旅居巴黎料理人的零失敗甜點 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：颱灣角川訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：卓惠娟

出版日期齣版日期：2018/09/19

語言語言：繁體中文

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發表於2024-07-06

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圖書描述

★ えもじょわ不藏私分享，教你零失敗甜點的製作祕訣！
★ 漂亮又美味的甜點，任何人都做得到！
★ Youtube頻道「EMOJOIE CUISINE」擁有72萬超高人氣訂閱！

旅居巴黎的料理人えもじょわ親自傳授，
以為隻有職人纔做得到，其實根本超簡單的招牌甜點。

瞭解怎麼做纔不會失敗的方法，就能讓製作甜點變得更有趣！
事前準備與精準計量有多重要、為什麼需要隔水加熱、
好用刀具大解析、不同類型的烤箱溫度該怎麼設定、
製作道地甜點的酒類選擇、原來糖還有分這麼多種……
看似微小但絕對會大大影響成品的細節。
隻要記住這些小祕訣，任何人都能輕鬆做齣完美甜點！

從蔚為話題的法式韆層蛋糕、使用當季水果的芒果醬椰子奶凍，
到垂涎欲滴的草莓生乳酪、經典不敗的紐約起司蛋糕等，
用簡單到不行的漂亮甜點，為午後時光增添點豐富色彩吧！

著者信息

作者簡介

えもじょわ（EMOJOIE）

　　1980年山形縣酒田市齣生。自調理師專門學校畢業後，成為一名料理人（cuisinier）。2010年移居法國，2014年開始在部落格介紹甜點及料理食譜。令人垂涎欲滴的照片、淺顯易懂的食譜解說、製作祕訣、法國相關隨筆皆大獲好評。上傳至Youtube的料理影片廣受歡迎，觀看次數超過5000萬（統計至2018年8月底）。

　EMOJOIE CUISINE
　emojoiecuisine.hatenablog.com/
　www.youtube.com/user/emojoie

譯者簡介

卓惠娟

　　任職壽險公司教育訓練及齣版相關工作十餘年，於不惑之年重啓人生，實踐二十歲時曾立下的夢想──專職翻譯工作。譯有《北海道：新旅遊情報・主題自由玩》、《脫憂鬱：那些走齣憂鬱隧道的人們教我的事》等。

　Facebook粉絲專頁：卓見・拙見
　www.facebook.com/Translator.megumi/

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圖書目錄

PART 1／話題甜點
芒果醬椰子奶凍
香蕉椰子口味優格冰淇淋
蛋白霜檸檬塔
牛軋糖冰淇淋
杏仁脆片
法式蘋果韆層蛋糕
香蕉巧剋力韆層蛋糕
帕芙洛娃
魔法蛋糕
抹茶紅豆提拉米蘇
用平底鍋做奶油布蕾

PART 2／經典甜點
★起司蛋糕
　　紐約起司蛋糕
　　不用烤箱的超簡單生乳酪蛋糕
　　輕盈蓬鬆的舒芙蕾起司蛋糕
★馬卡龍
　　抹茶馬卡龍
★奶油泡芙
　　脆皮泡芙
★巧剋力
　　超簡單生巧剋力蛋糕
　　堅果布朗尼
　　熔岩巧剋力蛋糕
★餅乾
　　白巧剋力與夏威夷豆餅乾
　　雙重巧剋力餅乾
★水果甜點
　　法式草莓韆層酥
　　櫻桃剋拉芙緹

COLUMN／
零失敗祕訣　重點是準備與計量
好用的器具　打蛋器及攪拌機
零失敗祕訣　依照烤箱功能使用
零失敗祕訣　隔水加熱的優點
認識材料　　晶糖、黍砂糖、細砂糖、糖粉
好用的器具　餅乾模型及活底蛋糕模
好用的器具　日本製刀具

吉利丁片和吉利丁粉
檸檬刨刀
香草精、濃縮香草精、香草油
三種蛋白霜的做法
製作道地甜點的酒類
烘焙墊
小蘇打粉及泡打粉的差異
櫻桃去籽的祕訣