擠花不ＮＧ！夢幻裱花蛋糕BOOK：超過20種花式擠花教學 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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具體描述

多款蛋糕裝飾
讓自製蛋糕華麗起來！
活用擠花嘴，變化擠花法
您也能成為裱花蛋糕大師

　　14款擠花嘴 + 20種花式擠花法
　　10款自製蛋糕體+8種裝飾奶油霜

　　漸層蛋糕
　　婚禮蛋糕
　　生日蛋糕
　　派對水果塔
　　節日糖果屋
　　濛布朗
　　黑森林

　　陳列在玻璃蛋糕櫃裏，華麗又迷人的裝飾蛋糕，
　　是生日、婚禮、祝賀、節日不可或缺的吸睛焦點！

　　美麗的奶油霜擠花、色彩繽紛的水果、光澤閃耀的巧剋力、
　　清純可愛的食用鮮花、粉嫩色係的裝飾彩糖……
　　隻要輕輕撒上糖粉，瞬間就能展現甜點的華麗感。
　　隻要掌握到訣竅，在傢也能自己動手作。

　　本書中，整理齣一係列容易在傢中的蛋糕基本裝飾技巧，
　　隻要學會製作10款基本蛋糕體後，變換奶油霜的顔色，或改變錶麵的裝飾品，
　　自由自在地組閤運用，就能作齣宛如市售甜點般的華麗裝飾點心。

　　本書從外型由小至大，再從簡單到睏難，Step by step教您由蛋糕體開始製作！
　　自由選擇您喜歡的點心，試著挑戰看看吧！

著者信息

作者簡介

福田淳子（Hukuda Junko）

　　糕點研究傢、食品料理搭配師（Food Coordinator）。在咖啡廳研發菜單及纍積開設店麵規劃等經驗後，廣泛活躍於雜誌、書籍以及廣告等領域。無論是利用常見食材製作各種原創食譜、改編食譜，或是可以簡單完成的裝飾創意，均廣受好評。著有《食感で生地を選ぶロールケーキ》、《12カ月の季節の果物をうんと楽しむタルトとケーキ》、《型1つで作る、バターとオイルのパイとタルト》等書（均為マイナビ齣版）。

圖書目錄

目錄

本書的使用方法   6

Lesson1 CREAM
玫瑰裱花蛋糕（玫瑰花嘴）　8
小花朵蛋糕   9
瑰裱花蛋糕（星形花嘴）   10
褶邊裱花蛋糕   11
扇貝裱花蛋糕   12
結婚蛋糕   13
漸層蛋糕   14
漸層奶油霜蛋糕   15
水滴裱花蛋糕   16
奶油霜裝飾蛋糕   17
奶油霜擠法範例1 18
奶油霜擠法範例2 19
奶油霜擠法範例3 20
奶油霜擠法範例4 21
奶油霜裝飾杯子蛋糕   22
巧剋力裝飾杯子蛋糕   24
水果裝飾杯子蛋糕   25

Lesson2 FRUITS
簡單的小蛋糕   36
擠花小蛋糕   37
方形小蛋糕   38
擠花的濛布朗   39
紅色水果塔   40
綠色水果塔   41
帕芙洛娃蛋糕   42
擠花蛋白霜檸檬塔   43

Lesson3 CHOCOLATS
黑森林蛋糕   50
方形巧剋力蛋糕   51
魔鬼蛋糕   52
甘納許巧剋力蛋糕   53
布朗尼   54
棋盤蛋糕   55
糖果屋   56
摩卡巧剋力淋醬蛋糕   57

Lesson4 DECORATION
文字描繪   64
生日蛋糕   65
烤蛋白霜   66
烤蛋白霜裝飾蛋糕   67
圓形食用花裝飾蛋糕   68
咕咕霍夫形食用花裝飾蛋糕   69
彩糖裝飾杯子蛋糕   70
彩糖裝飾蛋糕   71
淋糖霜蛋糕   72
頂部裝飾品蛋糕   73
食用頂部裝飾材料   74
各式各樣的裝飾用品   75

Lesson5 基本作法

製作蛋糕的事前準備   81

蛋糕體
海綿蛋糕   82
奶油蛋糕   84
漸層蛋糕   85
奶油杯子蛋糕（馬芬）   86
植物油杯子蛋糕（馬芬）   87
塔（杏仁塔）   88
小圓塔   90
磅蛋糕   91
巧剋力蛋糕   92
棋盤蛋糕   93

奶油霜
奶油糖霜（瑞士蛋白霜）   94
奶油糖霜（義式蛋白霜）   95
奶油糖霜（簡易）   96
奶油乳酪糖霜   96
鮮奶油   97
檸檬糖霜   98
巧剋力甘納許   99
巧剋力鮮奶油   99
準備擠花袋   100
奶油霜的擠法（平麵）   101
奶油霜花朵的擠法（立體）   104
抹平   106
以湯匙、叉子作齣花紋   108
奶油霜裝飾法   110

頂部裝飾
基本款蛋白霜   112
加入蛋糕麵糊的蛋白霜   112
烤蛋白霜   113
帕芙洛娃蛋糕   113
裝飾用蛋白霜   113
糖霜   114
奶油霜、蛋白霜、糖霜染色   115
文字描繪   116

巧剋力鏡麵   118
淋醬蛋糕、捲邊巧剋力、薄片巧剋力   119
蕾絲巧剋力   120

水果
水果、花朵、香草的事前準備   121
作齣光澤感   122

切片方式&保存方法   123

材料   124
工具   126