韩国人妻的72道家常烘焙食谱 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：枫叶社文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：邓佩绮

出版日期出版日期：2018/11/09

语言语言：繁体中文

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发表于2024-07-01

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图书描述

　　～珍惜每个与甜点相伴的日子～
　　从饼干、蛋糕、马卡龙到达克瓦兹
　　韩国人妻精熟的72项初级～高级的甜点食谱。

　　◆◆韩国人气超高的点心部落客，精选72道甜点食谱◆◆
　　开始制作甜点啰！
　　素来在部落格上无私分享自己反覆尝试后累积而出的知识和祕诀的徐贵英老师，
　　总是诚心地回答网友的各种问题并且亲切地与人交流，
　　如今，出版了72道受欢迎的点心食谱，
　　老师一如往常贴心，从【工具小故事】、【材料小故事】、【用语小故事】带领读者暖身，
　　再进入正式的制作单元：
　　．PART1 玛芬、磅蛋糕、卡斯特拉
　　．PART2 派、塔、司康
　　．PART3 蛋糕
　　．PART4 马卡龙
　　．PART5 饼干
　　．PART6 其他烘烤点心

　　◆◆由浅入深，标示★～★★★★★，自由选择想挑战的难度◆◆
　　烘焙虽然起头不容易，但一步一步试着做，即会慢慢得到要领，
　　累积了一定的实力后，还可以慢慢开始变换装饰跟感觉，
　　甚至更换材料，开发出属于自己的食谱。
　　书中的72道食谱，每一个过程都有详细的拍照记录，
　　在需要注意的地方，放上QR CODE，只要扫描就可以看清楚细节，
　　食谱依难度标示星星等级，各个环节都让读者在阅读的时候感到无比亲切。

　　◆◆千锤百鍊研发而成的祕诀，告诉读者点心的成功关键◆◆
　　制作出完美点心的方法，以及失败的原因都如实的说明，
　　一举解决那些令人苦恼的问题，
　　．【马卡龙】若壳面煳过度干燥会产生裙边……
　　．【香早精】因为非常不耐高温，所以香气容易消失，并不适用于烘焙中……
　　．【核桃】因为有很多杂质，必须先用热水烫过，再用冷水洗，并将水分去除后使用……
　　就此生成无暇的甜点，日日都带给餐桌无限幸福的点心风景。

本书特色

　　◎各品项难易度标示★～★★★★★，从即使没有尝试过烘焙，只要跟随着步骤也能制作～过程繁复，需要拥有各种烘焙经验与知识，满足各种层级的读者！
　　◎困难处为协助理解，置入了QR CODE，只要扫描后即能观看该过程之影片。
　　◎食谱里面不只包含了详细的过程，还有降低失败率的要领与保存方法、保存期限等必要的小祕诀。

著者信息

作者简介

徐贵英

　　热衷于居家烘焙的人一定造访过的「Brechel的甜蜜居家烘焙」网站营运人，因亲切说明与美味食谱一举成名，有着「糕点界的白老师（意指韩国名厨白钟元）」之称。13年前偶然的机会，第一次在连烤盘都没有的家中尝试制作饼干，经历了无数次的反覆尝试，如今成为了居家烘焙的高手之一。她将种种失败经历所累积而成的知识与祕诀，毫不藏私地分享给大家，也总是诚心回答各种问题，并且亲切地与人交流，因此受到众多人喜爱。本书也对初期部落格中收到的无数基础问题作出了答覆，作者回想起自己充满疑惑却无处求助的初学者时期，在食谱里中不只记载了详细的过程，还有各种降低失败率的要领与保存方法、保存期限等必要的小祕诀。在繁忙的工作之余取得了蓝带国际厨艺学院淑明校区的糕点学位，只要一有闲暇时间，就会开放烘焙课程，下班后也十分勤奋，时间几乎都用于投入食谱测试。梦想着与正开始学习糕点面包制作的儿子一起开一间帅气甜点店，共筑甜蜜的未来。

　　部落格blog.naver.com/asy1347551

译者简介

邓佩绮

　　德明科大行销管理系毕业，曾在韩国成均馆大学留学一年。认为成为别人沟通与交流的桥樑是一件很有意义的事。曾任影片字幕校对、旅游节目口译、多类型中韩案件翻译。乐于挑战各种领域之翻译。

　　目前的书本翻译作品有《【全图解】经络穴位对症手针》、《折了就玩！宇宙赛车折纸书》。

　　E-mail: tengpeichi@gmail.com

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图书目录

．INTRO
．工具小故事
．材料小故事
．用语小故事
．BASIC RECIPE 1   塔皮
．BASIC RECIPE 2   海绵蛋糕
．BASIC RECIPE 3   英式蛋奶酱
．BASIC RECIPE 4   焦糖
．BASIC RECIPE 5   糖渍栗子
．BASIC RECIPE 6   瑞士蛋白脆饼
．BASIC RECIPE 7   芝麻／香蕉／糖稀薄片
．BASIC RECIPE 8   酸奶油

PART1
．玛芬．磅蛋糕．蜂蜜蛋糕
．香草玛芬
．生姜玛芬
．糖渍豆玛芬
．无花果优格玛芬
．地瓜优格玛芬
．奶酥焦糖磅蛋糕
．蒙布朗磅蛋糕
．甜南瓜磅蛋糕
．核桃焦糖磅蛋糕
．蜂蜜蛋糕
．抹茶蜂蜜蛋糕

PART2
派．塔．司康
．甜南瓜派
．蓝莓奶酥派
．玫瑰苹果塔
．蛋塔
．葡萄柚慕斯塔
．开心果草莓塔
．艾曼塔乳酪司康
．抹茶巧克力司康
．全麦核桃司康

PART3
蛋糕
．草莓生巧克力蛋糕
．法式经典草莓蛋糕
．无花果提拉米苏
．榛果马斯卡彭巧克力慕斯
．芒果椰子慕斯蛋糕
．白巧克力覆盆莓慕斯
．香蕉戚风蛋糕
．黑芝麻戚风蛋糕
．花朵杯子蛋糕
．巧克力枫糖蛋糕
．奶茶奶油起司蛋糕卷
．欧培拉蛋糕卷
．蓝莓大理石乳酪蛋糕
．义式奶酪起司蛋糕
．日式轻乳酪蛋糕
．樱桃帕芙洛娃
．咖啡杏仁蛋白蛋糕

PART4
马卡龙
．如何制作出完美的马卡龙
．马卡龙失败的原因
．椰子莱姆马卡龙
．茉莉花抹茶马卡龙
．巧克力马卡龙
．奶茶马卡龙
．烤布蕾马卡龙
．咖啡焦糖马卡龙

PART5
饼干
．柠檬奇亚籽蝴蝶脆饼
．艾登起司杏仁方块酥
．转印饼干
．圣诞树饼干
．巧克力豆软饼干
．巧克力布朗尼饼干
．蔓越莓开心果白巧克力豆饼干
．摩卡巧克力豆饼干
．义大利脆饼
．胡桃奶油起司饼干
．甜南瓜巧克力切片饼干
．香草／椰香橘皮／巧克力坚果沙布列酥饼
．苹果奶酥／蜜桃奶酥饼干
．凤梨酥
．罗蜜亚饼干

PART6
其他烘烤点心
．焦糖核桃派
．布列塔尼酥饼／巧克力布列塔尼酥饼
．抹茶／伯爵茶／莱姆玛德莲
．榛果草莓达克瓦兹
．香柚栗子达克瓦兹
．热内亚蛋糕
．虎纹莎瓦琳
．健力士布朗尼