职人手感起司甜点：一个珐瑯盘×简单步骤×冷热都好吃！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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著者

出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：黄嫣容

出版日期出版日期：2018/04/26

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-11

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图书描述

珐瑯盘耐高温，可以直火加热，
气味不易附着、耐酸性强，保冷效果绝佳！
方便制作的形状及尺寸，
出炉后直接当作盛盘容器端上桌也很赏心悦目！

　　|| 烘烤起司甜点──
　　卡士达舒芙雷起司蛋糕、抹茶水煮红豆起司塔、巧克力豆焦糖香蕉起司蛋糕……
　　烘烤后不需任何装饰的起司蛋糕，以及塔类与其他烘烤点心等。
　　使用各种不同的起司，完成时不同的口感和风味也令人欲罢不能！

　　|| 冰凉起司甜点──
　　提拉米苏、栗子起司蛋糕、起司片焦糖烤布蕾……
　　可以充分享受起司香气与风味，
　　从蛋糕卷、各式甜点到添加装饰的起司蛋糕应有尽有！

　　|| 料理研究家的超实用烘焙提案
　　收录基本塔皮、基本海绵蛋糕等实用食谱，随心所欲、变化无穷！
　　公开制作祕诀，认识起司与应用变化、简单易上手的装饰与包装技巧！

　　香浓风味、滑顺地在舌尖融化的口感……
　　在家也能完成美味诱人的起司甜点！

本书特色

　　★ 只需要一个珐瑯盘，也能用不锈钢浅盘代替！
　　★ 使用容易取得的起司种类，随时想要制作都方便！
　　★ 种类丰富、灵活变化！满足你对起司甜点的幻想！

著者信息

作者简介

木村幸子

　　甜点研究家。于东京的南青山开设的甜点教室「洋菓子教室Trois Soeur」广受欢迎。除了为甜点店、咖啡厅开发与制作新商品外，也为企业提供食谱，并参与电视节目、杂志和网站等甜点的监修、制作与合作，还会于夏日祭典等活动摆摊贩售。以「用手边有的器具或材料，就可以做出专业甜点师般的点心」为号召的原创课程很受欢迎，参与课程的学生遍及日本国内各地与海外。2012年2月，在「世界最大的巧克力雕刻」领域上，获得金氏世界纪录的甜点制作世界纪录认定。部落格「トロワ・スール」：ameblo.jp/troissoeurs/

　　主要着有《华丽的诱惑巧克力甜点食谱》（中文版，三悦文化）、《焼き型ひとつでできる焼き菓子＆冷たいお菓子》（日本讲谈社出版）等书。

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图书目录

02　前言
06　基本的材料图鑑
08　基本的工具图鑑

COLONNE 1
10　关于起司甜点与起司

Chapitre 1
11　基本款起司甜点
12　烤起司蛋糕
14　纽约起司蛋糕
16　舒芙雷起司蛋糕
18　生起司蛋糕

COLONNE 2
20　起司蛋糕的种类

Chapitre 2
21　烘烤起司甜点
22　卡士达舒芙蕾起司蛋糕
24　凤梨起司塔克拉芙缇
26　抹茶水煮红豆起司塔
28　苹果6p起司塔
30　综合果干卡门贝尔起司蛋糕
32　兰姆酒渍葡萄干巧克力起司蛋糕
34　南瓜起司蛋糕
36　帕玛森起司甜椒蛋糕
38　无花果6p起司蛋糕
40．42　巧克力豆焦糖香蕉起司蛋糕
41．43　艾德姆起司芝麻饼干
44　做出美味起司蛋糕的诀窍

COLONNE 3
46　适合搭配起司蛋糕的饮品

Chapitre 3
47　冰凉起司甜点
48　提拉米苏
50　双层起司蛋糕
52　栗子起司蛋糕
54　黑芝麻蜂蜜起司蛋糕卷
56　乳香起司蛋糕卷
58　枫糖香蕉起司蛋糕
60　起司片焦糖烤布蕾
62．64　芒果法国白起司大理石慕斯
63．65　黑糖起司布丁
66　马斯卡彭起司布丁
68　起司片巧克力布丁
70　覆盆子开心果起司蛋糕

COLONNE 4
72　包装起司蛋糕

Chapitre 4
73　甜点的基本
74　基本的海绵蛋糕
75　基本的海绵蛋糕片
76　基本的塔皮
77　基本的糖浆／香缇鲜奶油霜
78　后记