旅居巴黎料理人的零失败甜点 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：台湾角川订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：卓惠娟

出版日期出版日期：2018/09/19

语言语言：繁体中文

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发表于2024-07-03

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图书描述

★ えもじょわ不藏私分享，教你零失败甜点的制作祕诀！
★ 漂亮又美味的甜点，任何人都做得到！
★ Youtube频道「EMOJOIE CUISINE」拥有72万超高人气订阅！

旅居巴黎的料理人えもじょわ亲自传授，
以为只有职人才做得到，其实根本超简单的招牌甜点。

了解怎么做才不会失败的方法，就能让制作甜点变得更有趣！
事前准备与精准计量有多重要、为什么需要隔水加热、
好用刀具大解析、不同类型的烤箱温度该怎么设定、
制作道地甜点的酒类选择、原来糖还有分这么多种……
看似微小但绝对会大大影响成品的细节。
只要记住这些小祕诀，任何人都能轻松做出完美甜点！

从蔚为话题的法式千层蛋糕、使用当季水果的芒果酱椰子奶冻，
到垂涎欲滴的草莓生乳酪、经典不败的纽约起司蛋糕等，
用简单到不行的漂亮甜点，为午后时光增添点丰富色彩吧！

著者信息

作者简介

えもじょわ（EMOJOIE）

　　1980年山形县酒田市出生。自调理师专门学校毕业后，成为一名料理人（cuisinier）。2010年移居法国，2014年开始在部落格介绍甜点及料理食谱。令人垂涎欲滴的照片、浅显易懂的食谱解说、制作祕诀、法国相关随笔皆大获好评。上传至Youtube的料理影片广受欢迎，观看次数超过5000万（统计至2018年8月底）。

　EMOJOIE CUISINE
　emojoiecuisine.hatenablog.com/
　www.youtube.com/user/emojoie

译者简介

卓惠娟

　　任职寿险公司教育训练及出版相关工作十余年，于不惑之年重启人生，实践二十岁时曾立下的梦想──专职翻译工作。译有《北海道：新旅游情报・主题自由玩》、《脱忧郁：那些走出忧郁隧道的人们教我的事》等。

　Facebook粉丝专页：卓见・拙见
　www.facebook.com/Translator.megumi/

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图书目录

PART 1／话题甜点
芒果酱椰子奶冻
香蕉椰子口味优格冰淇淋
蛋白霜柠檬塔
牛轧糖冰淇淋
杏仁脆片
法式苹果千层蛋糕
香蕉巧克力千层蛋糕
帕芙洛娃
魔法蛋糕
抹茶红豆提拉米苏
用平底锅做奶油布蕾

PART 2／经典甜点
★起司蛋糕
　　纽约起司蛋糕
　　不用烤箱的超简单生乳酪蛋糕
　　轻盈蓬松的舒芙蕾起司蛋糕
★马卡龙
　　抹茶马卡龙
★奶油泡芙
　　脆皮泡芙
★巧克力
　　超简单生巧克力蛋糕
　　坚果布朗尼
　　熔岩巧克力蛋糕
★饼干
　　白巧克力与夏威夷豆饼干
　　双重巧克力饼干
★水果甜点
　　法式草莓千层酥
　　樱桃克拉芙缇

COLUMN／
零失败祕诀　重点是准备与计量
好用的器具　打蛋器及搅拌机
零失败祕诀　依照烤箱功能使用
零失败祕诀　隔水加热的优点
认识材料　　晶糖、黍砂糖、细砂糖、糖粉
好用的器具　饼干模型及活底蛋糕模
好用的器具　日本制刀具

吉利丁片和吉利丁粉
柠檬刨刀
香草精、浓缩香草精、香草油
三种蛋白霜的做法
制作道地甜点的酒类
烘焙垫
小苏打粉及泡打粉的差异
樱桃去籽的祕诀