令人垂涎三尺的蛋糕卷 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：橘子订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2019/04/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-20

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图书描述

66种精致美味的蛋糕卷
各种基础蛋糕卷作法及卷蛋糕卷专业手法
让您也能轻松做出媲美专业级大师蛋糕

　　本书以独家精准配方，结合专业的手法组合，做出更令人惊叹，就像饭店橱窗中展示的精美蛋糕卷，教您做出更美味、更具蛋糕艺术风格的六星级蛋糕卷！

　　精确的配方、简单的步骤、精致的成品，基本功扎实了，每个配方的数量、步骤都不马虎，确实按部就班操作，必有完美的成品，累积到一定的经验后，便能掌握配方中巧妙的增、减变化，及体会到烘焙世界中迷人的魅力，必也能创造出属于您自己独特的烘焙天地！

　　在这本《令人垂涎三尺的蛋糕卷》中，可清楚地看到林师傅他无限的巧思、及深厚的烘焙功力，再加上他的精准配方和独特纯熟的作法，让这个主题、这本书更完整，不但适合初学者轻松学习，也值得开店同业进修参考。

　　基础做法&专业卷法 QR Code影片呈现

著者信息

作者简介

林倍加

　　个性内敛；要求严谨；手艺精湛的他，是一位具17年西式烘焙专业经验的师傅，他把他的热情全投注在烘焙的世界里，在制作西点的过程中，每一个细节、每一个步骤、都是既严格又谨慎，从不断的学习成长、不断的自我提升自己的技术，也创新出更美味、更精致的西点。现在的他除了积极的在手艺上更加精益求精之外，也陆续的在餐饮相关学校单位及烘焙教室授课，将他的努力分享给更多喜爱烘焙的人！

　　经历：
　　乙级西点烘焙技术士检定合格
　　第三十届海外侨商烘焙研习营讲师
　　世新大学终身教育学院烘焙班讲师
　　启聪学校烘焙研习营讲师
　　义兴烘焙材料行烘焙老师

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图书目录

作者序－慢工出细活．烘焙人生的坚持
推荐序－时间的粹炼．光芒耀眼的璞玉
＊一定要知道：
蛋糕卷材料介绍
＊一定要学会：
蛋糕卷基础蛋糕作法介绍
＊一定超上手：
蛋糕卷卷法

PART1清爽湿润的戚风蛋糕
19.金莎巧克力
20.双色覆盆子
22.伯爵红茶戚风
24.柳橙核桃蛋糕
26.黄金乳酪毛巾卷
28.芋泥卷
29.高纤胚芽天使
30.覆盆子巧克力
32.香吉士卷
34.蓝莓天使
36.黄金花生蛋糕
38.香蕉千层派
40.抹茶红豆
42.红麴紫米蛋糕卷
44.黑淋巧克力
46.咖啡甜酒蛋糕卷
48.草莓布丁卷
49.香草奶冻卷
50.泰式软糕
52.枫糖奶酪
54.柠檬天使蛋糕卷
56.浓茶瑞士卷
58.枫糖杂粮蛋糕卷
59.摩卡奶油杏仁蛋糕卷
60.白巧克力芋泥
62.蜜桃优格
64.黄金起士蛋糕卷
66.苹果胚芽蛋糕卷
68.酒酿蔓越莓
69.抹茶柠檬鲜奶蛋糕卷
70.巧克力优酪
72.焦糖芝麻瑞士卷
74.奥利冈樱桃蛋糕卷
76.草莓慕斯蛋糕卷
77.养生黑芝麻蛋卷

PART2绵密富弹性的全蛋海绵蛋糕
79.波克利蓝莓蛋糕卷
80.兰姆葡萄巧克力
82.生巧克力蛋糕卷
84.泡芙抹茶蛋糕卷
86.樱桃巧克力
88.草莓虎皮蛋糕卷
89.竹炭夏威夷果仁蛋糕卷
90.黑糖桂圆蛋糕卷
92.芙蓉蛋糕

PART3干爽松软的法式海绵蛋糕
95.水果蛋糕卷
96.椰香红豆
98.玛卡浓
100.桑果巧克力
102.咖啡核桃蛋糕卷
104.欧培拉
106.义式乳酪蛋糕卷
108.焦糖香蕉
110.枫糖巧克力
111.巧克力黑森林蛋糕卷
112.红茶之家
114.竹炭粟子
116.枫糖地瓜卷
118.枫糖蔓越莓
120.焦糖咖啡瑞士卷

PART4细致柔软的乳化剂（SP）蛋糕
123.养乐多千层
124.杏桃卷
126.提拉米苏
128.苹果白兰地
130.焦糖玛琪朵
132.香草芒果瑞士卷
134.芒果樱桃蛋糕卷