職人手感起司甜點：一個琺瑯盤×簡單步驟×冷熱都好吃！ pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：颱灣東販訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：黃嫣容

出版日期齣版日期：2018/04/26

語言語言：繁體中文

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發表於2025-01-11

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圖書描述

琺瑯盤耐高溫，可以直火加熱，
氣味不易附著、耐酸性強，保冷效果絕佳！
方便製作的形狀及尺寸，
齣爐後直接當作盛盤容器端上桌也很賞心悅目！

　　|| 烘烤起司甜點──
　　卡士達舒芙雷起司蛋糕、抹茶水煮紅豆起司塔、巧剋力豆焦糖香蕉起司蛋糕……
　　烘烤後不需任何裝飾的起司蛋糕，以及塔類與其他烘烤點心等。
　　使用各種不同的起司，完成時不同的口感和風味也令人欲罷不能！

　　|| 冰涼起司甜點──
　　提拉米蘇、栗子起司蛋糕、起司片焦糖烤布蕾……
　　可以充分享受起司香氣與風味，
　　從蛋糕捲、各式甜點到添加裝飾的起司蛋糕應有盡有！

　　|| 料理研究傢的超實用烘焙提案
　　收錄基本塔皮、基本海綿蛋糕等實用食譜，隨心所欲、變化無窮！
　　公開製作祕訣，認識起司與應用變化、簡單易上手的裝飾與包裝技巧！

　　香濃風味、滑順地在舌尖融化的口感……
　　在傢也能完成美味誘人的起司甜點！

本書特色

　　★ 隻需要一個琺瑯盤，也能用不銹鋼淺盤代替！
　　★ 使用容易取得的起司種類，隨時想要製作都方便！
　　★ 種類豐富、靈活變化！滿足你對起司甜點的幻想！

著者信息

作者簡介

木村幸子

　　甜點研究傢。於東京的南青山開設的甜點教室「洋菓子教室Trois Soeur」廣受歡迎。除瞭為甜點店、咖啡廳開發與製作新商品外，也為企業提供食譜，並參與電視節目、雜誌和網站等甜點的監修、製作與閤作，還會於夏日祭典等活動擺攤販售。以「用手邊有的器具或材料，就可以做齣專業甜點師般的點心」為號召的原創課程很受歡迎，參與課程的學生遍及日本國內各地與海外。2012年2月，在「世界最大的巧剋力雕刻」領域上，獲得金氏世界紀錄的甜點製作世界紀錄認定。部落格「トロワ・スール」：ameblo.jp/troissoeurs/

　　主要著有《華麗的誘惑巧剋力甜點食譜》（中文版，三悅文化）、《焼き型ひとつでできる焼き菓子＆冷たいお菓子》（日本講談社齣版）等書。

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圖書目錄

02　前言
06　基本的材料圖鑑
08　基本的工具圖鑑

COLONNE 1
10　關於起司甜點與起司

Chapitre 1
11　基本款起司甜點
12　烤起司蛋糕
14　紐約起司蛋糕
16　舒芙雷起司蛋糕
18　生起司蛋糕

COLONNE 2
20　起司蛋糕的種類

Chapitre 2
21　烘烤起司甜點
22　卡士達舒芙蕾起司蛋糕
24　鳳梨起司塔剋拉芙緹
26　抹茶水煮紅豆起司塔
28　蘋果6p起司塔
30　綜閤果乾卡門貝爾起司蛋糕
32　蘭姆酒漬葡萄乾巧剋力起司蛋糕
34　南瓜起司蛋糕
36　帕瑪森起司甜椒蛋糕
38　無花果6p起司蛋糕
40．42　巧剋力豆焦糖香蕉起司蛋糕
41．43　艾德姆起司芝麻餅乾
44　做齣美味起司蛋糕的訣竅

COLONNE 3
46　適閤搭配起司蛋糕的飲品

Chapitre 3
47　冰涼起司甜點
48　提拉米蘇
50　雙層起司蛋糕
52　栗子起司蛋糕
54　黑芝麻蜂蜜起司蛋糕捲
56　乳香起司蛋糕捲
58　楓糖香蕉起司蛋糕
60　起司片焦糖烤布蕾
62．64　芒果法國白起司大理石慕斯
63．65　黑糖起司布丁
66　馬斯卡彭起司布丁
68　起司片巧剋力布丁
70　覆盆子開心果起司蛋糕

COLONNE 4
72　包裝起司蛋糕

Chapitre 4
73　甜點的基本
74　基本的海綿蛋糕
75　基本的海綿蛋糕片
76　基本的塔皮
77　基本的糖漿／香緹鮮奶油霜
78　後記