从眼睛到味蕾都满足！视觉系创意和菓子34款 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　擅长器皿制作、摄影、造型的作者，为和菓子的世界带来一股全新风潮。
　　她坚守传统的季节元素，同时也重视围绕在和菓子周边的食器、盛盘，
　　甚至是摄影镜头底下的光影变化。
　　她认为和菓子是「心灵的必需品」，更能创造人与人之间重要的记忆。
　　因此，怎么吃？如何与茶酒搭配？该着重哪些时令花果的香气？和什么人一起享用？
　　都是作者创作和菓子的重要考量。
　　全新感觉「视觉系」创意和菓子不仅要用味蕾品尝，更要用眼睛鑑赏、用心灵感受。

　　☆只要活用色彩和素材香气，就能巧妙呈现四季！
　　・在「樱花寒天」里，你可以吃到春意盎然的杏子、蔓越梅，彷彿置身春日的樱花树下。
　　・在「蔬菜葛馒头」里，你可以借着竹叶和透明的葛外皮，悠游七夕的夏夜。
　　・「什锦果实蒸羊羹」的栗子、芝麻香气四溢，搭配红葡萄酒让你品尝秋季风情。
　　・「焙茶蕨饼」风味高雅醇厚，巧克力的苦味和低调的焙茶香气让你身处温暖的冬日。

　　☆和菓子可以和哪些饮品一起享用？
　　・日本酒与和菓子相同，都拥有「四季」特质，搭配时必须注意彼此之间共通的香气和质感。
　　・重视果香的葡萄酒，能为和菓子增添味道的深度，意外地适合在清爽的假日早午餐时段享用。

　　全书以四季风情分为4章，一共介绍34款新感觉和菓子。

　　另有4个特别单元，邀请茶酒职人规划和菓子与葡萄酒、日本酒鸡尾酒、日式红茶的搭配要点，让读者得以品尝和菓子的现代全新风味。最后更附有不败配色秘笈，让你轻松做出想像力丰富、风味隽永的新感觉「视觉系」和菓子！
 

好的，以下是一本名为《食光的魔法：餐桌上的艺术与创意料理指南》的图书简介，它不包含您提到的和菓子制作内容。 --- 食光的魔法：餐桌上的艺术与创意料理指南 捕捉每一刻的美味瞬间，让日常用餐成为一场感官盛宴 你是否曾渴望让每一次用餐都成为值得铭记的时刻？《食光的魔法：餐桌上的艺术与创意料理指南》不仅仅是一本食谱，它是一部关于如何提升日常餐饮体验的百科全书。本书深入探讨了烹饪背后的美学原理、食材的创新搭配，以及如何通过环境营造，将简单的三餐升华为一场精心编排的感官之旅。 我们相信，食物的力量远不止于果腹。它连接着文化、记忆与情感。本书将带领读者穿越传统烹饪的边界，探索现代美食如何融入艺术表达，如何在厨房中实现科学与哲学的完美结合。 --- 第一篇章：厨房中的色彩交响曲——食材的视觉重构 本篇着眼于“看”在美食体验中的核心地位。我们摒弃了传统的按部就班，转而关注食材本身的形态、色彩和纹理如何相互作用，构成一幅幅令人惊叹的画面。 1. 颜色的科学与心理学应用： 深入解析食物的天然色素——叶绿素、类胡萝卜素、花青素等——它们如何影响我们的食欲和味觉预期。书中提供了一系列技巧，教你如何通过烹饪或摆盘，最大化这些色彩的饱和度与对比度，例如如何利用酸性物质“激活”特定蔬菜的鲜艳度。 2. 几何与平衡的艺术： 探讨餐点布局中的构图原理。我们将教授如何运用黄金分割、对称与不对称、重复与韵律等设计概念，将食材精准地放置于盘中。这不是教你如何做复杂的造型，而是教会你理解“留白”的重要性，如何引导食客的目光，使其焦点集中于食物的核心风味之上。 3. 纹理的层次感构建： 酥脆、绵密、柔滑、弹牙——这些不同的口感维度如何通过精心设计的烹饪步骤得以体现？我们将展示如何通过对比性的处理，例如在浓汤中加入自制的脆口颗粒，或在慕斯旁搭配清爽的果冻，来丰富每一口食物的体验层次。 --- 第二篇章：风味的深度探索——跨界融合与创新配方 本篇聚焦于味觉的解构与重塑。我们挑战那些被视为“天经地义”的食材组合，鼓励厨师们进行更大胆的尝试，创造出令人耳目一新的味觉签名。 1. 基础风味的解构与重建： 我们将“酸、甜、苦、咸、鲜”视为调色板上的基础颜料。本书提供详细的“风味轮”分析工具，帮助读者理解每一种调味料（从传统酱油到发酵的味噌、从地中海香草到东南亚香料）在复杂风味矩阵中的作用，以及如何通过非传统的组合（如咸味焦糖与烟熏辣椒的结合）达到味觉的和谐统一。 2. 地域风味的“时空旅行”： 探讨如何将异域食材以本土化的方式呈现。例如，如何用本地的根茎作物替代异国香料的基础结构，同时保留其灵魂风味。我们将详细介绍几种古老的食物保存与发酵技术（如低温慢渍、冷熏技术），展示它们如何为现代菜肴注入历史的厚重感。 3. 分子美食的实用化： 介绍一些易于在家庭厨房中实践的分子料理技术，如使用琼脂制作的澄清高汤、简单的乳化技术来制作稳定且口感轻盈的酱汁，以及利用温度控制来最大化蛋白质的风味释放。重点在于，这些技术是为提升风味服务的，而非单纯追求视觉上的奇特。 --- 第三篇章：餐桌剧场——环境、器皿与仪式感营造 食物被端上桌的那一刻，其体验已经超越了味道本身。本篇引导读者关注“场景”的力量，如何通过精心布置，将用餐环境与食物风味紧密地联系起来。 1. 器皿的选择哲学： 探讨不同材质（陶瓷、石器、玻璃、木质）对食物温度保持和视觉呈现的影响。本书提供了一套选择指南，教你如何根据菜肴的颜色、质地和温度，挑选出能够“衬托”而非“掩盖”食物特性的盘碟。我们还会探讨手作器皿的独特性如何为餐饮增添温度。 2. 光影的魔法： 光线是最好的滤镜。我们将分析自然光、暖光和冷光对食物颜色的影响。书中有实用的布光技巧，教你如何通过简单的台灯或窗帘调整，让你的餐桌在任何时间都能呈现出最佳的用餐氛围，突出食物的立体感和光泽。 3. 音乐与气味的辅助作用： 研究环境音乐（BGM）的节奏和音调如何潜移默化地影响食客对食物的感知速度和心情。同时，我们探讨如何利用自然香氛（如新鲜的草本植物、燃烧的天然木屑而非人工香精）来引导食客的嗅觉预期，使嗅觉体验与味觉体验完美同步。 --- 结语：重拾对“吃”的敬畏之心 《食光的魔法》旨在唤醒每一位热爱生活的人，重新审视“吃饭”这一日常行为。它鼓励读者将烹饪视为一种创造性的出口，将用餐视为一种深入连接人与食物、人与生活的方式。通过学习如何有意识地运用视觉、味觉、触觉乃至听觉的元素，你将能够把每一次的进食，都变成一场精心策划、充满美感与惊喜的“食光”体验。 这本书是为你准备的，那个渴望将每一餐都变成艺术品的你。

作者简介

诸星みどりMidori Morohoshi

　　以「更轻松愉快地享用和菓子！」为主题，创作活用时令水果、香药草等香气的和菓子，并以跨越东西样式的自制器皿为和菓子设计造型，再透过亲自摄影，展现抽象转化了日本四季风景的现代世界观。她为和菓子的世界带来新风潮，社群网站上也有许多海外粉丝。

　　曾在百货公司担任广告制作、家居用品卖场企画，而后在谘询公司担任家居杂货店、生活品味店的新事业开发．备货计画等的业务指导。和菓子是以金冢晴子女士为师，学习6年的时间。获有室内设计统筹师、色彩搭配师等证照。

　　【官网】
　　www.greenonthetable.com/
　　【社群网站】
　　Facebook
　　www.facebook.com/midorimorohoshi
　　Instagram
　　instagram.com/midorimorohoshi
 

前言　3

Spring
花衣　　　　樱花外郎　8
春之空　　　桃和杏的练切　10
早春　　　　山茶花练切　12
樱吹雪　　樱花寒天　14
春野　　　　迷迭香道明寺　16
春天的记忆　玫瑰无花果求肥　18
一片花瓣　　玫瑰练切　20
夏意　　　　玫瑰荔枝水羊羹　22
薰风　　　　茉莉练切　24
COLUMN　 新感觉 享用和菓子的方法
　　　　　　芳香和菓子与葡萄酒的完美结合　26

Summer
凉月　　　　蔬菜葛馒头　30
万绿　　　　哈密瓜甜酒葛馒头　32
青梅羹　　　梅酒水羊羹　34
立夏　　　　米制粉铜锣烧水果三明治　36
花火　　　　青柚子柠檬水羊羹　38
夏之序幕　　　荔枝锦玉羹　40
盛夏的花园　凤梨生姜锦玉羹　42
夏之月　　　覆盆子白桃的冰凉蕨饼豆沙汤　44
COLUMN　 新感觉 享用和菓子的方法
　　　　　　水果和菓子与日本酒鸡尾酒的完美结合　46

Autumn
秋之原野　蔬菜馅一口金锷　50
风花　　　芝麻馅薯蓣练切　52
秋风　　　橄榄团子　54
菊衣　　　菊花肉桂外郎　56
逝去之秋　桃山球　58
穗波　　　兰姆葡萄羊羹的双层轻羹　60
秋的果实　什锦果实蒸羊羹　62
山妆　　　核桃馅练切　64
黄昏　　　金桂锦玉羹　66
COLUMN　新感觉 享用和菓子的方法
　　　　　果实和菓子与日式红茶的完美结合　68

Winter
冬日向　　柚子迷迭香水羊羹　72
立冬　　　3种茶的羊羹球　74
初梦　　　红紫苏梅酒琥珀羹　76
待春之月　紫苏叶饼　78
冬之庭　　抹茶薯蓣练切　80
下萌　　　七草饼　82
圣夜　　　艾草馅求肥球　84
冬支度　　焙茶蕨饼　86
COLUMN　新感觉 享用和菓子的方法
　　　　　香味药草和菓子与日式红茶的完美结合　88
 

前言

　　拜气候稳定之赐，日本有许多事物都是以四季自然风景为范本加以表现。和菓子也是其中之一，运用只能使用于当季的设计和材料，以具体或抽象的方式表现出各季风情。

　　和人一起制作或享用和菓子的时候，会深深感受到这真的是心灵的必需品。香气和味道就不用说了，环绕着和菓子的空间、季节、对话、气氛等，与人共享相同情境的瞬间，我认为都会成为所谓回忆这种心灵的养分。「吃什么」固然重要，但若更重视「和谁一起以什么样的方式愉快享用（度过）」的话，是不是会让人们的心灵变得更加丰富、更加愉悦呢？一边思考这些事一边制作和菓子的过程中，器皿制作、造型、摄影渐渐变成全都由我自己一手包办。透过和菓子，下次想以什么样的风格获得瞩目呢？我满怀这样的期待费心制作，渐渐地也从社群网站等处收到了许多深表共鸣的留言，十分感谢大家。

　　希望我创作的和菓子、器皿和造型，能协助本书读者获得提示，知道如何将与重要的人共度的时光化为美好回忆，若是如此，我将深感欣慰。

【COLUMN】
新感觉｜享用和菓子的方式
水果和菓子与日本酒鸡尾酒的完美结合

special guest｜山本利晴先生（调酒师）
与日本酒鸡尾酒的相遇

调酒师山本利晴先生从很久以前就一直在挑战将各种日式文化和日本酒鸡尾酒予以独特的结合。我也有想要推荐享用和菓子的新方式这样的想法，所以与山本先生意气相投。从那之后，便与山本先生一起企画了季节性的「日本酒鸡尾酒和时尚系和菓子」的工作室。

「春天有新酒，夏天有生酒，秋天有冷卸酒，冬天有寒卸酒……日本酒是全世界的酒类之中唯一拥有『四季』的酒。」山本先生说道。

「搭配和菓子的时候，要以共同的香气或质感为主题。不过，为免各自的个性混淆不清，要把『不要太讲究』、『要容易理解』时时放在心上。」说这话的山本先生，使用的是专为鸡尾酒精选而出的日本酒「MOTOZAKE（基酒）」，以及他自己开发出来的通宁水「SAKENIC」。凭借着简单的素材和敏锐的品味，山本先生总是可以推荐出最合适的一杯酒。

山本先生以丰富的创意，自在地活用洋溢着季节感的素材，他的日本酒鸡尾酒经常具有「趣味性」和「意外性」，在我制作和菓子时激发出许多灵感。

【COLUMN】
新感觉｜享用和菓子的方式
果实和菓子与日式红茶的完美结合

special guest｜冈本 启先生（日式红茶专卖店店主）
互相提衬的和菓子和日式红茶

与「日式红茶」的相遇是在10年前左右。当时我为了寻找是否有能与我创作的芳香和菓子搭配的红茶，在偶然的机会中参加了冈本先生举办的讲座，成为认识日式红茶的契机。虽然日式红茶这个名称也令我印象深刻，但是它那与西洋红茶迥异的沉稳香气和温润味道，更是令我深深着迷。在那之后，冈本先生的原创调和茶与和菓子的配对就成了我的基本组合。我向冈本先生请教日式红茶的魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本和菓子书真的给我带来了前所未有的惊喜！我一直觉得和菓子只是那种包装精美的点心，但这本书彻底颠覆了我的看法。它不仅仅是教你做和菓子，更是在分享一种生活态度。每一款和菓子的背后，似乎都藏着一个故事，一种情感的寄托。我特别欣赏书中对“视觉系”的定义，它不仅仅是指外形的美观，更是指一种能够触动人心的美感。有些和菓子的设计灵感来源于诗歌，有些则来自于生活中的某个瞬间，这种将艺术、情感与食物巧妙融合的方式，让我觉得非常震撼。书中的照片拍得太美了，完全是电影级别的质感，每一个细节都处理得近乎完美。我常常会在深夜翻阅这本书，看着那些精美的图片，想象着制作的过程，感觉自己仿佛也在参与一场充满诗意的创作。而且，这本书的排版也非常舒服，文字和图片的比例恰到好处，阅读起来一点都不费力。我本来对制作和菓子没什么信心，但看了这本书之后，我感觉自己也充满了动力，想要尝试去创造属于自己的“视觉系”和菓子。这不仅仅是一本书，更像是我生活中的一个美好点缀，它让我看到了更多可能性。

评分☆☆☆☆☆

这本书我真的爱惨了！拆开包裹的那一刻，我就被它深深吸引了。封面设计就非常有质感，色彩搭配恰到好处，让人一看就觉得是值得细细品味的书。打开第一页，我就仿佛置身于一个精致的和菓子世界。书中呈现的和菓子，不光是食物，更像是艺术品。每一款都充满了匠心独运的设计，光是看着图片，就能感受到制作者的巧思和对美的追求。我尤其喜欢那些结合了自然元素的和菓子，比如花朵、叶子、甚至是小动物的造型，栩栩如生，仿佛能闻到淡淡的花香，感受到微风拂过。书中的图片质感真的绝了，每一个细节都清晰可见，光影效果也处理得非常到位，让人忍不住想立刻动手尝试制作。而且，文字部分的描述也很到位，虽然我还没有亲手尝试制作，但光是读着那些介绍，就能想象出制作过程中的乐趣，以及最终成品带来的视觉和味蕾的双重享受。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于美学的书，它教会我如何从细节中发现美，如何在平凡的生活中创造惊喜。我已经迫不及待地想跟着书中的指导，亲手制作出属于自己的“视觉系”和菓子了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就是为我这样的“颜控”量身定做的！我一直觉得，好看的食物能够带来双倍的快乐，而这本书完美地诠释了这一点。它不仅仅是一本教你制作和菓子的书，更是一本充满艺术气息的视觉大餐。我被书中那些设计感十足的和菓子深深吸引，它们不只是食物，更像是一件件精美的艺术品。每一款和菓子都充满了创意，从色彩搭配到造型设计，都达到了令人惊叹的水平。我尤其喜欢那些将自然元素融入和菓子的设计，比如栩栩如生的花朵，或是充满禅意的山水。书中的图片质量非常高，每一个细节都清晰可见，让人仿佛置身于一个和菓子的展览会。我常常会在闲暇之余翻阅这本书，感受那些和菓子带来的视觉冲击，仿佛也能从中汲取到一些创作灵感。这本书让我明白了，原来和菓子也可以如此富有表现力，如此能够触动人心。我已经迫不及待地想跟着书中的指导，尝试制作几款属于自己的“视觉系”和菓子，为生活增添一些小小的仪式感。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一开始被这本书吸引，纯粹是因为它的名字和封面。我一直觉得和菓子就应该是一种精致、唯美的存在，而这本书恰好满足了我对“和菓子”的浪漫想象。翻开书，我被里面琳琅满目的和菓子深深打动了。每一款的设计都独具匠心，充满了创意和艺术感。书中不光展示了精美的成品图，还用通俗易懂的语言介绍了每款和菓子的设计理念和制作要点。我特别喜欢书中对“视觉系”的解读，它不仅仅是外表的华丽，更是包含了创作者的巧思和对美的追求。我常常会花很长时间去欣赏书中的图片，感受每一款和菓子的独特魅力。有些和菓子做得像艺术品一样，让人不忍心下口，但又忍不住想尝试一下它的味道。书中的图片质量非常高，细节感十足，光影效果也处理得恰到好处，仿佛能闻到和菓子的清香。我已经开始按照书中的一些介绍，尝试着去寻找制作和菓子的材料了，希望能亲手制作出一些像书里一样令人惊艳的和菓子。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一种对美的追求和对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

这本和菓子书给我带来了意想不到的启发。我一直以为和菓子制作是件很传统、很严肃的事情，但这本书彻底颠覆了我的认知。它将和菓子的制作提升到了一个全新的艺术境界，强调了“视觉系”的重要性，不仅仅是味蕾的享受，更是眼睛的盛宴。我被书中那些充满创意和想象力的和菓子深深打动，它们的设计灵感来源于生活中的各种美好事物，从自然风光到人文情怀，无不包含其中。书中的图片质量极高，每一个细节都清晰逼真，光影效果也处理得非常到位，让人看了就想亲手去尝试制作。我尤其欣赏书中对每款和菓子的故事背景和设计理念的介绍，这使得制作过程不仅仅是技艺的展现，更是一种情感的表达。这本书让我看到了和菓子更多的可能性，也激发了我对生活的热爱和对美的追求。我已经迫不及待地想跟着书中的指导，尝试制作出属于自己的“视觉系”和菓子，为自己和家人带来一份独特的惊喜。