如何判断面团已搅拌成功?
面包进烤箱后为什么会塌陷?
想要确认面团的延展性,但是却拉不开?
每次做面包总是失败,到底是哪个步骤出错呢?
以成功和失败图解对照,清楚了解每个制作过程!
一次收录面包制作时容易失败的关键点!
step by step清楚图解,立即纠正失误!
特色一:详细介绍六种面团的制作方法。
特色二:简单好懂,材料用具方便好准备。
特色三:快速上手!清楚图示成功和失败的步骤。
特色四:分析失败原因,掌握每一个烘焙流程。
特色五:失败解决Q&A,解答所有的烘焙疑问。
本书从材料器具准备、到面包的制作过程一步一步图解说明,
只要学会书中六种基本面团制作,就能延伸变化出不同口味的面包。
透过多款面团的制作方法,用实例的面包食谱,以步骤图示说明,
并在容易出错的重要地方上,特别叮咛解说,让烘焙新手也能轻松上手!
本书特色 ◎300多张详细定格步骤图解: 图解面包制作过程,让你避开NG点,从揉面、发酵、成形,看图判断面包状态,让你各个环节不出错!
◎法式、欧式、日式、中式等6大基本款面包制作全解析: 法式长棍面包、巧克力乳酪卷棍、山药麻糬杂粮、卡滋甜甜圈、北欧核桃面包,27款面包制作一次全部学会!
◎6大面包制作步骤,详细说明和完整Q&A: 搅拌、揉面、发酵、分割、成形、烘焙,掌握做面包的每个细节,让你不再每次都照着食谱做,却还是失败。