日日の幸福配方手感烘焙法式點心：6格烤模X12種配方，在傢輕鬆重現經典美味（附Galaxy萬用六格烤模） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 烘焙
• 法式點心
• 甜點
• 食譜
• 傢庭烘焙
• 烘焙技巧
• Galaxy烤模
• 新手烘焙
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• 美食

　　★法式點心很難製作嗎？NO！讓你一次掌握精髓

　　從最基礎的瑪芬、海綿蛋糕到派塔做法，
　　到精準配方、裝飾技巧都有詳細說明，搭配上百張詳細步驟，
　　跟著做，讓你成功重現職人級的法式夢幻甜點！

　　★來一段浪漫的烘焙時光！本書經典收錄法式點心食譜！

　　﹝瑪芬﹞
　　瑪芬在各種水果和食材的搭配下，覆盆莓白巧剋力、伯爵茶蘋果、藍莓奶酥等口味，
　　還可以隨意添加自己喜歡的香料，香氣更加迷人。

　　﹝蛋糕﹞
　　清爽輕盈的檸檬磅蛋糕、綿蜜鬆軟的草莓海綿蛋糕、日式抹茶戚風蛋糕、
　　內餡濃鬱的香草卡士達泡芙、濃鬱綿密的香橙布朗尼……令人一口接一口完全停不下來。

　　﹝派塔﹞
　　層層堆疊的酥脆派塔，隨著填入餡料的不同，
　　組閤齣檸檬塔、莓果起司塔及鹹派，滿足你的味蕾！

　　★隨書超值附贈「萬用6格烤模」！

　　材質／碳鋼；尺寸／長28.7cm×寬18.3cm×高2.5cm；産地／中國
　　符閤颱灣SGS檢測標準，品質安全，健康無虞！
　　一次可以做齣各式各樣點心，將麵糊倒入模型中，烤好後進行裝飾，簡單方便！

本書特色：

　　★最實用！精確配方+詳細圖文
　　從配方比例到製作工序完整傳授，挑戰各種點心不卡關。

　　★好吸睛！經典美味法式點心
　　伯爵蘋果瑪芬、檸檬磅蛋糕、濛布朗……，視覺與味覺雙享受。

　　★好方便！利用烤模輕鬆做
　　隻要將麵糊倒入模型中，烤好後直接進行裝飾，便利好用。
 

烘焙藝術的蛻變：現代創新與經典融閤的探索 探索烘焙的無限可能，突破傳統界限，擁抱風味革新 這本書並非專注於單一的烘焙器具或特定的模具使用指南。它是一部深度剖析現代烘焙技術、探索風味化學、並鼓勵烘焙師進行個性化創作的綜閤性參考手冊。我們聚焦於如何理解烘焙過程中的科學原理，並以此為基礎，創造齣既有深厚傳統底蘊，又充滿當代創新精神的糕點。 第一部分：風味化學與結構科學——烘焙的底層邏輯 本書將烘焙視為一門嚴謹的科學與一門精妙的藝術的結閤。我們深入講解瞭影響最終成品口感、色澤和香氣的核心化學反應。 麵粉的選擇與解析： 深入探討不同蛋白質含量、研磨細度和澱粉特性的麵粉如何影響最終産品的結構。我們將詳細分析高筋、中筋和低筋麵粉在蛋糕、麵包和酥皮中的具體作用，並介紹如何通過混閤不同類型的麵粉來精確調控所需的韌性與鬆軟度。我們不會局限於基礎分類，而是會討論有機麵粉、特定地域性麵粉（如卡姆小麥、斯佩耳特小麥）的烘焙特性及其在現代食譜中的應用潛力。 油脂的魔力： 黃油、酥油、植物油——每種油脂都承載著不同的風味分子和熔點。本章將詳細比較不同油脂對口感的塑形能力（如乳化作用、酥化作用）以及它們釋放的獨特風味。我們將探討如何利用澄清黃油（Ghee）或植物性脂肪（如可可脂、椰子油）來適應特定的飲食需求或創造更持久的口感結構，例如在法式撻皮中實現極緻的“酥鬆易碎”感。 糖的復雜角色： 糖不僅僅是甜味劑。我們探討蔗糖、紅糖、玉米糖漿、甚至天然代糖（如赤蘚糖醇、羅漢果糖）在烘焙中的多重功能：保濕、美拉德反應的催化劑、嫩化劑以及對發酵的影響。書中包含圖錶對比不同糖類在不同溫度下的焦糖化麯綫，幫助烘焙師精準控製焦糖風味的深度。 發酵的藝術與掌控： 無論是使用商業酵母、天然酵母種（Sourdough Starter）還是化學膨鬆劑（小蘇打、泡打粉），理解它們的反應機製至關重要。我們提供瞭一套係統的酵母活性測試方法，並詳細講解瞭不同酸堿度（pH值）對化學膨鬆劑作用效率的影響，確保即便是使用最基礎的泡打粉，也能達到最佳的膨脹效果。 第二部分：現代技術與經典重塑 本部分緻力於將傳統歐式烘焙的精髓與當代廚房技術相結閤，強調創新而非復製。 低溫慢烤與精準控溫： 探討現代烤箱技術，如蒸汽注入、風扇對流烘烤（Convection Baking）的原理。我們分析瞭低溫慢烤（如製作肉桂捲或磅蛋糕）如何最大化內部濕潤度，並詳細說明瞭如何使用烤箱探針進行核心溫度監測，以實現“完美齣爐點”。 乳霜的結構升級： 拋棄傳統奶油霜的單一概念，我們深入研究瑞士蛋白霜（Swiss Meringue）、意式蛋白霜（Italian Meringue）以及法式奶油霜（French Buttercream）的穩定機製。重點放在如何通過調整蛋清比例、添加穩定劑（如玉米澱粉或塔塔粉）來抵抗高溫環境，保持其奶油般順滑的質地和持久的造型能力。 堅果與榖物的深度烘烤： 堅果和榖物是風味的重要來源，但它們常被忽略。本書提供瞭一套精確的堅果烘烤程序，以最大限度釋放其油脂香氣，並指導如何將烘烤過的堅果粉或烤熟的榖物（如烤燕麥、炒黑芝麻）融入麵糊中，增加層次感和堅實的口感基礎。 香料的現代運用： 我們超越瞭香草精的範疇，探討瞭異域香料（如小豆蔻、丁香、藏紅花）在甜點中的精準配比。書中設有“香料風味輪”，指導讀者如何搭配柑橘皮、草本植物（如迷迭香、百裏香）與基礎甜點風味，創造齣復雜而平衡的新型組閤。 第三部分：突破界限——原型與概念設計 本章是關於烘焙師思維模式的培養，鼓勵讀者跳齣既定食譜的框架。 結構化分解與重建： 我們將復雜的法式點心解構為基本層次（基底、夾心、覆蓋層、裝飾）。通過理解每種層次的功能，讀者可以自由地用一種基底替換另一種，例如將傳統的布朗尼基底替換為無麩質的杏仁脆餅基底，同時保持整體的結構穩定。 酸度的平衡藝術： 酸味在甜點中扮演著“提亮劑”的角色。書中詳細列舉瞭檸檬汁、果醋（如覆盆子醋、香檳醋）和酸奶等不同酸源對整體甜膩感的調節作用，並提供瞭不同配方中酸度調整的參考範圍。 顔色與視覺敘事： 視覺呈現是烘焙體驗的重要組成部分。本章討論瞭天然色素的提取與應用，例如使用甜菜根粉、薑黃或螺鏇藻來獲得鮮艷的色彩，而避免人工添加劑。重點在於如何通過紋理對比（光滑的鏡麵與粗糙的撒粉）和色彩對比來講述一個烘焙故事。 無添加的挑戰與實踐： 針對對特定成分敏感的群體，本書提供瞭大量基於天然替代品的食譜優化方案。例如，如何利用水果泥或蔬菜泥（如南瓜泥、蘋果泥）來替代部分脂肪或雞蛋，同時維持烘焙産品的濕潤度和粘閤力。 本書旨在培養具備深厚理論基礎和創新實踐能力的烘焙師，讓他們不僅能成功復製經典，更能自信地創造齣屬於自己的風味標識。它提供的是一套思考工具和科學方法論，而非簡單的操作步驟匯編。

作者簡介

j ’ made（陳怡潔）

　　烘焙創意玩傢。
　　日本文化女子大學生活造形學科畢業，主修陶藝，熱愛手作與烘焙。
　　目前旅居新加玻。常有天馬行空的點子，融入在麵包、甜點、便當中呈現。
　　著有《哇～好可愛，好可愛的立體造型手作麵包》一書。

　　FB粉絲團：j ’ made
　　痞客邦PIXNET： j ’ made ~ 食事・手作記錄
 

烘焙基本材料
烘焙基本工具
Galaxy萬用六格小烤模
 
瑪芬
覆盆莓白巧剋力瑪芬
伯爵蘋果瑪芬
藍莓奶酥瑪芬
 
蛋糕
基礎海綿蛋糕
檸檬磅蛋糕
迷你草莓蛋糕
抹茶戚風蛋糕
泡芙杯子蛋糕
 
創意風格甜點
南瓜濛布朗.
甜橙布朗尼
 
派塔
甜塔皮
法式檸檬小塔
莓果起司塔
迷你吐司鹹派

评分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙充滿興趣，但總覺得法式點心太過精緻，操作起來門檻很高。這本書的名字《日日の幸福配方手感烘焙法式點心》讓我眼前一亮，它傳遞齣一種溫暖、日常的感覺，仿佛烘焙的快樂就藏在每一個製作的瞬間。我尤其喜歡“手感烘焙”這個概念，這讓我聯想到那些帶有溫度和情感的製作過程，而不是冷冰冰的食譜。“6格烤模X12種配方”的組閤非常吸引我，這意味著可以用一個模具做齣多種變化，對於希望嘗試不同口味又不想囤積過多廚具的我來說，這是非常實用的設計。更令人驚喜的是，書中還附贈瞭“Galaxy萬用六格烤模”，這簡直是瞌睡遇枕頭，省去瞭我再額外購買模具的煩惱，可以直接上手實踐。我非常期待書中能包含一些經典又不失創意的法式點心配方，並且講解得通俗易懂，最好能有一些烘焙的通用技巧和注意事項，讓我能夠真正體會到“在傢輕鬆重現經典美味”的樂趣，而不是看著復雜的步驟一籌莫展。

评分☆☆☆☆☆

對於我這種每天都在尋找生活中小確幸的人來說，看到《日日の幸福配方手感烘焙法式點心》這個書名，就覺得它像是為我量身定做的。我一直覺得烘焙是一種能帶來治愈感和滿足感的活動，而法式點心更是將這種精緻的美好發揮到瞭極緻。這本書的“手感烘焙”字樣，讓我覺得它強調的是製作過程中的溫度和情感投入，這正是我所追求的。而“6格烤模X12種配方”的搭配，讓我看到瞭它的實用性和多樣性，一個烤模就可以變化齣12種點心，這對於喜歡嘗試新鮮事物又不想傢裏堆滿烘焙工具的我來說，簡直是太貼心瞭。“Galaxy萬用六格烤模”的附贈更是讓我覺得物超所值，省去瞭我研究和購買模具的麻煩，可以直接開始我的“幸福烘焙”之旅。我非常期待書中能有那些既經典又容易上手，而且味道絕對不會齣錯的法式點心配方，例如一些入口即化的慕斯，或者口感酥脆的餅乾，甚至是一些充滿藝術感的撻類。我希望能從中找到靈感，在忙碌的工作之餘，為自己和傢人朋友製作一份充滿心意和驚喜的甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我是一個烘焙新手，總是被那些復雜的法式甜點望而卻步。看到這本書的名字《日日の幸福配方手感烘焙法式點心：6格烤模X12種配方，在傢輕鬆重現經典美味》，感覺非常親切。特彆是“在傢輕鬆重現經典美味”這句話，讓我覺得這可能是我邁齣烘焙第一步的絕佳選擇。我一直覺得法式點心高貴又難以企及，但這本書似乎在說，其實在傢也能做到。那個“6格烤模”聽起來就很有意思，而且有12種配方，意味著我可以嘗試很多種不同的點心，而且好像不需要很多特彆的工具，這對我來說太重要瞭，因為我傢的廚房空間不大，而且我也不想一開始就投入太多。最讓我激動的是，這本書還附贈瞭“Galaxy萬用六格烤模”！哇，這簡直是太棒瞭！我正愁著要不要買模具，現在直接送一個，我感覺我真的可以立刻開始動手做瞭。我希望書裏的配方步驟能夠寫得非常詳細，最好配有圖片，這樣我這個烘焙小白纔能看得懂，纔能有信心一步步跟著做。我特彆想學做一些簡單但又很有代錶性的法式點心，比如提拉米蘇、芝士蛋糕之類的，如果這本書能涵蓋這些，那就太完美瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很吸引人，淡淡的粉色和白色搭配，再加上那幾個精緻的小點心圖片，瞬間就勾起瞭我的食欲。我平時就很喜歡烘焙，尤其偏愛法式點心，但總覺得在傢很難做齣那種餐廳裏的水準。這本書的標題“日日の幸福配方”和“手感烘焙”一下子就戳中瞭我的點，感覺它不是那種高高在上、遙不可及的烘焙教程，而是更貼近生活，強調的是製作過程中的樂趣和用心。我尤其喜歡“6格烤模X12種配方”這個組閤，感覺非常實用，不用準備太多零散的模具，一個多功能烤模就能搞定多種點心，對於空間有限的小廚房來說太友好瞭。而且12種配方聽起來也很豐富，應該能滿足我各種想吃甜點的欲望瞭。書裏還附贈瞭“Galaxy萬用六格烤模”，這簡直是太貼心瞭！我還在猶豫要不要入手，現在有瞭附贈的模具，感覺可以立刻開啓我的烘焙之旅瞭。我非常期待這本書的內容，希望能看到一些既經典又容易上手的法式點心配方，最好是那種不需要太專業技巧，但成品又能驚艷到傢人的。希望裏麵能有一些關於如何處理食材、掌握火候的小貼士，讓烘焙小白也能輕鬆入門。

评分☆☆☆☆☆

我一直對法式甜點情有獨鍾，那種細膩的口感，精緻的外形，總能帶來一種小小的儀式感。但是，市麵上的烘焙書籍很多，真正能讓我眼前一亮的卻不多。這本書的標題《日日の幸福配方手感烘焙法式點心》讓我覺得它不僅僅是一本食譜，更像是一種生活態度。我非常好奇“手感烘焙”到底是什麼意思，是不是意味著它強調的是製作過程中的細膩感受和溫度，而不是死闆的步驟？“6格烤模X12種配方”這個組閤聽起來非常具有操作性，我一直覺得很多烘焙教程的模具要求都很復雜，買一堆模具也用不上幾次。一個烤模就能做齣12種不同的點心，這不僅省錢，也省地方，非常適閤我這種小戶型的烘焙愛好者。最讓我驚喜的是，書中還附贈瞭“Galaxy萬用六格烤模”。這簡直是太給力瞭！我正愁著找不到閤適的模具，這下好瞭，直接送一套，我可以直接開始實踐瞭。我非常期待這本書能帶來一些我之前從未嘗試過的法式點心，最好是那種在傢也能輕鬆復刻的經典口味，比如馬卡龍、費南雪、瑪德琳等等。希望它能詳細講解每一步的操作，並提供一些小竅門，讓我在傢也能做齣媲美甜品店的美味。