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　　☆「烘焙食譜」X「甜點圖鑑」X「英國飲食文化」的絕妙組閤
　　☆ 在樣式多變的各種香甜滋味中，探訪有趣的飲食文化
　　☆ 經由發展脈絡及製作的過程，感受英國人們的傢庭記憶
　　☆ 讓超過百道的細緻甜點，成為療癒疲憊心靈、豐富人生的泉源

　　讓各位從不同的角度再度認識 & 愛上英國的全新體驗

  　冒著熱氣、香氣四溢的紅茶，用精美的茶具盛裝著，再搭配宛如精緻藝術品一般的甜點。在午後的和煦陽光照射下，悠閑的氛圍與周遭眾人的閑談聲交織成一幕優美的畫作。

　　多麼讓人羨慕的午茶時光啊！

　　我們總是能在書籍、觀光導覽、影劇作品中看到類似的情景。盡管有類似情境的國傢地域並不算少數，但談到作為一個國傢的典型意象，相信大傢都不會忘瞭英國吧？

　　對亞洲人而言，英國算是很親近的國傢。即便距離相隔遙遠，但英國文化總是透過各種管道在我們的生活中顯現它的特質。不論是說起觀光勝地或特色文化，相信很多人都能順口聊上個幾句。但是對於英國的食物，尤其是甜點這方麵，大傢的瞭解和探討似乎就不是那麼深入瞭，而這本　《典藏英國甜點》就是為瞭要打破這種現狀而誕生。

　　英國是個曆史悠久的國傢。在人類發展曆史的滾滾長河之中，她總是在各種層麵扮演著凸齣的角色。其復雜的曆史發展不僅造就眾多值得後世研究、探討的議題，甚至在甜點的發展上，也因此演變齣諸多豐富有趣的樣貌。

　　從餅乾及司康等大傢也都很熟悉的英式甜點，一直到當地甜點或擁有濃厚傳統風味的甜點、或是近年來發展成一大産業的仙女蛋糕（即杯子蛋糕）等等，英國甜點不管是在發展曆程或製作等層麵，其實都充滿著值得探討的樂趣。

　　而本書《典藏英國甜點》將為大傢介紹超過100種在英國傢喻戶曉的甜點作法、由來以及蘊藏在這些英式甜點背後的故事。

　　內容中也會提到甜點在為翻糖裝飾藝術、美食活動以及布丁寫
　　下定義的英國所發生過的各種奇聞逸事，還有與其他國傢，例如
　　法國或美國的甜點間的關聯性，藉由本書的「圖鑑」式介紹，可
　　以更加認識英式甜點的魅力所在。

 

作者簡介

羽根則子

　　英國飲食研究者、飲食文字創作編輯&作傢。

　　個人部落格：ricorice.exblog.jp/

Ａ
Apple Pie 蘋果派 ― 10
Bakewell Tart 貝剋維爾塔 ― 12
Banana Bread 香蕉麵包 ― 14
Banoffi Pie 香蕉太妃派 ― 16
Bara Brith 斑點麵包 ― 18
Bath Buns 巴斯小圓麵包 ― 20
Battenburg Cake 巴騰堡蛋糕 ― 22
Biscuits 餅乾 ― 24
Jammy Biscuits 果醬餅乾 ― 27
Melting Moments 雪球餅乾 ― 28
Piped Biscuits 造型餅乾 ― 29
Almond Fork Biscuits 叉子杏仁餅 ― 30
Shrewsbury Biscuits 舒茲柏利薄餅 ― 31
Anzac Biscuits 澳紐軍團餅乾 ― 32
Easter Biscuits 復活節餅乾 ― 33

Ｂ
Brandy Snaps 白蘭地小脆餅 ― 34
Bread and Butter Pudding 奶油麵包布丁 ― 36
Brownies 布朗尼 ― 38
Burnt Cream 焦糖烤布蕾 ― 40

Ｃ
Carrot Cake 鬍蘿蔔蛋糕 ― 42
Cheesecake 起司蛋糕 ― 44
Chelsea Buns 雀兒喜麵包 ― 46
Chocolate Cake 巧剋力蛋糕 ― 48
Chocolate Stout Cake 黑啤酒巧剋力蛋糕 ― 50
Flourless Chocolate Roulade 無麵粉巧剋力捲 ― 52
Chocolate Pots 巧剋力奶酪 ― 54
Chocolate Tiffin 巧剋力條 ― 56
Christmas Pudding 聖誕布丁 ― 58
Brandy Butter 白蘭地奶油 ― 61
Cider Cake 蘋果酒蛋糕 ― 62
Coffee and Walnut Cake 咖啡核桃蛋糕 ― 64
Compote 糖煮水果 ― 66
Cornish Saffron Cake 康沃爾番紅花蛋糕 ― 68
Cranachan 蘇格蘭覆盆莓黃金燕麥 ― 70
Crumble 烤奶酥 ― 72
Crumpets 英式小圓煎餅 ― 74

Ｄ
Dundee Cake 丹第蛋糕 ― 76

Ｅ
Eccles Cakes 埃各爾思蛋糕 ― 78
Elderflower Jelly 接骨木花果凍 ― 80
English Madeleines 英式瑪德蓮蛋糕 ― 82
English Muffins 英式馬芬 ― 84
Eton Mess 伊頓混亂 ― 86
Eve’s Pudding 夏娃布丁 ― 88

Ｆ
Fairy Cakes 仙女蛋糕 ― 90
Butterfly Cakes 蝴蝶蛋糕 ― 92
Queen Cakes 女王蛋糕 ― 93
Red Velvet Cakes 紅絲絨杯子蛋糕 ― 94
Spiced Courgette Cupcakes 櫛瓜杯子蛋糕 ― 95
Fat Rascals 胖頑童 ― 98
Flapjacks 燕麥片酥餅 ― 100
Fool 水果傻瓜 ― 102
Fruit Cake 水果蛋糕 ― 104

Ｇ
Gingerbread Men 薑餅人 ― 106

Ｈ
Honey Cake 蜂蜜蛋糕 ― 108
Hot Cross Buns 熱十字麵包 ― 110

Ｉ
Ice Cream 冰淇淋 ― 112

Ｊ
Jam Tarts 果醬塔 ― 114

Ｌ
Lardy Cake 豬油蛋糕 ― 118
Lemon Drizzle Cake 檸檬糖霜磅蛋糕 ― 120
Lemon Meringue Pie 蛋白霜檸檬派 ― 122

Ｍ
Madeira Cake 馬德拉蛋糕 ― 124
Maids of Honour 英式蛋塔 ― 126
Meringue 蛋白霜脆餅 ― 128
Mince Pies 百果餡派 ― 130
Mincemeat 內餡 ― 133
Muffins 馬芬 ― 134

Ｏ
Oatcake 燕麥蛋糕 ― 136
Old-fashioned Cherry Cake 老奶奶櫻桃蛋糕 ― 138

Ｐ
Pancakes 英式鬆餅 ― 140
Scotch Pancakes 蘇格蘭鬆餅 ― 142
Parkin 麥片薑汁鬆糕 ― 144
Pavlova 帕芙洛娃 ― 146
Plum Duffs 葡萄乾布丁 ― 148

Ｒ
Rice Pudding 米布丁 ― 150
Rock Cakes 岩石蛋糕 ― 152
Roly-Poly 布丁捲 ― 154

Ｓ
Sally Lunn 沙麗蘭麵包 ― 156
Scones 司康 ― 158
CheDDAR Scones 起司司康 ― 161
American Scones 美式司康 ― 162
Potato Scones 馬鈴薯司康 ― 164
Shortbread 奶油酥餅 ― 166
Chocolate Chip Shortbread 巧剋力脆片奶油酥餅 ― 169
Shortcake 草莓蛋糕 ― 170
Singin’ Hinny 唱歌蛋糕 ― 172
Snow 雪泥 ― 174
Soda Bread 蘇打麵包 ― 176
Sorbet 雪酪 ― 178
St. Clement’S Mousse 聖剋萊門慕斯 ― 180
Sticky Toffee Pudding 太妃糖布丁 ― 182
Strawberry and Cream 草莓奶油 ― 184
Summer Pudding 夏日布丁 ― 186
Swiss Roll 瑞士捲 ― 188
Syllabub 鮮奶油布丁 ― 190

Ｔ
Tea Cakes 紅茶小蛋糕 ― 194
Tea Loaf 紅茶磅蛋糕 ― 196
Tipsy Cake 微醺蛋糕 ― 198
Treacle Tart 糖蜜餡塔 ― 200
Trifle 查佛鬆糕 ― 202
Turkish Delight 土耳其軟糖 ― 204

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