没饭可吃？那你不会吃甜面包吗？：面包专题作家X甜点研究家的奇趣对谈集 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：瑞昇订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：郭欣惠

出版日期出版日期：2018/10/20

语言语言：繁体中文

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发表于2024-07-01

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图书描述

　　「甜面包」可没有你想像得那么简单！
　　别太小看！它们和一般面包可是不一样的喔～

　　当「面包专题作家」遇上「甜点研究家」
　　竟然天南地北的将「甜面包」这个主题扩展出
　　跨越饮食文化、名店巡礼、产业发展、制作食谱等领域的充实对谈
　　展开一段解析甜面包DNA的深度之旅。
　　他们对「甜面包」的热爱是不容许被质疑和妥协的！

　　现在就邀请各位一起来探访日本特有独到的「奇趣甜面包文化」

　　【友善提醒】
　　本书内容将会出现各种充满「攻击性」美味又超诱人的甜面包
　　若是在深夜或肚子饿时读这本书，请自行承担流口水和饥饿的风险。
　　嘴馋者、减肥中的朋友请务必「谨慎阅读」

　　★ 吃遍各种面包的「面包专题作家」，没有他不知道的甜面包资讯。自称「想被卷进肉桂卷里面」的面包狂热者！
　　☆ 熟知面包发展史的「甜点研究家」，以专业角度剖析甜面包！
　　★ 深度探访日本甜面包的发展历程。让你惊唿「原来如此」的丰富小知识。
　　☆ 细数日本与海外面包名店的特色美味。面包饕客不可错过的巡礼指南。
　　★ 「面包专题作家」+「甜点研究家」的巧思实验！向各位分享他们的美味甜面包制作成果。

　　在时下烘焙店讲究养生、精致的潮流下，却有一种在外观、口味、由来与发展都充满变化性的面包，长久以来一直在日本人的心中佔据相当重要的地位。那就是于日本开展出独特路线的——「甜面包」。

　　不论是填入饱满红豆馅、吃了让人超饱足的红豆面包；从入口后直到嚥下都让人舍不得太快让它风味消失的奶油面包；看到其特殊纹路彷彿就能嗅到香气的哈密瓜面包；小朋友的午后伙伴、担纲镇上小店看板的果酱面包；浓醇的内馅不仅衍生出多变吃法、甚至还曾引发「该从哪边开始吃」议论的巧克力螺旋面包等等，都是日本人或是亚洲文化圈的面包爱好者们记忆中难以抹灭的好滋味。

　　在本书原文使用的「おかしなパン」，其实包含了两种意义。其一是不知道到底该算是面包还是甜点的「奇趣面包」，另一个则是面包结合甜点的「甜面包」之意。

　　相较于欧风面包，甜面包似乎总是给人一种平价又饱足感十足的庶民美食印象，但实际上不只侷限在日本，某些甜面包的根源甚至还可以追朔到海外各地的区域特色及历史文化背景。如此小巧、平易近人的美味，实际上却蕴藏着许多有趣的文化脉络，宛如东西方文化汇聚转化而成的融合象征。

　　从「奇趣面包」和「甜面包」的双重定位来看，足见两位专家对面包领域的精妙理解及风趣玩心。让我们借由两位的精采对谈，在品尝美味或动身走访各家名店之余，也细心品味那扑鼻芳香与可爱外观背后的底蕴和新价值吧！

著者信息

作者简介

池田浩明（Ikeda　Hiroaki）

　　面包作家。面包研究所「面包实验室」的主持人。是一个Bread Geek (面包宅)。不停地吃面包、写面包。在每日更新的部落格、twitter、instagram中纪录书上介绍的美丽面包资讯。主要作品有《面包实验室》（白夜书房）、《面包慾望》（世界文化社）、《让吐司更美味的99道魔法》（GUIDEWORKS）等着作。

　　面包实验室blog：panlabo.jugem.jp

山本百合子（Yamamoto　Yuriko）

　　甜点、料理研究家。日本女子大学家政学部食品学系毕业后， 1997年赴巴黎。在甜点学校取得法国蓝带厨艺与糕点全能证照（Grand Diplôme）后，从2000年开始以法国或欧洲各国的甜点、饮食文化、生活风格为主题，撰写了近30本书籍和译作。主要作品有《70家巴黎美食店与产品》（诚文堂新光社）、《巴黎的历史探访笔记》（合着，六耀社）等着作。

　　instagram〈yamamotohotel〉持续更新中。

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图书目录

2　前言

9　红豆面包
12　实验1│向往的红豆面包套餐
20　实验2│让红豆奶油吐司吃起来更美味的提案

25　奶油面包
36　实验1│卡士达奶油酱食谱+美味食用妙招
40　实验2│奶油面包和红茶的配对组合。选用茶包

45　哈密瓜面包
52　实验│哈密瓜面包和义式冰淇淋超对味？（和SINCERITA的中景洋辅先生合作）

57　果酱面包
64　实验1│ 用相同水果做果酱和法式果酱
68　实验2│探讨果酱的新吃法

73　巧克力螺旋面包
80　实验│找出最佳的板状巧克力奶油面包

85　布里欧许
92　实验│用布里欧许做水果三明治
96　食谱1│自制布里欧许
100　食谱2│用布里欧许做法式吐司

105　丹麦面包

121　苹果派
124　食谱1│糖煮苹果（pomme pochage）
125　食谱2│烤苹果（pommes au four）
128　实验│制作美味苹果面包

133　肉桂卷
140　实验1│用各种香料和香草植物做吐司
144　实验2│用吐司做伪肉桂卷

149　甜甜圈
160　实验│甜甜圈和咖啡的配对组合（和Cafe Facon的冈内贤治先生合作）

165　马芬
172　食谱1│苹果奶酥马芬
173　食谱2│香橙巧克力马芬

177　司康
184　食谱1│茶香蛋糕　
185　食谱2│原味司康

189　松饼
193　实验1│最好吃的5种松饼粉
196　实验2│让松饼更美味的配料提案

201　史多伦面包
212　食谱│用泡打粉做史多伦面包

218　店家索引
220　结语