清爽好吃！无奶油懒人烘焙甜点：因为不必用奶油，所以简单又轻松！不需要奶油的55道烘焙食谱 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：瑞昇订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：江宓蓁

出版日期出版日期：2018/09/05

语言语言：繁体中文

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发表于2024-07-03

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图书描述

　　轻松上手，让人每天都想烤！
　　★简单烘焙，家中洋溢幸福滋味★

　　奶油的滋味虽令人陶醉，然而用植物油做成的点心，其滑顺的口感也相当美味。并且能省下让奶油恢复室温、用力搅拌等各种工夫，减少需要清洗的东西，轻松简单。

　　简化后的食谱，不会太甜，口感清爽。达到味觉和口感的绝佳平衡。刚起步的时候依照食谱一步步来做，就不容易失败。如果能多练习几次，把它变成自己家里的味道，让平凡的每一天都能染上微甜的滋味，那就太幸福了~

本书特色

　　不用奶油也很好吃的４个理由

　　1、植物油
　　能够一边帮面粉、蜂蜜等素材提味，同时让烤出来的点心变得更加顺口。最令人开心的地方是不必花时间恢复常温！也不必使劲搅拌！只用物理压榨方式，利用热水精炼而成的无添加物菜籽油。也可以用没有明显味道的米糠油、白芝麻油，或是普通沙拉油代替。

　　2、豆腐‧豆腐渣
　　说到日本引以为傲的超级食品，想当然就是用黄豆制成的豆腐和豆腐渣。这两种食物都含有蛋白质、大豆异黄酮和钙质，豆腐渣更含有丰富的膳食纤维。温和的口感和清淡的甘甜，让人不光只是用来做料理，也想拿来做甜点。若是用来做烘焙点心，就可以降低面粉的用量，进而压低卡路里。

　　3、优格
　　优格味道清爽，但也拥有恰到好处的浓醇感。除了做成冰凉的甜点，也很推荐做成烘焙点心，活用它彷彿水切起司般的质感。其中所含的乳酸菌，如果没有经过加热就能以活菌的姿态进入肠道，就算加热过后菌株死亡，也能成为肠道内好菌的食物。配上水果等富含维生素与膳食纤维的素材，更能提高营养平衡。

　　4、水果
　　水果富含膳食纤维，能补充每天所需的维生素并促进肠道蠕动。虽然可以直接拿来当成甜点，但加热之后甜味就会浓缩，冷却之后果肉更显多汁，两种方式都能加倍表现出各自的魅力。颜色和形状本身就十分讨喜，就算不做太多处理，也能让餐桌变得色彩缤纷。另外水果和洋酒、香料都很合，可以偶尔尝尝成年人的滋味。

著者信息

作者简介

桑原奈津子

　　料理研究家。曾参与面包咖啡坊的面包制作、担任某大型制粉公司的商品开发，以及淀粉加工公司的研究职，而后独立。根据自身经验，写下任何人都能轻松完成而且充满亲切感的食谱，广受好评。活用摄影兴趣，将自己与爱犬爱猫的生活纪录下来的着作《パンといっぴき(面包与小动物一只)》（日本PIE International出版）还有Instagram(@kwhr725)都相当受欢迎。P77的照片也是自己拍摄的。最近的着作有《下午茶必备的英式小茶点：Biscuit & Shortbread》（台湾东贩出版）等。

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图书目录

CONTENTS

03前言
06不用奶油也很好吃的４个理由
08关于用具

【材料备忘录】
14制菓用全麦粉
42可可仁
45葛粉
58麦片
83椰子油

【用具备忘录】
12磅蛋糕模具．烘焙纸
21戚风蛋糕模具
51玛芬蛋糕模具
55珐瑯制方盘

【COLUMN】
34包装也走简约风
60点心时间
～咖啡欧蕾与奶茶篇～
77点心时间
～三只小动物共陪篇～
94把水果装进瓶子里
焦糖苹果果酱
椰子油制成的柠檬凝乳

Part.1
VEGETABLE OILS用植物油烤出向往的滋味
11柳橙磅蛋糕
13杏仁搭配橙皮果酱的磅蛋糕改良版
14胡萝卜蛋糕
16焦糖香蕉磅蛋糕
18杏仁风味水果蛋糕
20蜂蜜戚风蛋糕
22蓝莓戚风蛋糕
24红茶戚风蛋糕
25可可亚戚风蛋糕
26核桃司康饼
28南瓜司康饼
30全麦粉奶油酥饼
32芝麻雪球饼干

Part.2
TOFU OKARA用豆腐‧豆腐渣做出日常点心
37豆腐生乳酪蛋糕佐柚子酱
39双层豆腐生乳酪蛋糕改良版
40豆腐奶油松饼
42豆腐巧克力慕斯
44沖绳风味豆腐甜甜圈
45豆腐抹茶葛粉糕
46豆腐起司蒸面包
47地瓜蒸面包改良版
48豆腐黑芝麻布丁
50柠檬风味豆腐渣玛芬蛋糕
52豆腐渣甜甜圈～焙茶口味．黄豆粉口味～
54豆腐渣制乳酪蛋糕
56豆腐渣杏仁饼干
58豆腐渣燕麦棒

Part.3
YOGURT用优格调配滑嫩的甜点
64优格配芒果的雪白提拉米苏
65优格配葡萄干的超简单慕斯改良版
66优格鲜奶油乳脂松糕
67优格水果寒天冻
68草莓优格布丁
69优格白玉馅蜜
70水切优格安茹白乳酪蛋糕
72水切优格布朗尼
74水切优格全麦粉司康饼
76对身体有益的其他优格食谱

Part.4
FRUITS用水果打造天然甜食
80免模具苹果塔
82椰子油烤苹果加料更好吃
84柳橙法式土司
85水果三明治
86法布鲁顿综合莓果蛋糕
88腌渍水果
89新鲜哈密瓜汽水
90满满果肉的葡萄柚果冻
92芒果冰舒芙蕾
92柳橙舒芙蕾果冻
93奇异果口味冷冻优格