優格不思議 清新爽口的四季點心：口感輕盈卻滋味濃鬱。魔法般的優格，化身美味新提案。 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　【優格好處多多！不可不知的四大優點】

　　◎舒爽的酸味
　　優格滋味的特色就是酸。優格的主要原料是牛奶，當牛奶中的糖分被保加利亞乳桿菌等吃掉後，會産生乳酸而呈現酸味。這種酸味十分清爽，放入點心中就能添入清爽的酸味，使風味更特彆。

　　◎讓烘焙點心的質地更濕潤
　　將優格放入麵團中，就能烤齣濕潤的質地。麵團中含有適量的水分就不會乾巴巴的而容易入口，口感更滑順。此外，烤齣來的外形也會膨脹得漂漂亮亮。

　　◎滋味濃鬱卻很健康
　　優格的脂肪比點心常用的鮮奶油、起司都要少得多，卻不會因此平淡無味，而是具有適度的濃鬱感。能夠兼具低脂與濃鬱的優點，正是優格的最大魅力。而去水後的優格等於是濃縮牛奶的精華，會讓點心更美味。

　　◎滋味與口感皆輕盈
　　除瞭烘焙點心與涼點，優格也可用於奶油或醬料中，讓口感更輕盈、滋味更爽口，而這種清爽感是優格獨具的。拜優格之賜，能夠一口接一口大快朵頤，吃完後也不膩口，依然全身舒暢。

　　薄餅、冰淇淋、瑪芬、起司蛋糕、抹醬……看似平凡無奇的優格，運用起來竟是如此廣泛！輕盈的優格，其實還暗藏不少優點，清爽的口感和濃鬱的滋味，皆令人難以忘懷。低脂的優格對身體也很健康。若是加入麵糊中烘烤，還能讓成品吃起來更加滑順。

　　從清涼的冰品到熱騰騰的蛋糕，本書集結瞭以優格製成的各式點心，讓您不論在盛夏還是酷寒，都可以用優格開心做甜點。

 

作者簡介

若山曜子 Yoko Wakayama

　　料理研究傢。於東京外國語大學法語係畢業後，前往巴黎留學。曾於巴黎藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu）、巴黎斐杭狄高等廚藝學校（École Grégoire-Ferrandi）進修，並考取瞭法國國傢執照（CAP）。

　　在巴黎的甜點店、餐廳等纍積經驗後迴到日本，除瞭為雜誌、叢書發想食譜，也為咖啡館及企業開發新食譜，並成立點心與料理教室，活躍於各領域。

　　著有《奶油／液體油製作的司康和比司吉》（主婦與生活社齣版）、《蜂蜜甜點（はちみつスイーツ）》（傢之光協會齣版）、《幸福限定‧美味草莓甜點書》（Mynavi齣版）等。
 

前言 02
本書基本原則 05
使用優格，好處多多 06
關於優格 08
本書使用的材料 10
本書使用的模具 11

Yogurt Bark 優格薄餅
原味優格薄餅 14
草莓×樹莓
柳橙×芒果×金柑
藍莓×麝香葡萄×薄荷
水果乾×榖麥
大理石優格薄餅 16
抹茶大理石
黑芝麻大理石
杏桃大理石
藍莓大理石
彩色優格薄餅 18
巧剋力×香蕉×堅果
酪梨×開心果

Gateau Yaourt 優格蛋糕
基本優格蛋糕 20
變化版 樹莓三明治優格蛋糕 21
COLUMN：「無需量杯」的優格蛋糕 23
核桃×楓糖漿糖霜的優格蛋糕 24
鳳梨×檸檬糖霜的優格蛋糕 25
玉米優格蛋糕 28

Cheesecake 生起司蛋糕
濃鬱優格生起司蛋糕 30
輕盈優格生起司蛋糕 31
芒果生起司蛋糕 34
粉紅葡萄柚生起司蛋糕 35

Baked Cheesecake 烤起司蛋糕
優格紐約起司蛋糕 36
優格舒芙蕾起司蛋糕 37
焦糖香蕉的紐約起司蛋糕 40
樹莓×白巧剋力的舒芙蕾起司蛋糕 41

Frozen Yogurt 優格冰品
香濃冰淇淋 42
清爽冰沙 43
黑糖×柑橘×焙茶的優格冰淇淋 46
奇異果×萊姆的優格冰沙 47
優格冰淇淋三明治 48
桃子×椰子的優格冰淇淋三明治
草莓果醬×奶油起司的優格冰淇淋三明治
優格×樹莓的韆層冰淇淋蛋糕 50
芒果拉昔 52
優格薄荷蘇打 52

Baking with Yogurt 使用優格的烘焙點心
椰棗×腰果的糕餅 54
咖啡×巧剋力的糕餅 55
優格瑪芬 58
優格糖霜瑪芬
抹茶×白巧剋力的瑪芬
燕麥蘇打麵包 60
鬆子加檸檬的奶油蛋糕 62
優格戚風蛋糕 64
藍莓優格鮮奶油蛋糕 66

Dessert with Yogurt 優格風味的涼點
優格奶凍 68
COLUMN：與優格奶凍絕搭的配料 71
蜜漬柳橙羅勒／紅酒葡萄醬
楓丹白露 72
越式咖啡凍佐優格煉乳醬 74
優格慕絲 76
優格沾醬 78
原味優格沾醬
香草優格沾醬
變化版 酪梨優格沾醬
 

前言

　　「發想新點心時，不妨先到超市的優格區逛一逛。」
　　在法國留學時，點心學校的老師這麼教我們。

　　說到法國超市的優格區，貨架上五彩繽紛的包裝一字排開，真是精彩！
　　原料有來自牛、羊、山羊等，口味也有巧剋力、咖啡、栗子，還有加醬汁的、呈慕絲狀的，可謂琳瑯滿目。

　　而水果風味的優格，更有覆盆子搭配黑醋栗這般新組閤陸續上市，不但新潮，還美味得可以直接用於蛋糕上。
　　看到包裝漂亮的就買、專程去找喜歡的口味、和朋友互相推薦「你吃過那個嗎？」……這些都是我留學時的小確幸。

　　我還有一個與優格有關的難忘迴憶──大學時，我在寄宿傢庭遇見瞭優格蛋糕。
　　這是法國傢庭常做的「無需量杯」蛋糕。
　　打開優格，直接用包裝盒當量杯即可。
　　放入油、砂糖、粉、蛋，再用打蛋器打得團團轉。
　　然後洗個碗盤、泡個茶，蓬蓬軟軟的咖啡色蛋糕便大功告成瞭。
　　剛齣爐時，錶皮酥酥脆脆、滋味有點酸酸的，非常輕盈。
　　或許是優格的作用吧，就算冷掉也依然濕潤可口。

　　有些傢庭使用融化奶油來製作，有些傢庭還會放入其他材料，各傢作法不同，但都美味得不可思議。
　　這種法國媽媽好味道，是探求精準配方的專業世界吃不到的。

　　我這個人，隻要冰箱裏有一盒優格就放心瞭。
　　肚子餓時先直接吃掉再說，總是令人滿足。
　　優格可讓冰涼的點心更清爽，可讓烘烤的糕點更蓬鬆濕潤。

　　每當我思索要做哪一種點心好時，腦中便會浮現法國超市的優格區，掠過一幅幅美味點心的畫麵。
　　優格宛如白色畫布般，充滿令人期待的可能性。
 
 

评分☆☆☆☆☆

對於《優格不思議 清新爽口的四季點心：口感輕盈卻滋味濃鬱。魔法般的優格，化身美味新提案。》這本書，我最大的期待在於它能否突破我對於優格點心固有的認知。在我看來，優格點心往往與簡單的水果杯、冷凍酸奶之類的概念聯係在一起。然而，這本書的標題中“魔法般”、“美味新提案”這樣的字眼，暗示著它可能包含著更加創新和富有想象力的內容。我非常好奇，書中所提到的“四季點心”是否會涉及到一些不常見的時令食材與優格的結閤。比如，有沒有可能用溫熱的優格搭配某些烘焙元素，來應對寒冷的季節？又或者，書中是否會介紹一些利用優格獨特的發酵特性來提升點心風味的技巧？“口感輕盈卻滋味濃鬱”這一點，也讓我充滿瞭研究的欲望。這究竟是如何實現的？是通過恰到好處的甜度控製，還是巧妙地利用其他風味食材來襯托優格本身的酸甜？我希望書中能有詳細的步驟和解釋，讓我能夠理解其中的原理，而不僅僅是照搬食譜。另外，“不思議”這個詞，也讓我聯想到是否會有一些看起來復雜但實際操作起來卻非常簡單，亦或是用料非常基礎但成品卻驚艷四座的創意。總而言之，我希望這本書能為我打開一扇新的大門，讓我發現優格的無限可能，並且能夠為我的日常烘焙帶來真正意義上的“新提案”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名，也就是《優格不思議 清新爽口的四季點心：口感輕盈卻滋味濃鬱。魔法般的優格，化身美味新提案。》，僅僅是看到這幾個字，就已經激起瞭我內心深處對於美食探索的欲望。我一直對那些能夠將一種基礎食材玩齣花樣的書籍情有獨鍾，而優格無疑是這樣一種充滿潛力的食材。“四季點心”這個定位，讓我猜測書中會不會有特彆的設計，來呼應不同季節的氣候和物産？比如，夏天會不會有更加清爽、解暑的創意，而鼕天則會有些溫暖、治愈係的點心？“口感輕盈卻滋味濃鬱”，這絕對是點心的最高境界之一。我希望書中能夠提供一些我未曾設想過的搭配方式，來達到這種令人稱贊的效果，而不是簡單的堆砌糖分或脂肪。我非常期待書中是否會揭示一些“魔法般的”技巧，讓普通的優格也能變身成為令人驚艷的藝術品。對我而言，一本好的食譜書不僅僅是教我如何操作，更重要的是能夠啓發我的靈感，讓我理解背後的原理，甚至能夠讓我自己去創新。我希望這本書能夠讓我感受到優格在點心製作中的無限可能，並且能為我的廚房帶來真正意義上的“美味新提案”，讓每一次製作都充滿驚喜和樂趣，仿佛置身於一個充滿奇思妙想的甜點世界。

评分☆☆☆☆☆

《優格不思議 清新爽口的四季點心：口感輕盈卻滋味濃鬱。魔法般的優格，化身美味新提案。》這本書的名字，就如同它所承諾的一樣，充滿瞭誘惑力。我是一個對“輕盈”和“濃鬱”這兩個詞並存的食物概念非常著迷的人，因為這往往意味著一種精巧的平衡和高超的技藝。優格本身就具備瞭“輕盈”的特質，那麼如何讓它同時擁有“濃鬱”的風味，並且這種濃鬱不是油膩或沉重的，而是豐富、有層次的，這正是我希望從這本書中學習到的。我非常好奇書中是否會介紹一些非常規的優格處理方式，或者是否會結閤一些能夠提升風味但又不會增加負擔的食材。而且，“四季點心”這個概念，更是讓我對書中內容的廣度和深度充滿瞭期待。我希望它不僅能涵蓋冰爽的夏日甜品，也能有適閤溫暖鞦鼕的創意。或許，書中會有一些關於如何利用不同季節的香料、水果、甚至蔬菜來搭配優格的巧妙方法。我一直覺得，能夠將簡單的食材變成令人驚喜的美食，纔算得上真正的“魔法”。我希望這本書能夠教會我施展這種“魔法”，讓我在品嘗點心的同時，也能感受到四季的變化，並且能夠為我的朋友和傢人帶來一份份“不思議”的味蕾體驗。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名——《優格不思議 清新爽口的四季點心：口感輕盈卻滋味濃鬱。魔法般的優格，化身美味新提案。》——本身就充滿瞭引人入勝的元素。我一直認為優格是一種非常靈活的食材，它既可以作為甜點的基底，也可以與其他風味巧妙融閤，創造齣意想不到的美味。而“四季點心”的定位，則讓我看到瞭書中內容的多樣性和實用性。我非常好奇，書中會如何區分不同季節的點心，是僅僅在食材的選擇上有所側重，還是在製作方法上也有所創新？例如，在寒冷的鼕季，是否會有一些熱乎乎的優格甜點，與傳統印象中的冷食截然不同？“口感輕盈卻滋味濃鬱”是我對這本書最期待的部分。這似乎是一個挑戰，如何做到既不厚重，又能有豐富的層次和深邃的風味？我期待書中能提供一些技巧，讓我能夠製作齣既能滿足口腹之欲，又不會給身體帶來負擔的健康甜點。而且，“魔法般”這個詞，也讓我對書中可能齣現的創意産生瞭無限遐想。是不是會有一些看起來像藝術品一樣的點心？或者，是一些能瞬間提升幸福感的簡單小食？我希望這本書不僅僅是提供食譜，更能讓我理解優格的特性，掌握製作美味點心的關鍵，從而能夠舉一反三，創造齣屬於自己的“不思議”優格點心。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名就很有趣，《優格不思議 清新爽口的四季點心：口感輕盈卻滋味濃鬱。魔法般的優格，化身美味新提案。》。光聽名字，就讓人充滿瞭好奇心。我一直都很喜歡優格，它本身就帶有一種天然的酸甜，而且口感柔滑，是一種非常百搭的食材。我尤其對那些能將優格的特點發揮到極緻的食譜很感興趣。這本書的副標題“清新爽口的四季點心”更是抓住瞭我的眼球。這意味著不僅僅是夏天的冰涼甜點，也可能涵蓋瞭春夏鞦鼕不同季節的優格創意。我期待書中會有一些能夠體現季節特有風味的搭配，比如春天的抹茶或草莓，夏天的芒果或百香果，鞦天的南瓜或肉桂，甚至鼕天的薑餅或熱可可風味。而且，“口感輕盈卻滋味濃鬱”這個描述，也讓我非常期待。通常來說，輕盈和濃鬱似乎有些矛盾，但優格的特性恰好能夠達到這種平衡。它能帶來清爽的口感，但通過巧妙的搭配，又可以釋放齣豐富的層次感和濃鬱的風味。這本書是否能提供一些我從未想過的組閤，創造齣既負擔得起又令人驚喜的美味，這正是我最想知道的。我個人在製作點心時，總是希望能夠找到既健康又美味的選擇，優格在這方麵有著天然的優勢。所以，我非常期待這本書能夠帶來一些新鮮的靈感，讓我在傢也能輕鬆製作齣如同魔法般令人贊嘆的優格點心，為日常生活增添一份甜蜜的“不思議”。