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人气NO.1烘焙名师 亲手传授幸福滋味
踏出成为烘焙职人第一步的入门教科书！


吕昇达老师诚意献上有如遇见天使般的美味
精心调整出最幸福感的柔软甜点配方
马卡龙、布雪、泡芙、可丽饼、空气感乳酪蛋糕、云朵蛋糕、夏洛特卷、生乳卷、提拉蜜苏、时尚慕斯、巧克力帕菲、舒芙蕾、布蕾、岭冈豆腐……等各式柔软甜点的简明步骤、易懂图解、成功要诀，完整全收录！

★非知道不可的六大基本食材选用原则
★不用化学膨胀剂就能完美烘焙的安心比例
★仅需使用家庭厨房基本配备
★亲手完成五星级主厨等级的甜点作品
★成为烘焙职人的成功开端


||||强力推荐||||
◆叶连德 博士
国立高雄餐旅大学 烘焙管理系系主任
「站在读者的立场，从家庭使用为出发，少量精准的配方制作甜点，并且将许多复杂困难的做法加以改良，让更多人能够轻松制作。」

◆陈建佑Jason
Agnes b cafe 台湾区点心房主厨
台北福华饭店主厨
台北君悦酒店点心房副主厨
2019 世界盃甜点大赛Coupe du Monde de la Pâtisserie台湾代表队队长
「将繁琐困难的甜点技术转换成为标准化的系统流程，并且有条理的解说细节，以扎实的理论基础做出发，这本甜点书正是集大成的菁华。」

◆林文炳
前 铭珍食品厂有限公司 总经理
广州 西点台北 创办人
面包剧场 Alter Ego 1892  创办人
「昇达的课和书之所以那么受欢迎，是因为他把他全部的生命都花在烘焙上、在教学上！或许应该说烘焙就是他的生命吧！」

◆Abigail
万记贸易行销总监
「这次的甜点书不仅成品很精致，配方跟操作方式也浅显易懂，让读者们更轻松的在家也能复制出一样的成品，外行如我也跟着老师的食谱百战百胜。」

◆徐崇铭
嘉崧企业 烘焙事业群资深经理「」
「昇达式的教学与书籍就像他的人一样，让人发自内心的感受到温暖与平易近人，让蛋糕与面包之中增加了许多的温度……」

◆李孟璁
上丰蛋品专案经理
「用老师推荐的食材配合老师的书，浅显易懂！让我不得不推荐吕昇达老师的书！」

◆张祐千
MT49 芒果树四十九号咖啡店 负责人
「一旦牵涉到配方平衡或风味的问题，比起用复杂技术去完成，昇达更倾向于使用好食材与物料去将产品完成。」

◆SC
马卡龙叔叔
「这本书承袭了吕老师一贯的精神，将扎实的烘焙知识，借由生动且不难操作的手法传达给读者，而作品与作品间也都具备了共同的主题：柔润、美味、操作容易。」

◆蔡明轩
蓝带助理
「市面上少见的跨领域主题食谱：结合各种质地柔软、口感细致的甜点，让大家可以按照自己的需求，制作变化出不同的成品。有了这本书，绝对让您功力大增、甜点技巧更上一层。」

◆钟雅乔
Emmas幸福手作甜点
「用简单明了的配方，做出极佳的口感。这些看似精品的甜点，其实都是最家常最传统的味道，你也可以在家轻松就做出来品尝哟。」

作者简介

吕昇达
●学历
芬兰国立Aalto University EMBA
国立高雄餐旅大学烘焙管理系

●经历
统一面粉烘焙技术顾问
统一麦典实作工坊烘焙讲师
统一面粉越南烘焙讲师
法国蓝丝可产品技术顾问
台湾原贸市场开发行销顾问
德国白美娜商品开发顾问
可可联盟巧克力烘焙技术顾问
开元食品商品部顾问
晶华酒店服务经理
口福堂总店长
高雄餐旅大学推广教育烘焙讲师
士邦Spar搅拌器烘焙商品技术顾问
法国依思妮乳制品烘焙技术顾问
万记贸易行销顾问
Thermomix烹饪训练讲师
Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技术顾问

●着作
《吕昇达经典面包配方X私房迷人料理》
《吕昇达 美味戚风蛋糕 X 巧手烘焙小西点》
《吕昇达 馅料点心黄金比例101》
《100％幸福无添加：吕老师的80道五星级饼干与点心》
《手揉面包教科书：吕老师的86款超手感面包全集》
《吕昇达老师的甜点日记》

●欢迎加入
吕昇达老师的烘焙市集：https://www.facebook.com/pastrydaily
吕昇达老师的学习日志：https://www.facebook.com/groups/327439060965170/


相关着作:《100％幸福无添加手作饼干：吕老师的80道五星级饼干与点心》《吕昇达美味戚风蛋糕X巧手烘焙小西点》《手揉面包教科书：吕老师的86款超手感面包全集》

推荐序
作者序
柔软甜点的六大基本食材

//免模型的柔软甜点//
法式马卡龙
咖啡马卡龙
牛粒
柠檬奶油布雪
手指蛋糕
法式卡士达泡芙
巧克力冰淇淋泡芙
焦糖千层可丽饼
巧克力福袋可丽饼
柠檬香缇福袋可丽饼
冰淇淋可丽饼

//使用模型的柔软蛋糕//
香草戚风蛋糕
棉花糖戚风蛋糕
水果夹层戚风蛋糕
草莓三明治蛋糕
空气感乳酪蛋糕
舒芙蕾乳酪蛋糕
云朵巧克力蛋糕
云朵巧克力蛋糕 [无粉版]
巧克力舒芙蕾

//柔软美味的蛋糕卷//
夏洛特蛋糕卷
生乳卷
虎皮蛋糕肉松卷
虎皮蛋糕三明治
神祕宝石卷
虎皮巧克力蛋糕卷
虎皮抹茶蛋糕卷
香草戚风毛巾卷
香草戚风巧克力卷
巧克力毛巾卷
巧克力蛋糕卷
坚果巧克力蛋糕卷
可爱抹茶毛巾卷 [戚风版]
可爱蜂蜜毛巾卷 [法式海绵版]
吕昇达老师Q&A专栏1

//时尚的慕斯甜点//
庄园巧克力飨宴
焦糖核桃牛奶慕斯
蓝莓生乳酪蛋糕
提拉蜜苏蛋糕
提拉蜜苏慕斯饼干派
草莓白巧克力慕斯
覆盆子巧克力帕菲
香缇巧克力帕菲
杏仁脆饼

//使用小模型的柔软甜点//
香草舒芙蕾
焦糖布丁
天使布蕾
天使布蕾 [免水浴法]
岭冈豆腐
义大利奶酪
吕昇达老师Q&A专栏2

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