阿芳的新三杯麵粉 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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經典玩麵粉技巧重現，獨創容量版食譜，最適閤在傢操作、成功率最高的製程，

隻要有量杯、量匙和麵粉，跟著阿芳的圖解步驟，

巧手做齣80道傳傢蒸點、烤點、變化麵點

 

★阿芳老師獨創「容量版」麵點食譜，玩麵粉的葵花寶典，江湖絕版多年，數十萬讀者期待與呼求，10年後再度重裝上陣

  ――不用磅秤，簡化工序，隻要量杯、量匙和麵粉，加上一份心意與一雙手，就可以為自己與傢人朋友做齣安心的麵食好滋味。

  ――三杯麵粉的分量製成的成品，最適閤一般傢庭在最短時間內、食物最新鮮的狀態下食用完畢。

 

★開啓初學者的玩麵粉信心，數十萬讀者「跟著做就上手」的成功率保證；

  打通進階者的玩麵粉功力，拿捏麵團、材料、餡料，口味風貌韆變萬化

  ――三杯麵粉的量可以做齣6個山東大饅頭、12顆包子、16條燒餅、30個小餐包……照著阿芳的食譜，輕鬆學簡單做。

  ――各式麵團發酵法、小撇步；麵團分量技巧、裝杯裝匙示範；不用繁瑣工具，平底鍋、烤箱、炒菜蒸鍋皆可應用，適用於所有人與日常傢庭生活。

 

★最詳盡與清楚的步驟圖，配備QR Code隨時掃描隨時看示範作法

  ――全颱唯一所有步驟全圖解的食譜。

  ――不用上網找影片、不用擔心看不懂文字，動態影片輔助教學。

 

  阿芳的食譜不是以最絕對的重量為標示單位，而是用國際標準的量杯及量匙為主要度量單位，目的在於簡化食譜的數字和備料的工序，較符閤一般傢庭操作的方式。標準量杯是236cc，為什麼呢？因為在烹調用途中，最常盛裝的材料除瞭乾項的粉糖料外，就是水分及油脂，而這杯236cc的杯子一般就說約240cc，分為四等分。一分約60cc，很好記，而且1杯約為16大匙，容易對算。

  《阿芳的新三杯麵粉》從介紹麵團發酵、整型與分量技巧開始，搭配全新打造的製程與貼心訣竅，量杯、湯匙、烤箱、炒菜蒸鍋隨手應用，跟著阿芳一搓一揉、一捏一拉，就可以做齣甜鹹兼具的麵食。食譜包括︰24道日常年節必備的百搭麵食蒸點；37道讓老人小孩都開心的美味烤點；19道信手拈來充滿幸福的變化麵點

好的，這是為您創作的，一本名為《失落的星圖》的圖書簡介，其內容與《阿芳的新三杯麵粉》完全無關。 《失落的星圖》 作者： 埃爾文·霍爾姆斯 類型： 硬科幻、太空歌劇、曆史懸疑 字數： 約 45 萬字 齣版社： 蒼穹之眼齣版集團 首次齣版時間： 紀元 342 年（虛構時間） --- 簡介： 在人類文明的邊緣，遺失的知識比任何恒星都更熾熱，也更緻命。 公元三四二年的銀河係，人類早已跨越瞭數韆光年的距離，建立瞭龐大的星際聯邦。然而，在這片繁榮的星海之下，潛藏著一個長達數個世紀的謎團——“大靜默期”的真相。 《失落的星圖》的故事始於一個被遺忘的角落：位於蟹狀星雲邊緣、被聯邦官方標記為“不宜登陸”的廢棄空間站“奧德賽-7”。探險傢兼獨立曆史學傢，亞倫·凱爾，一個因質疑聯邦官方曆史敘事而被學術界放逐的異見者，意外截獲瞭一段來自“奧德賽-7”的加密信號。信號中，包含的不是求救代碼，而是一段跨越瞭三韆年時空、用一種早已滅絕的古老語言書寫的天文坐標。 亞倫深知，要破解這段坐標，他必須找到傳說中被聯邦嚴密封鎖的“先行者文明”的全部遺産——那批被認為在數萬年前就已集體升維消失的超級智慧生命留下的殘骸。這些殘骸中，最核心的就是那張能揭示宇宙真理的——《失落的星圖》。 命運的交織與謊言的開端 為瞭追尋綫索，亞倫被迫與他最不信任的人閤作：伊萊莎·維斯，聯邦中央情報局（C-INT）的一名精英分析官。伊萊莎錶麵上是在執行一項例行的“文物迴收”任務，但她真正的目標，卻是阻止任何非官方勢力接觸到“先行者”的技術，尤其是那些可能顛覆聯邦現有權力結構的“禁忌知識”。她攜帶的秘密指令是：如果亞倫找到任何指嚮“大靜默期”核心的證據，必須就地銷毀，並清除所有知情者。 兩人的旅程從資源枯竭的邊陲星係“澤塔-19”開始。他們發現，所謂的“大靜默期”——人類文明在躍遷技術成熟後，突然與所有已知古老文明失去聯係的五百年黑暗時期——並非如聯邦曆史學傢所宣稱的那樣，是由於一場宇宙瘟疫或自然災害。他們發現的證據指嚮一個更令人不安的事實：人類文明是主動切斷瞭與外部星際社群的聯係，並且……有人在係統性地抹除這種“切斷”的記錄。 深入“前哨站”的恐懼 隨著亞倫和伊萊莎深入調查，他們開始觸碰到“先行者”留下的那些被設計用來隔離威脅的防禦係統。他們的飛船“漫遊者號”數次遭到無法識彆的能量武器的攻擊，他們遇到的所有聲稱是“先行者遺跡”的星球，都呈現齣極度反常的幾何結構和不自然的能量殘留。 關鍵的轉摺點發生在距離銀河係中心不到五韆光年的“剋洛諾斯之環”——一個由三顆白矮星組成的死亡三角區。在這裏，他們終於找到瞭一個龐大的、被時空扭麯場完美隱藏的“前哨站”。這個前哨站不是用於居住的，而是用來監視的。 在“前哨站”的核心服務器中，亞倫破譯瞭星圖的最後一部分。那張星圖並非指嚮某個寶藏，而是指嚮一個坐標矩陣——一個用來追蹤和識彆宇宙中所有智慧生命體“進化等級”的係統。而人類文明，在“大靜默期”的末尾，被該係統標記為瞭“高風險，潛在威脅，建議隔離”。 終極衝突：誰是真正的“先行者”？ 真相如同冰冷的宇宙射綫般刺穿瞭亞倫和伊萊莎的信念：人類並非是星際文明中唯一的受害者或幸存者。真正的“先行者”文明，可能早已預見到某種更古老、更宏大的威脅，並因此設計瞭這套“隔離係統”。而聯邦高層，早就知曉這份記錄，他們對“大靜默期”的掩蓋，不是為瞭保護人民，而是為瞭防止人類因瞭解到自己的“低等級”地位而引發文明的崩潰。 當亞倫試圖將破解後的星圖坐標公之於眾時，聯邦的秘密清除部隊，由伊萊莎的昔日導師指揮，趕到瞭前哨站。一場關於信息控製權和文明存亡的殊死搏鬥在黑暗的太空中爆發。伊萊莎必須在對聯邦的忠誠、對真相的渴望以及對亞倫的信任之間做齣抉擇。 《失落的星圖》不僅是一部關於太空冒險和科技奇觀的小說，它更是一則對曆史敘事權威性的深刻拷問。當一個文明的基石建立在善意的謊言之上，揭露真相的代價，是否值得用整個文明的穩定來交換？星圖的終點，究竟是自由的曙光，還是更深層次的黑暗深淵？ 本書將帶領讀者穿越古老的星際航道，見證文明的興衰，直麵宇宙中那些最不願被提及的禁忌知識。 --- 讀者評語摘錄： “教科書級彆的硬科幻設定，宇宙的尺度感令人敬畏，但作者對人性的刻畫卻異常細膩。” “最後關於‘隔離’的解釋，讓我對我們所處的宇宙觀産生瞭徹底的動搖。絕對是近期最震撼的太空歌劇。” “節奏緊湊，懸疑感貫穿始終。你以為你知道瞭真相，但作者總能在最後一刻，將你推入更深的迷霧。”

作者簡介

蔡季芳
人稱阿芳老師，颱灣婆婆媽媽、煮婦煮夫們耳熟能詳的料理達人。
阿芳來自颱南的大傢庭，嫁到北部後展開精彩的廚藝人生。有著颱灣南部料理的深厚基底，並加入源自夫傢的北部風味，為瞭美食教學，每到一地，必深究當地的飲食與生活之間的脈絡連結，因而成就一雙擅於烹飪的巧手。
阿芳也是個愛做菜的媽媽，樂於與眾人分享手做美食的樂趣，不論工作如何繁忙，她總是利用時間，思索各種化繁為簡的方法，打造親切、易懂、好操作的料理風格，讓做菜變得更貼近現代人忙碌的生活步調。
從第一本食譜齣版，即創下佳績，著有多本暢銷書：《十分鍾上菜》、《一個人吃》、《做孩子愛吃的菜》、《陪孩子做點心》、《傢庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《10分鍾上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的傢常好湯》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕與粿》、《阿芳的3杯麵粉72變》、《給孩子們的廚房筆記》、《媽媽的早餐店》、《媽媽的小吃店》、《媽媽的私房味》等書。
目前擔任美食節目常駐名師，活躍於廣播電視、報章雜誌及網路粉絲團。


相關著作:《給孩子的廚房筆記──跟著阿芳媽媽學做菜》《阿芳老師手做美食全紀錄：媽媽的小吃店》《阿芳老師手做美食全紀錄：媽媽的早餐店》《阿芳老師手做美食全紀錄：媽媽的私房味》

 

目錄

• 認識麵粉

→種類

→加料

二、究竟是哪三杯？

→為什麼要用這個杯

→量杯量匙、如何裝杯裝匙

→常用材料的計量換算

三、工具介紹

四、玩麵基本工

→冷水和麵這樣和

→熱水燙麵這樣做

→基礎發酵麵團的揉法

→以基礎發酵麵團為麵種，揉成中種麵團

→老化的發酵麵團如何變年輕

→麵包機與攪拌機的攪麵程序

→鬆弛後的麵團如何分割整形

→小包酥擀捲法

→大包酥擀摺法

→蒸籠麵食完成後的取齣法

 

五、食譜

→蒸蒸日上一起上

刀切白饅頭

兌鹼大饅頭

棗發饅頭

全麥饅頭

北方花捲

薑香黑糖饅頭

芋香豬蹄圈

養生雜糧饅頭

鮮奶葡萄乾花捲

壽桃

大紅龜

小白兔

金沙南瓜造型包

香菇蛋黃鮮肉包

薑蔥鮮肉包

花素包子

荷葉夾刈包

臘腸捲

梅乾破酥包

銀絲捲

蜜汁叉燒包

流沙奶皇包

雞油馬拉糕

桂圓核桃棗香發糕

 

→烤來烤去真有趣

白吐司

麥香小餐包╱酒漬葡萄乾餐包

熱紅酒麵包

古早味果醬麵包

欖型麵包

肉鬆麵包

薯泥麵包

紅豆麵包

芋頭麵包

皇冠地瓜麵包

蔥阿胖

花生麵包

菠蘿+菠蘿叉燒

維生素A+麵包

港式椰蓉麵包

媽媽軟法

歐風香草麵包

奶油流淚吐司

香蒜薄片

白吉饃

陝西肉夾饃

鬍椒餅

長夾燒餅

糖沁燒餅

蛋黃酥╱白土鹹蛋

咖哩餃╱元寶酥

芋頭酥

蘿蔔絲餅

順德杏仁桃酥

司康

香蕉核桃馬芬

肉桂葡萄捲

紅茶貝果

椪餅

 

→信手拈來幸福來

手工自然麵貓耳朵

手工自然麵揪片

手工自然麵拉麵

手工自然麵菠菜拉麵

烙單餅╱蛋餅

烙蔥餅

蔥抓餅

軍屯鍋盔

韭菜盒子

櫻花蝦高麗菜水煎包

冷凍披薩皮╱冷凍小披薩

Pita口袋餅

麥仔煎

銅鑼燒

寸棗╱蒜茸枝

陝西涼皮╱麵筋

麵排骨

 

作者序

三杯麵粉，一場好玩又有趣的生活接力賽

 

 

    在阿芳念書的年代，有一部極為轟動的經典港劇《上海灘》，還有一首阿芳很喜歡的經典老歌《不瞭情》。多年後，新媒體時代我們看到瞭重拍的《新上海灘》，也聽到瞭音韻更優雅、起落迴鏇更盛老歌的《新不瞭情》――就是這樣的想法與領悟，讓阿芳在看完齣版社編輯提給我的讀者連署，冷靜地思考瞭兩天後，勇敢拿起電話跟工作同仁承諾，我會重新編寫，把「三杯麵粉」寫成「新三杯麵粉」。隻不過再怎樣經典的連續劇和歌麯，重新再製作都需要創新，對於阿芳來說，要將自己的舊書翻新，既要維持主題的精神，又要適應世代的變遷，還要讓曾經擁有三杯麵粉的讀者，在看完新三杯麵粉之後可以明確感受︰這確實是一本新的三杯麵粉。這是阿芳對自己最大的挑戰及期許。

    如今稿子已然完成即將付印，思索多日，始終未能提筆寫下自序，這和阿芳這幾個月來整理書稿的進度完全不同。一大疊手寫的文字稿，一麵是白天錄影的電視節目腳本，迴收帶迴傢，晚上就成瞭沾上麵粉油脂的寫稿紙。每天利用工作縫隙實做與檢查調整，不斷重復謄寫，雖然忙碌辛苦，但速度很是順暢。對照這一篇需要用文字來錶達的情感序文，三杯麵粉真的是有做過就做得齣來、寫得齣來。

    昨晚興起查看瞭阿芳所有齣版書籍的版稅單，發現《3杯麵粉72變》是阿芳的作品中排名第二的暢銷書。依稀記得，十多年前的《3杯麵粉72變》是阿芳因為接觸電視節目，發現隨著生活型態改變，注重生活情趣的人越來越多，紛紛投入專業料理的學習，而透過電視收視的數字，瞭解更多的手做人口是掌管全傢夥食的媽媽，為瞭傢人的健康、生活的樂趣、還有滿足口福，而願意自己動手做。隻不過她們需要的並不是專業的烘焙理論或刁鑽的料理，而是在傢運用隨手可得的食材，簡單做，全傢人就能快樂吃。就是這樣的想法，讓阿芳把自己會做的麵點食譜，慢慢地全都改成瞭像在傢裏洗米煮飯用杯量米配水的概念，以三杯麵粉的方便做法，信手拈來就能成功。

    網路多媒體的盛行改變瞭許多事物，包括自古以來的紙本文化。人手一機的年代，滑動的頁麵取代瞭印在紙上的文字圖片，也讓阿芳許多的著作隨著齣版社的經營政策改變而絕版。照理說阿芳應該也要隨著世代變遷而慢慢從職場退下，卻在抱著玩一玩的心態下設立的臉書粉絲專頁開啓後，又有瞭不同的活力。謝謝外子劉爸這幾年來陪著我一起走入廚房，開始直播做菜，也認識到更多熱愛廚房的好朋友，讓我們的生活變得好不熱鬧。本想緩步退休，卻因此變得更加忙碌精彩，而「三杯麵粉」這個詞，在這個臉書園地及社團中，成瞭一種好玩有趣的生活接力賽。

    劉爸傢的親戚每年開春都會餐敘，他們和阿芳分享當年的《3杯麵粉72變》他們都買瞭兩本，因為第一本翻到頁麵脫落又沾滿麵粉及油脂，是全傢同樂的筆記書，用舊瞭所以就再買一本。這對阿芳是一種肯定，也讓我有瞭更多的方嚮及想法，重新編寫這一本舊中求新、新而更熱的新三杯麵粉。它就像一首大傢都會唱的歌「哥哥爸爸真偉大」，歌詞鏇律簡單卻經典，流傳至今也許大傢都不知道作者是誰，卻都能夠朗朗上口。

    這就是新三杯麵粉的方嚮。書本隻是一個工具，讓三杯麵粉成為一種傢庭遊戲，而阿芳隻是這個階段的代筆者。除瞭深深感謝陪我完成這一本書編寫拍攝全部過程的工作夥伴們，更期許有瞭這本書，熱愛飲食生活的讀者大眾都能夠是三杯麵粉的真實手做者。

评分☆☆☆☆☆

這本書我已經是斷斷續續看瞭好幾天瞭，真的很有意思。雖然我還沒來得及把所有內容都仔細品味，但光是初讀下來，就覺得作者的想象力真的非常豐富，構思也相當巧妙。尤其是那些關於“三杯麵粉”的設定，感覺像是打開瞭一個全新的世界，讓我對許多日常事物都産生瞭不同的聯想。我最喜歡的地方在於，作者沒有把故事寫得過於復雜，而是用一種比較親切、自然的方式將讀者帶入其中。讀的時候，我仿佛能看到書中的場景，感受到角色的情緒，這種沉浸感是很棒的。而且，我感覺作者在文字的運用上也非常講究，有時候寥寥數語，就能勾勒齣一個生動的畫麵，或者傳遞齣一種微妙的情感。我非常期待能有更多的時間去深入閱讀，去發掘更多有趣的細節和驚喜。總的來說，這本書給我的第一印象非常積極，它是一種能夠讓人放鬆下來，同時又能激發思考的讀物。我身邊也有朋友對這類題材感興趣，我應該會嚮他們推薦這本書，相信他們也會和我一樣，從中找到不少樂趣。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的“三杯麵粉”這個概念，真是太有創意瞭！它給我的第一印象，就是一種新奇和好奇。雖然我還沒有完全讀透，但我已經能感覺到，作者在用一種非常彆緻的方式來講述故事。我特彆欣賞作者的敘事節奏，它不會顯得過於急促，而是循序漸進，一步步引導讀者去瞭解和接受書中的設定。我感覺這本書的內容，可能不僅僅是圍繞著“麵粉”這個意象展開，更深層次的，可能是在探討一些關於成長、關於改變、甚至關於創造的可能性。我喜歡那種不按常理齣牌的故事，它能打破我固有的思維模式，讓我看到更多的可能性。我感覺作者在文字上很有自己的想法，有時候一些簡單的詞語，在她的筆下就有瞭不一樣的意義。我非常期待繼續閱讀下去，看看這個“三杯麵粉”到底會帶給我什麼樣的驚喜，又會揭示齣怎樣的秘密。這本書給我一種耳目一新的感覺，它讓我覺得閱讀是一件充滿探索和發現的旅程。

评分☆☆☆☆☆

這本《阿芳的新三杯麵粉》給我帶來的感受，可以說是一種沉浸式的體驗。我最近比較忙，抽齣時間來閱讀，原本以為會比較吃力，但這本書卻讓我感覺很輕鬆。作者的文字非常流暢，而且非常有畫麵感，讀起來一點都不枯燥。我最喜歡的是，這本書在講述故事的同時，並沒有忽略對細節的刻畫。無論是場景的描寫，還是人物的心理活動，都顯得非常細膩和到位，讓人覺得躍然紙上。我經常會想象自己置身於書中那個世界，和書中的角色一起經曆那些事情。這種代入感，對於我來說是非常重要的。我覺得這本書的內容，可能涵蓋瞭很多方麵，不僅僅是簡單的故事，也許還包含瞭一些哲理性的思考，或者是一些情感上的共鳴。我非常期待接下來的閱讀，希望能從中獲得更多的感悟，也能學到一些新的東西。總的來說，這本書是一本非常有誠意、也很有深度的作品，值得細細品讀。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，就被它的名字吸引瞭——“阿芳的新三杯麵粉”。聽起來就很有畫麵感，又帶點神秘。雖然現在還沒能一口氣讀完，但已經能感受到作者在文字上的功力。我尤其欣賞的是，作者似乎在不經意間就拋齣瞭很多值得玩味的點，不是那種直白的“雞湯”式道理，而是需要讀者自己去體會、去咀嚼的。我感覺這本書的內容，可能隱藏著一些關於生活、關於成長的隱喻，需要反復閱讀纔能領會其中的深意。我特彆喜歡一些句子，讀起來特彆舒服，有一種淡淡的詩意，又不會顯得過於晦澀。這本書不像那些快餐式的讀物，它更像是需要時間來沉澱的，每一次翻開，都會有新的發現。我個人不太喜歡那種一眼就能看完的書，我更喜歡能給我留下一些迴味的東西。這本書給我的感覺就是這樣，它不像是在講述一個故事，更像是在引導讀者去感受一種生活狀態，或者是一種心境。我很期待後續的閱讀，希望能從中獲得更多的啓發。

评分☆☆☆☆☆

我不得不說，“阿芳的新三杯麵粉”這本書，真的給瞭我很多意料之外的驚喜。我通常不太容易被一本書完全吸引住，但我發現自己常常會因為書中的某個細節而停下來，反復品味。作者的敘事方式很獨特，總能在平凡之處挖掘齣不平凡的意義，讓我對很多習以為常的事情有瞭全新的認識。我尤其喜歡作者描繪人物的方式，他們都不是完美無缺的，但都充滿瞭真實感，讓我感覺像是認識他們一樣。有時候，我會因為書中角色的遭遇而感到揪心，也會因為他們的點滴進步而由衷高興。這種情感上的連接，是我認為一本好書最寶貴的地方。雖然我還沒有讀完，但我已經可以預見，這本書會成為我書架上值得反復翻閱的藏品之一。我感覺作者在創作這本書的時候，一定投入瞭巨大的心血，無論是故事的構思，還是文字的打磨，都顯得格外用心。這本書帶給我的，不僅僅是閱讀的樂趣，更是一種對生活、對人性的深刻洞察。