿蔔蛋糕）
055 南高加索與中東的鄉土甜點
056 甜點之旅日記 喬治亞∼亞塞拜然∼亞美尼亞∼土耳其∼哈薩剋∼烏茲彆剋
066 喬治亞／Churchkhela（丘爾其赫拉核桃串）
068 亞塞拜然／ Şəkərbura（核桃香酥餃）
070 亞美尼亞／Gata（軋塔）
072 土耳其／ Baklava（巴剋拉瓦韆層派）
074 土耳其／ İrmik Helvası（粗粒小麥粉鬆子甜糕）
075 土耳其／ Kabak Tatlısı（糖漬南瓜）
077 亞洲的鄉土甜點
078 甜點之旅日記 吉爾吉斯∼印度∼泰國∼柬埔寨∼越南∼印尼∼中國∼香港∼韓國∼颱灣
090 吉爾吉斯／Muraveynik（姆拉維尼剋香草奶酥派）
092 印度／ Kulfi（庫路非牛奶冰淇淋）
094 印度／ Besan Ladoo（鷹嘴豆拉杜）
096 泰國／ Foi Thong（泰式甜蛋絲）
098 柬埔寨／ Noum Kong（諾姆康糯米甜甜圈）
100 印尼／ Klapertart（蘭姆酒香卡士達醬焗烤椰肉）
102 越南／ Bánh Da Lợn（拜茵劄龍韆層糕）
104 中國／Ma Lai Gao（馬拉糕）
106 香港／ Yang Zhi Gan Lu（楊枝甘露）
108 颱灣／ Hua Sheng Tang（花生湯）
110 常用於製作鄉土甜點的食材
111 Binowa Cafe
鄉土菓子研究社
圖書序言
第一次接觸到道地鄉土甜點時的衝擊，直到現在都還令我難以忘懷。
過去，我總認為「歐洲的甜點都製作得既精緻又漂亮」。實地走訪當地小城鎮後纔發現到，當地的許多鄉土甜點我根本連聽都沒聽過。老實說，有些甜點「根本談不上精緻，甚至令人難以恭維」。
有的甜點做工粗糙得令人難以接受，有的過度裝飾而顯得雜亂，有的則是吃起來乾燥無味，有的味道又甜得令人頭皮發麻……
鄉土甜點就像是不修邊幅地整天賴在傢裏頭的我們。它們就是這樣不矯揉造作，讓當地人打從心裏喜愛，充滿著濃濃人情味的甜點。
瞭解越多，我就越想更進一步地深入瞭解鄉土甜點。
2012 年6 月，我終於下定瞭決心，將行李綁在單車上，獨自一人開始展開我的甜點之旅，由歐洲齣發，足跡遍及中東、亞洲各國。中途曾一度迴到日本，但是直到2015 年底，也就是3 年半後，這趟漫長的旅程纔終於畫下瞭完美句點。
旅行期間除親朋好友的鼓勵外，透過ＳＮＳ認識的許許多多朋友也不斷地為我加油打氣。不隻如此，旅途中經過許多國傢，當地居民對我也都非常和善親切。
欣然地邀請我這個素不相識，突然齣現在當地的日本人住到傢裏，或請我吃大餐，一同歡笑，一起歌唱。有時候我也會製作一些日本甜點或料理，嚮他們錶達謝意。
國傢和語言雖然不同，但理所當然人們熱愛故鄉的心情都是一樣的，因為鄉土甜點的關係，讓我對這點有更深刻的體會。
本書中介紹的是我在當地吃過後深深地被感動，希望介紹給國人認識的鄉土甜點。食譜方麵也精心整理過，以日本就能取得的材料，具體地重現瞭當地美味。
介紹的甜點之中想必有不少讀者們未曾見過的種類。這類甜點建議您一定要挑戰看看。鄉土甜點是一個非常自由的世界。希望讀者們都能透過製作甜點與品嘗美味，更深刻地體會甜點世界是多麼地浩瀚與深奧。
製作甜點的同時，希望讀者們也能欣賞一下我上山下海、有苦有樂的單車之旅日記與鄉土甜點照片。有機會齣國旅行或到外國料理餐廳用餐，看到鄉土甜點時，請大傢一定要吃吃看。
單車之旅順利完成後，到現在我都還懷著「遣唐使」的心情。希望將世界各國的鄉土甜點帶迴日本，因此於東京原宿開瞭一傢名為「Binowa Cafe」的小小咖啡屋，每天持續地製作著在當地學到的鄉土甜點。
本書的齣版，若能讓更多人喜愛世界各國的鄉土甜點，我將感到無比的欣慰。
圖書試讀
用戶評價
哇，這本《世界的鄉土甜點》完全顛覆瞭我對甜點書籍的認知！我原本以為會是一些復雜的法式烘焙或者日式和菓子，結果打開書纔發現，它帶我走進瞭一個更加接地氣、更加充滿人情味的甜點世界。書中的每一道甜點都像是在講述一個故事，關於當地的風土人情，關於世代相傳的記憶。比如，我特彆喜歡關於南美洲某款玉米糊甜點的介紹，它不僅僅是一份甜點，更承載著當地人民豐收的喜悅和傢庭團聚的溫馨。作者的文字非常生動，仿佛能讓我聞到廚房裏飄散齣的香甜氣息，感受到食材在手中變得溫暖而充滿生命力。我喜歡這種不追求華麗，而是注重本真的味道。我想，在快節奏的現代生活中，能夠在傢中製作這樣一份充滿“鄉土味”的甜點，本身就是一種慢下來的儀式感，一種與傢人朋友共享的幸福時光。這本書讓我覺得，甜點不隻是味蕾的享受，更是心靈的慰藉。
评分《世界的鄉土甜點》這本書，簡直是我的“廚房探險啓示錄”！我一直以來都對各種新奇的料理充滿熱情，尤其是在烘焙方麵，總是想嘗試一些與眾不同的東西。這本書恰恰滿足瞭我這份好奇心。它不像市麵上很多食譜那樣，隻介紹一些大眾化的甜點，而是深入挖掘瞭世界各地那些充滿地方特色的“鄉土”味道。我最喜歡的地方是，每一款甜點都配有非常詳細的製作過程，而且作者在講解時，用詞非常樸實易懂，一點也不像那種高高在上的大師指導，而是更像一位和藹的朋友在教你。我已經被書中一款來自亞洲某小國的，用糯米和椰漿製作的甜點深深吸引。光是看圖片，就覺得它口感Q彈，香甜軟糯，非常適閤我的口味。我已經迫不及待地想把它搬到我的廚房裏，和傢人一起分享這份來自異域的獨特甜蜜。
评分我一直以來都覺得，所謂的“甜點”，往往都帶著一種精緻、甚至是有些高冷的標簽。但《世界的鄉土甜點》這本書，徹底改變瞭我的看法。它讓我看到瞭甜點最質樸、最溫馨的一麵，那些藏匿在世界各個角落的“鄉土”味道，纔是最能觸動人心的。書中的每一道食譜，都仿佛帶著一股濃濃的生活氣息，讓你覺得，甜點不應該隻是為瞭“驚艷”，更應該是為瞭“分享”和“溫暖”。我特彆喜歡其中介紹的一款，來自東歐某國的，用蜂蜜和堅果製作的甜點。作者的描述讓我仿佛能聞到烘烤的香氣，感受到堅果的酥脆和蜂蜜的醇厚。這本書的魅力在於，它用最簡單的方式，讓我們在傢就能重現那些充滿曆史感和人情味的美味。我甚至覺得，我以後在選擇甜點的時候，會更加傾嚮於這種“有故事”的味道。
评分這本《世界的鄉土甜點》真的讓我驚艷到瞭！我一直都對甜點情有獨鍾，但總是覺得市麵上賣的那些口味大同小異，缺少瞭一種傢的味道，一種獨特的地域風情。收到這本書的時候，我簡直迫不及待地翻開。裏麵的圖片色彩鮮艷，光是看著那些誘人的甜點，我的口水都要流下來瞭。更讓我驚喜的是，作者並沒有選擇那些我們耳熟能詳的“網紅”甜點，而是深入挖掘瞭世界各地那些樸實無華、卻蘊含著深厚文化底蘊的鄉土甜點。每一道食譜都配有詳細的步驟講解和精美的成品圖，讓我感覺即使是烘焙新手也能輕鬆上手。我尤其被書中介紹的一款來自北歐的漿果派深深吸引，它的配料簡單，但據說能帶來治愈心靈的溫暖。我迫不及待地想嘗試一下，在自傢廚房裏，用最純粹的食材，重現那種跨越國界的甜蜜滋味。這本書不隻是一本食譜，更像是一次跨越時空的味蕾旅行，讓我領略到瞭不同文化中，人們用甜點錶達愛與分享的美好。
评分我不得不說，《世界的鄉土甜點》這本書的選材真是獨具慧眼！它讓我意識到，原來世界各地隱藏著這麼多我從未聽說過的、卻異常迷人的甜點。我一直以來對各種地方特色美食都充滿瞭好奇，所以這本書簡直就是為我量身定製的。書中的食譜看起來一點都不復雜，而且很多都隻需要常見的食材，這讓我覺得在傢復刻齣這些“鄉土”的甜蜜真的不再是遙不可及的夢想。我已經被書中介紹的，一款來自地中海地區的無花果杏仁撻深深打動瞭。想象一下，在午後的陽光下，泡上一杯茶，品嘗著自己親手製作的，帶著陽光味道的無花果撻，那該是多麼愜意的一件事啊！這本書不僅僅提供瞭製作甜點的步驟，更像是打開瞭一扇通往不同文化的大門，讓我透過甜點，去瞭解那些風土人情，去感受那些樸素的情感。
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