缤纷香浓起司条：5种基底×43种起司煳=215款精采口味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　什么是起司条？
　　顾名思义，就是指条状的起司蛋糕，
　　先做出方形起司蛋糕，再分切成条即完成。
　　近年来，在面包店或是网路团购美食上，都是相当有人气的甜点。

　　本书作者为新手研发独家配方，搭配方形珐瑯容器，
　　就算对烘焙一窍不通也能迅速上手！

　　【鲜果系】
　　採用香蕉或桃子等适合做蛋糕的水果，制成酸酸甜甜的美味起司条。

　　【蔬菜系】
　　使用大量蔬菜，不但色彩缤纷，营养也满分！

　　【果干＆坚果系】
　　加入坚果或莓果等美味又兼具口感的食材，份量十足的起司条。

　　【和风系】
　　使用抹茶或红豆等食材展现高雅滋味，最适合搭配日本茶或焙茶享用。

　　【大人系】
　　带有浓郁香气、丰富滋味，不仅可当茶点也适合下酒。

　　只要学会基本作法，就能做出各式各样的起司条，
　　还可发挥创意自由组合，开发出独创口味。
　　同时介绍可爱的切法＆包装方式，享受手作包装乐趣！

本书特色

　　★在家就能自己做出团购美食般的美味
　　★不需烤模或特殊工具，做起来比圆形起司蛋糕还轻松
　　★可随意变化基底与起司煳，享受自由搭配的乐趣
　　★份量较小，能与亲朋好友一次品尝多种口味
　　★长条状小巧可爱，让人不禁想发挥创意玩包装♪


 

好的，以下是一份关于《缤纷香浓起司条：5种基底×43种起司煳=215款精采口味》一书的图书简介，内容侧重于其他方面，避免提及书中已有的核心内容。 --- 跃动的面点艺术：从基础到创新的烘焙工坊之旅 《跃动的面点艺术：从基础到创新的烘焙工坊之旅》 并非一本专注于单一品类的食谱书，而是一部深入探讨现代烘焙技术、风味构建与材料科学的综合指南。本书旨在引导读者超越传统食谱的限制，掌握面点制作背后的原理，从而创造出属于自己的、具有个人风格的烘焙作品。 本书的核心不在于提供固定的、不可更改的配方，而在于构建一个完整的“风味创作框架”。我们相信，真正的烘焙大师懂得如何解构经典，重塑口感，并利用不同材料之间的化学反应来达到最佳效果。因此，本书的重点聚焦于面团的精细调控、油脂的选择艺术，以及糖分在结构中的多重作用。 第一篇章：面粉的深度解析与筋度控制 我们首先要深入理解烘焙的基石——面粉。这部分内容将详细剖析市面上常见的小麦粉（中筋、高筋、低筋）的蛋白质含量、灰分以及研磨方式如何影响最终产品的质地。 蛋白质与筋度链的形成： 通过图解和实验对比，展示不同水合程度下面筋的形成过程。讲解如何通过搅拌速度、温度控制和静置时间，精确地控制面团的延展性和弹性，以适应酥皮、戚风或硬质饼干等不同需求。 非常规面粉的应用哲学： 书中详细介绍了非谷物面粉（如杏仁粉、椰子粉、荞麦粉）的吸水特性和风味特征。重点讨论了如何调整液体和油脂的比例，以成功地用这些替代品制作出结构稳定、口感优良的面点，尤其是在无麸质烘焙领域。 研磨细度对气孔的影响： 通过显微图像分析，直观呈现不同研磨细度的面粉颗粒在烘焙过程中对气孔大小和均匀度的决定性作用。 第二篇章：油脂的熔点与风味谱系 油脂是决定烘焙产品口感和持久风味的关键因素。《跃动的面点艺术》用大量篇幅来探讨不同油脂在结构形成中的独特贡献。 黄油的层次艺术： 不仅仅是“无盐”或“有盐”，本书深入比较了不同乳脂含量的黄油（如欧洲型与美式黄油）在制作派皮和可颂中的表现差异。详细阐述了乳化剂在黄油中对起酥层的影响。 植物油的渗透性与湿润度： 探讨了菜籽油、橄榄油甚至坚果油如何影响蛋糕和布朗尼的湿润程度。书中提供了精确的密度对比表，帮助读者在配方替换时进行毫升到克的准确换算。 固态脂肪的结构工程： 针对起酥油（Shortening）和猪油（Lard）的特性进行全面分析，特别是在追求极致酥松效果时，如何通过控制固态脂肪的晶体结构来达成目标。 第三篇章：糖与蛋：结构稳定剂的角色 糖和蛋在烘焙中远不止提供甜味和粘合作用，它们是重要的结构调节剂。 糖的梅拉德反应与焦糖化： 系统梳理了不同种类的糖（蔗糖、转化糖浆、枫糖、红糖）在不同温度下发生的化学反应。提供了如何利用糖来控制烘焙产品的褐变速度和外壳硬度的实用技巧。 蛋白与蛋黄的乳化魔力： 深度讲解了蛋黄中的卵磷脂作为天然乳化剂的作用机制。书中特别包含了对“法式乳化”和“意式乳化”技术的详细步骤解析，展示如何通过精确的温度控制，稳定地将水相和油相结合，制作出丝滑的奶油霜或慕斯基础。 稳定发泡： 探究了塔塔粉、柠檬汁等酸性物质如何帮助蛋白打发至更坚挺的状态，以及如何利用这些酸碱平衡来优化海绵蛋糕的支撑力。 第四篇章：现代风味叠加：草本、香料与发酵 本书致力于拓宽读者的风味想象力。我们鼓励读者将烘焙视为一种高级的调香过程。 “非传统”的芳香剂： 详细介绍如何提取和使用新鲜草本（如迷迭香、百里香、薰衣草）的风味油和浸渍黄油，并将其融入面团中。 香料的深度烘焙： 探讨了烘烤香料（如小茴香、肉桂）与生香料在风味释放上的差异。书中收录了多款利用烟熏甜椒粉或现磨豆蔻来提升咸味点心层次感的创新配方。 酸与鲜的平衡艺术： 分析了酸性成分（如酸奶油、天然酵母液、发酵乳制品）在平衡甜度、增加湿润度和提供复杂“鲜味”方面的作用。我们提供了一套完整的“酸度测试表”，帮助烘焙师在任何配方中快速调整酸碱平衡。 《跃动的面点艺术》提供的是一套方法论，而非僵硬的食谱。它鼓励每一位读者，无论烘焙经验如何，都能理解“为什么”这样做，从而在面对食材变化或创意冲动时，能够自信地进行调整和创新，创造出属于自己的烘焙杰作。

作者简介

荻山 和也（Kazuya Ogiyama）

　　面包、料理研究家

　　爱上从面粉开始制作面包，师承面包研究家的第一把交椅竹野豊子。为了接触道地的面包常到访欧洲，并以在当地学习到的技术为基础，研发出独创的面包食谱，广受各界讨论与好评。此外，在面包机研究方面也不遗余力，以经过精密计算的独家配方，让初学者也能够完成美味面包，获得热烈支持。目前在料理教学、商品研发以及着作等各方面发展长才。着有「新手烤点心，不失败の黄金比例」(贝果文化)、「荻山和也的面包机神技」(枫叶社文化)等多本书籍。

　　部落格：breadpark.exblog.jp/

 

CONTENTS

前言―03
做起司条的乐趣♪―06
享受「包装」乐趣―08
享受「切法」乐趣―10

Part1 热烤起司条
基本作法～热烤起司条～―12
STEP UP  3种果酱变化―16

原味系
纽约起司条―18
舒芙蕾风起司条―20
卡门贝尔起司条―22

鲜果系
桃子起司条―24
凤梨起司条―26
香蕉起司条―28
苹果起司条―30

巧克力系
橙皮巧克力起司条―32
白巧克力起司条―34

蔬菜系
菠菜起司条―36
红番薯起司条―38
南瓜起司条―40

果干＆坚果系
无花果核桃起司条―42
蔓越莓起司条―44
蓝莓起司条―46
栗子黑糖起司条―48
椰香起司条―50

和风系
抹茶起司条―52
芝麻豆浆起司条―54
蜜红豆起司条―56
黑糖味噌起司条―58

大人系
帕玛森起司条―60
姜味起司条―62
兰姆葡萄干起司条―64

风味系
伯爵红茶起司条―66
枫糖起司条―68
卡士达起司条―70
焦糖起司条―72
蜂蜜起司条―74

Part2 生起司条
基本作法～生起司条～―76

水果系
综合莓果生起司条―78
芒果生起司条―80
香橙生起司条―82
草莓生起司条―84

风味系
马斯卡彭生起司条―86
薄荷牛奶生起司条―88
咖啡欧蕾生起司条―90
黑醋栗生起司条―92
红酒风味生起司条―94


 

序

　　我认为，能制作各种口味和颜色，享受变化的乐趣就是起司条的优点。
　　我以「做起来比圆形蛋糕更简单、更轻松」为概念，考量到条状的形式和烘焙生手可能遇到的问题等，从头调配出容易制作的粉类配方。　　

　　当然，在味道上也很有信心。
　　此外，本书介绍了搭配起司煳的5种基底，各位也可试着发挥创意独创基底，与起司煳互相搭配就很有趣。

　　顺带一提，书中介绍了43种起司煳，搭配基底就能够做出多达215种的变化！
　　这些都是以享受「制作、赠送的乐趣」为考量所创作出的食谱，希望本书能让各位的生活更加精采、丰富。
 
 

评分☆☆☆☆☆

我最近在寻找一些能让我厨房充满惊喜的烘焙灵感，尤其对那些能够在家轻松制作，但又能带来餐厅级享受的甜点或者小吃特别感兴趣。这本书的标题，“缤纷香浓起司条：5种基底×43种起司煳=215款精采口味”，简直就是击中了我的心坎！首先，“起司条”这个名字听起来就很方便携带和分享，无论是作为下午茶的点心，还是朋友聚会的零食，都再合适不过了。更吸引我的是它的“5种基底×43种起司煳”的组合方式，这种结构化的创新让我觉得非常有条理，并且充满了科学的严谨感。这说明作者不仅仅是简单地罗列配方，而是有深入的思考和研究。我特别好奇这5种基底会是如何设计的，是会涵盖基础的咸味、甜味，还是会加入一些意想不到的香料或者食材？而43种起司煳，这个数量级让我觉得这本书的实用性和探索性都非常高。我脑海中已经开始勾勒出各种画面，比如将辛辣的辣椒起司煳与香甜的枫糖基底结合，或者将烟熏起司煳与清爽的柠檬基底碰撞，光是想象就觉得充满了无限可能。215款口味，这个数字不仅仅是数字，它代表着无数种可以根据个人喜好和场合进行调整和创新的空间。这本书似乎提供了一个非常强大的“起司条制作系统”，让我可以根据自己的创意去自由搭配，创造出独一无二的美味。我非常期待它能够教会我如何去理解不同起司的特性，以及如何将它们巧妙地融合，从而做出真正属于我自己的“精采口味”。

评分☆☆☆☆☆

当我第一眼看到“缤纷香浓起司条：5种基底×43种起司煳=215款精采口味”这个书名时，我脑海中立刻被“缤纷”和“香浓”这两个词语所捕获。起司条本身就带着一种治愈的能量，而“缤纷”二字又暗示了色彩的丰富和口味的多样，这简直太符合我对于下午茶点心的所有美好幻想了。更让我惊喜的是后面那个精妙的数学公式般的组合：5种基底与43种起司煳的碰撞，最终生成了215种“精采口味”。这个逻辑结构非常清晰，而且极具挑战性。它表明这本书不是简单的食谱堆砌，而是提供了一种“组合式”的创新框架。我想知道，这5种基底会是怎样的不同，是纯粹的口感差异（比如酥脆、软糯），还是风味的叠加（比如香草、可可）？而43种起司煳，这个数量足以让我展开想象的翅膀。我能想到那些熟悉的味道，比如浓郁的切达，柔滑的奶油奶酪，但我也期待着书本中能出现一些我从未尝试过的，或者是一些非常规的起司组合，也许会是带着一丝甜味的，或是带有辛辣口感的？215种口味，这对于一个喜欢在家尝试新事物的人来说，简直就是一个无穷的宝藏。我期待这本书能够教会我如何去理解不同起司的特性，如何将它们巧妙地与各种基底进行搭配，创造出既经典又不失创意的起司条，让我能够在家就能轻松复刻出这份“精采”，与家人朋友一起分享这份美味。

评分☆☆☆☆☆

哇，光是书名就让人垂涎欲滴！“缤纷香浓起司条：5种基底×43种起司煳=215款精采口味”——这个数字本身就足以让人惊叹，仿佛打开了一个全新的味蕾宇宙。我作为一个对美食，尤其是奶酪制品有着狂热追求的爱好者，这本书简直就是为我量身打造的宝藏。我一直以来都觉得，起司的魅力在于其无限的可能性，而这本书恰恰将这种可能性发挥到了极致。5种基底，这听起来就已经很有意思了，是基础的帕玛森、切达，还是更具风味的戈尔根佐拉、高达？每一种基底又会带来怎样独特的口感和香气，与接下来的43种起司煳擦出什么样的火花，我实在太好奇了！然后是那惊人的43种起司煳，这数字太庞大了，让我不禁开始畅想。是常见的马苏里拉、奶油奶酪，还是那些我从未听过的、来自世界各地的小众珍品？每一种起司煳又会以何种形态出现？是细腻的丝状，还是醇厚的膏状？它们又会为起司条带来怎样丰富的层次和变化？215款精采口味，这不仅仅是数字，更是无数个关于味蕾冒险的可能。我迫不及待地想知道，这些组合起来的口味，是怎样一种令人惊艳的体验。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本探索起司魅力的百科全书，为我打开了一个通往未知美味的大门，我已经在期待着亲手尝试的时刻了，相信它一定会让我大开眼界，重新认识起司的美味。

评分☆☆☆☆☆

对于我们这种对美食有执着追求，尤其是在烘焙和零食制作方面乐于尝试的人来说，市面上常常会遇到一些配方重复、创意枯竭的书籍。但是，当你看到“缤纷香浓起司条：5种基底×43种起司煳=215款精采口味”这样的书名时，你很难不被它所吸引。它传递出的信息是如此的直观和震撼——一个庞大且极具创造力的起司条世界，等待着你去探索。我最看重的是这种“基底×煳”的模式，这不仅仅是一种简单的食材叠加，而是一种系统化的烹饪哲学。5种基底，意味着基础的构建是多样化的，它们可能是不同质地的面团，或者是不同风味的酱料，它们构成了起司条的骨架。而43种起司煳，这才是真正令人兴奋的部分。我脑海中已经浮现出各种经典的起司，比如浓郁的切达、细腻的马苏里拉，但更让我好奇的是那些可能不太常见，甚至我从未听过的起司，它们是如何被制作成煳状，又会带来怎样独特的风味？“215款精采口味”这个结果，与其说是一个数字，不如说是一个承诺——一个承诺你将在这本书中找到无数种可以满足不同挑剔味蕾的组合。我期待这本书能够带领我深入了解不同起司的特性，学习如何平衡它们的风味，以及如何将这些元素巧妙地融合，创造出既有经典韵味又不乏创新惊喜的美味起司条。这本书，在我看来，不仅仅是提供食谱，更是一种激发创意的催化剂，让我对未来的烘焙之旅充满期待。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烘焙有热情，并且特别喜欢探索各种小点心和零食制作的爱好者，市面上很多食谱要么过于基础，要么过于复杂，很难找到那种既能满足我的创意需求，又能让我在家轻松实践的。当我在书架上瞥见“缤纷香浓起司条：5种基底×43种起司煳=215款精采口味”时，我的第一反应是：这太酷了！这个书名不仅仅是描述了书的内容，更是一种数学般的精准和科学的逻辑。5种基底，这就像是为起司条的创作打下了坚实的基础，我猜想它们可能涵盖了不同的质地和风味，比如经典的原味、香甜的红糖、微咸的黑胡椒，甚至可能是一些更具创意的，比如抹茶或者咖啡口味？而43种起司煳，这个数量让我惊叹不已，这绝对不是普通的配方组合。我脑海中已经开始浮现出各种可能性：是各种经典起司的变奏，还是将不同风味的起司巧妙融合？比如，想象一下将微甜的甘那许融入浓郁的车打起司煳，或者将香草奶油奶酪与一丝烟熏辣椒组合，这样的搭配听起来就充满了诱惑。215款精采口味，这不仅仅是一个数字，更是对无限可能性的承诺。我期待这本书能够提供给我一个系统性的学习框架，让我能够理解不同起司的特性，掌握不同基底与起司煳的搭配技巧，从而能够根据自己的喜好和创意，自由地组合出属于自己的“精采口味”。这本书，在我看来，是一种创新烹饪的指南，让我对未来的起司条创作充满了期待和兴奋。