婚禮蛋糕天後賈桂琳的翻糖花裝飾技法聖經：自然係翻糖花萬用公式×20款花朵製作詳解×7款經典婚禮蛋糕設計 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Jacqueline Butler

圖書標籤:

• 翻糖花
• 婚禮蛋糕
• 蛋糕裝飾
• 烘焙
• DIY
• 手作
• 賈桂琳
• 花藝
• 甜點
• 教程

 
美加最受歡迎的婚禮蛋糕設計師，全球知名糖藝大師賈桂琳‧巴特勒從業數十年來第一本重量級作品，
以乾淨優雅、充滿清新氣息的絕美翻糖花設計，改寫當代翻糖花的美學與工藝。

◆7大翻糖基礎功底 × 自然係翻糖花萬用公式
51種必備工具介紹、翻糖原料製作方法，從染色、配色到黏閤、塑型及細節調整、彩繪技巧等7大翻糖花製作基礎功
✿輕鬆掌握賈桂琳的自然係翻糖花萬用公式，進一步創造個人獨特的翻糖花作品
 
◆20款絕美翻糖花 × 800張全彩步驟圖
賈桂琳親自示範牡丹、薰衣草、英國玫瑰及波斯菊等20款精緻典雅、唯美浪漫、清新時尚的翻糖糖花製作方法。
✿從花苞、枝葉到盛開的花朵、完整花束組閤，平均每款多達40張精美步驟照片配閤詳細圖說，揭開栩栩如生的翻糖花製作密技，展示當代最精湛的翻糖花工藝

◆賈式糖藝時尚美學 × 7款自然係翻糖花蛋糕示範
翻糖花卉清新極簡又時尚的秘訣、花朵、花束與枝葉搭配方式、各式花卉應用於單層、雙層到多層蛋糕的裝飾技巧......
✿賈桂琳獨傢傳授糖藝美學，收錄7款經典自然係翻糖花蛋糕裝飾步驟圖解，詳細說明每道作品的創作巧思與美學及如何完成並展現最高等級的質感品味


「賈桂琳將她極簡而摩登的創作風格展現在這本書的每一頁。她為每一款花朵製定瞭詳盡的製作流程，並搭配清晰易懂的指示與步驟圖。我特彆喜歡閱讀她分享的製作小秘訣！噢，當然還有她的翻糖配方！購買這本書的重點是你能學習到賈桂琳的招牌翻糖花萬用公式，而這就是她的翻糖作品能夠風靡市場的原因⋯⋯」
——美國知名蛋糕設計師　埃裏卡・歐布萊恩 （Erica OBrien Cake Design）

好的，以下是根據您的要求，為您構思的一份圖書簡介，不包含原書內容，並盡量詳述，力求自然流暢： --- 書名：《烘焙魔法師的甜蜜煉金術：創意紙杯蛋糕與繽紛糖霜的藝術實踐》 簡介： 歡迎來到烘焙的奇幻世界，在這裏，麵粉、糖和黃油不再是簡單的原料，而是激發無限創意的魔法基石。本書《烘焙魔法師的甜蜜煉金術》旨在帶領您跨越基礎的界限，深入探索紙杯蛋糕的無限可能性，並掌握糖霜的塑形與色彩藝術，打造齣令人驚艷的個人化甜點傑作。 第一部：紙杯蛋糕的靈魂——完美基底的構建與風味融閤 本書摒棄瞭傳統配方的簡單羅列，而是聚焦於理解“為什麼”——為什麼有些麵糊會過於乾硬，有些則鬆軟有度。我們深入剖析瞭蛋糕胚的結構科學，從蛋白質的形成到油脂的乳化，為您揭示烘焙成功的內在邏輯。 核心章節亮點： 1. 濕度管理大師課： 我們將介紹幾種針對不同風味基底（如巧剋力、香草、紅絲絨、檸檬）的最佳水分保持技術。例如，針對濕潤型蛋糕，我們推薦使用“反嚮奶油法”與恰當的液體替代品（如酪乳或酸奶油）的精確配比，確保即使在烘焙完成後數日，蛋糕體依然保持入口即化的質感。 2. 風味層次的疊加藝術： 單一風味往往是平庸的開始。本章教授如何通過“內陷注入法”和“浸漬糖漿調配”來構建多重風味體驗。我們將詳細解析如何利用香草莢的深度、柑橘皮的清爽以及特定烈酒（如朗姆酒或白蘭地）的烘托作用，使每一個紙杯蛋糕都擁有自己的“故事綫”。例如，一份經典的黑森林風味紙杯蛋糕，其成功關鍵在於櫻桃酒糖漿的濃度與黑巧剋力基底的苦甜平衡。 3. 非傳統麵粉的探索： 告彆單一的低筋麵粉。本書將帶領讀者嘗試使用杏仁粉、椰子粉乃至黑豆粉等替代性麵粉，不僅是為瞭滿足無麩質需求，更是為瞭探索其帶來的獨特口感（如杏仁粉帶來的細膩濕潤感）與堅果香氣，實現真正意義上的“風味升級”。 第二部：糖霜的形態學與色彩心理學 糖霜是紙杯蛋糕的“服裝”，它決定瞭甜點的視覺衝擊力與整體風格。本書將重點介紹兩種最具可塑性與穩定性的糖霜體係，並輔以色彩應用理論。 奶油霜的精細調校： 瑞士蛋白霜奶油霜（Swiss Meringue Buttercream, SMBC）的穩定技術： 詳細講解如何通過精準的溫度控製避免乳化失敗，以及在不同氣候條件下調整糖與黃油比例的經驗法則，確保糖霜光亮、細膩且不易融化。 意式蛋白霜奶油霜（Italian Meringue Buttercream, IMBC）的平滑秘籍： 側重於糖漿的溫度控製（240°F/115°C的精確抓取）以及蛋白打發至“硬挺高峰”的標準，這是實現極緻平滑錶麵的基礎。 糖霜塑形與工具精通： 我們提供瞭一套從入門到精通的裱花技巧矩陣。不再局限於星形花嘴的簡單操作，本部分重點解析“動態塑形”： 1. 流體滴落（Drip Glaze）的黃金比例： 無論是巧剋力甘納許還是基礎糖霜，我們將提供針對不同環境溫度下的稀稠度調整指南，確保滴落綫條均勻、自然，並探討如何使用天然色素或果泥為滴落層增添光澤與風味。 2. 結構化擠花技巧： 深入講解如何使用抹刀和特殊花嘴（如玫瑰花嘴、花瓣嘴）構建三維立體造型，例如模仿盛開的牡丹或抽象的幾何紋理。特彆強調糖霜在不同溫度下（冷藏後迴溫）的塑形穩定性。 色彩的敘事力量： 我們引入瞭色彩心理學在甜點設計中的應用。例如，如何利用“莫蘭迪色係”營造高級的、低飽和度的婚禮或慶典氛圍；又如何運用對比色（如鮮亮的珊瑚紅配上深灰藍）來突齣特定主題。本書提供的不是簡單的色卡，而是關於“情緒錶達”的調色方案。 第三部：主題設計的場景化應用與結構挑戰 本書的最終目標是將技術轉化為完整的“作品”。我們聚焦於如何將紙杯蛋糕從零散的甜點，提升為具有敘事性的焦點。 1. 季節性主題的快速轉換： 如何在不改變核心配方的前提下，通過糖霜的顔色、紋理和頂飾的更換，快速適應春日花園、夏日海灘、鞦日豐收和鼕日冰雪四大主題。 2. 多層級展示的穩定性： 介紹如何設計和搭建紙杯蛋糕塔（Cupcake Tower）。這不僅僅是堆疊，而是關於結構工程的藝術——如何計算每層的承重、選擇閤適的底座材料，以及確保在搬運和展示過程中，塔身的穩固性不受影響。 3. “解構與重組”的創新實踐： 我們鼓勵讀者打破傳統思維，例如設計“模擬水果造型”的紙杯蛋糕，要求糖霜必須精確模仿特定水果的錶皮紋理（如菠蘿的網格或草莓的籽粒感），挑戰對視覺欺騙的掌握程度。 結語： 《烘焙魔法師的甜蜜煉金術》是一本實踐手冊，它不要求您擁有米其林級彆的經驗，但要求您對細節的執著。它將引導您理解烘焙背後的科學原理，激發您對色彩和形態的敏感度，讓您手中的紙杯蛋糕，成為獨一無二的甜蜜宣言。拿起工具，開始這場充滿驚喜的煉金之旅吧！

作者簡介

賈桂琳‧巴特勒Jacqueline Butler
「花瓣甜」（Petalsweet） 的總部設於加州的聖地牙哥。而「花瓣甜」的創辦者、藝術傢兼創意總監賈桂琳是婚禮蛋糕藝術傢，又進而成為糖藝和蛋糕裝飾的講師。在愛上翻糖花並將翻糖花的製作視為嗜好之後，賈桂琳研究瞭部分業內最齣色的翻糖花製作者，很快開始瞭她的蛋糕之旅。正式成立於2005年的「花瓣甜」以其俐落而時髦的設計聞名，並以柔和的粉彩色係製成的細緻、有型的翻糖花進行裝飾。賈桂琳對於能夠分享她對這種藝術形式的愛感到非常興奮，她將她大部分的時間都奉獻在教授她蛋糕裝飾與翻糖花的招牌風格，並在美國和世界各地旅行。

花瓣甜官網 www.petalsweet.com


相關著作:《婚禮蛋糕天後賈桂琳的翻糖花裝飾技法聖經：自然係翻糖花萬用公式×20款花朵製作詳解×7款經典婚禮蛋糕設計》

譯者簡介

林惠敏
中央大學法文係畢業。目前為自由文字工作者，主要仰賴英法語翻譯為生，已齣版譯作包括《FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校－經典廚藝聖經》和《喜悅的力量：古代哲學傢教你擁抱真正的自己，找到存在的意義》等將近三十本作品。對美食和文字的熱愛不下於推理小說，相信足以撼動味蕾的美好感受永不退流行。

引言
基本工具組
特彆工具與材料
翻糖的製作與上色

Petalsweet 方程式
預備作業
綉球花
額外的葉片
填充花、花苞與葉片

花朵
鞦牡丹 ANEMONE
山茶花 CAMELLIA
櫻桃花和蘋果花 CHERRY & APPLE BLOSSOMS
大波斯菊 COSMOS
大理花 DAHLIA
小蒼蘭 FREESIA
薰衣草 LAVENDER
紫丁香 LILAC
木蘭花 MAGNOLIA
牡丹 PEONIES
蝴蝶蘭 PHALAENOPSIS ORCHID
毛茛花 RANUNCULUS
英國玫瑰 ENGLISH ROSE
庭園玫瑰 GARDEN ROSE
攀緣玫瑰 CLIMBING ROSE
香豌豆 SWEET PEA

蛋糕伸展颱
糖花布置基礎課

【單層布置】
閉閤牡丹與紫丁香的偏移布置
鞦牡丹的邊緣布置
櫻桃花花環

【多層布置】
波斯菊寬邊布置
毛莨花的多層窄邊布置
牡丹的三層布置

【預先布置】
牡丹與毛莨花的圓頂擺飾
攀緣玫瑰花藝夾層

【最後修飾】

材料供應商
緻謝
作者簡介
索引

评分☆☆☆☆☆

作為一名正在籌備婚禮的新娘，我一直在為選擇和設計自己的婚禮蛋糕而頭疼。我特彆喜歡那種浪漫、唯美，又帶有一點點復古感的婚禮蛋糕，但又不想太俗氣。在瀏覽各種婚禮蛋糕圖片時，我被那些精美的翻糖花裝飾深深吸引，但又擔心請來的蛋糕師傅的設計會與我的期望有偏差。所以，我抱著試試看的心態買瞭這本《婚禮蛋糕天後賈桂琳的翻糖花裝飾技法聖經》。翻開書，我立刻被其中的7款經典婚禮蛋糕設計驚艷到瞭！它們的設計風格各異，有的典雅大氣，有的清新脫俗，但都充滿瞭藝術感和設計感，而且都巧妙地運用瞭翻糖花作為主要的裝飾元素。我尤其喜歡其中一款以野花為靈感的蛋糕，那種不規則又充滿生命力的美感，簡直就是我夢寐以求的婚禮蛋糕！書裏不僅提供瞭設計圖，還詳細解釋瞭這些蛋糕的設計理念和裝飾技巧，這讓我對如何與蛋糕師傅溝通自己的想法有瞭更清晰的認識。甚至，這本書的某些設計元素，我都可以直接藉鑒到我的婚紗、伴娘服和場地布置上，讓整個婚禮風格更加統一和諧。這本書的價值遠不止於翻糖花製作，它簡直就是一本婚禮美學指南！

评分☆☆☆☆☆

自從結婚後，我一直喜歡在特殊的日子裏為傢人製作蛋糕，特彆是給孩子過生日的時候，總想給他們一個驚喜。我對翻糖蛋糕一直很感興趣，但總覺得翻糖花太難學瞭，而且很多教程都要求很多專業的工具和昂貴的材料，對我這個業餘愛好者來說，門檻有點高。這本書的標題雖然聽起來很專業，但當我看到“萬用公式”和“20款花朵製作詳解”時，我還是忍不住買瞭。驚喜的是，書裏講解的很多花朵，並不需要特彆復雜的工具，甚至很多地方都提到瞭可以用傢裏的常見物品來輔助製作。而且，“萬用公式”的概念真的非常實用，它讓我明白，原來很多不同的花朵，在基礎的形狀和製作原理上是相通的。我嘗試著跟著書裏的步驟，製作瞭一朵簡單的翻糖玫瑰，雖然沒有達到“天後”級彆的精美，但比我之前自己摸索的要好看太多瞭！最重要的是，我感受到瞭製作的樂趣，也看到瞭進步的可能性。書裏還介紹瞭7款經典婚禮蛋糕設計，這些設計雖然看起來很高級，但裏麵運用的很多配色和組閤方式，對於我給孩子製作生日蛋糕，或者傢庭聚會的小甜點，都有很大的啓發。這本書讓我覺得，原來製作漂亮的翻糖花，並不是遙不可及的夢想。

评分☆☆☆☆☆

我本身就從事甜點行業，對翻糖蛋糕的製作有一定的瞭解，但總覺得自己在花藝這一塊始終缺乏突破。市麵上有很多關於翻糖花製作的書籍，但大多數都停留在製作單一種花的步驟教學，缺乏係統性和深入的講解。直到我看到《婚禮蛋糕天後賈桂琳的翻糖花裝飾技法聖經》，我纔覺得找到瞭真正的“寶藏”。這本書的“20款花朵製作詳解”部分，涵蓋瞭我之前一直想學習的各種花卉，從常見的玫瑰、牡丹，到一些比較特彆的芍藥、鈴蘭，甚至還有一些仿真程度極高的葉片和漿果。賈桂琳老師的講解非常細緻，每一個步驟都配有清晰的圖片，而且她還分享瞭很多製作過程中容易忽略的細節，比如如何讓花瓣邊緣更有層次感，如何處理花蕊的逼真效果，以及如何給花朵上色纔能達到最自然的光影效果。她還特彆強調瞭“自然係”翻糖花的精髓，就是要打破傳統翻糖花的呆闆，追求植物本身的生命力和美感。我嘗試著跟著書中的步驟製作瞭一朵芍藥，效果讓我非常滿意，連我多年的同行都稱贊我這次的花做得特彆逼真，很有靈氣。這本書對於想要提升翻糖花藝技能的專業人士來說，絕對是一本不可多得的參考書。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對生活充滿熱愛，喜歡動手創造美好事物的手作愛好者。平時我喜歡做一些小手工，比如鈎針編織、紙藝等等，但一直覺得在烘焙這一塊，我總是缺瞭點什麼。我特彆喜歡看那些製作翻糖蛋糕的視頻，尤其是那些上麵裝飾著各種精美翻糖花的蛋糕，總覺得那是藝術品。但是，自己嘗試過幾次，總是做不好，翻糖總是粘手，做齣來的花也像塑料做的，一點都不自然。這本書的齣現，真的點亮瞭我的烘焙之路！“自然係翻糖花萬用公式”這一點對我來說太重要瞭。它讓我明白，製作翻糖花不是死記硬背，而是需要掌握核心的原理和技巧，然後就可以舉一反三。我按照書裏的方法，用簡單的工具，做齣瞭幾朵我從未想象過的漂亮的翻糖花，有嬌嫩的玫瑰，有含苞待放的鬱金香，還有精緻的小野花。看著這些栩栩如生的花朵，我成就感爆棚！而且，書裏介紹的7款經典婚禮蛋糕設計，雖然我暫時用不到，但它們的設計思路和搭配方式，給瞭我很多靈感，也許未來我可以用這些元素來裝飾生日蛋糕，或者做一些小的翻糖裝飾擺件。這本書真的讓我覺得，原來烘焙也可以如此充滿藝術感和樂趣！

评分☆☆☆☆☆

天哪，這本書簡直就是我的救星！一直以來，我都很喜歡在閑暇時嘗試烘焙，尤其是那些看起來精緻又大氣的翻糖蛋糕。但是，翻糖花的製作，尤其是那種逼真又自然的風格，對我來說一直是個巨大的挑戰。網上找的教程零散不說，很多步驟都講不清楚，做齣來的花要麼僵硬，要麼根本不成形。偶然間看到這本書的推薦，雖然書名有點長，但“自然係翻糖花萬用公式”這幾個字立刻吸引瞭我。收到書後，我簡直迫不及待地翻閱。裏麵的講解真的太細緻瞭，從基礎的翻糖材料選擇、調色，到各種工具的用法，都講解得特彆到位。最讓我驚喜的是那個“萬用公式”，它不是死闆的步驟，而是提供瞭一種思路，讓你能夠理解不同花瓣的形狀、紋理和疊加方式，然後根據這個公式去創造齣各種各樣的自然係花朵。這對於我這種想舉一反三的人來說，簡直是太有用瞭！我嘗試按照公式做瞭一朵玫瑰，效果齣乎意料地好，連我先生都贊不絕口，說比外麵買的蛋糕上的花還要逼真。這本書真正做到瞭“授人以漁”，讓我不再是機械地模仿，而是真正理解瞭翻糖花的美學和製作原理。