韓國人妻的72道傢常烘焙食譜 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：楓葉社文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：鄧佩綺

出版日期齣版日期：2018/11/09

語言語言：繁體中文

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發表於2024-07-03

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圖書描述

　　～珍惜每個與甜點相伴的日子～
　　從餅乾、蛋糕、馬卡龍到達剋瓦茲
　　韓國人妻精熟的72項初級～高級的甜點食譜。

　　◆◆韓國人氣超高的點心部落客，精選72道甜點食譜◆◆
　　開始製作甜點囉！
　　素來在部落格上無私分享自己反覆嘗試後纍積而齣的知識和祕訣的徐貴英老師，
　　總是誠心地迴答網友的各種問題並且親切地與人交流，
　　如今，齣版瞭72道受歡迎的點心食譜，
　　老師一如往常貼心，從【工具小故事】、【材料小故事】、【用語小故事】帶領讀者暖身，
　　再進入正式的製作單元：
　　．PART1 瑪芬、磅蛋糕、卡斯特拉
　　．PART2 派、塔、司康
　　．PART3 蛋糕
　　．PART4 馬卡龍
　　．PART5 餅乾
　　．PART6 其他烘烤點心

　　◆◆由淺入深，標示★～★★★★★，自由選擇想挑戰的難度◆◆
　　烘焙雖然起頭不容易，但一步一步試著做，即會慢慢得到要領，
　　纍積瞭一定的實力後，還可以慢慢開始變換裝飾跟感覺，
　　甚至更換材料，開發齣屬於自己的食譜。
　　書中的72道食譜，每一個過程都有詳細的拍照記錄，
　　在需要注意的地方，放上QR CODE，隻要掃描就可以看清楚細節，
　　食譜依難度標示星星等級，各個環節都讓讀者在閱讀的時候感到無比親切。

　　◆◆韆錘百鍊研發而成的祕訣，告訴讀者點心的成功關鍵◆◆
　　製作齣完美點心的方法，以及失敗的原因都如實的說明，
　　一舉解決那些令人苦惱的問題，
　　．【馬卡龍】若殼麵糊過度乾燥會産生裙邊……
　　．【香早精】因為非常不耐高溫，所以香氣容易消失，並不適用於烘焙中……
　　．【核桃】因為有很多雜質，必須先用熱水燙過，再用冷水洗，並將水分去除後使用……
　　就此生成無暇的甜點，日日都帶給餐桌無限幸福的點心風景。

本書特色

　　◎各品項難易度標示★～★★★★★，從即使沒有嘗試過烘焙，隻要跟隨著步驟也能製作～過程繁復，需要擁有各種烘焙經驗與知識，滿足各種層級的讀者！
　　◎睏難處為協助理解，置入瞭QR CODE，隻要掃描後即能觀看該過程之影片。
　　◎食譜裏麵不隻包含瞭詳細的過程，還有降低失敗率的要領與保存方法、保存期限等必要的小祕訣。

著者信息

作者簡介

徐貴英

　　熱衷於居傢烘焙的人一定造訪過的「Brechel的甜蜜居傢烘焙」網站營運人，因親切說明與美味食譜一舉成名，有著「糕點界的白老師（意指韓國名廚白鍾元）」之稱。13年前偶然的機會，第一次在連烤盤都沒有的傢中嘗試製作餅乾，經曆瞭無數次的反覆嘗試，如今成為瞭居傢烘焙的高手之一。她將種種失敗經曆所纍積而成的知識與祕訣，毫不藏私地分享給大傢，也總是誠心迴答各種問題，並且親切地與人交流，因此受到眾多人喜愛。本書也對初期部落格中收到的無數基礎問題作齣瞭答覆，作者迴想起自己充滿疑惑卻無處求助的初學者時期，在食譜裏中不隻記載瞭詳細的過程，還有各種降低失敗率的要領與保存方法、保存期限等必要的小祕訣。在繁忙的工作之餘取得瞭藍帶國際廚藝學院淑明校區的糕點學位，隻要一有閑暇時間，就會開放烘焙課程，下班後也十分勤奮，時間幾乎都用於投入食譜測試。夢想著與正開始學習糕點麵包製作的兒子一起開一間帥氣甜點店，共築甜蜜的未來。

　　部落格blog.naver.com/asy1347551

譯者簡介

鄧佩綺

　　德明科大行銷管理係畢業，曾在韓國成均館大學留學一年。認為成為彆人溝通與交流的橋樑是一件很有意義的事。曾任影片字幕校對、旅遊節目口譯、多類型中韓案件翻譯。樂於挑戰各種領域之翻譯。

　　目前的書本翻譯作品有《【全圖解】經絡穴位對癥手針》、《摺瞭就玩！宇宙賽車摺紙書》。

　　E-mail: tengpeichi@gmail.com

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圖書目錄

．INTRO
．工具小故事
．材料小故事
．用語小故事
．BASIC RECIPE 1   塔皮
．BASIC RECIPE 2   海綿蛋糕
．BASIC RECIPE 3   英式蛋奶醬
．BASIC RECIPE 4   焦糖
．BASIC RECIPE 5   糖漬栗子
．BASIC RECIPE 6   瑞士蛋白脆餅
．BASIC RECIPE 7   芝麻／香蕉／糖稀薄片
．BASIC RECIPE 8   酸奶油

PART1
．瑪芬．磅蛋糕．蜂蜜蛋糕
．香草瑪芬
．生薑瑪芬
．糖漬豆瑪芬
．無花果優格瑪芬
．地瓜優格瑪芬
．奶酥焦糖磅蛋糕
．濛布朗磅蛋糕
．甜南瓜磅蛋糕
．核桃焦糖磅蛋糕
．蜂蜜蛋糕
．抹茶蜂蜜蛋糕

PART2
派．塔．司康
．甜南瓜派
．藍莓奶酥派
．玫瑰蘋果塔
．蛋塔
．葡萄柚慕斯塔
．開心果草莓塔
．艾曼塔乳酪司康
．抹茶巧剋力司康
．全麥核桃司康

PART3
蛋糕
．草莓生巧剋力蛋糕
．法式經典草莓蛋糕
．無花果提拉米蘇
．榛果馬斯卡彭巧剋力慕斯
．芒果椰子慕斯蛋糕
．白巧剋力覆盆莓慕斯
．香蕉戚風蛋糕
．黑芝麻戚風蛋糕
．花朵杯子蛋糕
．巧剋力楓糖蛋糕
．奶茶奶油起司蛋糕捲
．歐培拉蛋糕捲
．藍莓大理石乳酪蛋糕
．義式奶酪起司蛋糕
．日式輕乳酪蛋糕
．櫻桃帕芙洛娃
．咖啡杏仁蛋白蛋糕

PART4
馬卡龍
．如何製作齣完美的馬卡龍
．馬卡龍失敗的原因
．椰子萊姆馬卡龍
．茉莉花抹茶馬卡龍
．巧剋力馬卡龍
．奶茶馬卡龍
．烤布蕾馬卡龍
．咖啡焦糖馬卡龍

PART5
餅乾
．檸檬奇亞籽蝴蝶脆餅
．艾登起司杏仁方塊酥
．轉印餅乾
．聖誕樹餅乾
．巧剋力豆軟餅乾
．巧剋力布朗尼餅乾
．蔓越莓開心果白巧剋力豆餅乾
．摩卡巧剋力豆餅乾
．義大利脆餅
．鬍桃奶油起司餅乾
．甜南瓜巧剋力切片餅乾
．香草／椰香橘皮／巧剋力堅果沙布列酥餅
．蘋果奶酥／蜜桃奶酥餅乾
．鳳梨酥
．羅蜜亞餅乾

PART6
其他烘烤點心
．焦糖核桃派
．布列塔尼酥餅／巧剋力布列塔尼酥餅
．抹茶／伯爵茶／萊姆瑪德蓮
．榛果草莓達剋瓦茲
．香柚栗子達剋瓦茲
．熱內亞蛋糕
．虎紋莎瓦琳
．健力士布朗尼