优格不思议清新爽口的四季点心：口感轻盈却滋味浓郁。魔法般的优格，化身美味新提案。 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：瑞昇订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：林美琪

出版日期出版日期：2018/06/05

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-04

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图书描述

　　万用优格的神秘力量，凉点、蛋糕、冰品一手包办！
　　低脂的健康优格陪您渡过每个春夏秋冬

　　【优格好处多多！不可不知的四大优点】

　　◎舒爽的酸味
　　优格滋味的特色就是酸。优格的主要原料是牛奶，当牛奶中的糖分被保加利亚乳桿菌等吃掉后，会产生乳酸而呈现酸味。这种酸味十分清爽，放入点心中就能添入清爽的酸味，使风味更特别。

　　◎让烘焙点心的质地更湿润
　　将优格放入面团中，就能烤出湿润的质地。面团中含有适量的水分就不会干巴巴的而容易入口，口感更滑顺。此外，烤出来的外形也会膨胀得漂漂亮亮。

　　◎滋味浓郁却很健康
　　优格的脂肪比点心常用的鲜奶油、起司都要少得多，却不会因此平淡无味，而是具有适度的浓郁感。能够兼具低脂与浓郁的优点，正是优格的最大魅力。而去水后的优格等于是浓缩牛奶的精华，会让点心更美味。

　　◎滋味与口感皆轻盈
　　除了烘焙点心与凉点，优格也可用于奶油或酱料中，让口感更轻盈、滋味更爽口，而这种清爽感是优格独具的。拜优格之赐，能够一口接一口大快朵颐，吃完后也不腻口，依然全身舒畅。

　　薄饼、冰淇淋、玛芬、起司蛋糕、抹酱……看似平凡无奇的优格，运用起来竟是如此广泛！轻盈的优格，其实还暗藏不少优点，清爽的口感和浓郁的滋味，皆令人难以忘怀。低脂的优格对身体也很健康。若是加入面煳中烘烤，还能让成品吃起来更加滑顺。

　　从清凉的冰品到热腾腾的蛋糕，本书集结了以优格制成的各式点心，让您不论在盛夏还是酷寒，都可以用优格开心做甜点。

著者信息

作者简介

若山曜子 Yoko Wakayama

　　料理研究家。于东京外国语大学法语系毕业后，前往巴黎留学。曾于巴黎蓝带厨艺学校（Le Cordon Bleu）、巴黎斐杭狄高等厨艺学校（École Grégoire-Ferrandi）进修，并考取了法国国家执照（CAP）。

　　在巴黎的甜点店、餐厅等累积经验后回到日本，除了为杂志、丛书发想食谱，也为咖啡馆及企业开发新食谱，并成立点心与料理教室，活跃于各领域。

　　着有《奶油／液体油制作的司康和比司吉》（主妇与生活社出版）、《蜂蜜甜点（はちみつスイーツ）》（家之光协会出版）、《幸福限定‧美味草莓甜点书》（Mynavi出版）等。

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图书目录

前言 02
本书基本原则 05
使用优格，好处多多 06
关于优格 08
本书使用的材料 10
本书使用的模具 11

Yogurt Bark 优格薄饼
原味优格薄饼 14
草莓×树莓
柳橙×芒果×金柑
蓝莓×麝香葡萄×薄荷
水果干×谷麦
大理石优格薄饼 16
抹茶大理石
黑芝麻大理石
杏桃大理石
蓝莓大理石
彩色优格薄饼 18
巧克力×香蕉×坚果
酪梨×开心果

Gateau Yaourt 优格蛋糕
基本优格蛋糕 20
变化版树莓三明治优格蛋糕 21
COLUMN：「无需量杯」的优格蛋糕 23
核桃×枫糖浆糖霜的优格蛋糕 24
凤梨×柠檬糖霜的优格蛋糕 25
玉米优格蛋糕 28

Cheesecake 生起司蛋糕
浓郁优格生起司蛋糕 30
轻盈优格生起司蛋糕 31
芒果生起司蛋糕 34
粉红葡萄柚生起司蛋糕 35

Baked Cheesecake 烤起司蛋糕
优格纽约起司蛋糕 36
优格舒芙蕾起司蛋糕 37
焦糖香蕉的纽约起司蛋糕 40
树莓×白巧克力的舒芙蕾起司蛋糕 41

Frozen Yogurt 优格冰品
香浓冰淇淋 42
清爽冰沙 43
黑糖×柑橘×焙茶的优格冰淇淋 46
奇异果×莱姆的优格冰沙 47
优格冰淇淋三明治 48
桃子×椰子的优格冰淇淋三明治
草莓果酱×奶油起司的优格冰淇淋三明治
优格×树莓的千层冰淇淋蛋糕 50
芒果拉昔 52
优格薄荷苏打 52

Baking with Yogurt 使用优格的烘焙点心
椰枣×腰果的糕饼 54
咖啡×巧克力的糕饼 55
优格玛芬 58
优格糖霜玛芬
抹茶×白巧克力的玛芬
燕麦苏打面包 60
松子加柠檬的奶油蛋糕 62
优格戚风蛋糕 64
蓝莓优格鲜奶油蛋糕 66

Dessert with Yogurt 优格风味的凉点
优格奶冻 68
COLUMN：与优格奶冻绝搭的配料 71
蜜渍柳橙罗勒／红酒葡萄酱
枫丹白露 72
越式咖啡冻佐优格炼乳酱 74
优格慕丝 76
优格沾酱 78
原味优格沾酱
香草优格沾酱
变化版酪梨优格沾酱