马卡瑞比．自在风格：会唿吸的戚风蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：良品文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2018/09/12

语言语言：繁体中文

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发表于2024-07-03

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图书描述

　　»»严选经典配方，坚持呈现食材天然风味»»
　　随书附录独家配方总表，
　　教你设计出专属配方！

　　♦♦♦如何作出一个会唿吸的戚风蛋糕？
　　------职人挂保证：只要放轻松。

　　♦♦♦怎么设计专属配方？祕诀大公开！
　　不同风味的蛋糕，
　　食材的变换其实具有逻辑思维。
　　马卡瑞比整理的配方总表，
　　让你一窥烘焙职人的逻辑思维，
　　拥有它，你也可以举一反三，
　　从此不再只是step by step，
　　还能朝着开发自我配方之路迈进，
　　尝试使用新素材，
　　打造出专属的独门配方！

　　♦♦♦一起来作蛋糕、吃蛋糕吧！
　　台北外双溪畔，
　　有一家马卡瑞比的烘焙小屋。
　　不噪不闹，门前有一棵姿态优美的樟树，
　　似乎向着每一位前来的人们说：嗨！欢迎。
　　马卡瑞比端上桌的蛋糕始终没有过多的装饰，
　　「那是它原本的模样」，马卡瑞比说。

　　不费心琢磨蛋糕的华美面具，
　　而是把心思放在配方&合宜的搭配食物上，
　　也许是清爽的鲜奶油，也许是风味茶……
　　最是真材实料的，
　　才能这样坦然，如此自在。

　　注入空气的蛋白，发得如软嫩的云朵，
　　将之拌入蛋黄面煳，
　　丝绸般的质地，在烤箱里长大，
　　你无须也无法精准预测它的模样，
　　出炉、脱模、切片，
　　孔洞虽未必均匀一致，质地倒是绝对细腻，
　　或品尝原味或淋上一抹鲜奶油，
　　咬一口，便明白
　　──这是会唿吸的戚风蛋糕。

本书特色

　　✔详细图解操作顺序，初学者第一次作就成功！
　　✔配方不藏私，让你轻松＆完整掌握制作诀窍。
　　✔严选经典配方，呈现食材美味，款款好吃，大人小孩都可以安心吃。
　　✔不甜不腻，可当正餐，当下午茶点心也刚刚好。
　　✔百搭卡士达酱制作＋应用，经典必学！
　　✔一次学会打出有流动感＆空气感的鲜奶油。

著者信息

作者简介

马卡瑞比（Macarabbit）

　　爱吃甜点，爱作甜点，爱分享甜点。
　　深信拿起打蛋器与刮刀，
　　时而快速地搅打，时而缓慢地切拌，
　　都能为躁动的心带来平静

　　马卡瑞比烘焙屋Macarabbit
　　Adress：台北市士林区雨声街203-1号
　　Tel：02-2831-6083
　　营业时间：週五至週一　13:00至 19:00
　　FB粉丝团：www.facebook.com/Macarabbit

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图书目录

戚风蛋糕的历史与由来

＊香草牛奶戚风蛋糕
戚风蛋糕基础作法
＊伯爵奶茶戚风蛋糕
食安问题不是现在才有！英国人饮茶风味由绿转红，到底为哪桩？
＊荔枝覆盆莓戚风蛋糕
＊芒果戚风蛋糕
＊咖啡戚风蛋糕
＊桂圆戚风蛋糕
桂圆戚风蛋糕的好朋友──烟燻伯爵茶
＊香蕉戚风蛋糕
同场加映：香蕉饼干
＊黑豆粉戚风蛋糕
＊黑芝麻戚风蛋糕
＊巧克力戚风蛋糕
可可豆的美好，原本只有中美洲的人们知道
＊抹茶戚风蛋糕
＊乌龙茶戚风蛋糕
精选台湾乌龙茶
＊手指饼干
＊香草卡士达酱
＊香草卡士达酱的运用
简易法式烤布蕾
提拉米苏
＊打发鲜奶油
＊制作戚风蛋糕所需的器具
＊制作戚风蛋糕基本食材挑选

附录：
本书食谱配方总表
我的专属配方总表
我的戚风蛋糕配方笔记