超有料的特制戚风蛋糕：戚风蛋糕专卖店「La Famille」不会对身体造成负担的食谱 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：瑞昇订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：林芸蔓

出版日期出版日期：2018/07/05

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-04

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图书描述

无负担又美味的戚风蛋糕上哪里找？
达人以自身丰富经验来告诉各位！
想添加什么样的食材，这里通通都有……

　　戚风蛋糕光是原味就很好吃了，但每个人的喜好各不相同，做到最后总是会渴求一些更新奇的变化。像是加入馅料、变换口味等，不过这对一般人来说并非易事。除了要考虑馅料下沉的问题，如何调出最合适的美味配方，也是令人大伤脑筋。再加上也不是每个人都有时间和精力，一直尝试不同食材的比例以求得黄金配方。

　　本书凝聚了戚风达人小沢のり子的毕生心血，大方公开名店「La Famille」的特别戚风食谱！在水果戚风中，除了一般常使用的草莓、柠檬、果干等平易近人的食材，还有苹果、柚子、杏桃等稍微特别的配料。除此之外，利用各种蔬菜做成的戚风蛋糕也令人大开眼界！更甭提茉莉花茶、玫瑰、栗子等在市面上罕见的口味。

　　数种口味任君选择，快来动手做出喜爱的戚风蛋糕吧！

本书重点

　　★活用科学的力量，学会成功烤出戚风蛋糕的三大重点！
　　★完美蛋白霜必不可少，打发蛋白的绝顶技术
　　★多种口味不怕吃腻！灵活运用各式食材
　　★从错误中学习经验～问与答专栏解说失败原因

著者信息

作者简介

小沢のり子

　　「La Famille」店长兼主厨

　　开始做戚风蛋糕的契机是因为深受美国人所做的戚风蛋糕感动。从1996 年开始大约有1年的时间，以法国为据点游历欧洲各国学习所有跟甜点有关的事情。在那时于法国举行了戚风蛋糕的试吃会，颇受好评。1998 年在东京池袋开始经营西式点心专卖店「La Famille」。虽然在当时就开设了甜点教室，但在2010 年搬迁到现在的地点之后，对经营甜点教室又投注了更多的心力。

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图书目录

前言⋯002
材料⋯006
器具⋯007
顺利烤出戚风蛋糕的3个基本重点⋯008
在面煳里加入水果或蔬菜的「特别戚风」的3个基本重点⋯009
戚风蛋糕最大的关键就是「蛋白霜」！⋯010

Chapter1 学会熟练的制作基础戚风蛋糕面煳吧！
「La Famille」的原味戚风蛋糕
「原味戚风」的作法⋯014

Chapter2 水果、果干
草莓优格戚风⋯022
草莓戚风⋯024
覆盆子戚风⋯026
春色戚风⋯028
蓝莓戚风⋯030
莓果戚风⋯032
苹果戚风⋯034
柳橙戚风⋯036
柠檬戚风⋯038
柚子戚风⋯040
杏桃戚风⋯042
果干戚风⋯044
柿饼与柿叶茶戚风⋯046
香蕉戚风⋯048

Chapter3 蔬菜
蔬菜戚风⋯050
南瓜戚风⋯052
紫色地瓜戚风⋯054
芝麻与芝麻菜戚风⋯056
地瓜戚风⋯058
红萝卜戚风⋯060
生姜戚风⋯062
变化篇：「多层戚风」～草莓水果蛋糕、巧克力&咖啡&肉桂～⋯064

Chapter4 有香气的材料、坚果类、其他
绿茶戚风⋯066
茉莉花茶戚风⋯068
红茶戚风⋯070
咖啡戚风⋯072
肉桂戚风⋯074
玫瑰戚风⋯076
樱花戚风⋯078
巧克力戚风⋯080
巧克力坚果戚风⋯082
花生戚风⋯084
红豆与黄豆粉戚风⋯086
栗子戚风⋯088
起司戚风⋯090
精通戚风蛋糕的8个建议失败为成功之母⋯092