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　　☆「烘焙食谱」X「甜点图鑑」X「英国饮食文化」的绝妙组合
　　☆ 在样式多变的各种香甜滋味中，探访有趣的饮食文化
　　☆ 经由发展脉络及制作的过程，感受英国人们的家庭记忆
　　☆ 让超过百道的细致甜点，成为疗癒疲惫心灵、丰富人生的泉源

　　让各位从不同的角度再度认识 & 爱上英国的全新体验

  　冒着热气、香气四溢的红茶，用精美的茶具盛装着，再搭配宛如精致艺术品一般的甜点。在午后的和煦阳光照射下，悠闲的氛围与周遭众人的闲谈声交织成一幕优美的画作。

　　多么让人羡慕的午茶时光啊！

　　我们总是能在书籍、观光导览、影剧作品中看到类似的情景。尽管有类似情境的国家地域并不算少数，但谈到作为一个国家的典型意象，相信大家都不会忘了英国吧？

　　对亚洲人而言，英国算是很亲近的国家。即便距离相隔遥远，但英国文化总是透过各种管道在我们的生活中显现它的特质。不论是说起观光胜地或特色文化，相信很多人都能顺口聊上个几句。但是对于英国的食物，尤其是甜点这方面，大家的了解和探讨似乎就不是那么深入了，而这本　《典藏英国甜点》就是为了要打破这种现状而诞生。

　　英国是个历史悠久的国家。在人类发展历史的滚滚长河之中，她总是在各种层面扮演着凸出的角色。其复杂的历史发展不仅造就众多值得后世研究、探讨的议题，甚至在甜点的发展上，也因此演变出诸多丰富有趣的样貌。

　　从饼干及司康等大家也都很熟悉的英式甜点，一直到当地甜点或拥有浓厚传统风味的甜点、或是近年来发展成一大产业的仙女蛋糕（即杯子蛋糕）等等，英国甜点不管是在发展历程或制作等层面，其实都充满着值得探讨的乐趣。

　　而本书《典藏英国甜点》将为大家介绍超过100种在英国家喻户晓的甜点作法、由来以及蕴藏在这些英式甜点背后的故事。

　　内容中也会提到甜点在为翻糖装饰艺术、美食活动以及布丁写
　　下定义的英国所发生过的各种奇闻逸事，还有与其他国家，例如
　　法国或美国的甜点间的关联性，借由本书的「图鑑」式介绍，可
　　以更加认识英式甜点的魅力所在。

 

作者简介

羽根则子

　　英国饮食研究者、饮食文字创作编辑&作家。

　　个人部落格：ricorice.exblog.jp/

Ａ
Apple Pie 苹果派 ― 10
Bakewell Tart 贝克维尔塔 ― 12
Banana Bread 香蕉面包 ― 14
Banoffi Pie 香蕉太妃派 ― 16
Bara Brith 斑点面包 ― 18
Bath Buns 巴斯小圆面包 ― 20
Battenburg Cake 巴腾堡蛋糕 ― 22
Biscuits 饼干 ― 24
Jammy Biscuits 果酱饼干 ― 27
Melting Moments 雪球饼干 ― 28
Piped Biscuits 造型饼干 ― 29
Almond Fork Biscuits 叉子杏仁饼 ― 30
Shrewsbury Biscuits 舒兹柏利薄饼 ― 31
Anzac Biscuits 澳纽军团饼干 ― 32
Easter Biscuits 复活节饼干 ― 33

Ｂ
Brandy Snaps 白兰地小脆饼 ― 34
Bread and Butter Pudding 奶油面包布丁 ― 36
Brownies 布朗尼 ― 38
Burnt Cream 焦糖烤布蕾 ― 40

Ｃ
Carrot Cake 胡萝卜蛋糕 ― 42
Cheesecake 起司蛋糕 ― 44
Chelsea Buns 雀儿喜面包 ― 46
Chocolate Cake 巧克力蛋糕 ― 48
Chocolate Stout Cake 黑啤酒巧克力蛋糕 ― 50
Flourless Chocolate Roulade 无面粉巧克力卷 ― 52
Chocolate Pots 巧克力奶酪 ― 54
Chocolate Tiffin 巧克力条 ― 56
Christmas Pudding 圣诞布丁 ― 58
Brandy Butter 白兰地奶油 ― 61
Cider Cake 苹果酒蛋糕 ― 62
Coffee and Walnut Cake 咖啡核桃蛋糕 ― 64
Compote 糖煮水果 ― 66
Cornish Saffron Cake 康沃尔番红花蛋糕 ― 68
Cranachan 苏格兰覆盆莓黄金燕麦 ― 70
Crumble 烤奶酥 ― 72
Crumpets 英式小圆煎饼 ― 74

Ｄ
Dundee Cake 丹第蛋糕 ― 76

Ｅ
Eccles Cakes 埃各尔思蛋糕 ― 78
Elderflower Jelly 接骨木花果冻 ― 80
English Madeleines 英式玛德莲蛋糕 ― 82
English Muffins 英式马芬 ― 84
Eton Mess 伊顿混乱 ― 86
Eve’s Pudding 夏娃布丁 ― 88

Ｆ
Fairy Cakes 仙女蛋糕 ― 90
Butterfly Cakes 蝴蝶蛋糕 ― 92
Queen Cakes 女王蛋糕 ― 93
Red Velvet Cakes 红丝绒杯子蛋糕 ― 94
Spiced Courgette Cupcakes 栉瓜杯子蛋糕 ― 95
Fat Rascals 胖顽童 ― 98
Flapjacks 燕麦片酥饼 ― 100
Fool 水果傻瓜 ― 102
Fruit Cake 水果蛋糕 ― 104

Ｇ
Gingerbread Men 姜饼人 ― 106

Ｈ
Honey Cake 蜂蜜蛋糕 ― 108
Hot Cross Buns 热十字面包 ― 110

Ｉ
Ice Cream 冰淇淋 ― 112

Ｊ
Jam Tarts 果酱塔 ― 114

Ｌ
Lardy Cake 猪油蛋糕 ― 118
Lemon Drizzle Cake 柠檬糖霜磅蛋糕 ― 120
Lemon Meringue Pie 蛋白霜柠檬派 ― 122

Ｍ
Madeira Cake 马德拉蛋糕 ― 124
Maids of Honour 英式蛋塔 ― 126
Meringue 蛋白霜脆饼 ― 128
Mince Pies 百果馅派 ― 130
Mincemeat 内馅 ― 133
Muffins 马芬 ― 134

Ｏ
Oatcake 燕麦蛋糕 ― 136
Old-fashioned Cherry Cake 老奶奶樱桃蛋糕 ― 138

Ｐ
Pancakes 英式松饼 ― 140
Scotch Pancakes 苏格兰松饼 ― 142
Parkin 麦片姜汁松糕 ― 144
Pavlova 帕芙洛娃 ― 146
Plum Duffs 葡萄干布丁 ― 148

Ｒ
Rice Pudding 米布丁 ― 150
Rock Cakes 岩石蛋糕 ― 152
Roly-Poly 布丁卷 ― 154

Ｓ
Sally Lunn 沙丽兰面包 ― 156
Scones 司康 ― 158
CheDDAR Scones 起司司康 ― 161
American Scones 美式司康 ― 162
Potato Scones 马铃薯司康 ― 164
Shortbread 奶油酥饼 ― 166
Chocolate Chip Shortbread 巧克力脆片奶油酥饼 ― 169
Shortcake 草莓蛋糕 ― 170
Singin’ Hinny 唱歌蛋糕 ― 172
Snow 雪泥 ― 174
Soda Bread 苏打面包 ― 176
Sorbet 雪酪 ― 178
St. Clement’S Mousse 圣克莱门慕斯 ― 180
Sticky Toffee Pudding 太妃糖布丁 ― 182
Strawberry and Cream 草莓奶油 ― 184
Summer Pudding 夏日布丁 ― 186
Swiss Roll 瑞士卷 ― 188
Syllabub 鲜奶油布丁 ― 190

Ｔ
Tea Cakes 红茶小蛋糕 ― 194
Tea Loaf 红茶磅蛋糕 ― 196
Tipsy Cake 微醺蛋糕 ― 198
Treacle Tart 糖蜜馅塔 ― 200
Trifle 查佛松糕 ― 202
Turkish Delight 土耳其软糖 ― 204

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