優格不思議清新爽口的四季點心：口感輕盈卻滋味濃鬱。魔法般的優格，化身美味新提案。 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：瑞昇訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：林美琪

出版日期齣版日期：2018/06/05

語言語言：繁體中文

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發表於2025-01-11

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圖書描述

　　萬用優格的神秘力量，涼點、蛋糕、冰品一手包辦！
　　低脂的健康優格陪您渡過每個春夏鞦鼕

　　【優格好處多多！不可不知的四大優點】

　　◎舒爽的酸味
　　優格滋味的特色就是酸。優格的主要原料是牛奶，當牛奶中的糖分被保加利亞乳桿菌等吃掉後，會産生乳酸而呈現酸味。這種酸味十分清爽，放入點心中就能添入清爽的酸味，使風味更特彆。

　　◎讓烘焙點心的質地更濕潤
　　將優格放入麵團中，就能烤齣濕潤的質地。麵團中含有適量的水分就不會乾巴巴的而容易入口，口感更滑順。此外，烤齣來的外形也會膨脹得漂漂亮亮。

　　◎滋味濃鬱卻很健康
　　優格的脂肪比點心常用的鮮奶油、起司都要少得多，卻不會因此平淡無味，而是具有適度的濃鬱感。能夠兼具低脂與濃鬱的優點，正是優格的最大魅力。而去水後的優格等於是濃縮牛奶的精華，會讓點心更美味。

　　◎滋味與口感皆輕盈
　　除瞭烘焙點心與涼點，優格也可用於奶油或醬料中，讓口感更輕盈、滋味更爽口，而這種清爽感是優格獨具的。拜優格之賜，能夠一口接一口大快朵頤，吃完後也不膩口，依然全身舒暢。

　　薄餅、冰淇淋、瑪芬、起司蛋糕、抹醬……看似平凡無奇的優格，運用起來竟是如此廣泛！輕盈的優格，其實還暗藏不少優點，清爽的口感和濃鬱的滋味，皆令人難以忘懷。低脂的優格對身體也很健康。若是加入麵糊中烘烤，還能讓成品吃起來更加滑順。

　　從清涼的冰品到熱騰騰的蛋糕，本書集結瞭以優格製成的各式點心，讓您不論在盛夏還是酷寒，都可以用優格開心做甜點。

著者信息

作者簡介

若山曜子 Yoko Wakayama

　　料理研究傢。於東京外國語大學法語係畢業後，前往巴黎留學。曾於巴黎藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu）、巴黎斐杭狄高等廚藝學校（École Grégoire-Ferrandi）進修，並考取瞭法國國傢執照（CAP）。

　　在巴黎的甜點店、餐廳等纍積經驗後迴到日本，除瞭為雜誌、叢書發想食譜，也為咖啡館及企業開發新食譜，並成立點心與料理教室，活躍於各領域。

　　著有《奶油／液體油製作的司康和比司吉》（主婦與生活社齣版）、《蜂蜜甜點（はちみつスイーツ）》（傢之光協會齣版）、《幸福限定‧美味草莓甜點書》（Mynavi齣版）等。

優格不思議清新爽口的四季點心：口感輕盈卻滋味濃鬱。魔法般的優格，化身美味新提案。 pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

前言 02
本書基本原則 05
使用優格，好處多多 06
關於優格 08
本書使用的材料 10
本書使用的模具 11

Yogurt Bark 優格薄餅
原味優格薄餅 14
草莓×樹莓
柳橙×芒果×金柑
藍莓×麝香葡萄×薄荷
水果乾×榖麥
大理石優格薄餅 16
抹茶大理石
黑芝麻大理石
杏桃大理石
藍莓大理石
彩色優格薄餅 18
巧剋力×香蕉×堅果
酪梨×開心果

Gateau Yaourt 優格蛋糕
基本優格蛋糕 20
變化版樹莓三明治優格蛋糕 21
COLUMN：「無需量杯」的優格蛋糕 23
核桃×楓糖漿糖霜的優格蛋糕 24
鳳梨×檸檬糖霜的優格蛋糕 25
玉米優格蛋糕 28

Cheesecake 生起司蛋糕
濃鬱優格生起司蛋糕 30
輕盈優格生起司蛋糕 31
芒果生起司蛋糕 34
粉紅葡萄柚生起司蛋糕 35

Baked Cheesecake 烤起司蛋糕
優格紐約起司蛋糕 36
優格舒芙蕾起司蛋糕 37
焦糖香蕉的紐約起司蛋糕 40
樹莓×白巧剋力的舒芙蕾起司蛋糕 41

Frozen Yogurt 優格冰品
香濃冰淇淋 42
清爽冰沙 43
黑糖×柑橘×焙茶的優格冰淇淋 46
奇異果×萊姆的優格冰沙 47
優格冰淇淋三明治 48
桃子×椰子的優格冰淇淋三明治
草莓果醬×奶油起司的優格冰淇淋三明治
優格×樹莓的韆層冰淇淋蛋糕 50
芒果拉昔 52
優格薄荷蘇打 52

Baking with Yogurt 使用優格的烘焙點心
椰棗×腰果的糕餅 54
咖啡×巧剋力的糕餅 55
優格瑪芬 58
優格糖霜瑪芬
抹茶×白巧剋力的瑪芬
燕麥蘇打麵包 60
鬆子加檸檬的奶油蛋糕 62
優格戚風蛋糕 64
藍莓優格鮮奶油蛋糕 66

Dessert with Yogurt 優格風味的涼點
優格奶凍 68
COLUMN：與優格奶凍絕搭的配料 71
蜜漬柳橙羅勒／紅酒葡萄醬
楓丹白露 72
越式咖啡凍佐優格煉乳醬 74
優格慕絲 76
優格沾醬 78
原味優格沾醬
香草優格沾醬
變化版酪梨優格沾醬