从眼睛到味蕾都满足！视觉系创意和菓子34款 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：安珀

出版日期出版日期：2018/09/26

语言语言：繁体中文

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发表于2024-07-03

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图书描述

善用配色巧思和花果香呈现，
就能在和菓子的世界中挥洒鲜明的四季风情。
4种季节风情x34款新感觉和菓子x4种茶酒搭配单元x典雅和风不败配色秘笈
全新感觉「视觉系」创意和菓子，
是眼睛和味蕾可以同时享用的美味盛宴。

　　擅长器皿制作、摄影、造型的作者，为和菓子的世界带来一股全新风潮。
　　她坚守传统的季节元素，同时也重视围绕在和菓子周边的食器、盛盘，
　　甚至是摄影镜头底下的光影变化。
　　她认为和菓子是「心灵的必需品」，更能创造人与人之间重要的记忆。
　　因此，怎么吃？如何与茶酒搭配？该着重哪些时令花果的香气？和什么人一起享用？
　　都是作者创作和菓子的重要考量。
　　全新感觉「视觉系」创意和菓子不仅要用味蕾品尝，更要用眼睛鑑赏、用心灵感受。

　　☆只要活用色彩和素材香气，就能巧妙呈现四季！
　　・在「樱花寒天」里，你可以吃到春意盎然的杏子、蔓越梅，彷彿置身春日的樱花树下。
　　・在「蔬菜葛馒头」里，你可以借着竹叶和透明的葛外皮，悠游七夕的夏夜。
　　・「什锦果实蒸羊羹」的栗子、芝麻香气四溢，搭配红葡萄酒让你品尝秋季风情。
　　・「焙茶蕨饼」风味高雅醇厚，巧克力的苦味和低调的焙茶香气让你身处温暖的冬日。

　　☆和菓子可以和哪些饮品一起享用？
　　・日本酒与和菓子相同，都拥有「四季」特质，搭配时必须注意彼此之间共通的香气和质感。
　　・重视果香的葡萄酒，能为和菓子增添味道的深度，意外地适合在清爽的假日早午餐时段享用。

　　全书以四季风情分为4章，一共介绍34款新感觉和菓子。

　　另有4个特别单元，邀请茶酒职人规划和菓子与葡萄酒、日本酒鸡尾酒、日式红茶的搭配要点，让读者得以品尝和菓子的现代全新风味。最后更附有不败配色秘笈，让你轻松做出想像力丰富、风味隽永的新感觉「视觉系」和菓子！

著者信息

作者简介

诸星みどりMidori Morohoshi

　　以「更轻松愉快地享用和菓子！」为主题，创作活用时令水果、香药草等香气的和菓子，并以跨越东西样式的自制器皿为和菓子设计造型，再透过亲自摄影，展现抽象转化了日本四季风景的现代世界观。她为和菓子的世界带来新风潮，社群网站上也有许多海外粉丝。

　　曾在百货公司担任广告制作、家居用品卖场企画，而后在谘询公司担任家居杂货店、生活品味店的新事业开发．备货计画等的业务指导。和菓子是以金冢晴子女士为师，学习6年的时间。获有室内设计统筹师、色彩搭配师等证照。

　　【官网】
　　www.greenonthetable.com/
　　【社群网站】
　　Facebook
　　www.facebook.com/midorimorohoshi
　　Instagram
　　instagram.com/midorimorohoshi

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图书目录

前言　3

Spring
花衣　　　　樱花外郎　8
春之空　　　桃和杏的练切　10
早春　　　　山茶花练切　12
樱吹雪　　樱花寒天　14
春野　　　　迷迭香道明寺　16
春天的记忆　玫瑰无花果求肥　18
一片花瓣　　玫瑰练切　20
夏意　　　　玫瑰荔枝水羊羹　22
薰风　　　　茉莉练切　24
COLUMN　新感觉享用和菓子的方法
　　　　　　芳香和菓子与葡萄酒的完美结合　26

Summer
凉月　　　　蔬菜葛馒头　30
万绿　　　　哈密瓜甜酒葛馒头　32
青梅羹　　　梅酒水羊羹　34
立夏　　　　米制粉铜锣烧水果三明治　36
花火　　　　青柚子柠檬水羊羹　38
夏之序幕　　　荔枝锦玉羹　40
盛夏的花园　凤梨生姜锦玉羹　42
夏之月　　　覆盆子白桃的冰凉蕨饼豆沙汤　44
COLUMN　新感觉享用和菓子的方法
　　　　　　水果和菓子与日本酒鸡尾酒的完美结合　46

Autumn
秋之原野　蔬菜馅一口金锷　50
风花　　　芝麻馅薯蓣练切　52
秋风　　　橄榄团子　54
菊衣　　　菊花肉桂外郎　56
逝去之秋　桃山球　58
穗波　　　兰姆葡萄羊羹的双层轻羹　60
秋的果实　什锦果实蒸羊羹　62
山妆　　　核桃馅练切　64
黄昏　　　金桂锦玉羹　66
COLUMN　新感觉享用和菓子的方法
　　　　　果实和菓子与日式红茶的完美结合　68

Winter
冬日向　　柚子迷迭香水羊羹　72
立冬　　　3种茶的羊羹球　74
初梦　　　红紫苏梅酒琥珀羹　76
待春之月　紫苏叶饼　78
冬之庭　　抹茶薯蓣练切　80
下萌　　　七草饼　82
圣夜　　　艾草馅求肥球　84
冬支度　　焙茶蕨饼　86
COLUMN　新感觉享用和菓子的方法
　　　　　香味药草和菓子与日式红茶的完美结合　88

图书序言

【COLUMN】
新感觉｜享用和菓子的方式
水果和菓子与日本酒鸡尾酒的完美结合

special guest｜山本利晴先生（调酒师）
与日本酒鸡尾酒的相遇

调酒师山本利晴先生从很久以前就一直在挑战将各种日式文化和日本酒鸡尾酒予以独特的结合。我也有想要推荐享用和菓子的新方式这样的想法，所以与山本先生意气相投。从那之后，便与山本先生一起企画了季节性的「日本酒鸡尾酒和时尚系和菓子」的工作室。

「春天有新酒，夏天有生酒，秋天有冷卸酒，冬天有寒卸酒……日本酒是全世界的酒类之中唯一拥有『四季』的酒。」山本先生说道。

「搭配和菓子的时候，要以共同的香气或质感为主题。不过，为免各自的个性混淆不清，要把『不要太讲究』、『要容易理解』时时放在心上。」说这话的山本先生，使用的是专为鸡尾酒精选而出的日本酒「MOTOZAKE（基酒）」，以及他自己开发出来的通宁水「SAKENIC」。凭借着简单的素材和敏锐的品味，山本先生总是可以推荐出最合适的一杯酒。

山本先生以丰富的创意，自在地活用洋溢着季节感的素材，他的日本酒鸡尾酒经常具有「趣味性」和「意外性」，在我制作和菓子时激发出许多灵感。

【COLUMN】
新感觉｜享用和菓子的方式
果实和菓子与日式红茶的完美结合

special guest｜冈本启先生（日式红茶专卖店店主）
互相提衬的和菓子和日式红茶

与「日式红茶」的相遇是在10年前左右。当时我为了寻找是否有能与我创作的芳香和菓子搭配的红茶，在偶然的机会中参加了冈本先生举办的讲座，成为认识日式红茶的契机。虽然日式红茶这个名称也令我印象深刻，但是它那与西洋红茶迥异的沉稳香气和温润味道，更是令我深深着迷。在那之后，冈本先生的原创调和茶与和菓子的配对就成了我的基本组合。我向冈本先生请教日式红茶的魅力。