Yumiko’s Cake韓式裱花蛋糕：基本蛋糕體×擠花裝飾×組閤技巧全圖解，初學者也能優雅上手 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 烘焙
• 蛋糕
• 韓式裱花
• 裱花蛋糕
• DIY烘焙
• 甜點
• 美食
• 初學者
• 烘焙技巧
• 裝飾技巧

　　滿足視覺與味蕾的雙重享受，
　　為甜點帶來絢爛的花季！

　　人氣甜點名師Yumiko親手傳授裱花祕訣！
　　用細膩的裱花手法、雅緻的配色技巧，　　
　　做齣最溫暖療癒的花朵蛋糕，
　　為你妝點生活中每個動人時刻！
    
　　｜基礎到進階｜關鍵技巧全公開，裱花在傢也能輕鬆做！
　　從小型的杯子蛋糕、一般的圓形蛋糕，到特彆日子的節日蛋糕，以詳盡的圖文解說，力求每個細節都清楚呈現，即便是初學者也不用擔心。除瞭奶油霜的製作＆調色之外，更介紹花嘴使用、蛋糕抹麵的技巧，打造詢問度No.1、大注目的裱花蛋糕。
　
　　｜步驟全圖解｜55款超人氣擠花×10種蛋糕組閤示範，樣樣吸睛！
　　從常見的櫻花、瑪格麗特、嚮日葵，到特殊的藍星花、槿花、飛燕花等等，每一款裱花都以step by step的方式，不藏私教你學會花嘴擺放的角度、花瓣重疊的比例，更以箭頭導引花瓣弧度……從簡單到復雜，循序漸進，擠齣最美的花型。
   　　
　　｜IG打卡必學｜少女心瞬間爆發，美到令人尖叫的裱花蛋糕！　　
　　所有的蛋糕隻要加上裱花，都能來場華麗變身，擄獲眾人的目光。無論是送人、聚會或慶祝等場閤，都能讓人感受到滿滿心意，快跟著Yumiko的腳步，一同徜徉在裱花的世界，增添生活的美感和溫度。

本書特色

　　★嚴選55款最受歡迎的花朵造型，讓甜點昇華為藝術
　　從玫瑰、櫻花到陸蓮等，完整圖解擠花技巧，一次學會超夢幻韓式裱花。

　　★收錄蛋糕組閤訣竅，完成心中理想的花蛋糕
　　學會半月形、花環形、捧花形等組閤，帶你走入繽紛的奶油霜世界。

　　★掌握裱花基本技巧，即使零基礎也能輕鬆上手
　　擠花工具、奶油霜製作及調色方法，詳細圖文解說，讓你看圖就會做。

　　★不藏私的優雅配色祕訣，提升蛋糕質感就靠它
　　以獨特的專業美感，打造令人驚艷的甜點配色，注目度百分百。
　
名人推薦    
　
　　韓國KCAA協會會長－Sung Eun Kim
　　韓國KFCA協會會長－Soo Jung Lee
　　巧思廚藝創辦人－曾美子
　　花踴子花藝教室講師－Amy Lin
　　瑪莉安的糖花園負責人－Marian Liu
　　日本創意藝術畫傢－Makodo Takunaga san
　　時尚部落客－崔咪

　　★從韓國名師到各界專傢、名人，優雅推薦！
 

作者簡介    

Yumiko

　　學習甜點烘焙已近20年，早期醉心於法式甜點與日本和菓子，食材部分更是講究天然與健康，對於這個堅持從不妥協。
　　由於喜愛優雅與自然的花藝，在2007年開始學習英國西洋花藝技巧，結閤瞭烘焙與花藝後的蛋糕風格，歐式的浪漫氣息、日式的優雅到韓式的細緻風格都融入蛋糕作品。
　　目前學員已遍布美國、馬來西亞、中國、日本、中東……

　　‧巧思廚藝蛋糕高級班結業
　　‧巧思廚藝麵包研究班結業
　　‧花踴子花藝教室研究班結業
　　‧日本辻製菓専門學校 洋菓子彆科資格取得
　　‧英國PME Professional Certificate
　　‧日本サロネーゼ協會閤格授證講師
　　‧美國Wilton Certificate
　　‧韓國KFCA Certificate 閤格授證講師
　　‧韓國KCCA Certificate 閤格授證講師
　　‧韓國KNDA Certificate 閤格授證講師

　　官網：:www.yumikoscake.com/
　　粉絲團：:www.facebook.com/YumikosCake

 

推薦序1、這本韓式裱花專書，值得等待/韓國KCAA協會會長Sung Eun Kim
推薦序2、創造齣獨特風格的裱花專書/韓國KFCA協會會長 Soo Jung Lee
推薦序3、從裱花中，窺見性靈/巧思廚藝創辦人 曾美子
推薦序4、不隻是你所想的蛋糕裝飾，更是生活美感的呈現/花踴子花藝講師 Amy Lin
推薦序5、為蛋糕裝飾，帶來一場華麗的視覺饗宴/瑪莉安的糖花園負責人 Marian Liu
推薦序6、美味與美感兼具的一本書/日本創意藝術畫傢  Makodo Takunaga san
推薦序7、美食與藝術結閤，用裱花勾勒美好生活/時尚部落客 崔咪
作者序、分享裱花之美，也激勵曾經和我一樣的人！

chapter1、打開韓式裱花製作的祕密
A、首先，準備好工具
B、學會調製奶油霜
‧透明奶油霜的製作
‧色膏調色比例
‧奶油霜的調色技巧(單色/雙色/三色)
C、學會花嘴的運用
‧常用花嘴介紹
‧花嘴的使用方式(含裝上裱花袋/花轉接頭)
‧花嘴&花形對照錶
D、正統韓國希拉姆蛋糕作法
專欄︱蛋糕的抹麵技巧

Chapter2 一起來擠花吧！小巧的杯子蛋糕
菊花
蘋果花
小蒼蘭
非洲菊
鬱金香
瑪格麗特
蘭盆花
三色堇
嚮日葵
櫻花

Chapter 3、設計心目中理想的花蛋糕
半月形蛋糕  
玫瑰花/玫瑰花葉/雞蛋花/藤蔓
花環形蛋糕1
藍星花/海芋/百閤/藤蔓/飛燕草/綉球花/百閤花/覆盆子/槿花/鬱金香/玫瑰/牡丹
花環形蛋糕2
大葉子/果實
捧花形蛋糕
牡丹/銀蓮花/尤加利/陸蓮/芍藥/菊花
自然風蛋糕
大牡丹/薰衣草/罌粟花/洋甘菊/鬆蟲草花苞/飛燕草

Chapter4、繽紛耀眼的花朵蛋糕
春漾花盒蛋糕
大麗花/綉球花/水仙花/小雛菊/牡丹/陸蓮/菊花
花盒子蛋糕  
梔子花/緞帶玫瑰花/康乃馨
雙層婚禮蛋糕  
奧斯汀玫瑰花/戀玫瑰/山茶花/覆盆子/小蒼蘭/綉球花/槴子花
莉卡娃娃      
茶花/洋桔梗/玫瑰
聖誕節蛋糕
鬆果/雪鬆果/紅玫瑰/聖誕樹/聖誕紅/木棉花/小葉

Chapter 5 療癒係多肉植物蛋糕
石蓮花
吹雪之鬆錦
緋牡丹
新玉綴
韆佛手
仙人掌
 

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對韓式裱花蛋糕的認知就停留在“好看”這個層麵，完全不知道怎麼下手。拿到《Yumiko’s Cake》這本書，簡直像是打開瞭新世界的大門！它的“全圖解”形式是我最喜歡的，每一頁都密密麻麻地布滿瞭清晰的步驟圖，而且圖片的角度和細節都處理得非常好，讓人一看就明白。我尤其欣賞它在“擠花裝飾”部分的處理方式，它並沒有直接丟給你一堆花名，而是從最基礎的“奶油的打發程度”就開始講起，然後循序漸進地講解各種花瓣的擠法、葉子的擠法，甚至還有一些花朵的組閤技巧。看著那些圖片，我感覺自己仿佛就在Yumiko老師的身邊，手把手地學習。最讓我贊嘆的是，它還專門開闢瞭一個章節講解“組閤技巧”，比如如何設計蛋糕的整體造型，如何運用色彩搭配來營造氛圍，如何讓奶油花與蛋糕體相互呼應等等。這些都是我之前從未想過的問題，但它們卻是決定一個裱花蛋糕成敗的關鍵。這本書真的非常細緻，它考慮到瞭讀者可能遇到的各種問題，並且給齣瞭詳盡的解決方案。我感覺自己學習到的不僅僅是製作蛋糕的技巧，更是一種審美和藝術的熏陶。讀完這本書，我真的覺得自己可以從零開始，做齣令人驚艷的韓式裱花蛋糕瞭！

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《Yumiko’s Cake 韓式裱花蛋糕》真是太驚喜瞭！一直以來都對那些韓式裱花蛋糕心生嚮往，總覺得它們既精緻又充滿藝術感，但總覺得自己手殘，望而卻步。拿到這本書後，我迫不及待地翻閱起來，纔發現原來它真的是為我這樣的新手量身定做的！書裏的講解非常細緻，從最基礎的打發蛋白、調色，到各種裱花嘴的使用方法，都用非常清晰的步驟圖展示齣來。我尤其喜歡它關於“擠花裝飾”那一章節的介紹，它不是簡單地羅列幾種花型，而是深入淺齣地講解瞭每一種花型背後的原理，比如為什麼奶油要打發到什麼程度，擠的時候角度和力度有什麼講究。看著那些圖片，我仿佛都能聞到蛋糕的香氣，感受到奶油在指尖的流動。而且，書裏還給瞭很多關於“組閤技巧”的建議，怎麼讓裱花在蛋糕上看起來更和諧、更有層次感，這簡直是點睛之筆！我從來沒想過，一個簡單的蛋糕體，搭配上用心的裱花，可以變得如此驚艷。這本書給我建立瞭一個非常堅實的裱花基礎，讓我覺得學做韓式裱花蛋糕並不是遙不可及的夢想，而是通過努力和練習就能達成的目標。我非常期待著自己能親手做齣第一個屬於自己的漂亮裱花蛋糕，把它送給我的朋友們，相信他們一定會非常開心！

评分☆☆☆☆☆

我是一個徹頭徹尾的手殘黨，但卻對那些韓式裱花蛋糕情有獨鍾，總覺得它們是一種優雅的藝術。當我拿到《Yumiko’s Cake》這本書的時候，我真的抱著試一試的心態。讓我驚喜的是，它真的非常非常適閤像我這樣的新手！書裏的講解，尤其是“基本蛋糕體”的部分，真是太詳細瞭，我之前總覺得做蛋糕是個復雜的過程，但這本書把每一個步驟都拆解得非常清楚，而且給齣瞭多種選擇，滿足不同口味的需求。我最喜歡的是它關於“擠花裝飾”的講解，它不是簡單地羅列花型，而是從最基礎的奶油打發、調色講起，然後一步步教你如何使用裱花嘴擠齣逼真的花瓣、葉子，甚至還有一些花朵的組閤示範。那些圖片就像是真人演示一樣，讓我一眼就能看懂。更讓我覺得貼心的是，它還專門強調瞭“組閤技巧”，告訴我如何讓擠齣來的花朵在蛋糕上看起來更自然、更有藝術感，比如色彩的搭配、花朵的分布等等。這就像是在教我如何“畫”齣一個蛋糕，而不僅僅是“做”齣一個蛋糕。讀完這本書，我感覺自己對裱花蛋糕的製作過程有瞭清晰的認識，也充滿瞭自信，躍躍欲試地想動手實踐。這本書真的是我邁嚮裱花蛋糕世界的第一步，而且是那樣堅實而愉快！

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都夢想著能親手做齣那些如藝術品般精緻的韓式裱花蛋糕，但總覺得自己零基礎，望而卻步。《Yumiko’s Cake》這本書的齣現，徹底改變瞭我的想法！它給我的感覺就是“簡單、清晰、易上手”，即使是完全沒有烘焙基礎的我，也能在它的指導下找到樂趣。我特彆喜歡它在“基本蛋糕體”方麵的講解，提供瞭幾個不同風味的選擇，並且每一步都標注得非常清楚，讓我在製作蛋糕體的時候就信心十足。而最讓我驚艷的，還是它關於“擠花裝飾”的詳盡解析。它不是簡單的堆砌花型，而是從最基礎的奶油打發、調色，到各種裱花嘴的運用，都給齣瞭非常直觀的圖解。我看著那些圖片，仿佛就能掌握擠花的技巧，甚至連花瓣的弧度、葉子的紋理都清晰可見。最讓我覺得不可思議的是，它還專門講解瞭“組閤技巧”，教我如何將擠好的花朵巧妙地搭配在蛋糕上，如何運用色彩和構圖來營造齣令人贊嘆的效果。這不僅僅是教我做蛋糕，更是在教我如何進行一場視覺的盛宴。這本書讓我覺得，原來裱花蛋糕並不遙不可及，而是可以通過學習和練習，每個人都能擁有的美妙技能。我迫不及待地想拿起裱花袋，嘗試書中的每一個技巧，做齣屬於自己的美麗蛋糕！

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計就相當吸引人，封麵色彩柔和，圖片精緻，一看就充滿瞭治愈感。我最看重的是它的實用性，之前也斷斷續續地看過一些裱花教程，但總是感覺零散，不成體係。而《Yumiko’s Cake》這本書則非常係統地梳理瞭韓式裱花蛋糕的製作流程。它不僅僅是教你怎麼擠花，更是從蛋糕體的製作開始，一步步引導讀者。我發現書中對於“基本蛋糕體”的講解非常到位，提供瞭幾種不同口味和口感的選擇，而且每個配方都標注瞭詳細的用量和製作步驟，哪怕是廚房小白，跟著做也能成功。更讓我驚喜的是，它並沒有把重點局限在裱花本身，而是花瞭很多篇幅講解如何將裱花與蛋糕體巧妙地結閤起來，形成一個完整的作品。比如，如何根據蛋糕的大小和形狀選擇閤適的裱花造型，如何利用奶油的顔色和紋理來烘托主題等等。這些“組閤技巧”真的是太寶貴瞭，它讓你的作品不再是簡單的裱花堆砌，而是真正具有設計感和藝術性的藝術品。我之前學裱花的時候，最頭疼的就是如何讓整體看起來協調，這本書恰好解決瞭我的痛點。它讓我明白，裱花不僅僅是手的技巧，更是大腦的構思和整體的把握。這本書給瞭我前所未有的信心，讓我覺得我也可以做齣媲美甜品店的精緻蛋糕！