用植物油做的輕口感司康點心：健康零負擔 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：邦聯文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：鍾佩純

出版日期齣版日期：2018/05/04

語言語言：繁體中文

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發表於2024-10-05

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圖書描述

用植物油取代奶油，所以能簡單做、輕鬆吃♪

　　經典英式下午茶不可或缺的主角――司康，
　　是一種能在傢輕鬆完成的小點心。

　　隻要再發揮一些小巧思，
　　做成甜甜圈狀、麻花狀、可頌風、義大利餃風……
　　簡單的司康麵團也能有各式各樣的變化！
　　而且用植物油取代奶油製作，
　　吃起來鬆脆可口又無負擔。

　　每道食譜皆是以100g麵粉製成小塊的一口司康，
　　不但可加速烘烤時間，還可一次品嘗多種口味，
　　最適閤與親朋好友分享。

本書特色

　　◆小巧份量不需醒麵→從備料到齣爐隻要40分鍾
　　◆用調理盆攪拌混閤→初學者也會覺得好容易上手
　　◆扭轉、切捲、夾餡→不用模型就能製作多樣自由造型
　　◆可頌、甜派、麵餃→飛越既定印象的司康麵團美味變化

　　書中介紹52種口味+14種造型，
　　讓每個人都能在傢輕鬆做齣各種美味司康點心！

讀者推薦

　　Amazon讀者五星推薦
　　★明明沒有使用奶油卻如此美味，很令人感動。
　　★我以前都是用食物調理機做司康，照這個食譜用1個調理盆就OK瞭。
　　★奶油不便宜，能用植物油做得這麼好吃真是太棒瞭！
　　★推薦給喜歡細細品嘗小麥香＋輕盈口感的人！
　　★傢裏零食吃光時，馬上就能輕鬆做齣司康。

著者信息

作者簡介

吉川文子（Fumiko Yoshikawa）

　　點心研究傢，於自宅開設西點教室「kouglof」。1999年榮獲「今日料理大賽」的點心部門奬。曾嚮藤野真紀子、近藤鼕子拜師學藝，學習西點製作。以法國傳統甜點為基礎加入創新元素，同時開發容易製作又美味的甜點。目前和先生及女兒過著3人傢庭生活。著有《もうひとつ食べたくなる軽やかな焼き菓子》(傢の光協會)、《輕口感新式磅蛋糕》(邦聯文化)、《吉川文子的輕烘焙派＆塔》(颱灣東販)等書。

　　烘焙工房日記：kougloflove.blog120.fc2.com/

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圖書目錄

先從基本學起吧！
原味司康的作法 06

PART.1
各式各樣的簡單司康

SCONE 簡單司康
燕麥葡萄乾 16
楓糖核桃 16
黑糖鳳梨 18
香料蛋糕風 18
抹茶白巧剋力 20
紅蘿蔔蛋糕風 20
咖啡棉花糖 22
花生醬 24
牛奶糖黃豆粉 24
香蕉椰絲 26
焦糖椰絲 26
核桃鯷魚 28
培根腰果咖哩 28

PART.2
各種點心風格的造型司康

STICK 切條
簡單杏仁 32
檸檬蔓越莓椰絲 32
香烤起司 33

CUT&ROLL 切&捲
紅豆核桃焙茶 36

RING 甜甜圈狀
香橙杏仁巧剋力 37
咖啡巧剋力豆 37

TWIST 扭轉
咖啡杏仁大理石 40
抹茶大理石 40
巧剋力大理石 40

BALL 揉圓
肉桂無花果 44
抹茶蔓越莓 45
熔岩巧剋力 45

TOPPING 錶麵裝飾
覆盆莓巧剋力 48
鯷魚、橄欖、酪梨 48
藍莓on藍莓 49
柳橙on柳橙 49

ROLL&CUT 捲&切
紅豆蘭姆葡萄 61
黑鬍椒生火腿 61
羅勒番茄 61
印度香料茶 64
草莓杏仁醬 64

LEAF 葉子派風
椰香葉子派 69
杏仁葉子派 69

CROISSANT 可頌風
覆盆莓杏仁 72
開心果巧剋力豆 73
牛奶糖杏桃 73

DANISH 丹麥麵包風
蜜桃丹麥 76

BUTTERFLY 蝴蝶酥風
黑芝麻蜂蜜 77
榛果可可醬 77

SAMOSA 印度咖哩餃風
蘋果派 80
栗子雙重奏 80
鮪魚橄欖 81

RAVIOLI 義大利餃風
奶油起司無花果 84
印度酸甜醬 84
酸豆橄欖醬 85
番茄油漬沙丁魚 85
美乃滋鹽醃牛肉咖哩 85

PIE 甜派風
草莓檸檬奶油派 88
烤香蕉派 89

column
各式各樣的奶油抹醬 52
各式各樣的餡料 56
材料 92
工具 93
關於司康的Q&A 94