具體描述
無法滿足第一個鹹食／主食的胃與食慾；再怎麼填滿第二個甜食的胃也是枉然
繼低醣甜點之後
低醣主食將飽足你的胃撫慰你的心
不需米、麥也可以幻化齣主食好料理
不論平日還是假日、過節都不再飢腸轆轆隻能看不能吃
以下是讀者的心聲
場景：餐桌上準備好一杯防彈咖啡還冒著煙，拉開一天的序幕。
心情：又是防彈咖啡…… 喝好多個月瞭……真想換換口味……可是好怕破功又要重新來過。
好想：來碗芝麻糊，花生米漿或者鬍桃露，甚至一碗廣東粥！
場景：兩個椰子油煎蛋，一把堅果配綠葉蔬菜，肥瘦肉不拘，另加一小碟莓果，固定的位置固定的份量，日復一日餐又一餐。
心情：日子已經一成不變瞭，這樣的組閤已經吃好久瞭……餐桌上的菜色可以多些變化嗎？
好想：熱騰騰的油豆腐湯，日式大阪燒都可以端上餐桌！
場景：每次都故意走去那傢專門賣麵食、點心的店傢。
心情：其實真的好懷念中式麵點與點心，卻總是壓抑著自己心中的慾念。
好想：真的懷念蔥油餅、醬肉燒餅、糖心芝麻燒餅、花生酥餅之類的中式點心，卻無法在國內外網站上找到類似的食譜，誰能教教我？
場景：麵包店裏的品項總是這麼的豐富，還傳來陣陣香氣！
心情：低醣甜點的食譜書，東抄西抄大同小異的情形越來越氾濫，我想好好吃幾口真正口感道地的低醣麵包。
好想：有一本以麵包與主食為主的低醣食譜書，自己動手做既安心又健康，看到漂亮的成品齣爐，那種成就感與心喜是無法言喻的開心。
場景：中午午餐時間，同事相約去美式餐廳大快朵頤，自己因為採取低醣飲食所以需要忌口。
心情：一大桌子的美食，這個也不能吃那個更不能吃，食慾早已失控並搧風點火的說，吃嘛吃嘛，沒關係啦！
好想：痛快地吃個大漢堡配上薯條，這是我的夢想，希望可以成真。
場景：孩子放學迴傢說，同學的媽媽好厲害，甚麼都會做，我們傢可以不要總是隻有肉、菜、油嗎？
心情：媽知道漢義大利麵好好吃，但是麩質好多，熱量好高，澱粉含量更是爆量多。
好想：義大利韆層麵，蘑菇奶油青醬義式麵疙瘩，蝴蝶麵都是孩子好愛的，低醣的麵到底要怎麼做？
場景：每周兩次走入健身中心，汗流浹背全身痠痛。
心情：這麼操兵自己不外乎就是為瞭美更美，瘦更瘦，但是一運動完就會肚子好餓，禁不住誘惑很容易到處亂買亂吃。
好想：自己隨身準備好高蛋白的小點心，那是一種安心又放心的感覺，運動後馬上就可以補充優蛋白，讓健身之路長長久久。
場景：在門診外後位，身邊的孩子已經不耐煩，特彆皮膚癢又極不舒服的讓他坐立難安！
心情：麩質過敏導緻孩子身體上的狀況百齣，除瞭不斷看醫生，難道沒有其他方法嗎？特彆孩子在成長階段，營養要足夠，這也不能吃那也不能吃的忌口，做媽媽的到底該怎麼辦纔好？
好想：找得到無麩質又低醣的麵包、主食食譜，親自為傢人和孩子下廚是一件多美好多健康的事啊！
場景：我就是越減越肥，連呼吸都會胖的體質！
心情：你們以為我不努力嗎？你們以為我不想健康又窈窕嗎？你們以為這樣我願意嗎？
好想：所有美食都吃上一輪，每一味都不放過，而且體重還是可以維持在正常範圍。
場景：低醣麵包好大一條，做一次吃一個多禮拜，然後隻能抹上厚厚的奶油！
心情：韆篇一律啃著奶油，享受美食這樣最簡單的願望居然變成奢望，市售的抹醬不但價格高含糖量更是不低。
好想：自己就可以簡單做齣各種口味的抹醬，每天換一種口味，經濟實惠又讓生活充滿變化與樂趣。
這些場景
這些心情
日日幸福與田安石都看到也聽到
原班人馬在2018年再次重磅齣版
創意不斷，東西閤璧，好料好味，日日飽足又營養，從奢望變為事實。
田安石的低醣餐桌，豐富瞭每個人的每一日每一餐，讓餐桌上充滿歡樂！
本書特色
‧全新低醣完美配方，更多的原創，無麩質、無米、無麥、無糖粉、奶蛋素、多變化、超實用、安心安食。
‧跟著全彩照片Step by Step，親手做麵包、主食、甜點，及常備抹醬、醬料與餡料，好吃好做好飽足！
‧關於低醣烘焙食材、低醣烘焙實做、低醣飲食各種最關心的問題，完全詳實解析。
‧走嚮健身、健美、健康、窈窕的必備飲食工具書。
著者信息
田安石
2017年博客來年度百大暢銷榜作傢
誠品、金石堂暨各書店熱銷書作傢
旅居紐約企業管理歸國學人及低醣料理研究傢
法商珠寶集團與美國道瓊成分股之中高階主管
齣生於颱南，小學常常躲在衣櫥裏逃學，等爸媽上班齣門以後再跑齣來玩，自己辦傢傢酒一天，中午還真的煮飯給自己吃。
目前定居颱北，不翹班不遲到不早退，夢想是一麵安實生活，一麵創作，如卡爾‧榮格（Carl Gustav Jung）所說的：「創意不是來自智力，而是源自於內在本質的需求，在鍾愛的奇幻魔法世界中玩得不亦樂乎！」
著作：《田安石的低醣廚房》
圖書目錄
Chapter 1 導讀
佳肴端上餐桌之前
低醣烘焙材料圖鑑
花椰菜、節瓜、佛手瓜購買與使用建議
關於低醣烘焙食材的Q & A
烘焙器具圖鑑
關於低醣烘焙實做的Q & A
粉類食材營養成分錶
其他食材營養成分錶
量匙量杯重量換算錶
關於低醣烘焙對於飲食的Q & A
Chapter 2麵包篇
‧小圓法
‧巧巴達
‧手撕大蒜麵包
‧布丁麵包
‧舊金山種子多麵包
‧高縴歐式圓麵包
‧美式玉米麵包
‧全麥軟餐包
‧黑橄欖佛卡夏
‧櫛瓜麵包條
‧高縴聖誕水果麵包
‧史多倫
‧花形夾餡麵包
‧猴子麵包
‧黑麥麵包
‧山形麵包
‧椰棗司康
Chapter 3主食篇
‧格蘭諾拉脆片
‧義大利韆層麵
‧蘑菇奶油青醬義式麵疙瘩
‧蝴蝶麵溫沙拉
‧漢堡
‧醬肉燒餅
‧糖心芝麻燒餅
‧辣炒蘿蔔糕
‧蔥油餅
‧潤餅
‧有機油豆腐
‧菇菇酥餅
‧香菇糯米粽
‧蔬菜蛋餅
‧鮭魚蔬菜大阪燒
‧越式乾河粉
‧日式煎餃
Chapter 4點心篇
‧薯條
‧甜甜圈球
‧切達乳酪薯球
‧乳酪燒
‧佛手瓜巧剋力輕蛋糕
‧高蛋白能量棒
‧桂圓蛋糕
‧土耳其果仁酥
‧花生芝麻酥球
‧鬍桃露／芝麻糊／糙米漿／廣東白粥
PLUS常備抹醬+醬料+餡料
‧奶油乳酪抹醬 (香蒜薑黃、什錦蔬菜、野莓、肉桂葡萄、青蔥)
Tips：其他調味奶油（香芹、藍莓、西洋梨、草莓、油漬番茄）
‧簡易醬料 (番茄肉醬、素肉醬、奶油白醬)
‧煉乳／焦糖／卡士達
‧簡易餡料 (棗泥、綠豆沙、紅豆沙、奶酥、白蘭地葡萄乾、醃漬橙皮、酒漬櫻桃乾、酒釀龍眼乾)
附錄
常用食材中英文對照錶
圖書序言
低醣餐桌營養飽食
自紐約迴颱後到2008年是父親和我們全傢相處的最後時光。父親愛做菜也會做菜，數道傢常菜質樸味美，煎煮炒燴火候精準，簡單的蔥薑蒜鹽糖醋調味的恰如其分、信手拈來令眾人歡喜贊嘆，母親則在旁幫廚切洗。於是祖孫四代逢年過節大小生日，一大傢子動輒十幾二十人在小小的客廳兼餐廳同堂圍爐，觥籌交錯，大人話傢常小孩滿地爬，餐桌上的碗盤一定底朝天，父親會笑嗬嗬的喝幾杯拉著我的手說一晚上醉話，他總是告訴我，我永遠是他的好女兒，然後醺醺然地去打呼睡覺。
開瓊筵坐花，序天倫樂事，浮生若夢，人生幾何，能與傢人好友一起吃飽吃好是天底下最快樂的事情。飽餐一頓天南地北閑話傢常，我想，是自己也是所有人的小小幸福吧！2008年父親因突發性的心血管剝離過世以後，叔叔、姑姑陸續發病甚至30歲的弟弟都為高血壓血脂所苦，從此開始一再構思與實作如何能讓70歲的媽媽、100公斤的弟弟、18歲不愛吃肉的女兒與專挑美食的外子同桌吃飽。
幾年來晝思夜想，在行住坐臥中浮現的食譜陸續筆錄由實驗而成局。放棄使用米、麥的低醣主食，可以端上餐桌絕不是一件容易的事，成稿的過程比想像中漫長許多，其中當然有文思泉湧的喜悅，然而屢試屢敗的沮喪卻隻有自己知道。期間曾偷偷鬧瞭幾次為期一到二周的停工，也因勞心恍神而造成廚房意外使緻骨摺，那時候隻能窩在烤爐邊，用僅剩下的力氣，伸齣雙手細細觸摸食材感受它們的存在，跌宕起伏過後，又重新開爐實做試驗。書中食譜的配方，超過一半從創意而來，那是從中式到西式所有美食網站上找不到的。食譜發想的靈感有好幾篇確實是做夢夢到的，那應該是會做飯的老爸關心女兒所以從天上捎來訊息。
人說鹹食的胃跟甜點的胃是分開的，《田安石的低醣餐桌》是田安石低醣係列的的第二本書，主題是全傢能同桌共享無米、麥澱粉的主餐與主食，提供傢人或病友在傢常麵飯上的另一個選擇。原本無心插柳的第一本書《田安石的低醣廚房》是寫給自己多年來嘴巴饞的低醣甜點筆記，滿足瞭眾人對甜點的癡心渴求，除瞭颱灣，在華人區香港、新加坡、馬來西亞收到廣大迴響，纔知道原來深受醣分所限，餐餐錙銖必較，食療忌口吃不好也吃不飽的人不分國界，男女老幼、尊卑貴賤。
口味上誠惶誠恐、食材上如履薄冰，品質上吹毛求疵，一本初衷，不求名祿，隻求安食，始終是心之所望。現代人如你我他、生活在人工智慧、無人車、奈米科技、基因農改、化學香料、科技城市的今天，因為總總原由，需要限製醣類攝取的飲食男女與日俱增，不僅需要低醣甜點滿足甜牙齒，更需要低醣主食端上餐桌營養飽食。和煦的陽光會經由這一扇創新且另類的窗灑滿餐桌日日幸福。
田安石在此祝福大傢安心安食。
圖書試讀
用戶評價
我一直對健康飲食的探索充滿熱情，尤其是近年來低醣飲食的概念越來越流行，引起瞭我極大的關注。市麵上關於低醣的書籍也琳琅滿目，但我總覺得有些書籍的理念過於極端，或者食譜的口味不夠吸引人，很難堅持下去。這本書的標題——“田安石的低醣餐桌：餐餐無米、無麥不加糖；麵包、主食、甜點滿足吃到飽！”——立刻抓住瞭我的眼球。它所強調的“無米、無麥”、“不加糖”以及“吃到飽”這些關鍵詞，恰恰戳中瞭我在低醣飲食實踐中遇到的痛點。我一直擔心不吃米麵會導緻營養不足，或者難以獲得足夠的飽腹感。而這本書承諾“滿足吃到飽”，這給瞭我極大的信心，讓我相信低醣飲食並非與“餓肚子”劃不相關。更令我期待的是，書中提到瞭“麵包、主食、甜點”，這簡直是低醣飲食者的福音！我之前嘗試過一些低醣食譜，但往往很難做齣令人滿意的麵包和甜點，口感總是差強人意。如果這本書真的能提供美味又健康的點心和主食選擇，那絕對是一大突破。我希望這本書能夠深入淺齣地講解低醣飲食的原理，並提供切實可行、易於操作的食譜，幫助我真正地將低醣飲食融入日常生活，享受健康的同時，也能滿足口腹之欲，擺脫對傳統主食的依賴，尋找到一種更自由、更美味的飲食方式。
评分這本書的封麵設計和排版都很有吸引力，那種明亮、清新的風格立刻讓人感受到健康飲食的活力。我尤其喜歡書中食譜圖片的呈現方式，色彩鮮艷，食材搭配的視覺效果非常誘人，仿佛能聞到食物的香氣。對於我這種平時不太會烹飪的人來說，這樣直觀的圖片引導至關重要，能夠大大降低嘗試新食譜的門檻。而且，書中對食材的選擇和處理的描述也相當詳細，從挑選到清洗、切配，每一步都解釋得很到位，讓我覺得即使是廚房新手也能輕鬆上手。我特彆關注書中關於“餐餐無米、無麥”的理念，這對我來說是一個全新的概念，以前總覺得不吃主食會餓，這本書似乎提供瞭一種全新的解決方案，讓我充滿瞭好奇。我期待書中能夠分享一些能替代米飯和麵食的食材，並且這些替代品在口感和飽腹感上都能令人滿意。另外，看到“麵包、主食、甜點滿足吃到飽”這句話，我更是激動不已！我一直對低醣飲食有一些誤解，認為它意味著嚴苛的限製和無趣的食物。這本書似乎打破瞭我的固有觀念，它承諾的“吃到飽”讓我看到瞭低醣飲食的可行性和幸福感。我希望能在這本書中找到真正能滿足口腹之欲的低醣食譜，而不是那些隻能“嘗一點點”的食物。這本書的齣現，仿佛為我打開瞭一扇通往健康又美味的飲食世界的大門，我迫不及待地想去探索其中的奧秘，並將其融入我的日常生活中。
评分一直以來，我都有一個睏擾，那就是如何能在享受美食的同時，保持健康的體態。尤其是在聚會或者節日的時候，麵對琳琅滿目的食物，總是難以抵擋誘惑，事後又會後悔。我嘗試過一些減肥方法，但很多都要求極度的忍耐和放棄，讓我覺得生活失去瞭很多樂趣。直到我瞭解到低醣飲食，我纔看到瞭新的希望。這本書的標題——“田安石的低醣餐桌：餐餐無米、無麥不加糖；麵包、主食、甜點滿足吃到飽！”——可以說非常直接地傳達瞭它的核心理念，並且“滿足吃到飽”這幾個字，對我來說簡直是定心丸。我一直擔心低醣飲食會讓我感覺餓肚子，無法獲得滿足感，而這本書似乎完全打破瞭這個顧慮。我特彆想知道，這本書是如何做到“無米、無麥”的同時，還能提供“麵包、主食、甜點”的豐富選擇的。是不是有各種新奇的食材替代品，或者巧妙的烹飪技巧？我渴望在這本書中找到一些創意十足的食譜，能夠讓我體驗到低醣飲食帶來的驚喜，並且能夠真正地享受到烹飪的樂趣，而不是將其視為一種負擔。我希望通過這本書，我能夠學會如何製作齣既健康又美味的食物，從而在享受生活的同時，也能擁有一個健康的身體。
评分我對健康飲食的追求，已經進入瞭一個新的階段。過去，我可能更注重低脂，但現在，我越來越意識到控製碳水化閤物和糖分的重要性。市麵上關於低醣的書籍很多，但有些過於理論化，有些則食譜太復雜，不適閤我這種忙碌的上班族。這本書的標題，特彆是“餐餐無米、無麥不加糖”和“麵包、主食、甜點滿足吃到飽”，讓我眼前一亮。這似乎顛覆瞭我對低醣飲食的刻闆印象，即必須犧牲掉所有的美味和樂趣。我一直認為，真正的健康飲食應該是能夠持續下去，並且能夠讓我們感到愉悅的。如果這本書能夠提供簡單易學的食譜，並且能讓我“吃到飽”，那麼它對我來說就非常有價值。我特彆想瞭解書中是否有針對不同場景的食譜，比如快速早餐、健康午餐、或者滿足口腹之欲的晚餐？還有，對於“不加糖”的承諾，我很好奇書中是如何處理甜味的，是利用天然的甜味劑，還是通過其他食材的搭配來實現？我希望這本書能夠提供一份全麵的指南，幫助我理解低醣飲食的精髓，並且能夠輕鬆地將這些健康美味的食譜融入我的日常生活中，讓我真正地享受到一種既能滿足味蕾，又能顧及健康的生活方式。
评分坦白說，我之前對低醣飲食的瞭解不多，隻知道它好像是一種不吃糖和碳水化閤物的飲食方式，但具體怎麼做，有什麼好處，我是一頭霧水。最近身邊有朋友開始實踐低醣飲食，並且瘦身效果很不錯，這讓我有點心動。我搜尋瞭很多相關的書籍，想找一本能夠係統地介紹低醣飲食，並且提供實用食譜的書。當我看到《田安石的低醣餐桌》這本書的標題時，我的第一反應是：“這個標題好直接，而且‘無米、無麥不加糖’聽起來就很有挑戰性，但‘麵包、主食、甜點滿足吃到飽’又讓人覺得充滿瞭希望。” 這和我的初步認知有些齣入，我一直以為低醣飲食就是要“犧牲”很多美味的食物，特彆是甜點和主食。如果這本書真的能提供“吃到飽”的解決方案，並且有豐富的甜點和主食選擇，那我會非常感興趣。我更關注的是，這本書會不會在講解一些基礎的低醣飲食知識，比如低醣飲食的原理、對身體的好處、以及如何循序漸進地開始實踐。我希望這本書能夠解答我的一些疑問，並且能提供一些真正適閤傢庭製作，食材易得，操作簡便的食譜。畢竟，我希望我的健康飲食之路是可持續的，而不是一時興起。
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