具体描述
Sans pain ni vin, l’amour n’est rien.
没有面包、没有酒，爱情根本什么都不是。
没有面包、没有酒，爱情根本什么都不是。
一位16岁年轻人，懵懵懂懂来到法国，一待就待了十六年，从巴黎到了普罗旺斯，面包成了他生命中最重要的东西。这位年轻人是「艾力克‧徐」，人们以为他在法国的生活浪漫有情调，但这些浪漫都是他咬牙苦撑积淀而成。看艾力克做面包似乎很随兴、轻松，但每一份手劲都是他多年来的累积。
艾力克的法式烘焙，没有精致的装饰、没有华丽的外表，有的只是真材实料和用心，在家自己做面包不见得便宜又大碗，但安心、健康是必然的。回到台湾之后艾力克对某些面包不是使用天然的材料，却深受喜爱这点很惊讶，许多人对于奶油、麦香味已经养成错误的认识，而口感一旦被培养起来，就很难再改变。所以回故乡的他，最想要做的事，就是告诉人们最好的法国面包只需要好的面粉、酵母、水和盐就可以做出来，这样的面包是可以当成白饭天天吃，因为里头有着最自然的麦香味。
★Point 1法国长棍，好的法棍就像白饭一样日常
切开一个及格的长棍面包，除了有均匀的、大小交错的孔洞外，面包芯还会呈现白色而微微透明、看起来有油亮的光泽，表示长棍在制作过程中，粉、水比例得当外，还发酵得很顺利。
＞传统法国、乡村黑麦、蜂蜜法国，还有法棍外传──调味法国面包，像是梅干扣肉、普罗旺斯起司……。
★Point 2柔软绵密的法国奶油面包
加入顶级无盐奶油的布里欧和维也纳面包，法国曾经因为课征奶油税，一度成为有钱人才吃得起的面包！蓬松柔软、口感湿润且富含油脂，吃「软」不吃硬的朋友的好选择！
★Point 3艾力克专属经典：Éricroissant
吃着可颂就像置身在法国街头般，一口可颂、配一口咖啡，可颂是艾力克绝对无法放下的爱。无论是甜的、咸的、原味的、包馅的，可颂的迷人都无法被抹灭，难怪法国人个个都是可颂控。
★Point 4欧包梦幻吃法：百变三明治
如果一般的法国面包还不够满足您的胃口，请准备好丰富的配料，艾力克教你欧包最梦幻的吃法，变身成最极致美味的三明治。
名人推荐
「甜婆寓所」主理人／Ｍaggie WU
法国工商会（CCIFT）总经理／Stéphane PEDEN
「Ephernité法缇法式餐厅」主厨兼负责人／Vanessa HUANG
「安德尼斯烘焙坊」负责人／吴克己
「学学文创食验室」专案烘焙活动老师／李静洁Claire
著者信息
作者简介
艾力克‧徐
为「艾力克法国经典烘焙」创办人，十六年的留法经历，让他想回到台湾重现法国街道厨窗上的面包。现在的他带着一身法国浸润多年的生活态度与烘焙风格，怀抱着「把好食材、简单作法的好面包带回家乡」的心愿，回到这个熟悉却又逐渐陌生的故乡。他希望传承法式烘焙的风格与传统，让具有生命力、随兴、能随时尝上一口的面包、甜点，妆点人们的生活。
【现任】
台北艾力克法国经典烘焙 Eric Bakery 执行长
Éricroissant 艾力克颂 执行长
形象概念店PROMAX X Éricroissant 行政主厨
【经历】
2017 五星级酒店 台中裕元花园酒店 客席西点主厨
法国Certificat d’Aptitude Professionnelle（CAP）国家高级烘培师、甜点师执照
法国GMP（Grands Moulins Paris）克朗思克 Grand Siécle 亚洲唯一授权原厂红标面粉技师认证
2017 Éricroissant 艾力克颂 板桥、汐止店开幕
2015 台北艾力克法国经典烘焙 Eric Bakery 公馆店开幕
2014 台北艾力克法国经典烘焙 Eric Bakery 总店开幕
2011－2014 普罗旺斯 Sainte Anastasie Sur Issoles 经营手工面包坊
2008－2011 南法普罗旺斯面包坊 烘焙师、甜点师
2001－2008 巴黎手工面包坊 烘焙师、甜点师
艾力克‧徐
为「艾力克法国经典烘焙」创办人，十六年的留法经历，让他想回到台湾重现法国街道厨窗上的面包。现在的他带着一身法国浸润多年的生活态度与烘焙风格，怀抱着「把好食材、简单作法的好面包带回家乡」的心愿，回到这个熟悉却又逐渐陌生的故乡。他希望传承法式烘焙的风格与传统，让具有生命力、随兴、能随时尝上一口的面包、甜点，妆点人们的生活。
【现任】
台北艾力克法国经典烘焙 Eric Bakery 执行长
Éricroissant 艾力克颂 执行长
形象概念店PROMAX X Éricroissant 行政主厨
【经历】
2017 五星级酒店 台中裕元花园酒店 客席西点主厨
法国Certificat d’Aptitude Professionnelle（CAP）国家高级烘培师、甜点师执照
法国GMP（Grands Moulins Paris）克朗思克 Grand Siécle 亚洲唯一授权原厂红标面粉技师认证
2017 Éricroissant 艾力克颂 板桥、汐止店开幕
2015 台北艾力克法国经典烘焙 Eric Bakery 公馆店开幕
2014 台北艾力克法国经典烘焙 Eric Bakery 总店开幕
2011－2014 普罗旺斯 Sainte Anastasie Sur Issoles 经营手工面包坊
2008－2011 南法普罗旺斯面包坊 烘焙师、甜点师
2001－2008 巴黎手工面包坊 烘焙师、甜点师
图书目录
推荐序
自序
目录
前言 人生的飨宴，无法缺少红酒、乳酪以及面包。
Du vin, du fromage et du pain, font un bon festin.
Chpater1法国面包的精髓
长棍的前世今生
长棍的好吃秘诀
制作法国面包须知
Chpater 2 好的法棍就像白饭一样日常
传统法国面团 Pâte Tradition
传统法国金棍 Baguette Tradition
原味脆皮吐司 Toast Tradition
地中海法国 La Méditerranéenne
巧克力金桔 Chocolat Orangé
传统橄榄金棍 Tradition Olive
艾曼塔乳酪麦穗Épi Emmental
培根起司面具 Fougasse Lardon-Fromage
乡村黑麦面团 Pâte Seigle
乡村黑麦 Tradition Seigle
乡村黑麦吐司 Toast Seigle
芝麻乡村棍子 Seigle au Sésame
蔓越莓起司乡村 Cranberries Fromage
蜂蜜法国面团 Tradition au Miel
蜂蜜桂圆核桃 Longan Noix
蜂蜜南瓜优格 Citrouille Yaourt
蜂蜜杂粮 Baguette aux Céréales
蜂蜜柑橘 Baguette Marmelade
法棍外传：调味法国面包
普罗旺斯起司 Provence Chesse
梅干扣肉 Spécialité Hakka
燻鸡青酱 Pain au Poulet Pesto
黑麦坚果Seigle aux Fruits Secs
巧克力起司 Pain Chocolaté au Fromage
Chpater 3 柔软绵密的法国奶油面包
布里欧面团 Pâte à Brioche
原味布里欧 Brioche au Sucre Perlé
布里欧吐司 Brioche Nantaise
咕咕洛芙布里欧 Kouglof
普罗旺斯国王派 Brioche des Rois
瑞士布里欧 Brioche Suisse
蜗牛卷 Brioche Escargot
奶油派 Tarte au Sucre
奶酥菠萝布里欧 Brioche crumble
维也纳面团Pâte Viennoi
奶油维也纳 Pain Viennois
巧克力核桃维也纳 Viennois Chocolat Noix
Chpater 4 艾力克专属经典：Éricroissant
可颂面团 Pâte à Croissant
原味可颂 Croissant
巧克力可颂 Pain au Chocolat
第戎火腿可颂 Croissant Dijon
榛果可颂 Croissant au Nutella
布朗尼可颂 Croissant aux Brownies
伯爵可颂 Croissant au thé Earl Grey
芝麻黑糖麻糬可颂 Croissant Sésame
Chpater 5 欧包梦幻吃法：百变三明治
巴黎三明治Baguette Jambon Fromage
鲔鱼鲜蔬三明治Sandwich Crudité au Thon
鲑鱼起司三明治Sandwich Saumon Céréale
法式热狗三明治Hot Dog Français
甜蜜艾波Brioche Pomme Camembert
帕马森可颂三明治Sandwich au Jambon Cru
水果可颂三明治 Croissant au Fruit Frais
焗烤可颂三明治 Croissant aux Saucisses Béchamel
图书序言
图书试读
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