「岬屋」店主亲传岁时和菓子基础技法：老店职人的34款经典和菓子，轻松享受在家自制和菓子的乐趣！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

著者

出版者出版社：瑞昇订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：林文娟

出版日期出版日期：2018/05/09

语言语言：繁体中文

下载链接在页面底部

点击这里下载

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找书就要到小特书站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

发表于2025-01-11

类似图书点击查看全场最低价

图书描述

　　想要在家自制和菓子，却觉得好难、学不来？
　　先别气馁！上菓子名店「岬屋」的店主这就要来帮助各位梦想成真……
　　带您品味雅致意趣、享受四时美丽风情

　　早期在日本，只要一提到「甜点」，最先浮上脑海的就是和菓子。其典雅的设计与四季和重要节庆有着密不可分的关系，放入口中更能品尝到豆馅的深层风味。

　　但是现在会在家中制作和菓子的人，却是越来越少。为此，本书将以简单的材料和容易制作的分量，介绍一系列能在家中制作的基本和菓子。除了在日常生活中会端上桌的样式之外，也包括了节庆时会出现的和菓子。

　　书中不仅收录了详细的专业上菓子技法，还纳入大量的制作过程照片，目的就是希望能让各位读者轻易掌握要领。还请各位务必抱着轻松愉快的心情来试做看看，相信应该能从中实际感受到制作和菓子的魅力所在。

好评推荐

　　日本亚马逊读者5星热烈推荐★★★★★

　　◆来自读者和菓子っこ：
　　身为和菓子爱好者期待已久的一本书！
　　「岬屋」店主恪守京都上菓子传统制法，在东京可说是难得可贵，豆馅的美妙滋味也是佳评如潮。这位店主不但将制作和菓子的诀窍公开，还以动画般的细腻制程讲解。

　　文中重点以黄色萤光标示，可谓一目了然、简单易懂的一本好书。
　　许多基础诀窍（像是包馅）、制作要点（面团和豆馅的比例、将豆馅完美放入葛馒头的方法等等），都清楚明了地为读者解说。

　　万分吃惊的我忍不住这样想：「如此珍贵的古老技术，这样毫不藏私地公开真的可以吗！」

　　◆来自读者みみ：
　　一定要来动手做做看！
　　专业职人所着的一本书，主张「专为初心者设计、能在家中自制和菓子」。
　　书中超详细的说明和照片，让人不禁产生「我也要来挑战！」的兴奋之情。
　　最近几年「以微波炉制作」这种以新手为客群的食谱书可谓十分氾滥，如今有了这一本书真是太好了。

著者信息

作者简介

渡边好树

　　东京富谷「岬屋」的第三代传人。特别重视和菓子的基础─豆沙的做法，并将各种材料和做法区分得很清楚，手作300种以上的和菓子。因为有许多制作茶会和菓子的经验，所以制作的多为与茶道相关的和菓子。此外，也曾经在小学、大学、制菓材料行、料理教室等，担任茶道相关课程的讲师，其简单易懂的教学方式相当受欢迎。

「岬屋」店主亲传岁时和菓子基础技法：老店职人的34款经典和菓子，轻松享受在家自制和菓子的乐趣！ pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

本书所使用的主要原料　3
制作和菓子的必备基本技巧　4
制作和菓子所需的器具　6
运用专业技巧，在家也能制作和菓子　7

山药馒头　8
笑漥　10
胧　13
柚子　14
松茸　15

以外皮包馅的和菓子　16
樱饼　18
业平伞　20
朝颜　21
养老瓢　22

道明寺粉外皮的和菓子　24
樱饼　26
薰风　28
木实饼　29

凸显豆沙纯粹风味的和菓子　30
萩饼　31
水羊羹　34
栗蒸羊羹　36
黄味时雨　39

使用葛粉制作的和菓子　42
葛馒头　44
霙　47
紫阳花　48
新绿　49
葛烧　50

以上用粉制成的饼菓子　56
青梅　58
枇杷　61
桔梗饼　62

以糯米粉制成的饼菓子　64
箙饼　66
莺饼　69
若菜饼　70

半生菓子　74
菜种里　76
路秋　78
【专栏】利用「葛烧」的面团来制作端午节的甜粽　羊羹粽　52
必学技巧！提升市售豆沙的风味　55
在家中也能挑战！熟菓子　名月（衣被）／茑红叶　72
这也是上菓子店的必备食物　红豆饭　80
利用豆沙轻松带出甘醇甜味　93
使用颗粒豆沙●善哉／使用豆沙泥●红豆汤
在家中自制美味成品，完全掌握豆沙的炖煮方式　83
颗粒豆沙、豆沙泥　86
白豆沙　94