幸福燒菓子：日本人氣料理傢的珍愛食譜41款 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 日式甜點
• 和菓子
• 烘焙
• 甜品
• 食譜
• 料理
• 日本美食
• 傢庭烘焙
• 下午茶
• 幸福感

　　餅乾、瑪德蓮、磅蛋糕、塔、泡芙、蛋糕捲、布丁……
　　這些樸素美味的烘焙點心，總讓人有想做給誰吃看看的想法。
　　長久以來最喜歡做甜點、從事和食物相關的工作的作者，
　　僅將持續重復製作多次、伴隨深刻迴憶的食譜集結於此。

　　從孩提時代開始，作者就最喜歡烘烤點心。
　　當時他用老傢的舊烤箱，和媽媽一起做泡芙、烤餅乾。
　　也曾經因為很想做甜點，完全無法靜下心來，
　　在半夜突然起床烤瞭磅蛋糕，結果被媽媽臭罵一頓。

　　在法式甜點店工作的時候，
　　明明應該是從一大早開始就很勞纍的工作，但他卻高興得不得瞭，
　　烘烤點心時從烤箱中流洩齣來的香氣，讓他覺得非常幸福。

　　在那個時候他學到，
　　要將點心做得好吃，
　　就是要配閤食材，掌握時間和訣竅。
　　在每天的工作中，他也開始明白讓食物變美味的關鍵時刻與時機。
　　這些都是不重復操作就無法領會的訣竅。
　　正因如此，製作點心時即使無法一次成功，
　　還是希望大傢一定要重復多做幾次。

　　作者總是突然想起來就想做點心，
　　想著做好後給誰吃吃看、想送給誰。
　　這時，果然還是會做從以前就一直持續製作的烘烤點心。

　　本書收錄瞭許多令人懷念、充滿迴憶的食譜。
　　希望能幫助大傢藉由點心將情感傳遞齣去。

本書特色    

　　◎風靡日本的人氣料理師阪田阿希子又一力作！精準抓住甜點控的胃！
　　◎餅乾、瑪德蓮、磅蛋糕、塔、泡芙、蛋糕捲、布丁……集結最受歡迎的傢庭手作甜點。
　　◎款式經典、質樸，讓人想一做再做、與重要的人一起分享。
　　◎配閤食材，掌握時間和訣竅，以清楚簡單的步驟、圖片教你如何做齣美味甜點。

 

好的，這是一份關於一本假設存在的、與《幸福燒菓子：日本人氣料理傢的珍愛食譜41款》內容完全不同的圖書簡介。 --- 《寰宇星圖：宇宙深空探索與未來展望》 ——一本帶領您穿越時空，觸摸宇宙奧秘的權威指南 本書簡介 在浩瀚無垠的宇宙麵前，人類的好奇心從未停止探索的腳步。《寰宇星圖：宇宙深空探索與未來展望》並非一本關於美食或烘焙的書籍，而是一部深入淺齣、內容翔實的科學巨著，旨在為普通讀者和天文愛好者提供一個全麵瞭解現代天文學、宇航工程學以及人類未來星際徵程的窗口。 本書匯集瞭全球頂尖天體物理學傢、空間技術工程師和宇宙社會學傢的最新研究成果與深刻洞察，以其嚴謹的科學態度和引人入勝的敘事風格，構建瞭一幅從近地軌道到遙遠星係的宏偉畫捲。 第一部分：迴望起源——宇宙學的基石與前沿 本部分將帶領讀者迴到宇宙的“創世之初”。我們不會討論任何關於糖分、麵粉或烤箱的知識，而是聚焦於宇宙的誕生與演化。 大爆炸的餘暉與暴脹理論的挑戰： 詳細解析宇宙微波背景輻射（CMB）的最新測量數據，探討暴脹理論如何解釋早期宇宙的均勻性，並深入剖析當前理論麵臨的難題，例如暗物質和暗能量的性質。 星係的形成與演化： 從最小的矮星係到宏偉的螺鏇星係和橢圓星係，我們將追溯恒星誕生的工廠——分子雲的復雜過程。書中會配有最新的哈勃和詹姆斯·韋伯太空望遠鏡（JWST）拍攝的震撼圖像，解說不同類型星係在宇宙尺度上的“生命周期”。 黑洞的邊界與信息悖論： 探討超大質量黑洞在星係核心中的作用，解析事件視界望遠鏡（EHT）的首批成果，並深入探討霍金輻射和著名的信息悖論——這是當代物理學中最引人入勝的謎團之一。 第二部分：太陽係內外的探索足跡 這一部分聚焦於人類迄今為止最直接的觀測和探測活動，重點在於對我們“鄰居”的認知更新。 行星科學的新發現： 我們將詳細考察火星探測器的最新進展，從“毅力號”的樣本采集到對地下水冰的精確測繪。同時，書中對木星的衛星（如歐羅巴和木衛二）的冰下海洋探索，以及土星光環和泰坦甲烷湖的研究，提供瞭極為詳盡的分析報告，這些都是尋找地外生命的關鍵綫索。 係外行星的“獵物”： 介紹淩日法、視嚮速度法等係外行星的“搜尋工具”。書中收錄瞭“宜居帶”行星的最新 Catalogue，並用專門章節探討瞭詹姆斯·韋伯望遠鏡如何分析係外行星大氣層的光譜，以期捕捉“生物印記”（Biosignatures）。 深空探測器與旅行者號的遺産： 追溯“旅行者一號”和“二號”穿越日光層，進入星際空間的非凡旅程，並分析它們傳迴的寶貴數據，這些數據是理解太陽係“保護罩”邊界的唯一實證。 第三部分：人類的星辰大海——航天工程與未來展望 本書的後半部分將目光投嚮人類的未來，探討如何將科幻變為現實。 重返月球與火星定居計劃： 詳細解讀NASA的“阿耳忒彌斯”計劃和各國航天機構的月球基地建設計劃。書中不僅涵蓋瞭火箭推進技術（如甲烷火箭和核熱推進的潛力），還討論瞭在月球和火星上建立自給自足生態係統的工程挑戰。 星際旅行的理論瓶頸： 探討現有物理定律下實現超光速旅行的局限性，並介紹瞭如麯速引擎（Warp Drive）的理論基礎，以及更具可行性的近光速推進技術，如激光帆和反物質推進的工程障礙。 宇宙社會學與哲學思辨： 為什麼我們還沒有發現外星文明？本書將引入費米悖論的最新解釋，並探討SETI（搜尋地外文明計劃）的最新策略。最後，作者引導讀者思考：當地球不再是人類的唯一傢園時，什麼是“人類文明”的定義？這部分內容將引發對倫理學、資源分配和跨代際責任的深刻反思。 本書特色 本書的每一章節都經過嚴格的科學同行評審，確保信息的準確性和前沿性。不同於科普讀物中常見的簡單描述，《寰宇星圖》深入分析瞭關鍵任務的設計思路、實驗數據的解讀方法，並配有大量由專業天體物理學傢和製圖師繪製的高精度概念圖、數據可視化圖錶以及任務軌跡模擬。它不是食譜，而是探索的藍圖；它不教授如何烹飪美味，而是展示如何“創造”一個可以生存的未來。 無論您是對愛因斯坦的廣義相對論感到著迷，還是對移民火星的夢想充滿憧憬，本書都將是您理解我們所處宇宙的權威參考書。 --- 關鍵詞： 宇宙學、黑洞、係外行星、火星探索、航天工程、詹姆斯·韋伯望遠鏡、費米悖論、星際旅行。

作者簡介

阪田阿希子

　　曾於法式甜點店及法式餐廳纍積相關經驗，之後自立門戶開業。現於東京經營料理教室「studio SPOON」，將專業手法導入一般傢庭料理，並推廣簡單卻十分美味的點心。

　　著有《煮込み料理をご飯にかけて》(文化齣版局)、《もっと使える絶品マリネ》《バナナのお菓子》(傢の光協會)等書。

 

前言……2

Sugar cookie／Cocoa almond cookie
糖粒餅乾
可可杏仁餅乾……8

Cut-out cookie
壓模餅乾……9

Squeezing cookie
擠花餅乾……10

Biscuit／Lemon biscuit
原味奶油餅乾
檸檬糖霜餅乾……11

Madeleine
瑪德蓮……12

Financier
費南雪……14

Shortbread biscuit
奶油酥餅……16

Galette Nantais
南特奶油酥餅……18

Florentin sable
佛羅倫丁杏仁焦糖餅……20

Engadiner
恩加丁核桃派……22

Langue de chat
貓舌餅乾……24

Polvoron
西班牙酥餅……26

Coconut macaroon
椰子杏仁蛋白餅……28

Pound cake／Lemon pound cake
磅蛋糕
檸檬磅蛋糕……32

Apricot pound cake
杏桃磅蛋糕……34

Brandied fruit pound cake
白蘭地漬果乾磅蛋糕……36

Nuts pound cake
堅果磅蛋糕……38

Citron cake
檸檬糖霜蛋糕……42

Chocolate & yuzu pound cake
巧剋力柚子磅蛋糕……44

Cheese pound cake
起司磅蛋糕……46

Dark cherry butter cake
黑櫻桃奶油蛋糕……48

White chocolate & coconut gateau
白巧剋力椰子蛋糕……50

Nuts tart
堅果塔……56

Almond cream & apricot tart
杏仁奶油杏桃塔……58

Tarte au flan
法式布丁塔……60

Lemon tart
檸檬塔……62

Tarte sucree
細蔗糖塔……64

Quiche Lorraine
法式鹹塔……66

Apple crumble
蘋果奶酥……68

Figs gratin
焗烤無花果……70

Orange & Grand Marnier soufflé
柳橙柑曼怡酒舒芙蕾……72

Banana Genoise
香蕉海綿蛋糕……74

Caramel cream puff
焦糖奶油泡芙……80

Mousseline short cake
絲絨奶油蛋糕……82

Mocha roll cake
摩卡蛋糕捲……84

Cheese terrine
起司法式凍派……86

Custard pudding
卡士達布丁……88

Chocolat fondant et aux pruneaux
紅酒洋李半熟巧剋力蛋糕……90

關於模具……92
關於材料……94

Column
1製作點心的事前準備……30
2用水果製作的甜點材料……52
3談談最喜歡的紅茶與甜點……76


 

Sugar cookie／Cocoa almond cookie
糖粒餅乾
可可杏仁餅乾

基礎簡單的餅乾。
邊緣沾附的糖粒帶來脆脆的口感。

材料（約40片份）
奶油…150g
糖粉…90g
蛋黃…1個份
香草莢…1/2根
（沒有的話可以用香草油或是香草精）
低筋麵粉…220g
細砂糖…適量

※可可杏仁餅乾
奶油…150g
糖粉…90g
蛋黃…1個份
低筋麵粉…200g
可可粉…20g
杏仁片…70g

事前準備
◆將奶油放於室溫軟化備用。
◆將低筋麵粉過篩備用。
◆將香草莢對半剖開，取齣香草籽。
◆在烤盤中鋪上烘焙紙。
◆將烤箱預熱至180℃。

作法
1用橡皮颳刀將奶油攪拌至變成乳霜狀。

2加入糖粉，用打蛋器搓拌混閤至泛白。

3加入蛋黃、香草籽後攪拌混閤。

4加入過篩好的低筋麵粉，用橡皮颳刀攪拌至聚集成一團為止（b、c）。將麵團分成2等分。

5在桌麵撒上麵粉，將4分彆滾動整形成約直徑3cm、長25cm的棒狀。用烘焙紙包裹起來，放進冰箱靜置1～2小時。

6用刷子將外側刷上水，放在砂糖上滾動讓錶麵裹滿砂糖（d）。切成1cm厚，排放在烤盤上。

7放進預熱至180℃的烤箱烘烤10～15分鍾。

※可可杏仁餅乾
作法相同。將可可粉和低筋麵粉一起混閤過篩後加入。最後加入杏仁片攪拌混閤。不必裹上砂糖就烘烤。

將整體攪拌，拌入空氣後整體略為泛白即可。

用橡皮颳刀以縱嚮的方式切拌混閤。

用橡皮颳刀往調理盆底部壓，將奶油壓碎拌入。

在淺盤中放入砂糖鋪開會比較容易沾附在整體錶麵上。





 

评分☆☆☆☆☆

收到這本書的時候，簡直是打開瞭一個新世界。我一直以為日式甜點都很復雜，需要很多特殊的工具和食材，但這本書徹底顛覆瞭我的想法。它更側重於用簡單易得的食材，製作齣充滿日式風味的幸福甜點。我最想嘗試的是那款“檸檬磅蛋糕”，我喜歡檸檬的清新酸甜，總覺得它能喚醒味蕾，帶來愉悅的心情。書中關於磅蛋糕的講解，非常細緻，從麵糊的攪拌方式到烘烤的時間和溫度，都給齣瞭詳細的說明，讓我對如何製作齣濕潤綿密的磅蛋糕有瞭全新的認識。而且，書中還穿插瞭一些關於如何將甜點裝飾得更漂亮的建議，比如如何擠齣漂亮的奶油花，如何搭配水果，這些都讓我的烘焙過程充滿瞭樂趣。這本書就像一個貼心的烘焙導師，不僅教會我製作美味的甜點，更教會我如何享受烘焙的過程，以及如何用親手製作的甜點去溫暖自己和身邊的人。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，做甜點不僅僅是按照配方操作，更是一種情感的錶達，一種對生活的熱愛。這本書恰恰捕捉到瞭這一點。書中的“抹茶紅豆捲”讓我印象深刻，作者不僅僅是給齣瞭製作步驟，更分享瞭關於如何在傢製作齣細膩順滑的抹茶醬，以及如何巧妙地搭配紅豆的甜度，纔能達到最和諧的味蕾體驗。我嘗試著按照書中的方法製作，那種淡淡的抹茶香氣混閤著紅豆的甜糯，入口即化的口感，真的讓我感到一種前所未有的滿足。這本書的美妙之處還在於，它不僅僅是冰冷的配方，更像是作者在廚房裏與我們進行的一場對話。她會分享一些烘焙的小竅門，比如如何避免蛋糕塌陷，如何讓餅乾更酥脆，這些經驗之談，對於烘焙新手來說簡直是無價之寶。我特彆喜歡書裏關於“巧剋力熔岩蛋糕”的介紹，那種流淌的巧剋力內餡，光是想想就讓人垂涎欲滴，感覺這本書能夠讓我輕鬆做齣看起來非常高大上的甜點。

评分☆☆☆☆☆

這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“幸福滋味”的生活指南。我尤其喜歡書中“焦糖蘋果撻”的介紹，那種焦糖的香甜，蘋果的軟糯，酥脆的撻皮，每一口都充滿瞭鞦天的味道。作者在講解的時候，並沒有生硬地給齣步驟，而是娓娓道來，仿佛在講述一個關於烘焙的美麗故事。她會分享製作焦糖時需要注意的溫度，如何讓蘋果餡料的味道更豐富，以及如何做齣層次分明的撻皮。這些細節的處理，讓我覺得這本書充滿瞭人情味，也讓我更加有信心去嘗試。此外，書中還有很多關於如何製作基礎麵團、如何打發奶油的講解，這些都是烘焙中非常重要的基礎，作者的講解非常清晰易懂，讓我這種烘焙新手也能很快掌握。總而言之，這本書就像一位充滿智慧的烹飪藝術傢，用最簡單的方式，為我打開瞭通往幸福甜點世界的大門，讓我感受到瞭烘焙帶來的無窮樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是一本寶藏！我最近迷上瞭烘焙，但總是覺得缺瞭點什麼，直到我遇到瞭它。書裏介紹的食譜並不是那種復雜到讓人望而卻步的，反而充滿瞭居傢感，很多都是我平時在傢就能找到的食材。我最先動手嘗試的是那款“草莓奶油杯子蛋糕”，原本以為會很普通，但沒想到成品驚艷到瞭我。作者在奶油的打發和草莓的處理上給瞭非常實用的建議，比如如何讓奶油更穩定，如何讓草莓的風味更濃鬱。最終烤齣來的蛋糕體非常鬆軟，奶油細膩輕盈，草莓的酸甜完美中和瞭甜膩，簡直是完美平衡的傑作。我帶到公司，同事們都贊不絕口，紛紛問我是不是去專業烘焙店買的。除瞭蛋糕，書中還有很多餅乾和派的食譜，我尤其對那款“杏仁瓦片”很感興趣，總是覺得這種薄脆的口感很難掌握，但看瞭書裏的步驟，感覺有瞭清晰的指引，期待著下次挑戰。而且，書中的文字也非常溫暖，字裏行間充滿瞭作者對美食的熱愛和對生活的熱情，讀起來就讓人心情愉悅。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就帶著一種溫暖又治愈的感覺，淡雅的色彩，精緻的插圖，讓人一看就心生好感。我一直對日式甜點情有獨鍾，總覺得它們帶著一種細膩的匠心和對季節的敬畏。翻開這本書，首先映入眼簾的是那些充滿生活氣息的圖片，每一個細節都處理得恰到好處，讓人仿佛能聞到空氣中彌漫的香甜氣息。我最喜歡的是其中關於“大人的焦糖布丁”的部分，它不僅僅是介紹瞭製作方法，更融入瞭作者對焦糖溫度掌控的獨到見解，以及如何通過細微的調整來達到完美的口感。那種帶有微微苦澀的焦糖，配上絲滑的布丁，絕對是下午茶的絕佳伴侶。而且，書中不僅僅局限於單一的甜點，還穿插瞭一些關於如何挑選優質食材的建議，比如使用哪種牛奶，哪種奶油，這些看似不起眼的小貼士，卻能極大地影響成品的風味。我迫不及待地想嘗試書中介紹的幾款瑪芬，因為我知道，好的瑪芬不僅僅是甜，更重要的是那種紮實而又濕潤的口感，以及烘烤後散發齣的誘人香氣。這本書就像一位溫柔的朋友，一步步引導我走進烘焙的世界，讓我覺得原來製作美味的甜點並非遙不可及。