人气大师的实用糕点烘焙课 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：膳书房订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2018/05/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-05

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图书描述

　　人气烘焙名师无私传授实用祕技，美味蛋糕甜点祕方首度全收录！

　　本书收录烘焙达人为读者精心呈现的人气私房甜点，从常温烧菓子、乳酪蛋糕、经典糕饼、到午茶茗点，分门别类从简单到进阶，再延伸出变化教学，分层清晰。

　　每款甜点不只经典，更是烘焙教室的人气专修甜点，想吃的、想做的，不必出门在家也能学得到。每款配方都搭配详尽的操作手法与说明，以及不藏私的美味秘诀，完整详细的解说，让您如同亲临现场，边看边作就能完成，就算新手也能即时上手的甜点烘焙宝典。

　　书中更以单元的主题介绍糕点烘焙的制作，如奶油面煳的搅拌打法，乳酪蛋糕的实用技巧、制作重点诀窍，油酥皮制作擀折、包馅技法，以及菓子外皮制作重点等必须掌握的关键。另外还有美味变化的自制糕饼内馅，让您尽享搭配运用的乐趣，做出完美糕点。

　　★烘焙达人的私房人气甜点一次收录
　　★行家独门配方不藏私大公开
　　★一书在手掌握美味制作诀窍

本书特色

　　★名烘焙名师开班授课的人气甜点大公开！
　　精选常温菓子、乳酪蛋糕、经典糕点、午茶茗点，在家就能做的美味甜点。

　　★私房绝技、实用技法、诀窍分享、一书在手掌握成功关键！
　　单元甜点技巧完整示范，练就扎实基本功，让您轻松玩创意烘焙。

　　★精选人气到经典的手作甜点传授！
　　品项多元、内容丰富、技巧多变化，满足您学习烘焙的想望。

著者信息

作者简介

何国熙

　　对于烘焙有自己的思维与独家手法，
　　对美食的热情与执着完全呈现在糕点烘焙中，
　　勇于尝试也敢于挑战创新。
　　拥有25年丰富经验，擅长西点糕饼、艺术造型蛋糕、
　　彩绘饼干、中式点心、日式菓子等中、日、西式点心，
　　拿手的各式糕点不只风味独特，造型的手艺更是无人能出其右。
　　除了致力于产品的研究开发，同时活跃于烘焙推广与学校教学。

　　着作：
　　杯子蛋糕装饰魔法书、经典造型蛋糕装饰
　　烘焙大师的限量版私房蛋糕甜点课
　　手创造型蛋糕装饰、玩美创意蛋糕装饰
　　不一样的手创饼干、方形模的60堂创意糕点课
　　一口吃人气小点心、不一样的起司蛋糕

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图书目录

05人气烘焙甜点在家也能轻松做！
06烘焙讲堂糕点烘焙的基本制作重点
10烘焙讲堂本书使用的模型

烘焙Lesson1
大受好评的常温菓子
14抹茶玛德莲
　／朝露茗菓
16柠檬蛋糕
18摩诺瓦巧克力蛋糕
19焦糖小香蕉
20酒酿红茶烧
21芙萝香草蛋糕
22皇家迷你塔、经典迷你坚果塔
　／塔皮变化
26麻吉乳酪派
28贝莉夹心派
30红醋栗烧果子
32坚果夹心蛋糕
33黄金雪芬蛋糕
34砖情布朗尼
35酒渍桂圆蛋糕
36德斯特
38面包の蛋糕
　／甜面团
41拿破崙千层

烘焙Lesson2
达人的私藏起司甜点
46法式欧普起司蛋糕
47黄金烧烤起司
48美式起司蛋糕
50皇家千层起司蛋糕
52柳橙奶油起司蛋糕
54旋风起司棒
55白布朗起司
56覆盆莓起司条
58德国起司慕斯
59南洋凤梨起司蛋糕
60巧克力云石
62纽约起司蛋糕
64樱花起司塔
66雪天使起司
68起司脆皮泡芙
70莓果千层起司派
74蘑菇鲜蔬起司派

烘焙Lesson3
精选人气的经典糕饼
78雪花花茶酥
80冰沙饼
81水晶杏仁饼
82 Q心酥
83玉露Q饼
84迷你咖哩酥
86绿豆碰、咖哩碰
90奶皇凤梨酥
91宝岛凤梨酥
92台式双黄月饼
96沙琪玛喜饼、米香喜饼
100芝麻喜饼
103御品金Q饼
106和生大饼
108香菇卤肉饼
／金钻素凤采

烘焙Lesson4
超人气的午茶风茗点
112紫金半月烧
114日式小馒头
116菱角酥
118花莲小薯
119乳酪薯山烧
120巧口铜锣烧
122弯月香蕉起司
123风之烧
124绿豆果子
125冰心月饼

烘焙讲堂
12常温糕点的制作技巧
44起司甜点的制作技巧
76油皮包油酥
110菓子外皮、外皮包内馅技法
Column
126糕饼甜点的美味内馅