从基础的海绵蛋糕到华丽的蛋糕装饰,
本书带您进入有趣多元的蛋糕世界!
蛋糕的款式、手法、口味除了基本功外,还有衍伸出的各种不同变化。
如何精确判断打发与混合的程度?制作蛋糕的准备动作以及步骤诀窍?玩美蛋糕的装饰技巧,看似难度很高的蛋糕制作,其实只要掌握箇中诀窍,自己在家也可以轻松实作!
本书精选最具特色的经典蛋糕,由具多年烘焙经验的专业职人,大方公开最适合在家制作的私房配方以及独门诀窍,除了为您解惑蛋糕制作常见的问题关键与解决方法之外,所有蛋糕皆有完整步骤图解、制作要诀提点,详细说明每个环节重点,传授各种不失败的美味作法,颠覆做蛋糕很难的刻板印象。
所有蛋糕制作步骤都以照片详细图解,让您学会不同蛋糕的技法,还有各种不同馅料制作,以及蛋糕的妆饰技巧,只要按图学作,无论蛋糕或其他西点都能让您一通百通、受用无穷 。
本书特色 ◆玛芬蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕...,历久不衰的基本款、特别日子的礼物,所有您想学的蛋糕都在本书完整呈现!
◆人气名师亲自传授,用简单的烘焙工具,提供不失败的蛋糕配方, 51种人气蛋糕技术放送,搞懂祕诀,新手照书练习就能成功。
◆超详尽图解,每步骤独立呈现,清楚标示注意事项及烘焙小讲堂,提醒容易失败的部分和成功关键。
◆食用最安心!舍弃繁复装饰、运用天然素材,每个环节都以自制呈现蛋糕的天然原味好健康!