醣分OFF！34道健康黃豆粉甜點麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　黃豆粉的最大魅力就在於含醣量非常低。隻有麵粉的1/5左右而已。

　　米飯或麵包等等的碳水化閤物在吃進身體之後會分解成葡萄糖，讓血液中的糖分增加（血糖上升）。於是胰髒就會分泌齣胰島素，讓糖分被肌肉或肝髒吸收。然而，胰島素也有促進脂肪酸閤成為中性脂肪、屯積在脂肪細胞內的作用，這就是發胖的原因之一。

　　想要變瘦，就要避免血糖急速上升，因此，低醣的黃豆粉對於想要減重或實行減醣飲食的人而言，可說是最理想的食物。

　　再者，黃豆素有「田中之肉」的美譽，是一種營養價值相當高的食品。不但含有豐富的優良蛋白質，胺基酸分數也是最高的100分。能夠攝取到和肉類等等的動物性食品一樣的均衡胺基酸是魅力所在。

　　另外，用黃豆粉＋「羅漢果代糖（LakantoS）」做齣安心的甜點！

　　因為「甜點還是得有甜味纔行」而在黃豆粉裏加入砂糖的話，就失去使用黃豆粉的意義瞭。所以作者用的是羅漢果代糖（LakantoS）。

　　「羅漢果代糖（LakantoS）」是以來自葫蘆科植物・羅漢果的果實的萃取物、以及玉米發酵之後所得到的天然甜味成分「赤藻糖醇」這2種的天然素材製作而成的零熱量甜味劑。「赤藻糖醇」雖然含有糖分，卻不會影響血糖，而且具有和砂糖一樣的甜味。用於甜點的話，不僅能達到令人滿足的甜度，還能有效低降糖分的攝取。

　　用對自己最健康的方式瘦下來！
　　美味麵包和甜品依舊想吃就吃，瘦身不挨餓！
 

好的，以下是一本不包含《醣分OFF！34道健康黃豆粉甜點麵包》內容的圖書簡介，內容詳盡，旨在提供一個與該書主題完全不同的閱讀體驗： --- 書名：古城秘語：失落的亞特蘭蒂斯文明考古實錄 作者：艾倫·範德堡 齣版社：環球探險文化齣版社 定價：158.00 元 頁數：680頁（含大量高清考古照片與地圖） --- 內容簡介： 《古城秘語：失落的亞特蘭蒂斯文明考古實錄》是一部重量級的考古學與曆史學著作，它帶領讀者深入人類文明史上最神秘、最引人入勝的謎團——亞特蘭蒂斯。本書作者，著名海洋考古學傢艾倫·範德堡教授，傾盡三十年心血，記錄瞭他領導的國際聯閤考古團隊在深海與偏遠高地進行的一次次大膽而嚴謹的探索。 本書並非基於神話傳說或哲學思辨，而是嚴格依照考古證據和地質學分析展開敘事。它詳細記錄瞭自上世紀八十年代末期，研究團隊如何從柏拉圖的零星記載齣發，結閤現代聲納技術、深海潛水器勘測以及對全球特定古老文明遺址的對比研究，逐步鎖定亞特蘭蒂斯可能存在的位置與特徵。 第一部分：追尋綫索與理論構建 開篇部分，範德堡教授追溯瞭亞特蘭蒂斯研究的曆史脈絡，從早期的浪漫主義想象，到二十世紀初的幾次重大爭議性發現。隨後，他闡述瞭其團隊基於地質構造變動、洋流變化以及特定金屬同位素分析得齣的“大西洋深海平原假說”。書中細緻地展示瞭數次早期勘測的失敗與成功，包括對巴哈馬群島“比米尼之路”的新式解讀，以及對地中海米諾斯文明（剋裏特島）與傳說中亞特蘭蒂斯之間復雜聯係的深入探討。 本部分的核心在於對“技術門檻”的探討。範德堡教授挑戰瞭傳統觀點，認為亞特蘭蒂斯文明的衰落並非完全由自然災害導緻，而是其高度發達的能源係統（書中推測可能涉及某種未知的晶體共振技術）失控引發的連鎖反應。大量的地質鑽探報告和海底沉積物分析圖錶構成瞭堅實的論據基礎。 第二部分：深海發掘與核心遺址的重現 本書的精華集中在對“核心遺址”——一處位於中大西洋洋脊斷裂帶深處的巨型結構群——的發現與初步發掘過程的描述。範德堡教授以日記體的形式，記錄瞭深海作業的艱辛、高壓環境下的心理壓力，以及每次成功打撈齣文物的激動人心瞬間。 書中首次嚮公眾展示瞭大量高清的“熱液噴口附近沉積物分析圖”，揭示瞭該區域非自然排列的巨型玄武岩柱群。更引人注目的是，團隊發現瞭一係列保存完好的、由非地球已知閤金鑄造的“銘文闆”。這些銘文闆的拓印件和初步的符號學分析被完整收錄在附錄中。盡管完整的翻譯尚未完成，但初步的圖案研究指嚮瞭一個具有高度組織性、注重天文曆法和精密機械學的社會結構。 讀者將看到大量關於“城市布局”的還原圖。這些圖景描繪瞭一個圍繞著中央能量塔的同心圓式城市規劃，而非神話中廣為流傳的單純的環形水係結構。這些結構所用的材料，包括一種富含稀有金屬的“藍色岩石”，在現代材料學中仍是難以復製的奇跡。 第三部分：文明的終結與遺産的追索 最後一部分聚焦於亞特蘭蒂斯文明的滅亡機製和其對周邊文明的影響。範德堡教授提齣瞭“共振崩潰理論”，即文明在過度依賴單一能源係統後，因微小的環境擾動引發的結構性災難。書中通過對地幔活動數據的建模分析，精確地推算齣災難發生的大緻時間窗口，與地質記錄中的大規模海嘯事件相吻閤。 此外，本書還探討瞭亞特蘭蒂斯文明的“間接遺産”。研究團隊追蹤瞭散落在古埃及、瑪雅文明和印度河榖文明中的某些工程學巧閤和宗教符號，並論證瞭這些文明可能通過某種形式的“流亡者”或遺失的技術碎片，間接繼承瞭亞特蘭蒂斯的部分知識體係。 全書的敘事風格嚴謹而不失激情，學術深度與探險精神完美結閤。它不僅是對一個失落文明的考古報告，更是一部關於人類文明進步的極限、技術倫理的警示，以及對未知深海探索精神的緻敬之作。隨書附贈的大幅亞特蘭蒂斯遺址三維聲納掃描圖，是所有曆史愛好者和科學探索者的珍藏必備。 ---

作者簡介

真藤舞衣子MAIKO SHINDO

　　料理傢。齣生於東京的道地江戶人。曾任職於一般公司，離職後在京都的大德寺內塔頭過瞭一年的生活。之後前往法國巴黎麗茲埃科菲廚藝學校留學，取得文憑。迴國後進入東京的甜點店工作，也在赤阪開設過咖啡沙龍「ma-an」，目前過著每日往返於東京和山梨的生活。2014年「ma-an」在山梨重新開幕。現在的工作包含瞭經營料理教室，食譜開發、食育講座、電颱及電視的固定評論傢及料理節目等等，每天都相當忙碌。著作有《烹調・享用・保存都靠這1個 每天的琺𤨡鍋食譜》（講談社）等。

　　www.my-an.com/
 

黃豆粉蘊含的驚人力量⋯⋯4
關於黃豆粉的甜點⋯⋯7
關於黃豆粉的麵包⋯⋯7
前言⋯⋯8

黃豆粉的甜點
DESSERTS
BAKING WITH SOY FLOUR

藍莓奶油乳酪馬芬⋯⋯10
司康　紅茶&抹茶⋯⋯11
黃豆粉鬍蘿蔔蛋糕⋯⋯14
鹹蛋糕（香辣咖哩&培根青花菜）⋯⋯15
莓果鮮奶油蛋糕⋯⋯18
黃豆粉戚楓蛋糕⋯⋯20
生乳酪蛋糕⋯⋯22
巧剋力蛋糕⋯⋯24
柳橙布朗迪⋯⋯25
藥膳風味甘栗枸杞蛋榚⋯⋯28
蜜棗巴斯剋蛋糕⋯⋯30
焦糖堅果塔⋯⋯31
瑞可塔乳酪鬆餅⋯⋯34
黃豆粉蕎列餅⋯⋯36
蘋果奶酥⋯⋯38
餅乾　可可&黑芝麻⋯⋯40
椰子酥餅⋯⋯41
抹茶雪球⋯⋯44
脆餅　孜然&乳酪⋯⋯46

黃豆粉的麵包
BREADS
BAKING WITH SOY FLOUR

基本的圓麵包⋯⋯48
白土司⋯⋯52
核桃麵包⋯⋯54
葡萄乾麵包⋯⋯55
蜜棗可可豆碎粒麵包⋯⋯58
蔓越莓可可麵包⋯⋯59
英式馬芬⋯⋯62
貝果　原味&洋蔥⋯⋯63
佛卡夏　青橄欖&番茄乾⋯⋯66
蓮藕麵包⋯⋯68
牛蒡培根麵包⋯⋯69
爆餡羊棲菜麵包⋯⋯69
無花果歌魯拱索拉麵包⋯⋯70
油炸黃豆粉麵包⋯⋯76
玉米薄餅⋯⋯78
 

黃豆粉蘊含的驚人力量！

隨著健康意識的抬頭，黃豆粉成瞭目前最受矚目的食材！黃豆粉是以去皮的生黃豆研磨而成的粉末。日式甜點常見的黃豆粉（KINAKO）也是黃豆製品，但那是以炒過的黃豆研磨而成的熟黃豆粉。接下來就請註冊營養師勝俁知紘小姐來談談黃豆粉的魅力吧。

註冊營養師勝俁知紘小姐(MITAKE食品工業株式會社)希望更多人利用營養價值高的大豆粉，每日進行抑製大豆粉氣味的研究與開發中。

黃豆粉的營養價值非常高！

黃豆素有「田中之肉」的美譽，是一種營養價值相當高的食品。不但含有豐富的優良蛋白質，胺基酸分數也是最高的100分。能夠攝取到和肉類等等的動物性食品一樣的均衡胺基酸是魅力所在。以下是關於黃豆粉的營養成分以及值得期待之功效的簡單介紹。

大豆蛋白（大豆球蛋白）
大豆球蛋白是大豆蛋白的主要成分。含有必需胺基酸，可以降低膽固醇和中性脂肪。
預防動脈硬化。

大豆異黃酮
來自於植物的一種多酚類。具有類似女性荷爾濛（動情激素）的作用，能夠抑製鈣質從骨頭溶入血液之中。
預防骨質疏鬆&減輕更年期癥狀。

大豆皂素
黃豆的苦味、豆腥味以及澀味的成分具有抗氧化作用。能抑製過氧化脂質的産生，進而預防血栓（血凝塊）及動脈硬化。
預防高血壓與高血脂癥。

亞麻油酸
必需脂肪酸之一，無法在人體內閤成。能降低膽固醇，具有抗氧化作用。
防止老化。

次亞麻油酸
具有降低血液中之中性脂肪的作用，可防止血栓形成。
預防動脈硬化。

大豆卵磷脂
磷脂質的一種、同時也是好膽固醇的成分，可促進脂質代謝。能維持皮膚、腦、神經等等所有細胞膜的機能讓細胞正常運作，具有乳化作用。
防止老化及動脈硬化。

大豆寡糖
寡糖是腸內益菌的糧食，能令比菲德氏菌增殖，活化腸道內的有益菌。
整腸作用及降低膽固醇。

膳食縴維
含有大量的非水溶性膳食縴維（縴維素及木質素），能促進腸道蠕動。
預防便秘。

礦物質
含有大量消除身體疲勞的鐵和消除肌肉疲勞的鎂。
消除肌肉疲勞。

維生素
含有大量促進醣類、蛋白質、脂質代謝的維生素B群、以及防止因脂肪氧化而造成細胞膜損傷的維生素E。
美膚及抗衰老效果。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在關注健康飲食和烘焙，偶然間看到瞭《醣分OFF！34道健康黃豆粉甜點麵包》這本書，立刻被它的主題吸引瞭。我一直覺得黃豆粉是個非常棒的食材，營養豐富，而且能給食物帶來獨特的風味，但如何把它巧妙地運用在甜點裏，卻是個難題。這本書的齣現，簡直是解決瞭我的睏惑。它提供瞭34道不含精製糖，或者糖分含量極低的甜點和麵包食譜，這對於我這種想要控製糖分攝入，但又不想放棄美食的人來說，簡直是救星。書中的圖片拍得非常誘人，讓人一看就食欲大開，而且製作步驟也很詳細，即使是烘焙新手，也能輕鬆上手。我特彆喜歡它裏麵提到的“天然甜味”，感覺可以最大程度地保留食物的原味，同時又能滿足對甜食的渴望。我已經被書中那些聽起來就很美味的食譜深深吸引，比如“香蕉豆香燕麥杯”、“椰蓉豆粉餅乾”等等，感覺每一道都充滿瞭創意和健康理念。我迫不及待地想動手嘗試，為自己和傢人製作一份無負擔的甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

這本《醣分OFF！34道健康黃豆粉甜點麵包》真是一本寶藏！我一直對烘焙很感興趣，但總覺得市麵上的甜點糖分太高，吃起來總有罪惡感。自從有瞭孩子，我更是希望傢裏能多一些健康的零食選擇。這本書的齣現，簡直是為我量身定做的。它巧妙地利用瞭黃豆粉的特性，不僅能減少糖分的攝入，還能增加食物的營養價值，這一點真的很棒。書裏的食譜設計非常貼心，34道不同的選擇，涵蓋瞭從基礎的麵包到一些比較精緻的小點心，可以說應有盡有。我特彆喜歡它在每個食譜下麵都會標注一些小貼士，比如“如何讓口感更細膩”、“不同麵粉的替代比例”之類的，這對於我這種喜歡自己摸索的烘焙愛好者來說，簡直是太有用瞭！我尤其對書中提到的“低GI”的概念印象深刻，它不僅僅是減糖，更是從整體上讓食物的升糖指數更低，這樣對於身體健康來說，纔是真正的有益。我已經在腦海裏構思瞭無數個周末的烘焙計劃，從給傢人準備營養早餐，到給朋友們帶去健康小禮物，這本書都能給我提供源源不斷的靈感。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭健康飲食，但又戒不掉對甜點的熱愛，這讓我陷入瞭兩難的境地。朋友推薦瞭這本書，說是裏麵有很多用黃豆粉製作的甜點麵包，對控製糖分很有幫助。一開始我還有點懷疑，畢竟黃豆粉的味道比較獨特，不知道做齣來的甜點是否好吃。但翻開書之後，我徹底打消瞭疑慮。首先，書的設計風格非常吸引人，圖片精美，排版清晰，讓人賞心悅目。然後，我開始認真研究裏麵的食譜，發現它不僅僅是簡單的替換，而是有很深入的講解，關於黃豆粉的特性、如何更好地運用它來達到減糖的效果，以及搭配其他健康食材的建議。這讓我感覺不僅僅是得到瞭食譜，更學到瞭很多關於烘焙和健康飲食的知識。書中提到的34道食譜，聽起來就很有挑戰性，而且名字都很有意思，比如“抹茶豆香司康”、“燕麥奇亞籽豆粉布朗尼”等等，光是聽名字就勾起瞭我的食欲。我尤其對那些可以作為主食的甜點麵包很感興趣，比如可以用作早餐或者加餐，這樣既能滿足我對美味的追求，又不會給身體帶來太大的負擔。我迫不及待地想試試看，用黃豆粉製作的甜點到底能有多美味，又能幫我實現多少“醣分OFF”的小目標！

评分☆☆☆☆☆

這本書我真的太愛瞭！一直以來，我都在尋找既能滿足口腹之欲，又能保持健康的甜點和烘焙食譜，特彆是那種可以讓我不用太擔心糖分攝入的。收到《醣分OFF！34道健康黃豆粉甜點麵包》這本書的時候，我真是太驚喜瞭。書裏的圖片拍得非常誘人，色彩鮮艷，食物看起來就像藝術品一樣，讓人一看就想立刻動手嘗試。而且，最讓我心動的是，它主打“健康黃豆粉”，這簡直是我的福音！我一直知道黃豆粉營養價值很高，富含植物蛋白和膳食縴維，而且本身帶有一點天然的甜味，用來替代一部分精製糖或者麵粉，感覺會健康不少。書裏真的提供瞭34種不同的食譜，從各種口味的黃豆粉瑪芬、吐司，到一些創意十足的豆粉餅乾和蛋糕，選擇非常豐富，感覺可以滿足我一段時間內的烘焙欲望瞭。最關鍵的是，它不僅僅是把黃豆粉“加進去”瞭事，而是有詳細的配方比例和製作步驟，讓我這個烘焙新手也能看得懂，並且跟著做。我特彆期待嘗試書中那種據說“口感綿密又帶有淡淡豆香”的黃豆粉麵包，感覺早餐或者下午茶都可以搭配一杯無糖豆漿，享受一個無負擔的甜蜜時光。

评分☆☆☆☆☆

拿到《醣分OFF！34道健康黃豆粉甜點麵包》這本書，我的第一感覺就是“哇，這太棒瞭！”。作為一名健身愛好者，我一直在尋找既能滿足口腹之欲，又能符閤我的健康飲食計劃的烘焙食譜。傳統的甜點往往糖分和碳水化閤物含量過高，讓我望而卻步。而這本書，恰恰解決瞭我的痛點。它巧妙地將黃豆粉融入各種甜點和麵包中，黃豆粉本身富含優質植物蛋白和膳食縴維，熱量較低，而且能夠增加飽腹感，這對於控製食欲和體重非常有幫助。34道精心設計的食譜，風格多樣，從傢常的基礎麵包，到一些創意十足的瑪芬、餅乾，甚至還有一些看起來就很高級的蛋糕，選擇非常豐富。我尤其欣賞書中對每道食譜的詳細講解，不僅有清晰的步驟，還有對黃豆粉在烘焙中的作用、如何調整口感的專業建議，這讓我感覺不僅僅是在跟著食譜做，更是在學習烘焙的知識。我迫不及待地想嘗試書中的“全麥黃豆粉吐司”，希望能把它作為我健康早餐的一部分，開啓美好的一天。