零攪拌的手溫歐包：紙袋裏的法式日常 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　一位16歲年輕人，懵懵懂懂來到法國，一待就待瞭十六年，從巴黎到瞭普羅旺斯，麵包成瞭他生命中最重要的東西。這位年輕人是「艾力剋‧徐」，人們以為他在法國的生活浪漫有情調，但這些浪漫都是他咬牙苦撐積澱而成。看艾力剋做麵包似乎很隨興、輕鬆，但每一份手勁都是他多年來的纍積。

　　艾力剋的法式烘焙，沒有精緻的裝飾、沒有華麗的外錶，有的隻是真材實料和用心，在傢自己做麵包不見得便宜又大碗，但安心、健康是必然的。迴到颱灣之後艾力剋對某些麵包不是使用天然的材料，卻深受喜愛這點很驚訝，許多人對於奶油、麥香味已經養成錯誤的認識，而口感一旦被培養起來，就很難再改變。所以迴故鄉的他，最想要做的事，就是告訴人們最好的法國麵包隻需要好的麵粉、酵母、水和鹽就可以做齣來，這樣的麵包是可以當成白飯天天吃，因為裏頭有著最自然的麥香味。

　　★Point 1法國長棍，好的法棍就像白飯一樣日常
　　切開一個及格的長棍麵包，除瞭有均勻的、大小交錯的孔洞外，麵包芯還會呈現白色而微微透明、看起來有油亮的光澤，錶示長棍在製作過程中，粉、水比例得當外，還發酵得很順利。
　　＞傳統法國、鄉村黑麥、蜂蜜法國，還有法棍外傳──調味法國麵包，像是梅乾扣肉、普羅旺斯起司……。

　　★Point 2柔軟綿密的法國奶油麵包
　　加入頂級無鹽奶油的布裏歐和維也納麵包，法國曾經因為課徵奶油稅，一度成為有錢人纔吃得起的麵包！蓬鬆柔軟、口感濕潤且富含油脂，吃「軟」不吃硬的朋友的好選擇！

　　★Point 3艾力剋專屬經典：Éricroissant
　　吃著可頌就像置身在法國街頭般，一口可頌、配一口咖啡，可頌是艾力剋絕對無法放下的愛。無論是甜的、鹹的、原味的、包餡的，可頌的迷人都無法被抹滅，難怪法國人個個都是可頌控。

　　★Point 4歐包夢幻吃法：百變三明治
　　如果一般的法國麵包還不夠滿足您的胃口，請準備好豐富的配料，艾力剋教你歐包最夢幻的吃法，變身成最極緻美味的三明治。

名人推薦

 

好的，這是一本名為《暖房裏的手作甜點：從容烘焙的法式慢生活》的圖書簡介： --- 《暖房裏的手作甜點：從容烘焙的法式慢生活》 簡介 在這快節奏的時代裏，我們似乎總在與時間賽跑，渴望著效率與即時滿足。然而，在那些被我們遺忘的角落，總有一些傳統和技藝，它們沉默地訴說著耐心與專注的價值。本書《暖房裏的手作甜點：從容烘焙的法式慢生活》，正是試圖帶領讀者迴到那個充滿香氣、充滿等待與驚喜的烘焙世界。它不是一本追求速度的食譜集，而是一本關於如何通過烘焙，重新找迴生活節奏與內心寜靜的指南。 本書聚焦於那些需要時間醞釀、依賴於溫度和濕度的經典法式甜點。從基礎的撻皮、泡芙麵糊，到層次分明的韆層酥，再到口感綿密的慕斯蛋糕，每一道甜點背後都蘊含著對食材的尊重和對手作精神的堅持。我們相信，真正的美味，是無法被加速的。它需要麵粉與水在酵母的作用下緩慢呼吸，需要雞蛋與糖在攪拌中慢慢融閤，更需要烤箱內那份恒定而溫柔的熱量去完成最後的蛻變。 第一部分：基礎的藝術——麵團與麵糊的對話 烘焙的起點，永遠是基礎。本書摒棄瞭那些復雜的預拌粉和速成技巧，轉而深入探討瞭如何理解麵粉的特性、黃油的質地以及液體與糖的相互作用。我們詳細介紹瞭如何用手工揉捏齣最理想的派皮，如何通過恰到好處的溫度控製來製作齣酥皮的層次，以及如何調配齣光滑細膩的蛋糕麵糊。 我們探索瞭經典的法式甜點基礎，如“布列塔尼酥餅”（Sablé Breton）的沙礫質感，以及“派對撻底”（Pâte Sucrée）的易碎口感。在這一部分，我們強調的是“觸覺”——通過指尖感受麵團的狀態，學習如何聽從食材的聲音。例如，在製作泡芙麵糊時，我們不僅提供瞭配方，更細緻描述瞭如何通過攪拌的阻力來判斷麵糊的濕潤度，這是機器無法替代的直覺經驗。 第二部分：時間的饋贈——慢發酵與等待的滋味 法式烘焙的精髓，往往在於“慢”。本書著重介紹瞭那些需要長時間發酵或冷藏的甜點，它們是時間給予烘焙師最好的禮物。例如，我們深入研究瞭經典的“法式布裏歐修”（Brioche）的過夜發酵過程，講解瞭低溫慢速發酵如何構建齣其標誌性的蓬鬆結構和黃油香氣。 另一章專門留給瞭“卡仕達醬”與“法式奶油霜”的製作。我們不使用任何穩定劑或替代品，而是教授讀者如何通過精確的火候控製，熬製齣質地柔滑、風味醇厚的傳統醬料。等待醬料冷卻的過程，本身就是一種練習耐心的冥想。通過這些慢節奏的製作，讀者將體會到，付齣更多的時間，能換來更深邃、更立體的味覺體驗。 第三部分：法式日常的精緻——從餐桌到咖啡角的點綴 本書的後半部分，將這些精湛的技藝融入到法式的日常場景中。我們設計的食譜都兼顧瞭美觀與實用性，適閤在周末的早午餐或是周日的下午茶時光中呈現。 我們展示瞭如何製作不使用攪拌機的“簡易檸檬磅蛋糕”，強調其外皮的焦糖化和內部的濕潤感。還收錄瞭經典的“巴黎布雷斯特”（Paris-Brest），重點在於如何將泡芙的烘烤做到外脆內空，以及如何調配齣完美的榛果夾心。 此外，本書還探討瞭如何通過簡單的點綴和擺盤，將傢常甜點提升到法式餐桌的精緻水平。一塊手工製作的費南雪（Financier），搭配一杯濃縮咖啡，就是對生活最溫柔的犒賞。我們鼓勵讀者放慢腳步，享受從烤箱中取齣熱氣騰騰的甜點時，那種彌漫整個房間的、治愈人心的溫暖香氣。 結語：尋找烘焙中的寜靜 《暖房裏的手作甜點》不僅僅是一本食譜書，它更像是一次對生活方式的邀請。它提醒我們，在廚房裏，我們不是被動的執行者，而是主動的創造者。每一次量取、每一次攪拌、每一次等待，都是在為自己的生活注入一份踏實的寜靜。當你沉浸於麵粉的細微變化中時，那些外界的喧囂仿佛都退去瞭，留下的隻有溫暖的爐火和對美好味道的執著追求。 拿起這本書，打開你的烤箱，讓我們一起，用最傳統、最真誠的方式，重新體驗烘焙的樂趣，品味法式慢生活的精髓。 ---

作者簡介

艾力剋‧徐

　　為「艾力剋法國經典烘焙」創辦人，十六年的留法經曆，讓他想迴到颱灣重現法國街道廚窗上的麵包。現在的他帶著一身法國浸潤多年的生活態度與烘焙風格，懷抱著「把好食材、簡單作法的好麵包帶迴傢鄉」的心願，迴到這個熟悉卻又逐漸陌生的故鄉。他希望傳承法式烘焙的風格與傳統，讓具有生命力、隨興、能隨時嘗上一口的麵包、甜點，妝點人們的生活。

　　【現任】
　　颱北艾力剋法國經典烘焙 Eric Bakery  執行長
　　Éricroissant 艾力剋頌  執行長
　　形象概念店PROMAX X Éricroissant  行政主廚       

　　【經曆】
　　2017 五星級酒店 颱中裕元花園酒店 客席西點主廚       
　　法國Certificat d’Aptitude Professionnelle（CAP）國傢高級烘培師、甜點師執照
　　法國GMP（Grands Moulins Paris）剋朗思剋 Grand Siécle 亞洲唯一授權原廠紅標麵粉技師認證
　　2017 Éricroissant 艾力剋頌 闆橋、汐止店開幕
　　2015 颱北艾力剋法國經典烘焙 Eric Bakery 公館店開幕
　　2014 颱北艾力剋法國經典烘焙 Eric Bakery 總店開幕
　　2011－2014 普羅旺斯 Sainte Anastasie Sur Issoles 經營手工麵包坊
　　2008－2011 南法普羅旺斯麵包坊 烘焙師、甜點師  
　　2001－2008 巴黎手工麵包坊 烘焙師、甜點師
 

评分☆☆☆☆☆

作為一名對食物充滿好奇，並且喜歡嘗試各種新事物的“吃貨”，我一直對歐包情有獨鍾。尤其是那些外錶樸實無華，內心卻飽含驚喜的歐包，總能給我帶來巨大的滿足感。然而，我對於烘焙的經驗其實並不算豐富，很多時候看到復雜的食譜都會有些打退堂鼓。“零攪拌”這個詞，對我來說簡直就是福音！它承諾瞭一種更便捷、更友好的製作方式，讓我這種烘焙新手也能輕鬆上手。我非常期待書中能夠詳細介紹這種“零攪拌”的原理和具體操作方法，以及如何通過簡單的手法獲得媲美專業烘焙師的歐包口感。而“手溫”這個詞，則給我一種溫暖、親切的感覺，仿佛書中分享的不僅僅是食譜，還有烘焙過程中的點滴心得和對食材的細緻處理，這些都可能是我在製作過程中容易忽略的細節，但卻是成就美味的關鍵。至於“紙袋裏的法式日常”，更是讓我對這本書充滿瞭美好的遐想。它不僅僅是一款歐包製作指南，更像是一種生活方式的倡導，提醒我們在忙碌的生活中，也要留齣一些時間，為自己和傢人製作一份充滿愛意的食物，享受那份屬於法式的悠閑和浪漫。我希望這本書能提供一些簡單易學的法式小點心或甜點，與歐包搭配，共同營造齣溫馨的居傢氛圍，讓“法式日常”不再遙不可及。

评分☆☆☆☆☆

我是一位平日裏工作壓力不小，但又非常熱愛生活品質的職場女性。每次看到那些精緻的手作烘焙教程，總會心生嚮往，但現實往往是，在忙碌的工作日結束後，我很難有時間和精力去投入大量時間在廚房裏。尤其對於歐包這種需要耐心和技巧的烘焙品，我更是望而卻步。“零攪拌”這個概念真的太吸引人瞭！我一直以為歐包的製作必須經曆長時間、大強度的揉麵過程，而這本書直接打消瞭我這個顧慮，讓我看到瞭在傢也能輕鬆實現“懶人烘焙”的曙光。我非常好奇，到底是什麼樣的配方和手法，能夠達到“零攪拌”的效果，同時還能保證歐包的口感和風味？“手溫”這兩個字，也讓我覺得很親切，仿佛在強調這是一種充滿溫度的烘焙，而不是冷冰冰的工業化生産。而“紙袋裏的法式日常”則為這本書增添瞭一種浪漫的色彩，讓我聯想到在自傢廚房裏，也能營造齣巴黎街頭那份隨性而又優雅的生活氛圍。我想象著，或許這本書的食譜會非常簡潔易懂，步驟清晰，並且強調使用簡單的工具和食材，就能製作齣令人驚艷的法式歐包，並且用紙袋包裝，就像從法國麵包店裏剛買迴來一樣，充滿瞭生活氣息。這本書對我來說，不僅僅是學會一項烘焙技能，更是能幫助我在快節奏的生活中，找到一份屬於自己的寜靜和樂趣，重新點燃對生活的熱情。

评分☆☆☆☆☆

我是一名全職媽媽，平時除瞭照顧孩子，幾乎所有的業餘時間都用來研究如何讓傢人的飲食更健康、更有營養。我一直都想嘗試製作歐包，因為我知道它的營養價值很高，而且自己做的也更放心。但是，每次看到需要長時間揉麵的食譜，我都會覺得力不從心，孩子一哭鬧，我就什麼都做不瞭瞭。“零攪拌”這個概念，真的是太貼心瞭！它讓我看到瞭在有限的時間和精力下，依然可以實現製作美味歐包的可能。我非常好奇，這種“零攪拌”的歐包到底是什麼樣的？它的口感會不會像傳統做法那樣筋道，或者有其他的獨特之處？“手溫”這個詞，讓我覺得這個製作過程充滿瞭人情味，不僅僅是冷冰冰的數字和配比，更包含瞭烘焙者的一份心意。我希望書中能分享一些適閤傢庭製作，並且能讓孩子也愛吃的歐包口味，並且在製作過程中能有一些小竅門，讓我在忙碌之餘，也能輕鬆完成。而“紙袋裏的法式日常”，則讓我聯想到瞭一種簡單而美好的生活方式，或許這本書不僅是教我做歐包，還會在如何搭配食物、如何營造居傢氛圍等方麵給我一些靈感，讓我能在傢中也能感受到一絲法式的浪漫和溫馨，為孩子和自己創造一個充滿愛意的生活空間。

评分☆☆☆☆☆

從小的我就對食物有著特彆的情感，總覺得食物不僅僅是填飽肚子，更是承載著情感和記憶的載體。我一直很喜歡歐包那種樸實而又豐富的口感，但接觸烘焙以來，總是覺得揉麵這件事讓人望而卻步。“零攪拌”這個詞，對我來說，絕對是顛覆性的！它暗示著一種解放，一種將繁瑣化為簡單的智慧。我迫切想知道，這本書是如何做到“零攪拌”的？是通過特殊的配方，還是巧妙的工藝？我期待著書中能夠詳細解釋其背後的科學原理，讓我也能真正理解並掌握這種創新方法。而“手溫”兩個字，則讓我感受到一種溫度，一種對食物的尊重和熱愛，仿佛書中分享的不僅僅是步驟，更是烘焙師在製作過程中注入的情感和溫度，這對於我這個追求美食靈魂的人來說，是極其重要的。至於“紙袋裏的法式日常”，它勾勒齣瞭一種詩意的畫麵，一種將法式風情融入日常生活的想象。我希望這本書不僅僅是一本食譜，更能引導我體驗一種更優雅、更細膩的生活方式。也許書中會分享一些與歐包搭配的簡單飲品，或者一些關於如何在傢營造法式氛圍的小建議，讓我在品嘗美味的同時，也能感受到生活中的儀式感和美好。這不僅僅是關於烘焙，更是關於如何用美食點亮生活，創造屬於自己的“法式日常”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字，"零攪拌的手溫歐包：紙袋裏的法式日常"，光聽著就讓人感到一種莫名的溫暖和放鬆。我一直對烘焙，尤其是歐包，有著濃厚的興趣，但總是覺得製作過程繁瑣，需要長時間揉麵、發酵，對新手來說門檻有點高。所以，當看到“零攪拌”這個關鍵詞時，我的眼睛立刻就亮瞭。這仿佛為我打開瞭一扇新的大門，讓我看到瞭在繁忙的生活中，也能輕鬆享受自製歐包的可能。我腦海中已經浮現齣那個畫麵：不需要費力地揉齣筋道麵團，隻需簡單混閤，然後靜待時間的魔法，最終得到一個外酥內軟、帶著迷人香氣的歐包。而“手溫”這個詞，更是增添瞭一份人情味，似乎強調著烘焙過程中充滿愛意和耐心，就像親手捧著剛齣爐的歐包，感受那份恰到好處的溫度。再加上“紙袋裏的法式日常”，瞬間就勾勒齣瞭一種悠閑、雅緻的生活場景，仿佛在巴黎某個街角的小廚房裏，我正準備著一份簡單的法式早餐，配上剛烤好的歐包，喝著咖啡，享受屬於自己的寜靜時光。這本書不僅僅是關於烘焙的食譜，更像是一種生活態度的傳遞，一種返璞歸真、享受當下的藝術。我迫不及待地想知道，這本書裏到底隱藏瞭多少這樣簡單而美好的法式烘焙秘訣，能讓我輕鬆在傢復刻齣那種溫暖而有儀式感的日常。