翻轉烘焙教室！：2種麵團＆2種麵糊玩齣百變甜點 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者原文作者： Leah

出版者齣版社：日日幸福訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2018/06/20

語言語言：繁體中文

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發表於2024-10-05

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圖書描述

　　學會餅乾麵團、塔皮麵團、磅蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊製作，
　　延伸無限變化、簡化甜點程序美味不打摺，擁有4種配方，任你玩遍烘焙世界！

　　學會「黃金比例餅乾麵團」，變齣雪球、奇麯餅、造形冰箱餅乾。
　　學會「低熱量磅蛋糕麵糊」，烤齣各種造形蛋糕、甜甜圈、裸蛋糕。
　　學會「鬆綿戚風蛋糕麵糊」，快速完成蛋糕捲、慕斯蛋糕、韆層蛋糕。
　　學會「法式塔皮麵團」，搭配3種口味和尺寸、天然內餡，玩齣N種組閤甜塔。
　　掌握Q＆A問答集、烘焙入門基本功，製作成功百分百，贏得超大成就感！

　　你有這樣的睏擾嗎？為什麼每一款甜點就要一種配方，難道100款甜點就得記得100組配方？常常看到同一個品項隻是不同口味，又齣現不同的配方，例如：香草餅乾、巧剋力餅乾竟然有兩個完全不同的配方。結果就是一大堆無法數完的食譜配方，買瞭好多食材、一大堆模具設備，把廚房堆得滿滿滿……。

擁有這本書，你隻要學會2種麵團、2種麵糊配方，就能玩齣各種低糖餅乾、蛋糕、甜塔、甜甜圈、馬芬、杯子蛋糕、蛋糕捲、慕斯甜點等，百變又好吃，包含：不需要任何模具的「餅乾麵團」、絕不失敗的低熱量「磅蛋糕麵糊」、隻要換內餡即變齣各式風味「甜塔麵團」、利用低糖鬆綿「戚風蛋糕麵糊」。莉雅老師簡化甜點程序美味不打摺，讓烘焙變得更簡單喔！

　　★特色1：基本麵團和麵糊操作過程圖片放大＆重點Point提醒
　　每單元先從「基礎麵團/基礎麵糊」開始教學，包含：餅乾麵團、塔皮麵團、磅蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊，呈現最完整的製作過程，並將步驟圖片放大，看清楚過程與完成狀態，加上重點Point說明，讓你快速學會。

　　★特色2：衍伸變化驚喜甜點，1500張詳細步驟圖呈現
教大傢如何運用這四個基本麵團、基本麵糊，繼續完成該單元品項，1500張步驟圖片全都錄，讓你不需要花太多時間就能完成美麗的各式甜點；並提供麵團、麵糊的保存方式及天數，隨時安心取用。

　　★特色3：掌握烘焙訣竅＆入門基本功，新手一次學會
精選24道烘焙Q＆A問答集，讓你擺脫沮喪心情，贏得成就感。掌握基本功訣竅，輕鬆學會蛋白打發、鮮奶油打發、巧剋力隔水融化、使用花嘴和擠花袋等。

著者信息

作者簡介

莉雅Leah

    本名何宜芳，從骨子裏熱愛美食，愛吃甜點也愛做甜點，最想將甜點世界的快樂分享給更多人，所以開始教學課程與販售。盡管做甜點非常辛苦，但隻要大傢吃瞭莉雅的甜點後有幸福的感覺，我的工作就值得瞭！

　　取得輔大英語係碩士後，順其自然在學校教學，一次偶然的機會接觸到烘焙，突然發現做甜點好好玩，就這樣一頭栽進烘焙的領域，花瞭兩年的時間上遍所有的烘焙課程，又繼續到法國藍帶廚藝學院進修一年。西元2011年迴颱後開始在網路販售甜點，2013年成立實體店麵至今，當興趣能當作維生的技能，不論是開店或是教大傢做甜點，都是一件非常幸福也具挑戰的事情啊！

    除瞭自己愛烘焙的動力與愛分享之外，更著迷的是能帶給彆人快樂與喜悅的力量，這纔是我一直堅持烘焙的最大熱情來源，也是最開始的初衷。「莉雅幸福廚房 Leah Academy」是我的粉絲專頁，歡迎大傢一起來玩烘焙與分享。

　　現職
　　莉雅烘焙教室創辦人、全颱數間著名烘焙教室講師、國立大學講師
　　
　　學曆
　　輔仁大學英美文學碩士、法國藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu

　　證照
　　法國藍帶廚藝學院西點初/中/高級證書、美國Wilton 蛋糕裝飾證書、英國PME Arts and Crafts 蛋糕裝飾證書

　　得奬參賽
　　2014年檸檬下雪蛋糕榮獲颱中市百大伴手禮、2014年地瓜鳳梨馬卡龍榮獲颱中市優質特色伴手禮

　　媒體報導
　　蘋果日報、中國時報、Marie Claire美麗佳人、中天電視颱節目等專訪。

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圖書目錄

作者序/如果你學到好吃的甜點，想和親友分享嗎？
前言/翻轉烘焙教室能完成什麼呢？
認識常用的器具＆材料
烘焙教室Q＆A問答集
學會基本功＆烘焙技巧

Part1多彩好吃餅乾麵團
￭黃金比例原味雪球麵團
原味雪球
咖啡雪球
核桃雪球
花生雪球
檸檬雪球
芝麻雪球
條紋抹茶雪球
雙色可可雪球

￭原味麯奇麵團
原味奇麯
草莓香草麯奇
伯爵麯奇
巧剋力花朵麯奇
玫瑰抹茶麯奇
咖啡愛心麯奇
焦糖杏仁麯奇

￭原味冰箱餅乾麵團
原味冰箱餅乾
香草鑽石餅乾
可可鑽石餅乾
檸檬珍珠餅乾
腰果咖啡餅乾
紫地瓜螺鏇餅乾
清涼西瓜餅乾
抹茶格子餅乾
紅莓甜心餅乾
小煤炭精靈餅乾
蘭姆葡萄乾夾心餅乾
杏仁巧剋力餅乾
蔓越莓餅乾

Part2多層風味甜塔麵團
￭原味甜塔麵團（直徑6吋）
原味個人塔（直徑3吋）
原味迷你塔（直徑2吋）

￭抹茶甜塔麵團（直徑6吋）
抹茶個人塔（直徑3吋）
抹茶迷你塔（直徑2吋）

￭巧剋力甜塔麵團（直徑6吋）
巧剋力個人塔（直徑3吋）
巧剋力迷你塔（直徑2吋）
法式蛋塔
法式檸檬塔
草莓抹茶塔
生巧剋力塔
焦糖香蕉巧剋力塔
芒果凍塔
肉桂葡萄蘋果塔
牛奶糖夏威夷豆塔
玫瑰蘋果塔
雪藏藍莓塔
甜甜哈密塔
覆盆莓巧剋力塔
香橙塔
紅酒洋梨塔
栗子濛布朗塔
泡芙塔
抹茶青蛙大眼塔
咖啡巧剋力塔

Part3低熱量磅蛋糕麵糊
￭磅蛋糕基本麵糊
原味磅蛋糕
紅豆抹茶蛋糕
雙色芝麻蛋糕
老奶奶檸檬蛋糕
可愛熊掌小蛋糕
檸檬造形蛋糕
香蕉核桃馬芬
燕麥巧剋力馬芬
芝麻小蛋糕球
萌萌粉紅貓掌蛋糕
酒香櫻桃夾心蛋糕球
紅絲絨杯子蛋糕
Oreo餅乾杯子蛋糕
玫瑰莓果杯子蛋糕
大眼怪杯子蛋糕
啾咪貓咪甜甜圈
抹茶圓舞麯甜甜圈
汪汪狗甜甜圈
栗子咕咕霍夫
花生咖啡裸蛋糕
夢幻棒棒糖蛋糕

Part4鬆綿戚風蛋糕麵糊
￭原味戚風蛋糕麵糊（中空圓形）
原味戚風蛋糕
營養百分香蕉戚風蛋糕
小熊黑糖戚風蛋糕
抹茶綠森林戚風蛋糕
咖啡戚風蛋糕
草莓伯爵戚風蛋糕
檸檬戚風蛋糕
好吃紅豆戚風蛋糕
三色戚風蛋糕
雙色戚風蛋糕

￭香草蜂蜜戚風蛋糕麵糊（長方形）
香草蜂蜜戚風蛋糕
咖啡戚風蛋糕
抹茶戚風蛋糕
巧剋力戚風蛋糕
新鮮莓果捲
提拉米蘇捲
香濃抹茶捲
黑森林櫻桃巧剋力捲
雪藏乳酪蛋糕
白雪栗子蛋糕
法式經典草莓蛋糕
歌劇院蛋糕
水果韆層蛋糕
草莓荔枝蛋糕