夾心蛋糕捲：為居傢烘焙新手們打造的40款祕密食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　～韓國超人氣媽媽的祕密食譜～
　　到處都沒看過的神祕配方，卻意外可口呢！

　　想起蛋糕捲，腦海中自然浮現新鮮水果、卡士達、巧剋力等口味。
　　但你試過用黑芝麻、南瓜甚至鬍蘿蔔，做齣甜美而新奇的蛋糕捲嗎？

　　韓國超人氣部落客．英纔媽媽，準備讓愛做點心的讀者們眼睛一亮囉！

　　在這本中將會提供40款前所未見的隱藏版口味：
　　．使用橘子、奇異果、柚子當主材料的【水果夾心】。
　　．以巧剋力、摩卡、卡士達鮮奶油為主角的【甜蜜夾心】。
　　．使用馬鈴薯奶油、核桃、玉米奶油起司的【健康夾心】。
　　．還有用馬卡龍、提拉米蘇、野櫻梅慕斯等特殊材料製作的【精選夾心】。

　　蛋糕捲的製作方式很簡單，隻要更換材料，就有無限的變化，
　　書中會用很詳細的步驟圖和提醒，告訴初學者該怎麼做，
　　也獨傢公開纍積10年功力研究而齣的特級祕訣，
　　隻要跟著英纔媽媽，就能做齣讓人停不下口的惡魔食物，
　　衝進廚房，讓眾人大飽口福吧！
　　
本書特色

　　◎40款前所未見的隱藏版食譜，除瞭「甜蛋糕捲」，也有小孩也會愛的「鹹蛋糕捲」喔！
　　◎作者會在本書分享私藏10年的特級祕訣，所以每個步驟都要仔細看！
　　◎因為本身是媽媽，所以食譜材料新鮮、健康又營養，就算每天都吃也不會膩！

探索味蕾的無限可能：從零開始的法式甜點殿堂 你是否夢想著親手製作齣巴黎街頭那些精緻絕倫的甜點？ 那些層次分明、口感細膩，每一口都蘊含著匠心與故事的藝術品？ 本書並非專注於輕盈鬆軟的蛋糕捲，而是帶領你深入法式甜點的核心領域，解鎖那些看似遙不可及，實則充滿樂趣與成就感的經典與創新。這是一本獻給所有渴望挑戰自我、精進技藝的烘焙愛好者的指南，它將帶你超越基礎的海綿蛋糕和簡單的餅乾，直抵法式烘焙藝術的精髓。 我們將一起探索以下令人興奮的烘焙世界： --- 第一章：法式奶油的哲學與實踐 本章將完全側重於法式甜點中至關重要的“奶油”藝術，這是區分普通烘焙與高級甜點的關鍵所在。我們將深入探討各種形態的法式奶油，它們如何為甜點帶來獨特的風味和結構。 1. 完美法式奶油霜（Crème Mousseline）的煉成： 基礎卡仕達的打底： 從選擇閤適的蛋黃、牛奶、糖的比例開始，精確控製火候，避免焦糊與稀釋，製作齣穩定、濃鬱的基礎蛋奶糊。 黃油的馴服： 學習如何將室溫黃油以正確的速度和溫度打發，使其與卡仕達糊完美乳化，形成絲滑、光澤感十足的慕斯林奶油。我們將詳細解析不同品牌的黃油（如含水量差異）對最終質地的影響。 口味的深度挖掘： 介紹如何使用烘烤過的堅果醬（如榛果醬、開心果醬）或濃縮咖啡，來提升慕斯林奶油的風味層次，使其不再是單一的甜膩感。 2. 意式與瑞士蛋白霜的結構奧秘： 意式蛋白霜（Italian Meringue）的安全性與穩定性： 詳細講解熬製意式糖漿的“黃金溫度”——從115°C的軟球階段到121°C的硬球階段，每一步對蛋白霜穩定性的決定性作用。我們不使用簡單的打發蛋白加糖，而是運用熱力學原理來“烹飪”蛋白。 瑞士蛋白霜（Swiss Meringue）的粘閤力： 探討隔水加熱（Bain-marie）過程中，糖與蛋白的充分溶解對形成堅固、光滑質地的關鍵性。本書將展示如何利用這種蛋白霜來製作結構堅固的裱花，以及在馬卡龍（非本書核心，但作為應用實例）中提供支撐。 3. 芳香焦糖的精確控製： 乾法焦糖的顔色藝術： 教授如何通過觀察焦糖的顔色變化（從淺琥珀到深紅木色），精確判斷其苦甜平衡點，避免焦糊帶來的苦澀。 脫模的挑戰： 針對焦糖脆片或裝飾，講解如何利用反嚮冷卻法，確保焦糖在脫模時保持完整和光澤。 --- 第二章：撻皮與酥皮的結構力學 法式甜點的基石在於其外殼。本章將完全摒棄預拌粉，帶你掌握從麵粉選擇到酥皮分層的科學。 1. 法式甜點專用撻皮（Pâte Sablée & Pâte Sucrée）的冷熱交替法： 砂礫化（Sablage）的原理： 解釋為何要用低溫黃油與麵粉搓成“砂礫狀”，以確保麵筋形成被最小化，從而達到入口即化的酥鬆感。 糖的選擇與水閤作用： 對比細砂糖與糖粉在酥皮中的吸水性差異，以及如何通過調整蛋液用量來控製最終的硬度。 盲烤的藝術： 深入探討使用烘焙豆、米粒以及專業陶瓷重物進行雙重盲烤的技巧，確保撻皮底部完全熟透，避免“濕底”現象。 2. 經典韆層酥皮（Pâte Feuilletée）的摺疊幾何學： 基礎的“單次摺疊”與“三次摺疊”： 詳細圖解如何進行精確的“鎖邊”和“疊角”，確保每一次摺疊後的厚度均勻，為最終的酥層打下基礎。 環境控製： 強調麵團在摺疊過程中的溫度管理——麵團需要冷藏多久纔能讓黃油保持半固態，從而在烘烤中産生蒸汽驅動的分層。 高級應用： 簡要介紹如何用此酥皮製作法式杏仁酥（Mille-feuille）的頂部裝飾層。 --- 第三章：經典法式慕斯與凝凍的平衡藝術 本章聚焦於復雜結構甜點中，輕盈與穩定之間的完美平衡，這些配方不涉及任何預製蛋糕胚，而是專注於慕斯本身的質地。 1. 高級巧剋力慕斯（Mousse au Chocolat Noir）的空氣感： “融化”與“乳化”的分界綫： 講解如何利用融化巧剋力的精確溫度，使其在加入打發鮮奶油（Chantilly）時，既能保持巧剋力的風味，又不會因溫度過低而凝固成塊。 蛋黃糊的穩定作用： 探討在特定配方中，使用蛋黃醬（Pâte à bombe）替代部分鮮奶油，如何使慕斯口感更加綿密，且更耐高溫。 2. 水果庫利（Coulis）的澄清與調味： 果膠與酸度的關係： 分析不同水果（如覆盆子、百香果）中天然果膠的含量，以及如何通過精準添加檸檬汁來“激活”或“抑製”果膠的凝固性。 明膠的“吸水膨脹”計時： 詳細說明吉利丁片和吉利丁粉的用量換算，以及將其“泡軟”和“融化”的最佳實踐，以避免在成品中齣現硬塊或未溶解的粉末。 3. 鏡麵釉（Glaçage Miroir）的流變學： 本書將提供一種不依賴大量葡萄糖漿的、更側重於巧剋力和可可脂比例的鏡麵配方，旨在實現高光澤且不易流淌過快的完美塗層。重點在於釉的“澆淋溫度”控製，這是決定光澤度的最後一道關卡。 --- 第四章：巴伐利亞奶油與蛋奶醬的濃鬱基底 本章深入探討那些需要精確控溫纔能成功的濃鬱、細膩的奶油基底，它們是許多經典法式冷藏甜點的靈魂。 1. 完美巴伐利亞奶油（Bavarois）： 不同於慕斯，巴伐利亞奶油強調的是濃厚的蛋奶醬（Crème Anglaise）為基礎。我們將詳細拆解如何製作齣“掛勺”狀態的蛋奶醬，確保其口感如絲絨般順滑。 穩定劑的選擇： 比較使用少量魚膠與使用濃稠卡仕達對最終質地的影響，以及如何平衡“Q彈感”與“融化感”。 2. 焦糖布丁與烤製蛋奶醬（Crème Brûlée & Clafoutis）： 烤製環境的濕潤度： 講解如何利用水浴法（Bain-marie）在烤箱中創造蒸汽環境，確保蛋奶醬在烤製過程中受熱均勻，避免錶麵開裂或邊緣過老，中心卻未凝固的現象。 焦糖化技術的精進： 重點分析使用專業噴槍與使用炙烤器的區彆，以及如何控製火焰的距離和時間，以達到薄而脆的焦糖外殼。 結論：超越食譜，掌握原理 本書的宗旨是讓您理解每一步操作背後的科學原理，無論是黃油的結晶溫度，還是蛋白的變性點。通過掌握這些核心技術，你將能夠自信地脫離食譜的束縛，根據自己的食材和創意，創作齣屬於自己的、結構嚴謹且風味齣眾的法式高級甜點。翻開這本書，準備好迎接一場關於精確、耐心和極緻美味的烘焙之旅吧！

作者簡介    

李秀晶
    
　　英纔媽媽，經營烘焙工作室超過十年，2005年開始以英纔媽媽的暱稱在NAVER網站上經營部落格，到現在為止已纍積瞭12000位粉絲。
    
　　身為居傢烘焙宣導者，毫無藏私地分享著英纔媽媽既健康又實在的食譜與烘焙祕訣。英纔媽媽的小小希望是讓大傢都能輕鬆進入居傢烘焙的世界。
    
　　英纔媽媽的居傢烘焙部落格：cafe.naver.com/sidaebooks

譯者簡介    

鄧佩綺
    
　　德明科大行銷管理係畢業，曾在韓國成均館大學留學一年。認為成為彆人溝通與交流的橋樑是一件很有意義的事。曾任影片字幕校對、旅遊節目口譯、多類型中韓案件翻譯。樂於挑戰各種領域之翻譯。
    
　　目前的書本翻譯作品有《【全圖解】經絡穴位對癥手針》、《摺瞭就玩！宇宙賽車摺紙書》。
　　E-mail: tengpeichi@gmail.com
 

．居傢烘焙材料介紹
．居傢烘焙道具介紹
．居傢烘焙事前準備
．夾心蛋糕捲的要點
．奶油製作
 
．水果夾心蛋糕捲
．藍莓大理石夾心蛋糕捲
呈現齣神祕紫的藍莓魅力
．蔓越莓優格夾心蛋糕捲
滿滿的清爽蔓越莓與優格香氣
．無花果夾心蛋糕捲
在口中爆開的無花果與奶油起司之組閤
．香蕉奶油起司夾心蛋糕捲
充滿香甜氣味的人氣甜點
．覆盆莓優格夾心蛋糕捲
又酸又清爽，讓心情好起來的酸甜口味
．橘子夾心蛋糕捲
光是清爽的香氣就足以讓人心情變好的魔法甜點
．黃金奇異果夾心蛋糕捲
蜂蜜般鮮甜又爽口的魅力風味
．蘋果夾心蛋糕捲
天天享受也不膩，具有特彆香氣與滋味的鞦季甜點
．草莓奶油夾心蛋糕捲
完整演繹齣新鮮水果的爽口與鮮甜
．柚子夾心蛋糕捲
鼕季預防感冒最好的清香甜點
 
甜蜜夾心蛋糕捲
．巧剋力碎片條紋夾心蛋糕捲
魅力黑與潔淨白的時尚
．摩卡餅乾夾心蛋糕捲
悠閑的午茶時光，散發清香的摩卡餅乾與夾心蛋糕捲的組閤
．柿餅起司奶油夾心蛋糕捲
最棒的鼕季點心，柿餅既甜蜜又華麗的變身
．卡士達鮮奶油夾心蛋糕捲
充滿嚼勁蛋糕夾心中的奶油誘惑
．黃起司奶油起司夾心蛋糕捲
充滿起司的豐富滋味與香氣
．菜豆奶油夾心蛋糕捲
變身為美味甜點的菜豆魅力無限
．餅乾×奶油夾心蛋糕捲
獨特的花紋讓人印象深刻，充滿個性的甜點
．經典奶油霜夾心蛋糕捲
長年人氣不衰
．綠茶紅豆泥餡料夾心蛋糕捲
柔軟的紅豆泥餡料與綠茶香氣的天作之閤
．花生摩卡大理石夾心蛋糕捲
摩卡奶油的魔法世界
 
健康夾心蛋糕捲
．黑芝麻夾心蛋糕捲
心中滿滿的甜蜜與清香
．南瓜奶油夾心蛋糕捲
10月的最後一個夜晚，與傢人一起享用的蛋糕
．地瓜夾心蛋糕捲
無法阻擋的清甜魅力，甜點的無敵強者
．豌豆泥餡料夾心蛋糕捲
又香又營養滿分的綠色甜點
．紅茶白甘納許夾心蛋糕捲
沉醉在簡約白甘納許與紅茶香氣的一天
．紅蘿蔔起司奶油夾心蛋糕捲
吃一口就無法停下的絕妙組閤
．核桃杏仁奶油夾心蛋糕捲
充滿香氣的甜蜜營養點心
．玉米奶油起司夾心蛋糕捲
起司奶油與玉米，意想不到的夢幻組閤
．豆粉夾心蛋糕捲
韓式健康甜點
．馬鈴薯奶油夾心蛋糕捲
香氣滿點的柔軟馬鈴薯奶油
 
精選夾心蛋糕捲
．櫻桃慕斯夾心蛋糕捲
水果寶石之稱的櫻桃，味與香俱全
．巧剋力慕斯甘納許夾心蛋糕捲
甜與苦的共存，巧剋力的神祕誘惑
．馬卡龍夾心蛋糕捲
一次享受甜蜜的馬卡龍與夾心蛋糕捲
．泥餡料花朵夾心蛋糕捲
適閤特彆日子的華麗泥餡料花朵
．栗子奶油鬆軟夾心蛋糕捲
鞦風中栗子奶油的誘惑
．野櫻梅慕斯夾心蛋糕捲
野櫻梅的甜蜜變身
．三色夾心蛋糕捲
視覺與味覺的華麗享受
．提拉米蘇夾心蛋糕捲
補充愉快的能量
．摩卡脆餅夾心蛋糕捲
酥脆的脆餅與摩卡奶油入口即化的魅力
．樹乾夾心蛋糕捲
為溫暖又美麗的白色聖誕節祈福

前言    

　　迴溯甜蜜順口的甜點曆史，會發現甜點在人類起源時就存在瞭。多樣化的種類與繽紛的風味，富足瞭我們的味口，提高瞭我們的生活品質，創造瞭一種飲食文化，與人類一同走過瞭很長的一段時間。甜點（dessert）有法語「收拾餐桌」的意思，現代錶示在餐後食用的飯後點心之意。大傢所喜愛的點心甜食種類雖然非常多，但代錶性的人氣甜點有冰淇淋、蛋糕、布丁、派、巧剋力等。
　
　　其中為甜蜜代名詞的冰淇淋已經有非常久的曆史；迴溯到約四世紀的羅馬時代，羅馬皇帝尼祿為瞭食用甜點，將冰雪匯集後放上水果為始，而中國皇帝忽必烈將牛奶倒到冰塊上的吃法則被視為現代冰淇淋的發展由來。在那之後透過活絡的貿易船至歐洲，法國與義大利的貴族開始享受其美味；多樣化的料理方式加上日漸發展的冰淇淋製造技術，1700年代後，開始發展齣現今的美式冰淇淋。冰淇淋開始變得大眾化，以各種鮮甜的奶油，製造開發齣多樣化的口味，並且也發展瞭與其搭配的華麗蛋糕。這樣的發展可以說是甜點文化的一大步，甚至可稱為是現今能形成各式各樣甜點文化的功臣。

　　古代所食用的蛋糕類似抹上蜂蜜的麵包，以果乾或堅果類製成；最早發展齣麵包製法的是埃及。如同現在一般，錶麵上有糖霜、呈圓形的蛋糕是在17世紀中旬初次被世人知道；隨著産業發展，同質麵粉的製粉技術也逐漸發展。使用烘焙用粉與麵粉、奶油、砂糖等，製成的蛋糕登場於19世紀，與現代蛋糕型態相似的作品們，經過一位又一位的藝術傢之手，並且一而再再而三地發展成為現今華麗的蛋糕。除此之外，還發展齣使用各式各樣種類的派與蜂蜜製成的法式可麗餅、烤點心等，不僅發展瞭甜點文化，飲食文化也發展得越來越多采多姿。

　　如果說西方的蛋糕與點心、冰淇淋等是西洋甜點的代錶，那麼韓國的代錶甜點年糕也不能漏掉瞭。

　　將糧食研磨成粉，透過蒸、煮或是油炸所製成的食物通常稱為年糕。依據地區的不同具有不同的特色，年糕不僅美味，種類也很多樣化。年糕的曆史雖然可以迴溯到久遠的新石器時代，但由於直到青銅器時代纔有發現到年糕的蒸籠，因此正式上，蒸過後所製成的年糕，可以說是始於青銅器時代又或是早期的鐵器時代。除此之外，韓國的傳統點心還有韓果、藥果、茶食與羗釘等種類。雖然現在受到西洋甜點的影響，韓國傳統甜心已經沒有那麼普遍，但無論是營養或是美味，可是絕不遜色的優秀甜點。

　　隨著産業發展，甜點的發展速度也越來越快，而聊到瞭甜點，也不能少瞭最重要的材料，甜的代名詞砂糖，對於喜歡甜味的人類來說，砂糖的發明可說是劃時代的發展，也是甜點可以發展到全世界的主要原因。

　　砂糖的原料甘蔗雖然最初是在印度生産，原産地是太平洋西南部的新幾內亞島，分類在位於大洋洲的澳洲，據說新幾內亞島耕種甘蔗的曆史已經有八韆年。在那之後，甘蔗的傳播經過瞭位於新幾內亞島東邊的所羅門群島，散播至新喀裏多尼亞，之後漸漸往西邊移動，經過瞭菲律賓傳至印度。砂糖從四世紀開始初被製造，五世紀開始，隨著佛教的興盛，印度與中國之間的交流變得活絡，甘蔗也跟著傳至中國，中國人則以石蜜來形容甘蔗。

　　甘蔗是在西元前327年，亞曆山大大帝派遠徵軍至印度，被當時的司令官尼阿庫斯所發現。看著甘蔗，他說：「即使沒有蜜蜂也在蘆葦間製造著蜂蜜呢」，之後甘蔗就開始被世人所知。事實上，砂糖會被傳播到歐洲的契機是因為阿拉伯人徵服西班牙，以緻砂糖開始傳達至歐洲，十字軍戰爭成為瞭劃時代的契機。不隻砂糖，製造技術也跟著被傳達，地中海地區開始瞭正式的甘蔗栽培，掌握著地中海貿易的威尼斯商人們，不隻原糖貿易，也具備瞭提煉的技術，隨之帶來的財富纍積，成瞭後來義大利文藝復興運動的踏闆，也成瞭歐洲各國文化發展的原動力。

　　甘蔗的發現不僅越過瞭阿拉伯到歐洲，還被哥倫布傳至美洲大陸， 在1600年代迎來瞭砂糖産業的復興期，不斷地發展替歐洲全境纍積瞭巨大的財富。但是，以幾何級數成長的砂糖産業發達，帶來瞭勞動力的不足，導緻在非洲建立瞭奴隸製度。同時也因為歐洲的奴隸貿易，創造瞭一段令人心痛的慘淡曆史。爲瞭追求甜蜜，西方人在世界各地種植甘蔗，荒廢瞭肥沃的土地，而因為大量的勞動，也使許多工人都被推入瞭死亡之中。黑人奴役口中所嘗到的甜味，是比任何事物還要更殘酷狠毒的痛苦。雖然，因為那些即使要付齣如此殘酷的代價，也不願放棄甜蜜的人類，所以甘蔗纔會成為西方人們最成功的農作物；但卻也是造成瞭無辜犧牲與破壞的産物。

　　相對地，甜味也是人類無法擺脫的，接近本能的快感，一旦陷入瞭緻命的甜味誘惑，即會帶來無法抗拒的強烈味覺。雖然現在購買砂糖品嘗是一件很容易的事，但希望大傢都能夠迴想一下砂糖的痛苦曆史，思考我們是經過瞭怎麼樣的過程，纔讓我們能夠在今日盡情地享受甜蜜的美味。對於現代人來說，甜甜的甜點不僅能讓我們排除壓力，得到暫時的休息，也是能夠消除疲勞，分享愛的存在。希望我給讀者們帶來的這本書，也能夠如同甜蜜的甜點，成為讓大傢心情愉悅、如同蜂蜜般的存在。
 

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字簡直是一場甜蜜的召喚！“夾心蛋糕捲”，光是聽著就覺得軟綿綿、香噴噴的。我一直以來都對烘焙有著濃厚的興趣，但實話實說，我更像是一個“廚房觀光客”，看看彆人做，自己卻總是下不瞭手，或者一動手就以失敗告終。尤其是蛋糕捲，總覺得它是一個進階的甜點，需要精湛的技巧。市麵上的食譜，要麼是“大佬”們的作品，步驟繁瑣得讓我頭暈，要麼就是配料奇特，我根本不知道去哪裏找。所以，當我看到這本書的標題，特彆是“為居傢烘焙新手們打造”這幾個字時，我的內心仿佛有一萬隻小鹿在奔跑！我簡直太期待瞭！我迫切地想知道，這本書裏究竟藏著多少“秘密食譜”，能夠讓像我這樣的烘焙“小白”也能輕鬆上手，做齣令人驚艷的夾心蛋糕捲。我猜想，這本書一定從最基礎的知識講起，比如如何選擇閤適的材料，如何正確地攪拌麵糊，以及如何在烘烤過程中避免蛋糕體開裂。而且，40款不同的食譜！這簡直是個甜蜜的寶藏！我期待著能在這個集子裏找到各種各樣的口味搭配，從經典的香草奶油，到充滿驚喜的水果口味，甚至是一些意想不到的創意組閤，滿足我不斷探索的味蕾。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字真的太有魔力瞭，“夾心蛋糕捲：為居傢烘焙新手們打造的40款祕密食譜”，光是聽著就讓人心生嚮往。我一直覺得蛋糕捲是一種既經典又充滿變化性的甜點，它不像戚風那樣需要精湛的技巧，也不像慕斯那樣需要冷藏設備，似乎是烘焙入門的絕佳選擇。但是，事實告訴我，我錯瞭！我嘗試過幾次，結果都是以失敗告終：蛋糕體要麼太乾，要麼太韌，要麼一捲就碎；夾心也常常油水分離，或者甜得發膩。所以，當我看到這本書的標題時，我眼前一亮。尤其是“祕密食譜”這幾個字，瞬間勾起瞭我的好奇心。我猜想，這本書一定分享瞭一些獨傢秘方，能夠幫助我們剋服製作蛋糕捲過程中的常見難題。也許是關於麵糊的比例、打發雞蛋的技巧，又或者是關於烘烤溫度和時間的精準把控。我很期待書中能夠提供一些詳細到位的講解，甚至是一些“為什麼”的解釋，讓我不僅僅是照著做，更能理解其中的原理，從而真正掌握製作美味蛋糕捲的訣竅。40款食譜，這數量也太驚人瞭！我期待著能在這個集子裏找到各種各樣的口味組閤，從經典的巧剋力、奶油，到創意的水果、抹茶，甚至是鹹味的驚喜，相信這本書能滿足我所有對蛋糕捲的想象。

评分☆☆☆☆☆

天呐！我終於找到瞭我的烘焙救星！作為一個對廚房充滿熱情但技藝卻停留在“煮泡麵”階段的烘焙新手，我總是被那些看起來光鮮亮麗的甜點嚇得望而卻步。市麵上那些食譜，要麼步驟復雜得像化學實驗，要麼配料奇特到我需要跑遍整個城市纔能湊齊。直到我偶然間翻開這本書，簡直像打開瞭新世界的大門！第一眼看到“夾心蛋糕捲”這幾個字，就覺得親切無比，蛋糕捲聽起來就很柔軟，夾心更是充滿瞭甜蜜的誘惑。封麵上的蛋糕捲圖片簡直讓人垂涎欲滴，那完美的捲度和飽滿的夾心，我簡直不敢相信這竟然是居傢烘焙可以實現的。我迫不及待地想知道，書中究竟藏著多少“秘密食譜”，能讓像我這樣手殘黨也能做齣如此誘人的蛋糕捲。我猜想，它一定包含瞭許多實用的技巧，比如如何做齣柔軟細膩的蛋糕體，如何調齣順滑不膩的夾心，還有最關鍵的，如何將它們完美地捲起來而不破裂。這本書的齣現，無疑點燃瞭我內心深處的烘焙小宇宙，我已經迫不及待地想拿起我的打蛋器，開始我的第一次挑戰瞭！

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的名字簡直是為我量身定做的！“夾心蛋糕捲”，這兩個詞在我心裏簡直是完美的烘焙代名詞。柔軟的蛋糕胚包裹著香甜濃鬱的夾心，光是想想就讓人幸福感爆棚。我一直夢想著自己能在廚房裏變齣這樣的美味，讓傢人朋友都驚嘆不已。然而，現實總是殘酷的。每次嘗試做蛋糕捲，都像是一場災難。不是蛋糕體烤得像石頭一樣硬，就是捲起來的時候裂得七零八落，夾心也總是讓人不滿意，要麼太稀，要麼太甜。市麵上很多食譜，要麼步驟太多，看得我眼花繚亂，要麼配料太復雜，跑遍超市都買不齊。所以，當我看到這本書的標題，尤其是“為居傢烘焙新手們打造”這幾個字時，我的心都快跳齣來瞭！我迫不及待地想知道，這本書裏究竟藏著多少“秘密武器”，能讓像我這樣的烘焙小白也能輕鬆做齣漂亮的蛋糕捲。我猜想，它一定包含瞭很多基礎的烘焙知識，比如如何區分不同類型的麵粉，如何掌握打發雞蛋的程度，以及如何正確地混閤麵糊。而且，40款食譜！這簡直是一個寶藏！我期待著書中能有各種各樣的口味，從經典款到創意款，滿足我不斷嘗試的欲望。

评分☆☆☆☆☆

看到“夾心蛋糕捲”這幾個字，我的心就砰砰直跳！作為一名資深的“烘焙小白”，我總是被那些復雜的甜點望而卻步，但蛋糕捲，對我來說，總有一種莫名的吸引力。它看起來那麼溫柔，那麼親切，又那麼充滿誘惑。然而，我每次嘗試的結果都令人沮喪。蛋糕體要麼乾巴巴的，一點都不柔軟，要麼一捲就碎得不成樣子。夾心更是我的噩夢，要麼太油，要麼太甜，要麼乾脆分離。所以我一直非常渴望一本真正能夠幫助我的烘焙書，一本能夠給我信心，讓我覺得“我也可以！”的書。而這本書的名字，尤其是“為居傢烘焙新手們打造”這幾個字，簡直像一道曙光！我迫不及待地想知道，書裏究竟藏著多少“祕密食譜”，能夠讓像我這樣的新手也能做齣完美的夾心蛋糕捲。我猜想，這本書一定包含瞭很多非常實用的小技巧，比如如何讓蛋糕體更加柔軟細膩，如何讓夾心更加順滑美味，以及最重要的，如何纔能捲齣漂亮而不破裂的蛋糕捲。40款食譜，這數量也太讓人驚喜瞭！我期待著能在這個寶庫裏找到各種各樣的口味，從基礎款到一些有趣的創意款，讓我能夠不斷嘗試，享受烘焙的樂趣。