阿芳的新三杯面粉 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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经典玩面粉技巧重现，独创容量版食谱，最适合在家操作、成功率最高的制程，

只要有量杯、量匙和面粉，跟着阿芳的图解步骤，

巧手做出80道传家蒸点、烤点、变化面点

 

★阿芳老师独创「容量版」面点食谱，玩面粉的葵花宝典，江湖绝版多年，数十万读者期待与唿求，10年后再度重装上阵

  ――不用磅秤，简化工序，只要量杯、量匙和面粉，加上一份心意与一双手，就可以为自己与家人朋友做出安心的面食好滋味。

  ――三杯面粉的分量制成的成品，最适合一般家庭在最短时间内、食物最新鲜的状态下食用完毕。

 

★开启初学者的玩面粉信心，数十万读者「跟着做就上手」的成功率保证；

  打通进阶者的玩面粉功力，拿捏面团、材料、馅料，口味风貌千变万化

  ――三杯面粉的量可以做出6个山东大馒头、12颗包子、16条烧饼、30个小餐包……照着阿芳的食谱，轻松学简单做。

  ――各式面团发酵法、小撇步；面团分量技巧、装杯装匙示范；不用繁琐工具，平底锅、烤箱、炒菜蒸锅皆可应用，适用于所有人与日常家庭生活。

 

★最详尽与清楚的步骤图，配备QR Code随时扫描随时看示范作法

  ――全台唯一所有步骤全图解的食谱。

  ――不用上网找影片、不用担心看不懂文字，动态影片辅助教学。

 

  阿芳的食谱不是以最绝对的重量为标示单位，而是用国际标准的量杯及量匙为主要度量单位，目的在于简化食谱的数字和备料的工序，较符合一般家庭操作的方式。标准量杯是236cc，为什么呢？因为在烹调用途中，最常盛装的材料除了干项的粉糖料外，就是水分及油脂，而这杯236cc的杯子一般就说约240cc，分为四等分。一分约60cc，很好记，而且1杯约为16大匙，容易对算。

  《阿芳的新三杯面粉》从介绍面团发酵、整型与分量技巧开始，搭配全新打造的制程与贴心诀窍，量杯、汤匙、烤箱、炒菜蒸锅随手应用，跟着阿芳一搓一揉、一捏一拉，就可以做出甜咸兼具的面食。食谱包括︰24道日常年节必备的百搭面食蒸点；37道让老人小孩都开心的美味烤点；19道信手拈来充满幸福的变化面点

好的，这是为您创作的，一本名为《失落的星图》的图书简介，其内容与《阿芳的新三杯面粉》完全无关。 《失落的星图》 作者： 埃尔文·霍尔姆斯 类型： 硬科幻、太空歌剧、历史悬疑 字数： 约 45 万字 出版社： 苍穹之眼出版集团 首次出版时间： 纪元 342 年（虚构时间） --- 简介： 在人类文明的边缘，遗失的知识比任何恒星都更炽热，也更致命。 公元三四二年的银河系，人类早已跨越了数千光年的距离，建立了庞大的星际联邦。然而，在这片繁荣的星海之下，潜藏着一个长达数个世纪的谜团——“大静默期”的真相。 《失落的星图》的故事始于一个被遗忘的角落：位于蟹状星云边缘、被联邦官方标记为“不宜登陆”的废弃空间站“奥德赛-7”。探险家兼独立历史学家，亚伦·凯尔，一个因质疑联邦官方历史叙事而被学术界放逐的异见者，意外截获了一段来自“奥德赛-7”的加密信号。信号中，包含的不是求救代码，而是一段跨越了三千年时空、用一种早已灭绝的古老语言书写的天文坐标。 亚伦深知，要破解这段坐标，他必须找到传说中被联邦严密封锁的“先行者文明”的全部遗产——那批被认为在数万年前就已集体升维消失的超级智慧生命留下的残骸。这些残骸中，最核心的就是那张能揭示宇宙真理的——《失落的星图》。 命运的交织与谎言的开端 为了追寻线索，亚伦被迫与他最不信任的人合作：伊莱莎·维斯，联邦中央情报局（C-INT）的一名精英分析官。伊莱莎表面上是在执行一项例行的“文物回收”任务，但她真正的目标，却是阻止任何非官方势力接触到“先行者”的技术，尤其是那些可能颠覆联邦现有权力结构的“禁忌知识”。她携带的秘密指令是：如果亚伦找到任何指向“大静默期”核心的证据，必须就地销毁，并清除所有知情者。 两人的旅程从资源枯竭的边陲星系“泽塔-19”开始。他们发现，所谓的“大静默期”——人类文明在跃迁技术成熟后，突然与所有已知古老文明失去联系的五百年黑暗时期——并非如联邦历史学家所宣称的那样，是由于一场宇宙瘟疫或自然灾害。他们发现的证据指向一个更令人不安的事实：人类文明是主动切断了与外部星际社群的联系，并且……有人在系统性地抹除这种“切断”的记录。 深入“前哨站”的恐惧 随着亚伦和伊莱莎深入调查，他们开始触碰到“先行者”留下的那些被设计用来隔离威胁的防御系统。他们的飞船“漫游者号”数次遭到无法识别的能量武器的攻击，他们遇到的所有声称是“先行者遗迹”的星球，都呈现出极度反常的几何结构和不自然的能量残留。 关键的转折点发生在距离银河系中心不到五千光年的“克洛诺斯之环”——一个由三颗白矮星组成的死亡三角区。在这里，他们终于找到了一个庞大的、被时空扭曲场完美隐藏的“前哨站”。这个前哨站不是用于居住的，而是用来监视的。 在“前哨站”的核心服务器中，亚伦破译了星图的最后一部分。那张星图并非指向某个宝藏，而是指向一个坐标矩阵——一个用来追踪和识别宇宙中所有智慧生命体“进化等级”的系统。而人类文明，在“大静默期”的末尾，被该系统标记为了“高风险，潜在威胁，建议隔离”。 终极冲突：谁是真正的“先行者”？ 真相如同冰冷的宇宙射线般刺穿了亚伦和伊莱莎的信念：人类并非是星际文明中唯一的受害者或幸存者。真正的“先行者”文明，可能早已预见到某种更古老、更宏大的威胁，并因此设计了这套“隔离系统”。而联邦高层，早就知晓这份记录，他们对“大静默期”的掩盖，不是为了保护人民，而是为了防止人类因了解到自己的“低等级”地位而引发文明的崩溃。 当亚伦试图将破解后的星图坐标公之于众时，联邦的秘密清除部队，由伊莱莎的昔日导师指挥，赶到了前哨站。一场关于信息控制权和文明存亡的殊死搏斗在黑暗的太空中爆发。伊莱莎必须在对联邦的忠诚、对真相的渴望以及对亚伦的信任之间做出抉择。 《失落的星图》不仅是一部关于太空冒险和科技奇观的小说，它更是一则对历史叙事权威性的深刻拷问。当一个文明的基石建立在善意的谎言之上，揭露真相的代价，是否值得用整个文明的稳定来交换？星图的终点，究竟是自由的曙光，还是更深层次的黑暗深渊？ 本书将带领读者穿越古老的星际航道，见证文明的兴衰，直面宇宙中那些最不愿被提及的禁忌知识。 --- 读者评语摘录： “教科书级别的硬科幻设定，宇宙的尺度感令人敬畏，但作者对人性的刻画却异常细腻。” “最后关于‘隔离’的解释，让我对我们所处的宇宙观产生了彻底的动摇。绝对是近期最震撼的太空歌剧。” “节奏紧凑，悬疑感贯穿始终。你以为你知道了真相，但作者总能在最后一刻，将你推入更深的迷雾。”

作者简介

蔡季芳
人称阿芳老师，台湾婆婆妈妈、煮妇煮夫们耳熟能详的料理达人。
阿芳来自台南的大家庭，嫁到北部后展开精彩的厨艺人生。有着台湾南部料理的深厚基底，并加入源自夫家的北部风味，为了美食教学，每到一地，必深究当地的饮食与生活之间的脉络连结，因而成就一双擅于烹饪的巧手。
阿芳也是个爱做菜的妈妈，乐于与众人分享手做美食的乐趣，不论工作如何繁忙，她总是利用时间，思索各种化繁为简的方法，打造亲切、易懂、好操作的料理风格，让做菜变得更贴近现代人忙碌的生活步调。
从第一本食谱出版，即创下佳绩，着有多本畅销书：《十分钟上菜》、《一个人吃》、《做孩子爱吃的菜》、《陪孩子做点心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快锅菜》、《10分钟上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的家常好汤》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕与粿》、《阿芳的3杯面粉72变》、《给孩子们的厨房笔记》、《妈妈的早餐店》、《妈妈的小吃店》、《妈妈的私房味》等书。
目前担任美食节目常驻名师，活跃于广播电视、报章杂志及网路粉丝团。


相关着作:《给孩子的厨房笔记──跟着阿芳妈妈学做菜》《阿芳老师手做美食全纪录：妈妈的小吃店》《阿芳老师手做美食全纪录：妈妈的早餐店》《阿芳老师手做美食全纪录：妈妈的私房味》

 

目录

• 认识面粉

→种类

→加料

二、究竟是哪三杯？

→为什么要用这个杯

→量杯量匙、如何装杯装匙

→常用材料的计量换算

三、工具介绍

四、玩面基本工

→冷水和面这样和

→热水烫面这样做

→基础发酵面团的揉法

→以基础发酵面团为面种，揉成中种面团

→老化的发酵面团如何变年轻

→面包机与搅拌机的搅面程序

→松弛后的面团如何分割整形

→小包酥擀卷法

→大包酥擀折法

→蒸笼面食完成后的取出法

 

五、食谱

→蒸蒸日上一起上

刀切白馒头

兑硷大馒头

枣发馒头

全麦馒头

北方花卷

姜香黑糖馒头

芋香猪蹄圈

养生杂粮馒头

鲜奶葡萄干花卷

寿桃

大红龟

小白兔

金沙南瓜造型包

香菇蛋黄鲜肉包

姜葱鲜肉包

花素包子

荷叶夹刈包

腊肠卷

梅干破酥包

银丝卷

蜜汁叉烧包

流沙奶皇包

鸡油马拉糕

桂圆核桃枣香发糕

 

→烤来烤去真有趣

白吐司

麦香小餐包╱酒渍葡萄干餐包

热红酒面包

古早味果酱面包

榄型面包

肉松面包

薯泥面包

红豆面包

芋头面包

皇冠地瓜面包

葱阿胖

花生面包

菠萝+菠萝叉烧

维生素A+面包

港式椰蓉面包

妈妈软法

欧风香草面包

奶油流泪吐司

香蒜薄片

白吉馍

陕西肉夹馍

胡椒饼

长夹烧饼

糖沁烧饼

蛋黄酥╱白土咸蛋

咖哩饺╱元宝酥

芋头酥

萝卜丝饼

顺德杏仁桃酥

司康

香蕉核桃马芬

肉桂葡萄卷

红茶贝果

椪饼

 

→信手拈来幸福来

手工自然面猫耳朵

手工自然面揪片

手工自然面拉面

手工自然面菠菜拉面

烙单饼╱蛋饼

烙葱饼

葱抓饼

军屯锅盔

韭菜盒子

樱花虾高丽菜水煎包

冷冻披萨皮╱冷冻小披萨

Pita口袋饼

麦仔煎

铜锣烧

寸枣╱蒜茸枝

陕西凉皮╱面筋

面排骨

 

作者序

三杯面粉，一场好玩又有趣的生活接力赛

 

 

    在阿芳念书的年代，有一部极为轰动的经典港剧《上海滩》，还有一首阿芳很喜欢的经典老歌《不了情》。多年后，新媒体时代我们看到了重拍的《新上海滩》，也听到了音韵更优雅、起落回旋更盛老歌的《新不了情》――就是这样的想法与领悟，让阿芳在看完出版社编辑提给我的读者连署，冷静地思考了两天后，勇敢拿起电话跟工作同仁承诺，我会重新编写，把「三杯面粉」写成「新三杯面粉」。只不过再怎样经典的连续剧和歌曲，重新再制作都需要创新，对于阿芳来说，要将自己的旧书翻新，既要维持主题的精神，又要适应世代的变迁，还要让曾经拥有三杯面粉的读者，在看完新三杯面粉之后可以明确感受︰这确实是一本新的三杯面粉。这是阿芳对自己最大的挑战及期许。

    如今稿子已然完成即将付印，思索多日，始终未能提笔写下自序，这和阿芳这几个月来整理书稿的进度完全不同。一大叠手写的文字稿，一面是白天录影的电视节目脚本，回收带回家，晚上就成了沾上面粉油脂的写稿纸。每天利用工作缝隙实做与检查调整，不断重复誊写，虽然忙碌辛苦，但速度很是顺畅。对照这一篇需要用文字来表达的情感序文，三杯面粉真的是有做过就做得出来、写得出来。

    昨晚兴起查看了阿芳所有出版书籍的版税单，发现《3杯面粉72变》是阿芳的作品中排名第二的畅销书。依稀记得，十多年前的《3杯面粉72变》是阿芳因为接触电视节目，发现随着生活型态改变，注重生活情趣的人越来越多，纷纷投入专业料理的学习，而透过电视收视的数字，了解更多的手做人口是掌管全家伙食的妈妈，为了家人的健康、生活的乐趣、还有满足口福，而愿意自己动手做。只不过她们需要的并不是专业的烘焙理论或刁钻的料理，而是在家运用随手可得的食材，简单做，全家人就能快乐吃。就是这样的想法，让阿芳把自己会做的面点食谱，慢慢地全都改成了像在家里洗米煮饭用杯量米配水的概念，以三杯面粉的方便做法，信手拈来就能成功。

    网路多媒体的盛行改变了许多事物，包括自古以来的纸本文化。人手一机的年代，滑动的页面取代了印在纸上的文字图片，也让阿芳许多的着作随着出版社的经营政策改变而绝版。照理说阿芳应该也要随着世代变迁而慢慢从职场退下，却在抱着玩一玩的心态下设立的脸书粉丝专页开启后，又有了不同的活力。谢谢外子刘爸这几年来陪着我一起走入厨房，开始直播做菜，也认识到更多热爱厨房的好朋友，让我们的生活变得好不热闹。本想缓步退休，却因此变得更加忙碌精彩，而「三杯面粉」这个词，在这个脸书园地及社团中，成了一种好玩有趣的生活接力赛。

    刘爸家的亲戚每年开春都会餐叙，他们和阿芳分享当年的《3杯面粉72变》他们都买了两本，因为第一本翻到页面脱落又沾满面粉及油脂，是全家同乐的笔记书，用旧了所以就再买一本。这对阿芳是一种肯定，也让我有了更多的方向及想法，重新编写这一本旧中求新、新而更热的新三杯面粉。它就像一首大家都会唱的歌「哥哥爸爸真伟大」，歌词旋律简单却经典，流传至今也许大家都不知道作者是谁，却都能够朗朗上口。

    这就是新三杯面粉的方向。书本只是一个工具，让三杯面粉成为一种家庭游戏，而阿芳只是这个阶段的代笔者。除了深深感谢陪我完成这一本书编写拍摄全部过程的工作伙伴们，更期许有了这本书，热爱饮食生活的读者大众都能够是三杯面粉的真实手做者。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，就被它的名字吸引了——“阿芳的新三杯面粉”。听起来就很有画面感，又带点神秘。虽然现在还没能一口气读完，但已经能感受到作者在文字上的功力。我尤其欣赏的是，作者似乎在不经意间就抛出了很多值得玩味的点，不是那种直白的“鸡汤”式道理，而是需要读者自己去体会、去咀嚼的。我感觉这本书的内容，可能隐藏着一些关于生活、关于成长的隐喻，需要反复阅读才能领会其中的深意。我特别喜欢一些句子，读起来特别舒服，有一种淡淡的诗意，又不会显得过于晦涩。这本书不像那些快餐式的读物，它更像是需要时间来沉淀的，每一次翻开，都会有新的发现。我个人不太喜欢那种一眼就能看完的书，我更喜欢能给我留下一些回味的东西。这本书给我的感觉就是这样，它不像是在讲述一个故事，更像是在引导读者去感受一种生活状态，或者是一种心境。我很期待后续的阅读，希望能从中获得更多的启发。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的“三杯面粉”这个概念，真是太有创意了！它给我的第一印象，就是一种新奇和好奇。虽然我还没有完全读透，但我已经能感觉到，作者在用一种非常别致的方式来讲述故事。我特别欣赏作者的叙事节奏，它不会显得过于急促，而是循序渐进，一步步引导读者去了解和接受书中的设定。我感觉这本书的内容，可能不仅仅是围绕着“面粉”这个意象展开，更深层次的，可能是在探讨一些关于成长、关于改变、甚至关于创造的可能性。我喜欢那种不按常理出牌的故事，它能打破我固有的思维模式，让我看到更多的可能性。我感觉作者在文字上很有自己的想法，有时候一些简单的词语，在她的笔下就有了不一样的意义。我非常期待继续阅读下去，看看这个“三杯面粉”到底会带给我什么样的惊喜，又会揭示出怎样的秘密。这本书给我一种耳目一新的感觉，它让我觉得阅读是一件充满探索和发现的旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本《阿芳的新三杯面粉》给我带来的感受，可以说是一种沉浸式的体验。我最近比较忙，抽出时间来阅读，原本以为会比较吃力，但这本书却让我感觉很轻松。作者的文字非常流畅，而且非常有画面感，读起来一点都不枯燥。我最喜欢的是，这本书在讲述故事的同时，并没有忽略对细节的刻画。无论是场景的描写，还是人物的心理活动，都显得非常细腻和到位，让人觉得跃然纸上。我经常会想象自己置身于书中那个世界，和书中的角色一起经历那些事情。这种代入感，对于我来说是非常重要的。我觉得这本书的内容，可能涵盖了很多方面，不仅仅是简单的故事，也许还包含了一些哲理性的思考，或者是一些情感上的共鸣。我非常期待接下来的阅读，希望能从中获得更多的感悟，也能学到一些新的东西。总的来说，这本书是一本非常有诚意、也很有深度的作品，值得细细品读。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，“阿芳的新三杯面粉”这本书，真的给了我很多意料之外的惊喜。我通常不太容易被一本书完全吸引住，但我发现自己常常会因为书中的某个细节而停下来，反复品味。作者的叙事方式很独特，总能在平凡之处挖掘出不平凡的意义，让我对很多习以为常的事情有了全新的认识。我尤其喜欢作者描绘人物的方式，他们都不是完美无缺的，但都充满了真实感，让我感觉像是认识他们一样。有时候，我会因为书中角色的遭遇而感到揪心，也会因为他们的点滴进步而由衷高兴。这种情感上的连接，是我认为一本好书最宝贵的地方。虽然我还没有读完，但我已经可以预见，这本书会成为我书架上值得反复翻阅的藏品之一。我感觉作者在创作这本书的时候，一定投入了巨大的心血，无论是故事的构思，还是文字的打磨，都显得格外用心。这本书带给我的，不仅仅是阅读的乐趣，更是一种对生活、对人性的深刻洞察。

评分☆☆☆☆☆

这本书我已经是断断续续看了好几天了，真的很有意思。虽然我还没来得及把所有内容都仔细品味，但光是初读下来，就觉得作者的想象力真的非常丰富，构思也相当巧妙。尤其是那些关于“三杯面粉”的设定，感觉像是打开了一个全新的世界，让我对许多日常事物都产生了不同的联想。我最喜欢的地方在于，作者没有把故事写得过于复杂，而是用一种比较亲切、自然的方式将读者带入其中。读的时候，我仿佛能看到书中的场景，感受到角色的情绪，这种沉浸感是很棒的。而且，我感觉作者在文字的运用上也非常讲究，有时候寥寥数语，就能勾勒出一个生动的画面，或者传递出一种微妙的情感。我非常期待能有更多的时间去深入阅读，去发掘更多有趣的细节和惊喜。总的来说，这本书给我的第一印象非常积极，它是一种能够让人放松下来，同时又能激发思考的读物。我身边也有朋友对这类题材感兴趣，我应该会向他们推荐这本书，相信他们也会和我一样，从中找到不少乐趣。